Cheese-cake salé aux kiwis

Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 kiwis de l'Adour
• 200 gr de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
• quelques lanières de poivrons rouge et jaune
• 75 gr de beurre
• 2 cs de crème fraîche épaisse
• 1 boîte de biscuits apéritifs de type flûtes feuilletées (chèvre et romarin)
• 100gr de cerneaux de noix de pécan
• 1 cs d'huile d'olive
• 1cc de miel
• ciboulette
• sel, poivre

Préparation :

Faites fondre le beurre et réservez-le.

Ecrasez grossièrement les biscuits apéritifs, mixez-les avec les noix afin d'obtenir une poudre granuleuse. Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez le tout de façon homogène.

Répartissez cette préparation dans des emporte-pièces ronds et tassez pour obtenir des disques d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez au frais pendant 1h.

Pelez les kiwis, détaillez-les en tranches fines et laissez mariner dans l'huile d'olive et le miel. Dans un saladier , mélangez à la fourchette le fromage, la crème, la ciboulette ciselée et poivrez légèrement. Ajoutez le poivron coupé en tout petits dés.

Déposez sur chaque base de cheese-cake une couche de mélange au fromage, et terminez par une tranche de kiwi.

Vous pouvez servir ces petits cheese-cake avec une salade de mâches.

Régalez-vous...

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Ma Cuisine et Vous

Petits cheese-cakes aux kiwis

Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 kiwis
• 150 gr de beurre
• 300 gr de fromage frais
• 2 cs de crème fraîche épaisse
• 200 gr de biscuits apéritifs type flûtes feuilletées
• 200 gr de cerneaux de noix
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 cc de miel
• 20 brins de ciboulette
• poivre
• quelques radis coupés en rondelles fines

Préparation :

Faites fondre le beurre et réservez.

Ecrasez grossiérement les biscuits, mixez-les avec les noix afin d'obtenir une poudre granuleuse. Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez le tout de façon homogène, Répartissez cette préparation dans des emporte- pièces ronds dans chaque assiette, tassez pour obtenir des disques d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez au frais pendant une heure.

Pelez les kiwis, détaillez-les en tranches fines, et laissez mariner dans l'huile d'olive et le miel.

Dans une saladier mélangez le fromage, la crème, la ciboulette ciselée et poivrez légèrement.

Déposez sur chaque base du cheese-cake une couche de 1 cm de fromage et terminez par le kiwi.

Terminez la décoration avec les rondelles de radis.

Bon appétit !!!

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Moelleux aux kiwis et au citron

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 kiwis
• 2 oeufs
• 50gr de beurre
• 4 cs de crème
• 60gr de farine
• 40 gr de fécule de maïs
• 50 gr de sucre en poudre
• 1 citron non traité
• 1 demi sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four th 6(180°C).

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Râpez le zeste du citron et pressez le jus.Réservez.

Pelez les kiwis, coupez huit rondelles, et le restant en dés.

Déposez une tranche de kiwis au fond de chaque moule à muffins en silicone.

Séparez les blancs des jaunes dans deux jattes.Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez 50 gr de beurre fondu, les dés de kiwis, la crème fraîche, le jus et les zestes de citron, la farine, la fécule de maïs et la levure.Le mélange obtenu doit être bien lisse.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente.

Versez cette pâte dans les moules et enfournez pour 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler et présentez les moelleux retournés.

Bonne gourmandise....

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Bavarois exotique ananas, miroir mangue et biscuit noix de coco

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

pour la dacquoise à la noix de coco

• 60 gr de noix de coco
• 90 gr de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs
• 30 gr de sucre en poudre

pour la mousse à l'ananas :

• 4 feuilles de gélatine
• 1 boîte d'ananas au sirop (565 gr)
• 20 cl de crème liquide

pour le miroir mangue

• 2 feuilles de gélatine
• 1 boîte de mangues en tranches au sirop (425 gr)

pour la décoration

• une petite barquette de framboise et un Kiwi

Préparation :

Préparation de la Dacquoise : Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, puis incorporez délicatement le sucre glace et la noix de coco. Etalez sur la plaque d'un moule en silicone amovible (recouverte de papier sulfurisé) puis enfournez pour une quinzaine de minutes. Laissez refroidir et réservez.

Pour la mousse à l'ananas : faites ramollir les feuilles de gélatine dan un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Mixez le contenu de la boîte d'ananas au sirop (fruits et sirop) au blender, puis faites chauffez légèrement et dissolvez-y la gélatine. Laissez tiédir.

Montez la crème liquide bien ferme puis incorporez-la au coulis d'ananas.

Coulez cette mousse sur le biscuit refroidi, et bloquez au congélateur.

Pour le miroir à la mangue, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, mixez la moitié de la mangue avec 4 cs de sirop, faites chauffer légèrement, et dissolvez-y la gélatine.

Versez ce coulis au dessus de la mousse et remettez au congélateur.

Lorsque le miroir est bien pris, entreposez le bavarois au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Décorez alors avec les framboises, quelques rondelles de kiwi, les lamelles de mangues restantes, et réalisez un décor en caramel que vous ferez filer sur un papier sulfurisé, lorsqu'il est froid, il suffit de le décoller.

Bonne dégustation !!!

merci à couturegourmande.wordpress.com pour cette recette

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Ma Cuisine et Vous

Verrine fromage blanc et kiwi

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 gr de fromage blanc
• 2 blancs d'oeuf
• 1 cs d'arôme de vanille
• 20 gr de sucre
• 4 kiwis

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec l'arôme de vanille et le sucre.

Battez les blancs d'oeuf en neige puis incorporez-les au fromage blanc délicatement. Epluchez et coupez en petits morceaux les kiwis.

Dans les verrines, mettez une couche de préparation au fromage blanc, des morceaux de kiwis puis répetez en finissant par des kiwis.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation...

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Céleri rémoulade au maquereau fumé et kiwi

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kiwi
• 1 demie boule de céleri
• 2 filets de maquereau fumé au poivre
• quelques noisettes
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cc de moutarde forte
• 20 cl d'huile de tournesol
• sel, poivre

Préparation :

Faites torréfier à sec quelques minutes les noisettes dans une poêle antiadhésive. Laissez refroidir et concassez-les.

Préparez la rémoulade : mettez le jaune d'oeuf dans un saladier avec la moutarde , du sel, du poivre.

Versez l'huile peu à peu en filet en fouettant pour obtenir une mayonnaise ferme. Réservez au réfrigérateur.

Pelez le céleri, lavez-le et râpez-le (grosse grille).

Retirez la peau et les arêtes des maquereaux, effilez la chair.

Coupez le kiwi et coupez-le en rondelles, puis en triangles.

Versez la sauce dans un saladier, ajoutez le céleri, mélangez puis ajoutez le maquereau et mélangez de nouveau. Répartissez la rémoulade dans des coupelles et parsemez de kiwi et de noisettes concassées. Servez rapidement.

Bon appétit !!

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Tartare de saumon au kiwi

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 kiwis
• 1 demie pomme Granny-smith
• 300 gr de cœur de saumon fumé
• 2 avocats
• 1 citron vert
• huile d'olive

Préparation :

Pelez les kiwis et coupez-les en dés.

Mettez-les dans un saladier avec la demie pomme détaillée en dés aussi. Arrosez de jus de citron et de trois cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mélangez avec le saumon fumé détaillé en cubes et les deux avocats épluchés et coupés en dés et citronnés.

Placez au frais au moins 30 minutes. Avant de servir le tartare, moulez-le dans des emportes- pièces dans chaque assiette.

J'ai décoré mes tartares d'une petite brochette de fromage de chévre et d'un petit morceau de tomate séchée.

Régalez-vous !

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Fagots de cerf rôtis aux herbes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 filets de cerf
• 1 botte de thym frais
• 1 botte de romarin frais
• 1 kiwi
• 4 litchis
• 1 ananas victoria
• 1 mangue
• 2 cs d'airelles en boîte
• 2 cc de vinaigre de vin
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

Salez et poivrez fortement les filets . Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et saisir rapidement les filets à feu vif sur tous les côtés.Réservez et conservez la sauteuse.

Lavez et séchez les herbes. Enrobez les filets de cerf de longues brindilles de thym et de romarin en les maintenant avec de la ficelle à rôti (voir mieux du raphia) pour former des fagots. Réservez.

Epluchez tous les fruits et taillez en quartiers le kiwi, la mangue et la moitié de l'ananas. Dans la sauteuse faites suer tous les fruits à feu doux jusqu'à obtenir une jolie coloration. Réservez et conservez la sauteuse.

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Mettre les fruits avec les fagots dans un plat allant au four. Laissez cuire une dizaine de minutes.

Dans la sauteuse, versez les airelles avec leur jus et le vinaigre. Chauffez 2 minutes à feu doux.

Servir les filets accompagnés des fruits et des airelles.

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Ma Cuisine et Vous

Coupes de fraises façon cheese-cake

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• une douzaine de spéculoos (ou palets bretons)
• 500 g de fraises
• 2 kiwis
• 1 gousse de vanille
• 2 yaourts au lait entier (ou perle de lait)
• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre
• 2 cs de pistaches décortiquées non salées

Préparation :

Rincez et épongez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Epluchez et coupez les kiwis en petits morceaux. Emiettez grossièrement les biscuits (dans une pochette zippée avec un rouleau à patisserie). Répartissez les deux tiers au fond des coupes.

Dans une jatte, fouettez le mascarpone avec les Perles de Lait et le sucre, ajoutez les graines contenues dans la gousse de vanille .

Dans les coupes ajoutez une couche de fraises et de kiwis sur les biscuits, recouvrez de crème au mascarpone, puis recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par du mascarpone.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Concassez grossièrement les pistaches, et parsemez sur les coupes juste avant de déguster.

Régalez-vous !

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Smoothie pomme-kiwi

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 kiwis
• 2 pommes
• 10 cl de jus de pomme

Préparation :

Epluchez les pommes et les kiwis, Coupez-les en morceaux après avoir retiré le cœur et les pépins des pommes. Mettez le tout dans le bol de votre blender avec le jus de pomme puis mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance fluide et mousseuse.

Réservez au frais un petit moment avant de servir ou pour gagner du temps mixez avec quelques glaçons pour refroidir tout de suite.

Voilà, c'est prêt !

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Verrines crabe kiwi

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 boîte de miettes de crabe (240 g)
• 1 cs de mayonnaise
• 1 cc de curcuma
• 2 kiwis
• 2 cs de citron vert
• quelques feuilles de menthe
• quelques tomates cerises
• sel, poivre

Préparation :

Mélangez les miettes de crabe avec la mayonnaise, le curcuma, du sel et du poivre.

Répartir le mélange dans les verrines ,(6 grandes ou 12 petites)

Epluchez et coupez les kiwis en petits dés, mélangez avec le jus de citron vert et une cuillère à café de menthe ciselée, répartir sur le crabe. Ajoutez une demie tomate cerise par verrine.

Servez bien frais.

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Panna cotta vanillée au kiwi

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 4 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 20 cl de lait concentré sucré


• 30 cl de lait demi écrémé


• 1 gousse de vanille


• 5 feuilles de gélatine


• 4 kiwis

Préparation :

Pelez 1 kiwi et coupez-le en tout petits dés.
Dans une casserole, versez le lait concentré, le lait, ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée et faites chauffer à feu doux jusqu'à frémissements. Couvrez et laissez infuser une dizaine de minutes. Pendant ce temps faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Puis enlevez la gousse de vanille, et incorporez la gélatine essorée dans le lait encore tiède et la faire dissoudre. Ajoutez les dés de kiwis et répartir la préparation dans des coupes. Réservez au réfrigérateur pendant trois heures.
Pelez les autres kiwis, mixez-les et réservez au frais.
Au moment de servir, répartir la purée de kiwi sur les panna cotta. On peut aussi les servir avec une sauce au chocolat en faisant fondre quelques carrés de chocolat dans un peu de lait.
Régalez-vous !

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Tarte chocolatée, kiwi et mascarpone au zestes d'orange

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

pour la pâte :

• 250 gr de farine


• 30 gr de cacao


• 50 gr de sucre glace


• 125 gr de beurre


• 1 œuf


• 1 pincée de sel

pour la garniture :

• 250 gr de mascarpone


• 100 gr de St Moret


• 2 œufs


• 30 gr de sucre glace


• 3 feuilles de gélatine


• 15 cl de crème liquide


• 1 orange bio


• 4 kiwis

Préparation :

Pour faire la pâte, mélangez la farine, le cacao et le sel dans le bol du robot.
Creusez un puits, versez le sucre et mettre le beurre en petits morceaux, malaxez puis incorporez l’œuf battu et malaxez de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Formez une boule et réservez au frais au moins une heure.
Passé ce temps, préchauffez le four th6 (180°C).
Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et couvrez de légumes secs. Faites cuire 10 minutes, retirez les légumes et le papier et remettez au four pour 10 minutes. Laissez ensuite refroidir.

Râpez le zeste et pressez l'orange. Trempez la gélatine dans de l'eau froide, lorsqu’elle est bien ramollie essorez-la entre vos mains et plongez-la dans le jus d'orange chaud, remuez bien pour la faire fondre.
Battez le mascarpone avec le fromage et la crème, ajoutez les 2 jaunes d’œufs et le sucre glace, le jus et le zeste d'orange. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez cette crème sur le fond de tarte et laissez au frais 2 heures.
Au moment de servir, coupez les kiwis en rondelles très fines et disposez-les sur la tarte.

Avec sa crème au mascarpone, cette tarte qui s'inspire du Tiramisu se trouve rafraîchie avec cette note fruitée d'orange et de kiwi . Régalez-vous!

S'il vous reste de la pâte vous réaliserez d'excellent petits gâteaux comme les petits coeurs de la photo.

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