Verrine du Sud

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 17 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 70 gr d'olives noires dénoyautées
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de ciboulette fraîche
• 150 gr de fromage blanc
• 90gr de parmesan râpé
• 3 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Rôtir les poivrons pendant environ un quart d'heure au four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir dans un sac en plastique fermé afin de les peler plus facilement ensuite.

Pour les croquants de tapenade : mixez les olives, l'ail et le parmesan.Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez le mélange.Cuire au four à 200°C (th 6-7) pendant 4 à 5 minutes. Laissez refroidir.

Pour les crèmes de poivron au fromage blanc : enlevez la peau et les pépins des poivrons. Les mixer séparément en rajoutant pour chacun 1,5 cs d'huile d'olive, 1/4 d'échalote et 1 cs bombée de fromage blanc.

Pour la crème de ciboulette au fromage blanc : ciselez finement la demie échalote restante, puis la ciboulette et les incorporer dans 100 gr de fromage blanc. Salez et poivrez.

Taillez de longs rectangles dans la plaque croquante à la tapenade.

A l'aide d'une poche à douille préparez les verrines en superposant les trois crèmes : au fond, une couche épaisse de crème de poivron vert; au milieu, la crème de ciboulette et au-dessus la crème de poivron rouge. Décorez d'une pointe de crème et de ciboulette réservée, j'ai réalisée dessus une petite brochette de radis.

Régalez-vous!!!

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Ma Cuisine et Vous

Tarte légère aux fraises et fromage blanc

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 gr de fraises
• un demi citron
• 200 gr de fromage blanc
• 6 petits suisses
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cs d'édulcorant liquide
• quelques feuilles de menthe

pour la pâte sablée :

• 150 gr de farine
• 60 gr de beurre
• 1 œuf
• 30 gr de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc d 'édulcorant liquide
• sel

Préparation :

Pour la pâte sablée, battre l'édulcorant, le sucre vanillé et l’œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine puis le beurre mou et la poudre d'amandes.

Sablez rapidement la pâte à la main sans trop la travailler puis faites une boule. Filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant une heure.

Passé ce temps, abaissez la pâte dans votre moule, piquez-la et enfournez pendant 10 minutes à

th 6-7 (200°C). Une fois cuite, laissez-la refroidir.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en 3 ou 4 lamelles si elles sont grosses. Versez les dans un saladier , vaporisez de jus de citron et ajoutez les feuilles de menthe ciselée.

Mélangez le fromage blanc, les petits suisses, le jus de citron, l'édulcorant et le sucre vanillé.

Versez l'appareil sur la pâte sablée puis disposez les fraises en rosace.

Régalez-vous, c'est la saison !!

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Ma Cuisine et Vous

Verrine fromage blanc et kiwi

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 gr de fromage blanc
• 2 blancs d'oeuf
• 1 cs d'arôme de vanille
• 20 gr de sucre
• 4 kiwis

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec l'arôme de vanille et le sucre.

Battez les blancs d'oeuf en neige puis incorporez-les au fromage blanc délicatement. Epluchez et coupez en petits morceaux les kiwis.

Dans les verrines, mettez une couche de préparation au fromage blanc, des morceaux de kiwis puis répetez en finissant par des kiwis.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation...

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Verrines de mousse au fromage blanc à la crème de marrons

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 petits pots de fromage blanc (4x90 gr)
• 10 spéculoos
• 400 gr de compote de pommes
• 200 gr de crème de marrons
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 blancs d'oeufs

Préparation :

Mettre les biscuits dans un sachet hermétique, et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé. Battre au fouet pour qu'il devienne mousseux.

Battre les blancs en neige, puis les incorporez au fromage blanc.

Déposez en couche successives dans vos verres : les biscuits émiéttés, la compote de pomme, la crème de marrons et le fromage blanc.

Renouvelez une fois l'opération, en terminant par le fromage blanc .

Réservez au frigo quelques heures avant de dégustez.

Bon appétit !

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Salade de saumon au concombre et graines de pavot

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 300 gr de saumon frais


• 1 concombre


• 125 gr de fromage blanc


• 1 petit bouquet de feuilles de menthe


• 1 cs de graine de pavot


• huile d'olive


• jus de citron


• sel, poivre


• salade

Préparation :

Faites cuire le saumon à la vapeur, laissez refroidir.
Pelez le concombre, coupez-le en deux, enlevez les pépins et détaillez-le en petits cubes.
Ciselez la menthe, lavez la salade et émincez-la finement.
Emiettez le saumon refroidi, en éliminant la peau et les arêtes.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le jus d'un citron, la menthe et 2 cs d'huile d'olive.
Salez et poivrez. Ajoutez le concombre et le saumon et remuez le tout. Parsemez de graines de pavot et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Dans chaque assiette, dressez un lit de salade, et disposez dessus dans un emporte-pièce le mélange saumon concombre.

Bon appétit !

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Salade de harengs aux deux pommes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200 gr de harengs fumés doux
• 5 pommes de terre
• 2 pommes acides, type Granny
• quelques radis
• 200 gr de fromage blanc
• 2 cs de fromage (type Boursin ou Madame Loïk) ail et fines herbes
• 1 oignon rouge

Préparation :

Lavez et faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Laissez-les refroidir puis enlevez la peau, et coupez-les en cubes.
Coupez les filets de harengs en petits morceaux de 1 cm.
Pelez et coupez les pommes en petits également et citronnez-les de suite pour ne pas qu'elles noircissent.
Nettoyez et coupez les radis en rondelles.
Pelez et émincez finement l'oignon.
Réunissez le tout dans un saladier.
Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc et le fromage ail et fines herbes ,versez dans le saladier et mélangez délicatement.
Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !

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Tarte au fromage blanc, salade de tomates cerises

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 400 gr de ricotta
• 400 gr de tomates cerises (on peut mélanger des rouges et des jaunes)
• 2 petits oignons nouveaux
• 100 gr de tapenade
• 2 œufs
• 1 bouquet de basilic
• 1 bouquet de ciboulette
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 5-6 (170°C)
Dans un grand saladier, fouettez la ricotta avec les œufs, ajoutez la ciboulette ciselée et la moitié du basilic haché.
Etalez la pâte dans un plat à tarte, piquez le fond à la fourchette, étalez la tapenade, puis recouvrez du mélange à la ricotta. Enfournez pour 45 minutes.
Lavez et équeutez les tomates cerises, coupez-les en deux et mélangez-les avec le reste du basilic dans un saladier. Arrosez d'un filet d'huile, de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et des petits oignons émincés.
Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir, et servez accompagnée de la salade de tomates.
Régalez-vous.

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Tartine de Valencay aux pommes et chorizo

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 Valencay pas trop sec


• 40 gr de chorizo


• 40 gr de tomates confites à l'huile


• 50 gr de fromage blanc


• 1 oignon


• 2 cs de ciboulette


• 1 pomme (type Granny Smith)


• 1 citron


• sel, poivre


• 4 tranches de pain de mie (ou pain de campagne)

Préparation :

Epluchez la pomme, ôtez le cœur et coupez-la en lamelles. Citronnez-les pour éviter qu'elles noircissent. Conservez 4 tranches et coupez le reste en petits morceaux.
Mélangez les 2/ 3 du chèvre émietté avec le fromage blanc , les tomates confites finement coupées, le chorizo taillé en petits dés, l'oignon haché, la ciboulette, les petits morceaux de pomme, du sel et du poivre.
Grillez les tranches de pain, recouvrez d'une tranche de pomme, d'une couche de crème au chèvre et des miettes restantes de Valencay. Accompagnez ces tartines d'une salade à la vinaigrette aux noix.
Bon appétit !

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Gâteau de courgettes façon cheesecake

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 55 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 courgettes


• 1 gousse d'ail


• 1 cs de parmesan râpé


• 600 gr de fromage blanc en faisselle


• 10 cl de crème fraîche épaisse


• 3 œufs


• 1 cs de fécule


• 1 cs d'huile d'olive


• 20 gr de beurre


• sel, poivre


• 1 pincée de muscade

Préparation :

Egouttez la faisselle. Lavez les courgettes, coupez les extrémités puis râpez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir les courgettes à feu vif pendant quelques minutes, ajoutez l'ail haché, salez et poivrez. Versez alors dans un saladier, ajoutez le parmesan et mélangez.
Préchauffez le four th 6 (180°C).
Mélangez dans un saladier le fromage blanc égoutté avec la crème fraîche, les œufs et la fécule. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, ajoutez alors les courgettes.
Versez cette préparation dans un moule en silicone, faites cuire 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Dégustez à température ambiante.

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Smoothie concombre et radis rose

Préparation :10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1concombre


• 15 radis roses


• 2 pots de fromage blanc (type Fjord) soit 250 gr


• quelques glaçons


• ciboulette


• sel, poivre

Préparation :

Epluchez le concombre, coupez-le en deux et retirez les pépins. Coupez-le ensuite en morceaux.
Lavez les radis et coupez-les en rondelles, (en garder éventuellement quelques-uns pour la déco).
Mixez les légumes, le fromage blanc et les glaçons jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse. Salez, poivrez selon votre goût.
Répartissez dans des bols, et décorez avec des radis , de la ciboulette...
Ce smoothie sera très rafraîchissant .

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Le petit train de wichita

Pour le retour du soleil un petit tour dans le petit train du parc Pasteur d'Orléans.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 concombre


• 1 tomate


• Surimi


• fromage blanc


• citron


• ciboulette, persil


• sel, poivre

Préparation :

Coupez le concombre en 6 morceaux de 5cm environ, puis dans la longueur effectuez une entaille comme sur la photo. Découpez la tomate en rondelles. A l'aide de piques en bois (cure-dents) piquez celles-ci de part et d'autre du concombre. La cheminée de la loco est conçue avec le concombre et les passagers sont réalisés grâce à des bâtons de surimi, des grains de poivre piqués forment les yeux et le persil leur belle chevelure. Ces personnages sont tenus sur le train par du fromage blanc mélangé avec du sel, du poivre, de la ciboulette, et un filet de citron. Il ne reste plus qu'à accrocher les wagons avec de nouveaux piques et prévoir des ombrelles pour les passagers. Un plat rigolo à faire réaliser à vos enfants.

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Charlotte aux fraises

Préparation : 20 minutes

Temps d'attente : 2 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 gr de fraises


• 250 gr de fromage blanc


• 15 cl de crème fleurette


• 50 gr de sucre


• 2 feuilles de gélatine


• le jus d'un citron


• 1 grande boîte de biscuits à la cuillère

Préparation:

Nettoyez les fraises et coupez-les en morceaux.
Incorporez la gélatine dans le jus de citron, lorsqu'elle est ramollie, la faire fondre au micro-ondes 30 secondes.
Battre le fromage blanc avec le sucre et fouettez la crème en chantilly. Mélangez délicatement le fromage blanc, la crème fouettée, le jus de citron avec la gélatine et les fraises coupées en morceaux.
Tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte avec des biscuits passés rapidement dans un sirop de grenadine dilué.
Déposez le fromage blanc aux fraises, recouvrir de biscuits, placez un poids dessus et laissez au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, démoulez et décorez avec des fraises joliment découpées en lamelles.
Bonne dégustation.

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Mousse de fraises au fromage blanc

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 gr de fraises


• 250 gr de fromage blanc


• 2 blancs d'oeuf


• 3 cuillères à soupe de sucre


• sucre glace


• quelques pistaches natures

Préparation :

Battez au fouet quelques minutes le fromage blanc avec une cuillère de sucre, battez ensuite les blancs en neige et les incorporer au fromage blanc.
Séparez la mousse en deux parts.
Nettoyez les fraises, les couper en lamelles et les saupoudrer avec le restant de sucre.
Mixez-en quelques unes, les ajouter à une moitié de la mousse.
Déposez au fond des verres une couche de mousse à la fraise, une couche de mousse nature et des fraises.
Saupoudrez de quelques pistaches mixées avec un peu de sucre glace.