Verrines de crème d'asperges aux crevettes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 220 gr de pointes d'asperges
• 2 oeufs
• 170 gr de mascarpone
• 2 cs de crème fraîche légère
• 75 gr de crevettes roses décortiquées
• huile d'olive
• paprika
• ciboulette fraîche
• sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites sauter les crevettes pendant 2 à3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Faites durcir les oeufs dans une casserole d'eau chaude pendant 8 minutes.

Rafraichissez-les sous l'eau froide et écaillez-les.

Egouttez les asperges et rincez-les à l'eau froide.

Mettez -les dans le bol de votre mixeur , avec les oeufs durs, le mascarpone, la crème fraîche, du sel, du poivre, un soupçon de paprika et mixez afin d'obtenir un mélange onctueux.

Répartissez cette crème dans des verrines, ajoutez les crevettes dorées et quelques brins de ciboulette .

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon apéritif !!!

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Ma Cuisine et Vous

Chili con carne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 600 gr de viande de bœuf (tende de tranche)
• 2 oignons finement ciselés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 500 gr de pulpe de tomates
• 1 petite boîte de maïs
• 1 boîte de haricots rouges
• 1 bouquet de thym
• 1 cs de paprika
• 20 cl de fond de veau
• 1 cs de concentré de tomates
• 1 cc de cumin en poudre
• piment de cayenne
• 3 cs d'huile d'olive

Préparation :

Détaillez la viande en fines lamelles. Retirez le cœur et les graines des poivrons et les détaillez-les en lanières.

Faites fondre les oignons, les poivrons et l'ail dans une cocotte avec l'huile d'olive. Quand ils sont bien tendres, ajoutez la viande et laissez cuire 5 à 10 minutes en remuant souvent. Saupoudrez de cumin ,de piment et de paprika,versez le fond de veau et remuez, amenez à ébullition et laissez mijotez 30 minutes.

Ajoutez les haricots, les tomates, le concentré de tomates, le maïs, le thym, salez et poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux.

On peut accompagner ce Chili d'un riz façon créole, c'est à dire cuit à l'eau salée à frémissement pendant une dizaine de minutes, et le servir avec des tortillas ou des galettes de sarrasin.

Régalez-vous !

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Ma Cuisine et Vous

Dorade aux citrons confits

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 grosse dorade vidée et écaillée
• 6 tomates
• 1 oignon
• quelques citrons confits
• 1 cs de paprika
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 petit bouquet de persil
• 1 pincée de sucre
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Coupez en lamelles l'oignon et les tomates. Les faire revenir environ 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

En même temps, farcir la dorade de coriandre et de persil.

Incisez légèrement la peau de la dorade à l'aide d'un couteau en 3 endroits sur le dessus.

Dans un bol, versez un verre d'huile, ajoutez le paprika, une pincée de sucre, de sel, de poivre et battez le tout à la fourchette.

Préchauffez votre four th 7 (210°C).

Dans un grand plat, disposez au centre quelques rondelles de citrons confits (environ 8), disposez autour les tomates avec les oignons et installez le poisson par dessus. Recouvrez le poisson avec le reste de rondelles de citrons (environ 8 aussi) et arrosez avec la préparation huile, paprika.

Enfournez pour une bonne demi heure.

Présentez votre plat directement sur votre table à vos invités, vous la découperez ensuite.

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Pomme de terre au four et sauce au thon

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grosses pommes de terre
• 1 cc de cumin
• 1 pincée de sel
• 1 demi poivron rouge
• 1 oignon
• 500 gr de fromage blanc
• 4 cs d'eau plate ou gazeuse
• 2 cc de concentré de tomates
• 150 gr de thon au naturel
• 1 cc de paprika
• ciboulette

Préparation :

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 15 mn à l'eau bouillante avec le cumin.

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C)

Déposez chaque pomme de terre sur une feuille de papier aluminium, la saupoudrez de gros sel puis bien refermez la feuille. Faites-les cuire au four pendant au moins 20 minutes.

Pelez et coupez l'oignon et le poivron en dés. Mélangez le fromage blanc avec l'eau et le concentré de tomates. Ajoutez ensuite le thon égoutté et émietté, la ciboulette hachée et le mélange oignon, poivrons. Assaisonnez de paprika, de sel et de poivre.

Servir chaque pomme de terre avec la sauce au thon et accompagnez votre plat d'une petite salade verte.

Bon appétit !

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Croustillant d'épinards aux sardines

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 5 ou 6 feuilles de brick
• 300 gr d'épinards (congelés)
• 20 cl de lait
• 1 boîte de sardines (100 gr)
• 4 cs de crème fraîche légère
• 4 œufs
• 30 gr de gruyère rapé
• 1 oignon finement ciselé
• 1 pincée de paprika
• 1 cs de moutarde aux condiments (Savora)
• huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four th5 (150°C)

Faites décongeler les épinards comme indiqué sur le sachet (quelques minutes au micro-ondes).

Puis faites-les suer avec l'oignon dans une poêle à fond épais avec l'huile d'olive. Lorsqu'ils ont bien sué, ajoutez le lait et laissez réduire à feu doux 15 minutes.

Pendant ce temps, tapissez un moule à tarte à fond amovible avec les feuilles de brick en les chevauchant, badigeonnez le fond de Savora et beurrez les bords des feuilles à l'aide d'un pinceau.

Dans une jatte, mélangez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez les sardines bien égouttées à l'aide d'une feuille de papier absorbant. Travaillez ce mélange à la fourchette puis ajoutez le mélange épinards oignons.

Versez l'appareil dans le plat à tarte et recouvrez de gruyère.

Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Démoulez et servez dès la sortie du four.

Bon appétit !

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Marmites de légumes d'hiver

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 poireaux
• 1belle patate douce
• 1 oignon
• 1 demie cc de cumin
• 1 demie cc de gingembre
• 1 demie cc de paprika
• 25 cl de sauce béchamel allégée
• 1 cs de moutarde
• 1 pincée de muscade
• 25 gr de beurre
• 2 cs de son d'avoine ou farine
• 1 cs de parmesan
• sel, poivre

Préparation :

Lavez, pelez et coupez les poireaux, la patate douce et l'oignon en rondelles.

Faites-les cuire 10 à 15 mn à la vapeur.

Ajoutez à la sauce béchamel, le cumin, le gingembre, le paprika, un peu de muscade, la moutarde, le sel et le poivre.

Pour le crumble, mélangez du bout des doigts le beurre en petits morceaux, la farine et le parmesan jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.

Garnir chaque marmite de légumes cuits, nappez-les de sauce, saupoudrez de crumble et enfournez en position grill jusqu'à ce que les marmites soient dorées.

Bon appétit !

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Sablés au parmesan et au romarin

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 100 gr de parmesan
• 100 gr de farine
• 25 de fécule de maïs
• 80 gr de beurre demi-sel
• 1 cc de paprika
• 2 pincées de sel fin
• 1 œuf
• 1 branche de romarin frais
• 1 pincée de poivre

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la fécule, ajoutez le paprika, le sel, le poivre, une dizaine de brin de romarin ciselés, ainsi que le parmesan râpé. Mélangez le tout.

Coupez le beurre en petits morceaux, séparez le blanc du jaune d'oeuf. Ajoutez les morceaux de beurre et le jaune au mélange farine et parmesan, pétrir rapidement avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Divisez la pâte en deux et formez deux boudins; les envelopper dans un film alimentaire et laissez reposer au frais 30 minutes.

Préchauffez votre four th 6 (180°C)

Après ce repos, coupez les boudins en tranche de 1 cm d'épaisseur, disposez les sablés sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez la surface avec le blanc d'oeuf battu.

Enfournez et laissez cuire 12 minutes.

Et maintenant bon apéro.

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Filet mignon aux raisins

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 filet mignon de porc (environ 600 gr)


• 1 grappe de raisin Italien


• 1 oignon


• 1 échalote


• 1 cs de paprika


• 1 cs de fond de veau


• 10 cl de vin blanc sec


• persil


• huile d'olive


• beurre


• sel, poivre

Préparation :

Détaillez le filet mignon en gros morceaux. Faites chauffer un peu d'huile et 20 gr de beurre dans une sauteuse, faites-y dorer la viande à feu vif, puis réservez les morceaux dans une assiette.
A leur place faites revenir l'oignon et l'échalote hachés finement puis remettez la viande, salez, poivrez, poudrez de paprika, de fond de veau et versez le vin. Remuez et laissez mijotez une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, lavez et égrenez le raisin. Ajoutez-les dans la sauteuse après les 10 minutes de cuisson et poursuivez encore 5 minutes.
Au moment se servir, parsemez de persil ciselé et accompagnez de riz, pâtes ou une purée de pomme de terre.
Bon appétit !

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Galettes au parmesan

Préparation:10 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour une trentaine de galettes :

• 120 gr de farine


• 80 gr de parmesan


• 100 gr de beurre


• 1 œuf


• sel, poivre (5 baies)


• 1 pincée de paprika

Préparation :

Mélangez (au robot) la farine, le parmesan et le beurre ainsi que les épices jusqu'à obtenir un mélange grumeleux. Ajoutez alors l’œuf afin de former une boule de pâte. Si besoin, ajoutez un peu de farine.
Étalez la pâte et découpez les galettes avec un emporte-pièce. Faites cuire 12 à 15 minutes à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

A la vôtre ! Bon apéro........