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18/11/2017

Bucatinis aux sardines

Préparation : 30 minutes
Bucatinis aux sardines

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 12 filets de sardines sans arêtes
  • 5 filets d'anchois
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 25gr de beurre
  • 500gr de Bucatinis (ou Spaghettis)
  • 50 gr de raisins secs
  • 30gr d'amandes effilées
  • 30 gr de pignons de pin
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 pincée de filaments de safran
  • sel, poivre



Préparation :

Faites gonfler les raisins dans un bol d'eau chaude.
Rincez les filets de sardines et d'anchois et épongez-les.
Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les finement.
Lavez le fenouil et coupez-le en dés.
Torréfiez les pignons de pin et les amandes dans une poêle à sec.
Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et laissez blondir à feu doux l'ail et l'oignon.Au bout de 5 mn, ajoutez le fenouil et poursuivez la cuisson5 mn. Ajoutez les anchois puis écrasez-les à la fourchette et continuez à cuire 3 mn.
Diluez le safran dans 5 cl d'eau chaude.Versez-le dans la sauteuse avec les sardines et les raisons égouttés.Laissez cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez, mélangez et maintenez au chaud.
Faites cuire les pâtes dans un grand faitout d'eau bouillante salée, égouttez-les et mélangez aussitôt avec la sauce aux sardines. Parsemez d'amandes et de pignons et servez aussitôt.

Régalez-vous...


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10/11/2017

Poivrons farcis

Préparation : 20 minutes
Poivrons farcis

Cuisson : 40 minutes

  • Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 3 petites courgettes
  • 3 peittes tomates
  • 3 tranches de jambon cru
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre



Préparation :

Lavez et essuyez les poivrons. Coupez les chapeaux et épépinez les coques. Lavez et essuyez les tomates et les courgettes. Coupez-les en tout petits dés.Détaillez les tranches de jambon en fines lanières et recoupez-les en 3 dans la longueur.
Pelez et hachez l'ail. Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse. Mettez-y l'ail à revenir quelques secondes, ajoutez les courgettes et remuez. Salez, poivrez, ajoutez les dés de tomates et les lanières de jambon, remuez et retirez du feu.
Versez cette préparation dans un saladier, ajoutez la ricotta et mélangez bien. Remplissez les poivrons puis posez-les debout dans une cocotte.Posez les chapeaux dessus, arrosez du reste d'huile d'olive et couvrez.
Laissez cuire une quarantaine de minutes à feu doux en ajoutant un peu d'eau dans le fond de la cocotte.
Servez dès la fin de la cuisson, avec en accompagnement, du riz blanc.

Bon appétit !!


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05/11/2017

Melon jambon revisité

Préparation : 20 minutes
Melon jambon revisité



Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 4 tranches de jambon de pays
  • 1 petit melon
  • 6 figues sèches moelleuses
  • 200gr de mascarpone
  • 2 cs de Porto
  • poivre



Préparation :

Coupez les figues en fines lamelles, mettez-les dans un bol avec le porto et laissez mariner 10 mn.
Pendant ce temps, coupez le melon en deux , enlevez les pépins et détaillez-le en petits dés.
Mettez le mascarpone dans un saladier, poivrez généreusement, ajoutez le melon et les figues et mélangez bien.
Tapissez des ramequins (avec fond amovible) avec les tranches de jambon, répartissez par dessus la farce au jambon et fermez avec le haut des tranches qui dépassaient et réservez au frais.
Au moment de servir , démoulez chaque ramequin dans chaque assiette tapissez de salade .

Bonne dégustation...



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06/09/2017

Verrines saumon fumé et mascarpone citronnée

Préparation : 15 minutes
Verrines saumon fumé et mascarpone citronnée


Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 pot de mascarpone
  • 1 citron
  • 1 concombre
  • sel, poivre
  • persil
  • graines de sésame



Préparation :

Eplucher le concombre et coupez-le en petits dés , réservez dans un saladier et salez.
Dans un autre saladier, mettre le pot de mascarpone, le jus du citron, salez et poivrez et mélangez le tout .
Coupez les tranches de saumon en petits cubes.
Dans chaque verrine, répartissez d'abord le concombre, le mascarpone et enfin le saumon.
Vous pouvez décorez ces verrines avec du persil ou des graines de sésame grillées.

Une petite entrée très rafraîchissante !

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