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24/02/2018

Salade de pois chiches

Préparation : 15 minutes
Salade de pois chiches



Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 2 boîtes de pois chiches (500 gr)
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 bouquet de persil
  • le jus d'un demi citron
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cc de cumin
  • 6 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre


Préparation :
Egouttez et rincez les pois chiches et les disposez dans un saladier. Ajoutez 1 cc de sel, le jus de citron, l'ail , le cumin et mélangez.
Coupez les tomates en dés, ciselez le persil et ajoutez le tout dans le saladier.Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez , mélangez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit .



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16/02/2018

Tarte amandine aux poires

Préparation : 15 minutes
Tarte amandine aux poires

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 1 pâte brisée
  • 150 gr de beurre doux
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de poudre d'amandes tamisée
  • 2 oeufs
  • 20 gr de maïzena
  • 5 g de rhum ou 1 cc d'extrait de vanille
  • 3 grosses poires pelées, coupées en deux et épépinées



Préparation :
Etalez la pâte dans un moule , coupez l'excédent et réservez au réfrigérateur.
Préparation de la crème d'amandes : coupez le beurre en petits morceaux et le placer dans un cul de poule.Le mettre en pommade à l'aide d'une spatule et ajoutez le sucre.Quand le mélange est bien lisse, incorporez la poudre d'amandes tamisée puis les oeufs. Ajoutez la maïzéna puis l'arôme choisi.
Préchauffez votre four th 190°C.
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur. Répartir la crème dessus et lissez avec une spatule en répartissant bien sur toute la surface.
Tranchez les moitiés finement dans le sens de la longueur, déposez délicatement chaque moitié sur la crème. Quand les 6 moitiés sont déposées, appuyer légèrement pour faire glisser les tranches vers le centre.
On peut répartir quelques amandes effilées sur la crème entre les poires.
Enfournez 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la crème soit bien cuite.
Laissez la tarte refroidir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Régalez-vous !!!

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08/02/2018

Bouchées sucrées salées aux fines tranches de fromage

Préparation : 15 minutes
Bouchées sucrées salées aux fines tranches de fromage


Ingrédients (pour 10 personnes) :
  • une vingtaine de grains de raisins ( pas trop gros)
  • 5 tranches de magret fumé coupées en petits morceaux
  • 100 gr de sucre
  • 1 cs d'eau
  • 1 paquet de tranches extra fines de Fol Epi



Préparation :

Lavez les grains de raisins et séchez-les. Faire un caramel avec le sucre et l'eau puis tremper chaque grain de raisin dans ce caramel à l'aide d'un pic en bois, puis disposez-les bien droit sur une feuille de papier cuisson.
Piquez par dessus une bande de fromage en éventail puis sur chaque un petit morceau de magret fumé.

Vous pouvez déguster ...


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02/02/2018

Agneau de sept heures au Riesling, quatre épices et miel

Préparation : 30 minutes
Agneau de sept heures au Riesling, quatre épices et miel

Cuisson : 7 heures

Ingrédients (pour 8-10 personnes) :
  • un gigot d'agneau (environ 3,5 kg)
  • 2 blancs de poireau
  • 4 carottes
  • 1 oignon jaune
  • une dizaine de gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 cs de miel de romarin
  • 2 cs de 4 épices
  • 2 cc de cumin en poudre
  • 50 cl de Riesling
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • sel, poivre

Préparation :
Salez et poivrez le gigot et réservez.
Emincez l'oignon, coupez les carottes et les poireaux en rondelles et épluchez les gousses d'ail.
Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif. Retirez l'agneau et réservez.
Mettez l'ail, l'oignon, les carottes et les poireaux dans la cocotte, faites les revenir deux ou trois minutes à feu moyen tout en remuant. Portez le vin à ébullition dans une casserole.
Remettez l'épaule sur les légumes, ajoutez le vin, le bouillon, les épices, le miel, le sel et le poivre.Fermez la cocotte et glissez-la au four.Laissez cuire pendant 7 heures.
Prévoyez de la retourner à mi-cuisson.
Avant d'amener la cocotte sur la table, goûtez la sauce pour rectifier l'assaisonnement.Salez, poivrez.
Servez l'agneau à la cuillère avec les légumes confits dans la sauce.
J'ai accompagné ce gigot d'un écrasé de pommes de terre et carottes.

Bon appétit ...
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