Clafoutis aux maquereaux, tomates cerises, mozzarella et parmesan

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 boîte (taille maxi) de filets de maquereaux à la moutarde à l'ancienne
• 250 gr de tomates cerises coupées en deux
• 150 gr de farine
• 4 œufs
• 40 cl de lait
• 40 gr de parmesan
• 1 boule de mozzarella coupée en cubes
• 1 bouquet de ciboulette ciselée
• 1 demi sachet de levure chimique
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C).

Dans le bol du robot, mélangez la farine, les œufs, le lait, la levure. Salez, poivrez.

Ajoutez le parmesan et la mozzarella , mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule . Répartissez au fond les tomates cerises et les filets de maquereaux émiettés.

Ajoutez la ciboulette puis recouvrez avec la préparation aux fromages.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Servez tiède ou encore chaud.

Bon appétit !!!

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Minis brochettes de ravioles aux tomates cerises

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 1 sachet de ravioles au fromage frais et basilic (type St Jean) à pôeler
• 10 tomates cerises rouges et jaunes
• jus de citron
• huile d'olive
• parmesan
• sel, poivre

Préparation :

Faites tremper les brochettes dans l'eau froide avant utilisation.

Dans une petite pôele, faîtes sauter rapidement (2 à 3 minutes) les tomates cerises avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez. Faîtes de même avec une quarantaine de ravioles.

Alternez sur les brochettes quelques ravioles, une tomate cerise jaune, quelques ravioles, une tomate cerise rouge et finir par quelques ravioles.

Au moment de servir, réchauffez les brochettes 2 mn dans la poêle, dressez sur un petit plat de service et parsemez-les de parmesan.

Bon apéritif !

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Petites marmites de courge spaghetti aux quatre fromages

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 courge spaghetti (1,5 kg environ)
• 60 gr de gorgonzola
• 60 gr de mozzarella
• 60 gr de mascarpone
• 60 gr de parmesan
• 10 cl de crème liquide
• poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (190°C)

Coupez la courge en deux dans la longueur et retirez les graines.Poivrez. Placez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, côté tranché en bas et enfournez environ 50 minutes (jusqu'à ce que la courge soit tendre) . Laissez tiédir avant de récupérer la chair à l'aide d'une fourchette.

Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole les fromages sauf le parmesan en petits morceaux dans la crème à feu doux.

Répartissez les spaghettis dans 4 assiettes creuses (ou 4 petites cocottes). Nappez-les de sauce aux fromages, de parmesan râpé et dégustez aussitôt bien chaud .

On peut accompagner ces petites marmites d'une salade verte.

Régalez-vous !

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Salade de melons au chèvre

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 demi melon (orange)
• 1 demi melon jaune
• 1 chèvre frais
• 16 tomates cerises
• 1 salade
• huile d'olive
• jus de citron
• 1 cc de moutarde
• basilic ciselé
• sel, poivre
• copeaux de parmesan

Préparation :

Evidez les melons avec une petite cuillère appropriée.

Lavez et coupez les tomates en deux.

Emiettez le chèvre frais dans un récipient.

Mélangez ensemble la moutarde et le jus de citron, puis ajoutez l'huile , salez et poivrez.

Ajoutez le chévre, les tomates, le melon et mélanger délicatement.

Disposez au fond de chaque assiette un lit de salade, puis répartissez la préparation précédente.
Saupoudrez de basilic avant de servir et de copeaux de parmesan.

Régalez-vous !

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Œufs cocotte au potiron et trois fromages

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 œufs
• 250 gr de potiron
• 40 gr de mozzarella
• 40 gr de parmesan rapé
• 40 gr de ricotta
• 15 cl de crème fraîche liquide
• ciboulette
• sel, poivre
• 3 tranches de pain de campagne
• 3 tranches de jambon cru
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate

Préparation :

Coupez le potiron en petits cubes et placez-les dans un saladier avec un peu d'eau.

Faites cuire au micro-ondes 8 à 10 minutes puissance maximale. Egouttez-les, salez, poivrez et réservez.

Coupez la mozzarella en dés et mettez-la dans un saladier avec la crème liquide, la ricotta émiettée et le parmesan rapé. Salez, poivrez, placez 2 mn au micro-ondes. Mélangez bien, on doit obtenir une crème onctueuse.

Répartissez le potiron dans des ramequins, couvrez avec la crème aux fromages, cassez un œuf dans chacun d'entre-eux, couvrez d'un film alimentaire et percez un petit trou au milieu.

Placez les ramequins un à un au micro-ondes puissance 700 W pendant une minute.

Parsemez de ciboulette ciselée.

Préparez les mouillettes aillées à la tomate et au jambon.

Faites griller le pain, et coupez-le en mouillettes. Frottez-les avec l'ail coupé en deux. Coupez la tomate en deux et frottez de nouveau le pain avec. Entourez les mouillettes de jambon cru et servez avec les œufs cocotte.

Bonne dégustation !

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Sablés au parmesan et au romarin

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 100 gr de parmesan
• 100 gr de farine
• 25 de fécule de maïs
• 80 gr de beurre demi-sel
• 1 cc de paprika
• 2 pincées de sel fin
• 1 œuf
• 1 branche de romarin frais
• 1 pincée de poivre

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la fécule, ajoutez le paprika, le sel, le poivre, une dizaine de brin de romarin ciselés, ainsi que le parmesan râpé. Mélangez le tout.

Coupez le beurre en petits morceaux, séparez le blanc du jaune d'oeuf. Ajoutez les morceaux de beurre et le jaune au mélange farine et parmesan, pétrir rapidement avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Divisez la pâte en deux et formez deux boudins; les envelopper dans un film alimentaire et laissez reposer au frais 30 minutes.

Préchauffez votre four th 6 (180°C)

Après ce repos, coupez les boudins en tranche de 1 cm d'épaisseur, disposez les sablés sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez la surface avec le blanc d'oeuf battu.

Enfournez et laissez cuire 12 minutes.

Et maintenant bon apéro.

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Aubergines fromage, lardons

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 belles aubergines


• 40 gr de parmesan


• 75 gr de chèvre frais


• 1 œuf


• huile d'olive


• thym


• 100 gr d'allumettes de lardons


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C) ;
Lavez, essuyez et coupez les aubergines en deux dans la longueur. Enduisez d'huile les faces coupées, posez-les dans un plat et enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Sortez-les alors du four, évidez la pulpe à l'aide d'une cuillère, mettez la chair dans le bol de votre robot avec le fromage de chèvre émietté, le parmesan rapé, le thym, l’œuf, du poivre et très peu de sel. Mixez pour obtenir une préparation homogène. Garnissez de cette farce les coques d'aubergines et faites-les gratiner une dizaine de minutes au four. Pendant ce temps , faites revenir les lardons dans une poêle puis égouttez-les sur un papier absorbant .
Servez bien chaud les aubergines après avoir réparti les allumettes de lardons sur chacune d'entre-elles.

Bon appétit !

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Carpaccio de courgettes au parmesan, tomates et pignons

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour (6 personnes) :

• 1 belle courgette


• 6 petites tomates


• Copeaux de parmesan


• 1 sachet de pignons de pin


• huile d'olive, huile de noix


• sel, poivre

Préparation :

Débitez les courgettes en lamelles très fines avec un couteau économe. Les disposer dans une assiette ou dans un plat creux, ajoutez un peu d'huile d'olive et un filet d'huile de noix, et ajoutez les tomates coupées en quartiers.
Parsemez le tout de copeaux de parmesan et de pignons grillés. Salez et poivrez à votre convenance.

Dégustez bien frais.

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Conchiglioni farcis et gratinés

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 gr conchiglioni
• 150 gr de ricotta
• 150 gr de mascarpone
• 100 gr de parmesan
• 1 œuf
• 5 cl de crème liquide
• 150 gr de bacon
• 200 gr de champignons cuits
• 1 échalote
• 20 gr de beurre
• 1 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les conchiglioni dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet). Rincez-les sous l'eau froide et réservez.
Coupez les champignons en dés, épluchez et émincez l'échalote, hachez menu le bacon.
Faites cuire l'échalote 5 mn à feu doux avec l'huile d'olive, ajoutez les champignons . Salez.
Mélangez ensemble le bacon, la ricotta, le mascarpone, la moitié du parmesan , l’œuf et la crème liquide, salez et poivrez.
Garnir les pâtes de cette préparation,( soit à l'aide d'une poche à douille ou à l'aide d'une petit cuillère). Dans chaque Conchiglioni, déposez quelques dés de champignons et déposez-les dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez avec le parmesan restant, faites gratinez au four à 180°C pendant environ 20 mn .

Servez chaud ou tiède .

Bon appétit !

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Soufflé au brocoli et au parmesan

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 450 gr de brocoli en petits bouquets


• 80 gr de farine


• 50 cl de lait


• 1 gousse d'ail émincée


• 120 de crème fraîche


• 45 gr de parmesan


• 1 citron


• 3 œufs et 3 blancs


• sel, poivre


• huile d'olive

Préparation :
Préchauffez le four th 6 (180°C).
Faites cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Egouttez et laissez refroidir.
Dans une casserole, mélangez la farine, le lait et l'ail. Faites chauffer à feu moyen puis laissez bouillir 1 minute en remuant continuellement. Réduire alors le feu, ajoutez la crème fraîche, le parmesan râpé, le zeste de citron, le sel, le poivre et les jaunes d’œufs. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe en mélangeant régulièrement. Versez le tout dans un saladier et ajoutez le brocoli.
Battez les 6 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez délicatement à la spatule à la préparation précédente, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Versez dans un moule à soufflé beurré, et faites cuite pendant 35 à 45 minutes (sans ouvrir la porte du four) . Lorsque le soufflé est bien gonflé, servez immédiatement sans attendre et régalez-vous.

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Petits flans de potiron, carottes, gingembre

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 12 petits flans) :

• 700 gr de potiron


• 4 carottes


• 4 cs de gingembre en poudre


• 40 gr de beurre


• 4 cs de maïzéna


• 4 cs de parmesan


• 3 œufs


• sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four th 6 (180°C)
Pelez le potiron et les carottes, puis les couper en dés, les faire cuire dans une casserole avec un verre d 'eau et le gingembre. Lorsque c'est cuit, passez le tout au mixeur pour faire une purée, et laissez refroidir.
Ajoutez ensuite les œufs un à un en remuant bien, incorporez la maïzéna, le beurre fondu et le parmesan.
Répartir cette préparation dans les moules à flan (plaque en silicone) et enfournez pour 30 mn en surveillant de temps en temps.

On peut servir ces petits flans chauds avec du bacon ou du jambon cru et une salade, ou encore les congeler pour une prochaine fois.

Bon appétit

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Soupe de fenouil crémeuse au parmesan

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 bulbes de fenouils


• 1 gousse d'ail


• 2 cs de graines de fenouil


• 4 cs de parmesan


• huile d'olive


• 1 cs de pignons de pin


• sel, poivre

Préparation :

Lavez et coupez les fenouils en petits morceaux, conservez quelques feuilles pour la finition.
Hâchez l'ail et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et les graines de fenouil pendant 2 minutes. Ajoutez le fenouil, laissez cuire à feu vif 2 minutes en remuant. Ajoutez de l'eau à hauteur (environ un litre) et laissez cuire à feu doux une trentaine de minutes.
Mixez la soupe finement, ajoutez le parmesan en mélangeant jusqu'à ce qu'il fonde. Salez et poivrez. Servez la soupe dans des assiettes creuses et décorez avec les feuilles de fenouil, des graines et des pignons de pin. Dégustez-la bien chaude.
Bon appétit !

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Lasagnes au saumon fumé et épinards

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de lasagnes
• 500 gr d'épinards en branche
• 250 gr de mascarpone
• 8 tranches de saumon fumé
• 200 gr de parmesan
• 250 gr de coulis de tomate
• basilic
• aneth
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 7-8 (220°C)
Précuire les lasagnes 5 mn et les égoutter.
Cuire les épinards et les égoutter, puis les mélanger au mascarpone avec l'aneth et salez.
Mélangez sur feu doux un peu de maïzena au coulis de tomate pour l'épaissir, puis ajoutez le basilic ciselé.
Dans le fond d'un plat huilé, mettre un couche de lasagnes, puis une couche d'épinards, une deuxième rangée de lasagnes. Recouvrir de saumon fumé badigeonné de coulis, une rangée de lasagnes, des épinards et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par du coulis et saupoudrez largement de parmesan râpé.
Enfournez pour 20 mn et dégustez dès la sortie du four.
Bon appétit !

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Gâteau de courgettes façon cheesecake

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 55 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 courgettes


• 1 gousse d'ail


• 1 cs de parmesan râpé


• 600 gr de fromage blanc en faisselle


• 10 cl de crème fraîche épaisse


• 3 œufs


• 1 cs de fécule


• 1 cs d'huile d'olive


• 20 gr de beurre


• sel, poivre


• 1 pincée de muscade

Préparation :

Egouttez la faisselle. Lavez les courgettes, coupez les extrémités puis râpez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir les courgettes à feu vif pendant quelques minutes, ajoutez l'ail haché, salez et poivrez. Versez alors dans un saladier, ajoutez le parmesan et mélangez.
Préchauffez le four th 6 (180°C).
Mélangez dans un saladier le fromage blanc égoutté avec la crème fraîche, les œufs et la fécule. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, ajoutez alors les courgettes.
Versez cette préparation dans un moule en silicone, faites cuire 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Dégustez à température ambiante.

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Poivrons farcis aux épinards et à la ricotta

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr d'épinards hachés (congelés)


• 2 poivrons rouges


• 1 sachet de parmesan


• 125 gr de ricotta


• 1 sachet de pignons de pin


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6-7 (200°C)
Faites décongeler les épinards au micro-ondes le temps indiqué sur le sachet, les égoutter, puis mélangez avec la ricotta, ajoutez du sel, du poivre et une bonne moitié du parmesan. Faites griller les pignons de pin et les ajouter aux épinards .
Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et salez légèrement l'intérieur des coques.
Répartissez la préparation aux épinards dans chaque coque, parsemez avec le reste de parmesan et enfournez environ 40 minutes (si vous aimez le poivron un peu croquant, ne laissez au four que 30 minutes).
On peut décorez avec des copeaux de parmesan, puis dégustez.

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Poêlée d'asperges à l'italienne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 18 asperges


• 6 fines tranches de coppa


• 1 morceau de parmesan


• huile d'olive


• vinaigre balsamique (et crème de vinaigre balsamique)

Préparation :

Pelez les asperges et les cuire dans l'eau bouillante salée durant 10 minutes, bien les égoutter et les laisser refroidir.
Taillez la coppa en fines lanières et les faire griller à sec dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
A l'aide d'un économe, faites des copeaux très fins de parmesan.
Juste avant de servir, faites revenir les asperges dans un peu d'huile d'olive bien chaude, bien les colorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
Disposez ensuite 3 asperges sur chaque assiette, décorez avec la crème de vinaigre balsamique, ajoutez les lanières de coppa grillées et parsemez de copeaux de parmesan.
Dégustez aussitôt.

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Galettes au parmesan

Préparation:10 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour une trentaine de galettes :

• 120 gr de farine


• 80 gr de parmesan


• 100 gr de beurre


• 1 œuf


• sel, poivre (5 baies)


• 1 pincée de paprika

Préparation :

Mélangez (au robot) la farine, le parmesan et le beurre ainsi que les épices jusqu'à obtenir un mélange grumeleux. Ajoutez alors l’œuf afin de former une boule de pâte. Si besoin, ajoutez un peu de farine.
Étalez la pâte et découpez les galettes avec un emporte-pièce. Faites cuire 12 à 15 minutes à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

A la vôtre ! Bon apéro........