Tajine de poulet aux patates douces

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 pattes de poulet
• 2 patates douces
• 1 oignon
• 2 tomates (ou tomates pelées en boîte)
• 150 gr d'amandes émondées
• 100 gr de raisins secs
• 1/2 cc de graines de coriandre
• 2 pincées de cumin en poudre
• 2 pincées de gingembre en poudre
• 2 cs de graines de sésame
• 2 c d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Coupez la chair des tomates en dés après les avoir ébouillantées si ce sont des tomates fraîches.

Mettez les raisins secs à tremper dans de l'eau tiède.

Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles.

Pelez et émincez l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez les pattes de poulet (préalablement coupées en deux) à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les et mettez l'oignon à revenir à leur place.

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le gingembre, la coriandre, le cumin, les rondelles de patates douces, les tomates, les raisins secs et les amandes.

Arrosez avec 10 cl d'eau et couvrez. Laissez mijotez une trentaine de minutes.

Vérifiez l'assaisonnement, disposez le tajine dans un plat creux et parsemez de graines de sésame.

Servez sans plus attendre...

Bon appétit !!!

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Ma Cuisine et Vous

Bucatinis aux sardines

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 filets de sardines sans arêtes
• 5 filets d'anchois
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 25gr de beurre
• 500gr de Bucatinis (ou Spaghettis)
• 50 gr de raisins secs
• 30gr d'amandes effilées
• 30 gr de pignons de pin
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 pincée de filaments de safran
• sel, poivre

Préparation :

Faites gonfler les raisins dans un bol d'eau chaude.

Rincez les filets de sardines et d'anchois et épongez-les.

Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les finement.

Lavez le fenouil et coupez-le en dés.

Torréfiez les pignons de pin et les amandes dans une poêle à sec.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et laissez blondir à feu doux l'ail et l'oignon.Au bout de 5 mn, ajoutez le fenouil et poursuivez la cuisson5 mn. Ajoutez les anchois puis écrasez-les à la fourchette et continuez à cuire 3 mn.

Diluez le safran dans 5 cl d'eau chaude.Versez-le dans la sauteuse avec les sardines et les raisons égouttés.Laissez cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez, mélangez et maintenez au chaud.

Faites cuire les pâtes dans un grand faitout d'eau bouillante salée, égouttez-les et mélangez aussitôt avec la sauce aux sardines. Parsemez d'amandes et de pignons et servez aussitôt.

Régalez-vous...

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Ma Cuisine et Vous

Wok d'aiguillettes de poulet aux courgettes et abricots

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr d'aiguillettes de poulet


• 2 courgettes


• 2 branches de céleri


• 1 oignon


• 6 abricots secs


• 1 cs de raisins secs blonds


• 1 gousse d'ail


• 2 pincées de cumin en poudre


• 1 pincée de piment d'espelette


• 50 gr d'olives vertes


• 1 bouquet de coriandre ciselée


• huile d'olive


• sel


• poivre

Préparation :

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse. Faites y revenir le poulet 2 minutes à feu fort. Une fois doré, ajoutez l'oignon émincé, l'ail et poursuivez la cuisson une à deux minutes. Ajoutez alors les courgettes coupées en petits morceaux, le céleri émincé, les abricots coupés en quartiers, les raisins secs, le cumin, les olives et faites sauter le tout 1 à 2 minutes.
Ajoutez un petit verre d'eau et laissez mijotez 20 minutes à feu moyen et à découvert.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parsemez de coriandre et servez bien chaud.
Bon appétit !

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