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10/12/2017

Pasteis de Nata

Préparation : 20 minutes
Pasteis de Nata

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 12 petits flans) :
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 50 cl de lait
  • 3 oeufs et 2 jaunes
  • 120 gr de sucre
  • 30 gr de maïzéna
  • 1 citron bio
  • 1 gousse de vanille
  • cannelle en poudre
  • sucre glace



Préparation :
Râpez finement le zeste du citron lavé. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le zeste de citron et les graines noires de la vanille.Couvrez et laissez refroidir.
Préchauffez votre four th 6/7(200°C).
Déroulez la pâte et garnissez et garnissez-en des petits moules en silicone (tartelettes ou muffins).
Filtrez le lait dans un saladier, diluez-y la maïzéna et le sucre en poudre, ajoutez les oeufs, puis les jaunes et mélangez sans faire mousser.
Versez dans les moules garnis de pâte, et enfournez pour environ 15 mn.
Sortez les pasteis du four, laissez tiédir avant de démouler.
A l'aide d'une passoire, saupoudrez-les d'un nuage de sucre glace mélangé à la cannelle.
Servez tiède ou froid.


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02/12/2017

Cocotte à la saucisse de Morteau

Préparation : 30 minutes
Cocotte à la saucisse de Morteau
Cuisson : 1h 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 600 gr de petit salé dessalé
  • 300 gr de lard fumé
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 petit chou vert
  • 500gr de potiron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 20 cl de bouillon
  • 30 cl de vin blanc
  • sel, poivre
Préparation :

Eliminez les feuilles dures du chou et détaillez le reste des feuilles jusqu'au trognon.
Plongez-les 5 mn dans une casserole d'eau frémissante salée. Rafraîchissez-les, puis égouttez-les et épongez-les.
Pelez et épépinez le potiron, coupez-le en tranches.
Découpez le petit salé en morceaux réguliers.Faîtes réduire le vin blanc de moitié.
Découpez le lard en tranches d'1/2 cm.

Préchauffez le four th 6 (180°C). Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive avec l'ail épluché et haché.

Tapissez le fond de la cocotte avec des feuilles de chou. Couvrez de tranches de potiron, ajoutez le petit salé et le lard, posez la saucisse non piquée et complétez avec du chou et du potiron. Salez légèrement et poivrez et terminez avec le reste des feuilles de chou.

Arrosez de bouillon, de vin blanc et d'un filet d'huile d'olive. Couvrez et enfournez pour 1h15. Servez bien chaud dans la coccotte de cuisson.

Bon appétit !!!


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24/11/2017

Truite fumée au fenouil

Préparation : 15 minutes
Truite fumée au fenouil


  • Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 6 grandes tranches de truite fumée
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 cs de sésame
  • 1 citron
  • 250 gr de mascarpone
  • 6 grosses crevettes décortiquées
  • sel, poivre
  • ciboulette



Préparation :

Lavez et essuyez le citron, râpez finement la moitié de son zeste. Epluchez le fenouil et hachez-le au couteau en tout petits dés.
Mettez tous ces ingrédients dans une jatte, avec le mascarpone, du sel, du poivre, la ciboulette ciselée, mélangez bien et ajoutez les crevettes coupées en petits morceaux aussi.

Tapissez le fond des ramequins avec les tranches de truite fumée, répartir par dessus la farce au fenouil, tassez légèrement, recouvrir des chutes de truite et réservez au moins 1 heure au réfrigérateur .

Au moment de servir, démoulez un ramequin par assiette , saupoudrez de sésame et servez bien frais.

Régalez-vous....



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18/11/2017

Bucatinis aux sardines

Préparation : 30 minutes
Bucatinis aux sardines

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 12 filets de sardines sans arêtes
  • 5 filets d'anchois
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 25gr de beurre
  • 500gr de Bucatinis (ou Spaghettis)
  • 50 gr de raisins secs
  • 30gr d'amandes effilées
  • 30 gr de pignons de pin
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 pincée de filaments de safran
  • sel, poivre



Préparation :

Faites gonfler les raisins dans un bol d'eau chaude.
Rincez les filets de sardines et d'anchois et épongez-les.
Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les finement.
Lavez le fenouil et coupez-le en dés.
Torréfiez les pignons de pin et les amandes dans une poêle à sec.
Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et laissez blondir à feu doux l'ail et l'oignon.Au bout de 5 mn, ajoutez le fenouil et poursuivez la cuisson5 mn. Ajoutez les anchois puis écrasez-les à la fourchette et continuez à cuire 3 mn.
Diluez le safran dans 5 cl d'eau chaude.Versez-le dans la sauteuse avec les sardines et les raisons égouttés.Laissez cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez, mélangez et maintenez au chaud.
Faites cuire les pâtes dans un grand faitout d'eau bouillante salée, égouttez-les et mélangez aussitôt avec la sauce aux sardines. Parsemez d'amandes et de pignons et servez aussitôt.

Régalez-vous...


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