Bucatinis aux sardines

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 filets de sardines sans arêtes
• 5 filets d'anchois
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 25gr de beurre
• 500gr de Bucatinis (ou Spaghettis)
• 50 gr de raisins secs
• 30gr d'amandes effilées
• 30 gr de pignons de pin
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 pincée de filaments de safran
• sel, poivre

Préparation :

Faites gonfler les raisins dans un bol d'eau chaude.

Rincez les filets de sardines et d'anchois et épongez-les.

Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les finement.

Lavez le fenouil et coupez-le en dés.

Torréfiez les pignons de pin et les amandes dans une poêle à sec.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et laissez blondir à feu doux l'ail et l'oignon.Au bout de 5 mn, ajoutez le fenouil et poursuivez la cuisson5 mn. Ajoutez les anchois puis écrasez-les à la fourchette et continuez à cuire 3 mn.

Diluez le safran dans 5 cl d'eau chaude.Versez-le dans la sauteuse avec les sardines et les raisons égouttés.Laissez cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez, mélangez et maintenez au chaud.

Faites cuire les pâtes dans un grand faitout d'eau bouillante salée, égouttez-les et mélangez aussitôt avec la sauce aux sardines. Parsemez d'amandes et de pignons et servez aussitôt.

Régalez-vous...

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Ma Cuisine et Vous

Cake aux sardines, pomme et comté

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 5 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 130 gr de comté
• 1 pomme pas trop sucrée
• 2 boîtes de sardines à l'huile
• sel, poivre
• graines de lin

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure et les œufs. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et le lait chaud.

Ajoutez le comté rapé, la pomme coupée en petits morceaux, et les sardines émiettées. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake en silicone, parsemez de graines de lin et enfournez pour 40 minutes environ.

( Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau)

Régalez-vous avec une petite salade verte !!!

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Tartine aux sardines

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 tranches de pain de mie
• fromage à tartiner (type Mme Loïk)
• une douzaine de tomates cerises
• 1 boîte de mini sardines à l'huile d'olive
• mozzarella
• un petit bocal de poivrons farcis au thon

ou un petit bocal de piquillos

Préparation :

Lavez et coupez en deux les tomates cerises.

Faites griller le pain de mie au grille pain (c'est plus rapide).

Lorsqu'elles ont refroidies, tartinez chaque tranche de fromage frais.

Disposez dessus les tomates , les poivrons , les filets de sardines (après avoir enlevé les arêtes) et recouvrez de tranches de mozzarella.

Passez sous le grill quelques minutes, juste pour faire fondre la mozzarella.

Dégustez ces tartines avec une petite salade verte et régalez-vous !

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Tarte aux courgettes, piquillos, et sardines

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 1 bocal de piquillos
• 1 courgette moyenne
• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 1 boîte de sardines à l'huile ( ou à la tomate, ou aux olives)
• sel, poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C)

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.

Râper la courgette en julienne (grosse râpe), et couper les piquillos en lamelles. Les répartir sur le fond de tarte.

Egoutter les sardines, enlever si possible l'arrête centrale de chaque sardine, et les répartie sur les légumes.

Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème, salez, poivrez et ajouter une pincée de piment d'espelette. Versez ce mélange sur la tarte.

Enfournez pour 30 minutes.

Cette tarte est idéale pour un soir accompagnée d'une salade verte, alors bon appétit !

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Oeufs farcis aux sardines

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 œufs
• 1 boîte de sardines (aux tomates séchées et herbes de Provence ou aux poivrons grillés)
• persil
• sel, poivre

Préparation :

Cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez refroidir.

Ecalez les œufs, les couper en deux et récupérer les jaunes dans un saladier.

A l'aide d'une fourchette, écrasez les jaunes avec les sardines préalablement égouttées.

Ajoutez le persil ciselé, du sel et du poivre . Bien mélanger.

Remplir les blancs d'oeuf de cette préparation.

Présentez dans chaque assiette deux demis œufs sur un lit de salade.

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Croustillant d'épinards aux sardines

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 5 ou 6 feuilles de brick
• 300 gr d'épinards (congelés)
• 20 cl de lait
• 1 boîte de sardines (100 gr)
• 4 cs de crème fraîche légère
• 4 œufs
• 30 gr de gruyère rapé
• 1 oignon finement ciselé
• 1 pincée de paprika
• 1 cs de moutarde aux condiments (Savora)
• huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four th5 (150°C)

Faites décongeler les épinards comme indiqué sur le sachet (quelques minutes au micro-ondes).

Puis faites-les suer avec l'oignon dans une poêle à fond épais avec l'huile d'olive. Lorsqu'ils ont bien sué, ajoutez le lait et laissez réduire à feu doux 15 minutes.

Pendant ce temps, tapissez un moule à tarte à fond amovible avec les feuilles de brick en les chevauchant, badigeonnez le fond de Savora et beurrez les bords des feuilles à l'aide d'un pinceau.

Dans une jatte, mélangez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez les sardines bien égouttées à l'aide d'une feuille de papier absorbant. Travaillez ce mélange à la fourchette puis ajoutez le mélange épinards oignons.

Versez l'appareil dans le plat à tarte et recouvrez de gruyère.

Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Démoulez et servez dès la sortie du four.

Bon appétit !

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Samoussas de sardines aux pommes vertes

Préparation: 20 minutes

Cuisson:15 minutes


Ingrédients:(pour 6 personnes)

• 1 boîte de sardines à l'huile aux piments
  
• 6 feuilles de brick
  
• 1/2 pomme verte
  
• jus de citron vert
  
• 50 gr de pignons
  
• 5 cl de crème fleurette
  
• 200 gr de carré frais
  
• salade de mâche
  
• crème de vinaigre balsamique
  
• sel poivre
  

Préparation:
Préchauffez le four th 6 (180°C).
Torréfiez les pignons dans une poêle à sec. Mélanger le fromage, la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Epluchez la pomme, la couper en petits cubes puis la citronner, et l'ajoutez au mélange précédent.
Etalez une feuille de brick, déposez une cuillère du mélange de fromage et pommes puis un ou deux filets de sardines ( suivant leur taille). Repliez ensuite en triangle la feuille de brick.
Versez un filet d'huile d'olive sur les samoussas, et enfourner pour 15 minutes.
Disposez quelques feuilles de mâche dans une assiette avec les pignons de pains torréfiés et un samoussa, ajoutez enfin un filet de crème de vinaigre balsamique.
Il ne vous reste plus qu'a servir vos assiettes.


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Crostini aux filets de sardines grillées à la plancha, concassée detomate et fenouil

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 4 filets de sardines par personne


• 1 baguette de campagne


• 1 tomate cœur de boeuf


• 1 petit bulbe de fenouil


• 1salade


• 1 bouquet de basilic


• huile d'olive


• vinaigre balsamique


• citron


• sel, poivre

Préparation :

Tranchez le pain en fines tranches ( 4 par personnes) et faites-les griller des deux côtés.
Râpez finement le fenouil, (conservez quelques pluches pour la décoration), et versez dans un saladier. Lavez et concassez la tomate et la déposer également dans le saladier. Salez, poivrez puis ajoutez le basilic finement ciselé. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Réservez au frais.

Faites chauffer la plancha recouverte d'une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée. Lorsqu'elle est à bonne température, y déposer les filets de sardine et laissez-les cuire une dizaine de minutes uniquement côté peau. Lorsque la cuisson apparaît sur tout le filet arrosez-les de quelques gouttes de citron et retirez-les de la plancha, réservez le temps de préparer les crostinis.

Pour cela, déposez dans chaque assiette un lit de salade assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique, sel et poivre, disposez par dessus les crostinis, ajoutez une cuillère à soupe de concassée de tomate au fenouil. Surmontez le tout d'un filet de sardine et saupoudrez d'un peu de fleur de sel.

Vous pouvez enfin croquer !!!

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Terrine aux couleurs d'été

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 poivrons rouges


• 1 cc d'huile d'olive


• coriandre moulue


• 2 concombres


• 3 feuilles de gélatine


• 5 cl de crème fraîche liquide


• 270 gr de brousse


• 130 gr de fromage ail et fines herbes


• une boîte de sardines ( par exemple aux poivrons)


• 4 cs de pignons de pin


• 4 brins de menthe


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C)
Lavez les poivrons, coupez-les en quatre, enlevez les pépins et placez-les sur la grille de votre four recouverte d'une feuille de papier cuisson, côté peau vers le haut. Enfournez pour une vingtaine de minutes, lorsque la peau a bien noirci, les enfermez dans une pochette congélation pour les faire suer jusqu'ils soient froids. A ce moment là, vous pourrez enlever la peau très facilement. Les disposer alors dans un plat, ajoutez l'huile et saupoudrez de coriandre.
Epluchez les concombres et débitez-les en lanières avec une mandoline.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, puis l'essorez et l'incorporez à la crème liquide chauffée.
Mélangez la brousse avec le fromage ail et fines herbes, salez peu et poivrez. Ajoutez la crème.
Faites griller à sec les pignons, puis les mélanger aux sardines écrasées à la fourchette.
Chemisez une terrine de film alimentaire. Tapissez le fond et les parois de lanières de concombre.
Etalez la moitié du mélange aux deux fromages, puis recouvrir de poivrons, étalez le mélange sardines pignons, et enfin le reste de fromages. Refermez la terrine en rabattant les lanières de concombres, et couvrir avec le film. Réservez au frais au moins 4 heures.
Pour servir, démoulez la terrine, et décorez avec les feuilles de menthe.

Régalez-vous !

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Verrine d'avocat aux sardines pimentées

Préparation : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 avocats


• 1 boite de sardines à l'huile pimentées


• 300 gr de crevettes roses


• ciboulette


• poivre rose

Préparation :

Coupez les avocats en deux parties et à l'aide d'une petite cuillère récupérez la chair de l'avocat. Dans le bol du robot ajoutez la chair d'avocat, les sardines et mixez légèrement afin de préserver quelques petits morceaux d'avocats.
Répartissez ce mélange dans les verrines et agrémentez de crevettes roses. Décorez avec de la ciboulette et des graines de poivres roses.

Une verrine légèrement pimentée pour une entrée ou un apéro.

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Nems de sardines aux pommes vertes

Préparation: 20 minutes

Cuisson:15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 1 boîte de sardines à l'huile


• 6 feuilles de brick


• 1 pomme verte


• 1 citron


• 50 gr de pignons de pin


• ciboulette


• 150 gr de fromage frais ( carré frais, st Môret ...)


• sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four th 6 (180°C).
Torréfier les pignons dans une poêle à sec, les mélanger avec le fromage, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre.
Eplucher la pomme, la couper en petits cubes et la citronner.
Etaler une feuille de brick, déposer une cuillère du mélange de fromage, des dés de pommes et un ou deux filets de sardine, replier chaque côté et rouler pour former un nem.
Verser un filet d'huile d'olive sur les nems et enfourner pour 15 minutes.
Servir avec une salade verte.

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