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13/12/2018

Verrines de crevettes, mangue et poivrons


Préparation : 30 minutes
Verrines de crevettes, mangue et poivrons



Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 300 gr de crevettes roses
  • 1 mangue
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 grand pot de fromage St Morêt
  • poivre
  • ciboulette
  • curry



Préparation :
Epluchez les crevettes et coupez-les en deux, ou en trois suivant la grosseur.
Détaillez le poivron en très fines lamelles.
Epluchez la mangue puis prélevez la chair, coupez-la en petits morceaux.
Dans un saladier, travaillez le st Morêt pour qu'il se ramollisse , poivrez légèrement, ajoutez la ciboulette ciselée .Ajoutez deux bonnes pincées de curry et mélangez bien le tout.
Dans chaque verrine, (ou ramequin), déposez un lit de fromage, ajoutez ensuite quelques morceaux de mangue , des crevettes et des lamelles de poivrons. Remettez une couche de fromage, une couche de mangue, puis des crevettes et du poivron. Décorez avec le restant de fines herbes.
Réservez au frais si vous les préparez à l'avance.

Cette recette, rapide et simple à réaliser, peut être une idée pour épater vos invités pour le réveillon , en petites verrines pour l'apéritif. C'est un incourtounable des repas de fêtes !!!

Alors régalez-vous...


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02/12/2018

Cocotte de Rouget-Barbet au lait de coco


Préparation : 35 minutes
Cocotte de Rouget-Barbet au lait de coco

Cuisson : 20 minutes


Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 600 gr de filets de rouget
  • 700 gr de patate douce
  • 600 gr de blanc de poireau
  • 1 orange
  • 10 cl de jus d'orange
  • ciboulette
  • 50 gr de beurre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de curcuma
  • sel, poivre



Préparation :
Lavez l'orange et prélevez le zeste.
Lavez les poireaux, épluchez-les et émincez-les le plus finement possible.
Faites-les suer dans une poêle avec le beurre à feu doux pendant une dizaine de minutes, salez et poivrez.Faites cuire la patate douce dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Mélangez le lait de coco, le jus d'orange et les épices.Incorporez ce mélange aux poireaux avec la patate douce égouttée et réservez au chaud.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et saisissez les filets de rougets côté peau pendant une minute.
Déposez les filets sur le mélange de légumes poireaux ,patate douce et réservez au chaud dans votre four (th à 180°C) pendant 5 minutes.
Juste avant de servir ajoutez les zestes d'orange et décorez avec quelques brins de ciboulette.

Bon appétit !!!


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09/11/2018

Salade d'automne aux figues et fromage de brebis


Préparation : 15 minutes
Salade d'automne aux figues et fromage de brebis
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 8 grosses figues fraîches
  • 150 gr de fromage (type ossau-iraty)
  • 150 gr de mélange de jeunes pousses
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 15 gr de beurre
  • sel,poivre



Préparation :
Coupez le fromage en très fines lamelles.
Répartissez-les ainsi que la salade dans les assiettes.
Rincez et essuyez les figues, coupez-les en deux. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les figues, saupoudrez de sucre, ajoutez le miel et laissez caraméliser 5 mn en remuant délicatement.
Répartissez- les sur les assiettes.
Déglacez la poêle avec le vinaigre, versez ce jus dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez, émulsionnez à la fourchette.Versez cette sauce sur les assiettes.

Dégustez sans attendre.


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05/10/2018

Magret de Canard aux myrtilles , gratin dauphinois


Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
Magret de Canard aux myrtilles , gratin dauphinois

  • 1 magret de canard
  • 2 poignées de myrtilles
  • 4 échalotes
  • vinaigre de Xérès
  • 5 cs de miel liquide
  • sel, poivre

Pour le gratin dauphinois :
  • 2 pommes de terre
  • une gousse d'ail écrasée
  • un peu de gruyère râpé
  • crème liquide
  • sel, poivre

Préparation :
Préparation du gratin dauphinois : préchauffez votre four th6 (180°C).
Epluchez les pommes de terre et les couper en rondelles.
Dans un plat à gratin, disposez un couche de pommes de terre, salez, poivrez et parsemez d'un peu d'ail.Couvrir avec une fine couche de crème et ajoutez un peu de gruyère.
Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pommes de terre.
Terminez en vidant la briquette de crème et un peu de gruyère.
Couvrir d'un papier d'aluminium en enfourner pour environ 25 minutes. Passé ce temps, enlevez le papier d'alu et laissez gratiner.

Quadrillez la peau du magret, le déposer côté peau dans une poêle très chaude pendant 10 mn et jetez le gras, puis retournez-le, baissez le feu et ajoutez le miel et les échalotes et le vinaigre (2cs).
Salez généreusement, poivrez et laissez compoter environ 5 minutes en arrosant régulièrement avec le jus .Ajoutez les myrtilles et laissez cuire encore 2 mn.
Eteindre le feu et laisser reposer le magret quelques minutes (le temps de dresser le gratin dans les assiettes) avant de le découper en fines tranches.Répartir dans chaque assiette, ajoutez la sauce et servez aussitôt.

Une belle assiette qui vous mettra en appétit !!


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