Poivrons farcis

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

• Ingrédients (pour 6 personnes) :
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 3 petites courgettes
• 3 peittes tomates
• 3 tranches de jambon cru
• 2 gousses d'ail
• 4 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Lavez et essuyez les poivrons. Coupez les chapeaux et épépinez les coques. Lavez et essuyez les tomates et les courgettes. Coupez-les en tout petits dés.Détaillez les tranches de jambon en fines lanières et recoupez-les en 3 dans la longueur.

Pelez et hachez l'ail. Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse. Mettez-y l'ail à revenir quelques secondes, ajoutez les courgettes et remuez. Salez, poivrez, ajoutez les dés de tomates et les lanières de jambon, remuez et retirez du feu.

Versez cette préparation dans un saladier, ajoutez la ricotta et mélangez bien. Remplissez les poivrons puis posez-les debout dans une cocotte.Posez les chapeaux dessus, arrosez du reste d'huile d'olive et couvrez.

Laissez cuire une quarantaine de minutes à feu doux en ajoutant un peu d'eau dans le fond de la cocotte.

Servez dès la fin de la cuisson, avec en accompagnement, du riz blanc.

Bon appétit !!

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

Piperade froide en verrine

Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 tomates
• 3 oignons
• 2 poivrons verts
• 1 poivron rouge
• 6 tranches de jambon de Bayonne
• 9 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• 1 cc de sucre
• 3 cs d'huile d'olive
• 40gr de beurre
• sel
• piment d'Espelette

Préparation :

Préparez la Piperade : ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez et épépinez-les, coupez-les en morceaux.

Epluchez et émincez les oignons. Coupez les poivrons en deux pour les épépiner et détaillez-les en lanières. Pelez et hachez l'ail.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, faites-y revenir les oignons à feu doux 5 mn. Ajoutez les poivrons, les tomates, l'ail, le laurier, le thym émietté et le sucre. Relevez de piment et salez légèrement.

Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant au moins 30 mn. Les légumes doivent être fondants.

Laissez refroidir à température ambiante.Faites chauffer de l'eau dans une casserole pour préparer un bain-marie. Dans un saladier résistant à la chaleur, battez les oeufs en omlette.

Posez le saladier sur la casserole, ajoutez le beurre en parcelles, salez légèrement et remuez à la spatule environ 20 mn jusqu'à ce que les oeufs soient onctueux et épais.

Retirez le saladier du bain-marie et versez la crème liquide pour stopper la cuisson.

Détaillez le jambon en lanières. Répartissez la piperade dans des ramequins (ou des verrines), puis les oeufs brouillés et enfin les lanières de jambon.

Régalez-vous avec une petite salade verte servie à côté......

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

Verrine du Sud

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 17 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 70 gr d'olives noires dénoyautées
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de ciboulette fraîche
• 150 gr de fromage blanc
• 90gr de parmesan râpé
• 3 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Rôtir les poivrons pendant environ un quart d'heure au four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir dans un sac en plastique fermé afin de les peler plus facilement ensuite.

Pour les croquants de tapenade : mixez les olives, l'ail et le parmesan.Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez le mélange.Cuire au four à 200°C (th 6-7) pendant 4 à 5 minutes. Laissez refroidir.

Pour les crèmes de poivron au fromage blanc : enlevez la peau et les pépins des poivrons. Les mixer séparément en rajoutant pour chacun 1,5 cs d'huile d'olive, 1/4 d'échalote et 1 cs bombée de fromage blanc.

Pour la crème de ciboulette au fromage blanc : ciselez finement la demie échalote restante, puis la ciboulette et les incorporer dans 100 gr de fromage blanc. Salez et poivrez.

Taillez de longs rectangles dans la plaque croquante à la tapenade.

A l'aide d'une poche à douille préparez les verrines en superposant les trois crèmes : au fond, une couche épaisse de crème de poivron vert; au milieu, la crème de ciboulette et au-dessus la crème de poivron rouge. Décorez d'une pointe de crème et de ciboulette réservée, j'ai réalisée dessus une petite brochette de radis.

Régalez-vous!!!

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

Ratatouille

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 60  minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 6 tomates
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d'ail
• romarin, thym, basilic
• sel, poivre
• 20 cl d'huile d'olive
• vinaigre balsamique

Préparation :

Pelez les oignons et les emincez. Egrainez les poivrons et taillez les en fines lanières. Coupez les aubergines et les courgettes en petits morceaux
Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez le poivron et la gousse d'ail finement hachée, laissez mijoter à feu doux. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir les aubergines de l'huile d'olive, remuez souvent pendant une vingtaine de minutes ( jusqu'à ce quelles rendent l'huile). Puis égouttez le contenu de la sauteuse et ajouter les aubergines avec les oignons et les poivrons. Faites de même avec les courgettes. Incorporez ensuite les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, du sel, du poivre, arrosez d'un trait de vinaigre balsamique et laissez mijoter à feu doux de nouveau pendant 30 minutes.

j'ajoute quelques olives en fin de cuisson pour un peu plus de soleil dans l'assiette.

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes,Végétarien.

Verrine de crème d'avocat au St Môret et aux poivrons

Préparation : 15 minutes

Cuisson :10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 130 gr de St Môret
• 1 avocat
• 2 poivrons rouges
• 1 citron
• 2 cc d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 petit bouquet de Basilic frais
• Sel, poivre
• pignons de pin

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Coupez l'avocat en deux , ôtez le noyau et la peau. Mixez-le avec le St Môret, l'huile d'olive, le piment d'Espelette et le jus de citron. Salez et poivrez.

Lavez les poivrons puis faites-les griller une quinzaine de minutes au four jusqu'à ce que la peau soit grillée . Enfermez-les alors dans une pochette de congélation, laissez-les refroidir, puis enlevez la peau .

Mixez les poivrons et le basilic ciselé.

Composez les verrines en alternant une couche de préparation à base d'avocat, une couche de poivrons mixés, comme vous le souhaitez.

Décorez avec les pignons de pin grillés et dégustez bien frais.

Bon appétit !!

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

Poulet Basquaise

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 poulet fermier
• 2 oignons
• 2 poivrons rouges
• 2 gousse d'ail
• 1 bouquet de thym
• 1 boîte 4/4 de tomates en pulpe
• olives vertes et noires
• 2 cs d'huile d'olive
• sel,poivre
• laurier

Préparation :

Découpez le poulet, levez les flancs, détachez le manchon de l'aile, séparez le gras de cuisse du pilon, coupez les flancs en deux s'ils sont trop gros.

Emincez les oignons et l'ail, coupez les poivrons en lanières.

Rissolez les morceaux de poulet côté peau dans une grande cocotte et un peu d'huile , à feu modéré pour ne pas brûler les sucs. Puis réservez lorqu'ils sont bien dorés.

Faites suer les oignons à leur place dans la cocotte avec l'ail et les poivrons, le thym et le laurier, ajoutez ensuite les tomates, laissez étuver les légumes sans coloration et ajoutez quelques olives.

Posez ensuite les morceaux de poulet sur les légumes, salez et poivrez. Laissez mijoter lentement à couvert et à feu doux pendant environ 45 minutes.

Servez le poulet avec la sauce et les légumes.

On peut également accompagner ce plat de riz basmati.

Régalez-vous !

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

Gnocchis aux tomates cerises

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 sachet de gnocchis
• 350 gr de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• sel, poivre
• quelques branches de thym
• 1 bouquet de basilic
• sel, poivre
• huile d'olive
• parmesan

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).

Coupez le poivron en quatre morceaux, enlevez les graines et les membranes blanches , faites-le griller au four une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la peau noircisse , puis enfermez-les dans une pochette en plastique pour qu'il transpire.

Pendant ce temps, rincez les tomates, et les déposer sur la plaque du four.

Enlevez alors la peau des morceaux de poivron, recoupez chaque morceau en petites lamelles et déposez-les aussi sur la plaque du four avec les tomates. Ajoutez le thym, salez, poivrez, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour quinze minutes à 180°C.

Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant une minute. Egouttez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Dans un plat creux, versez les gnocchis, ajoutez les tomates rôties et les poivrons et mélangez.

Saupoudrez de parmesan et ajoutez le basilic ciselé.

On peut accompagner ce plat de lamelles de magret fumé.

Bon appétit !!

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

Filet mignon de porc à l'aigre douce

Préparation : 15 minutes

Cuisson :20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de filet mignon de porc
• 2 poivrons
• 1 carotte
• 1 oignon frais
• 15 cl de bouillon de volaille
• 3 cs de sauce soja
• 2 cs de coulis de tomates
• 2 cs de vinaigre
• 1 cs de sucre
• 2 cc de Maïzena
• huile d'olive

Préparation :

Portez le bouillon à ébullition avec la sauce soja, le coulis de tomates, le vinaigre et le sucre. Versez 2 cuillère de Maïzena délayée dans une cuillère d'eau et fouettez une minute.

Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez et émincez la carotte et les oignons. Ajoutez les légumes dans la sauce et laissez cuire dix minutes à feu doux. Réservez.

Coupez le filet mignon en gros cubes , et faites-les revenir dans une poêle à l'huile d'olive.

Lorsqu'ils cuits,ajoutez- les à la sauce et servez accompagné de riz blanc.

Bon appétit !!

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

Chili con carne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 600 gr de viande de bœuf (tende de tranche)
• 2 oignons finement ciselés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 500 gr de pulpe de tomates
• 1 petite boîte de maïs
• 1 boîte de haricots rouges
• 1 bouquet de thym
• 1 cs de paprika
• 20 cl de fond de veau
• 1 cs de concentré de tomates
• 1 cc de cumin en poudre
• piment de cayenne
• 3 cs d'huile d'olive

Préparation :

Détaillez la viande en fines lamelles. Retirez le cœur et les graines des poivrons et les détaillez-les en lanières.

Faites fondre les oignons, les poivrons et l'ail dans une cocotte avec l'huile d'olive. Quand ils sont bien tendres, ajoutez la viande et laissez cuire 5 à 10 minutes en remuant souvent. Saupoudrez de cumin ,de piment et de paprika,versez le fond de veau et remuez, amenez à ébullition et laissez mijotez 30 minutes.

Ajoutez les haricots, les tomates, le concentré de tomates, le maïs, le thym, salez et poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux.

On peut accompagner ce Chili d'un riz façon créole, c'est à dire cuit à l'eau salée à frémissement pendant une dizaine de minutes, et le servir avec des tortillas ou des galettes de sarrasin.

Régalez-vous !

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

Gnocchi à la carbonara de courgettes, crème de poivrons

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 1 barquette de gnocchi (environ 400 g)
• 1 paquet de lardons
• 1 oignon émincé
• 1 petite courgette
• 1 poivron rouge
• 3 cs de crème fraîche
• parmesan râpé
• sel, poivre
• huile d'olive
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Coupez la courgette en petits cubes. Faites revenir à feu doux avec un peu d'huile d'olive l'oignon, quand il commence à blondir, ajoutez la courgette et laissez cuire quelques minutes en remuant.

Faites bouillir une petite quantité d'eau dans une casserole. Quand elle bout, y plonger les lardons 30 secondes puis les égoutter. Les ajouter aux légumes dans la poêle. Poivrez , ajoutez le piment d’Espelette et réservez.

Détaillez le poivron en petites lamelles, puis le faire revenir dans un peu d'huile. Quand il commence à dorer, le retirer du feu et le passer au mixeur. Remettre alors sur le feu, ajoutez la crème fraîche et 3 cs de parmesan. Salez et poivrez. Laissez épaissir à feu doux quelques instants.

Enfin faites cuire les gnocchis à l'eau bouillante salée pendant environ 1min30.

Une fois les gnocchis cuits, les égoutter, les mélanger avec la préparation aux courgettes , les napper de crème de poivrons, et saupoudrer de fromage râpé.

Régalez-vous !!

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

Tagliatelles de légumes à la carbonara

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 1 paquet de tagliatelles fraîches
• 2 courgettes moyennes
• 2 carottes
• 1 demi poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 yaourt nature
• 1 jaune d'oeuf
• 25 gr de parmesan
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 pincées de noix de muscade
• sel, poivre

Préparation :

Lavez et épluchez les carottes. A l'aide d'un économe, coupez-les en fines lanières dans la longueur.

Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en lanières également ainsi que le poivron.

Pelez et émincez l'oignon.

Faites chauffer 1 CS d'huile dans une sauteuse et faites revenir les légumes 15 mn à feu doux en mélangeant souvent. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles « al dente » (8mn) dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le jaune d'oeuf et le parmesan. Assaisonnez de sel et de poivre et de muscade.

Egouttez les pâtes, ajoutez-les dans la sauteuse avec les légumes, arrosez d'un filet d'huile d'olive, mélangez et laissez chauffer à feu doux une minute.

Hors du feu ajoutez la sauce au yaourt et parsemez de ciboulette finement ciselée.

Dégustez aussitôt.

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

Piperade au chorizo

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 poivrons rouges
• 5 grosses tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 gr de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
• 4 gros œufs frais
• 1 bouquet de romarin frais
• 1 bouquet de thym frais
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Faites blondir les oignons et l'ail émincés dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, ajoutez les poivrons émoncés, mélangez 5 minutes. Ajoutez les herbes, le chorizo coupé en petits morceaux, les tomates épépinées et coupées en morceaux. Salez, poivrez et laissez compoter 30 à 40 minutes à mi-couvert et à feu doux.

En fin de cuisson, pochez les œufs.

Répartissez la piperade dans chaque assiette, ajoutez les œufs et dégustez aussitôt.

Régalez-vous !!!

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

Aumonières terre-mer

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 feuilles de brick
• 2 petites courgettes
• 2 carottes
• 1 poivron
• 6 bâtonnets de surimi
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• ciboulette
• 16 rondelles de chorizo
• 12 grosses crevettes roses
• 1 yaourt type Perle de Lait
• curry
• sel, poivre

Préparation :

Râpez et faites revenir les légumes, l'ail et l'échalote dans une poêle avec une peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les rondelles de chorizo, puis le surimi coupé en petits morceaux et enfin les crevettes.
Garnir les aumônières (2 feuilles de brick par aumônière) avec la préparation précédente, et fermez les aumônières à l'aise d'un cure-dent.
Les passer au four th 6 ( 180°C) quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Pendant ce temps, préparez une petite sauce avec le yaourt, le curry, un peu de sel et du poivre.
Bon appétit et bonne dégustation.

Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous.
My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes et féculents,Poisson.

Dos de cabillaud sautés, concassé de tomates et chorizo

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 dos de cabillaud


• huile d'olive


• 500 gr de tomates


• 1 demi chorizo


• 1 poivron


• 1 oignon


• 1 gousse d'ail


• 1 bouquet de basilic


• 1 pincée de sucre


• tabasco


• sel, poivre

Préparation :

Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes, puis sortez-les. Coupez-les en quatre, épépinez-les, concassez-les au couteau. Hachez l'oignon et l'ail. Emincez le poivron en lanières.
Dans une sauteuse, faites suer l'oignon, l'ail et le poivron puis ajoutez les tomates, quelques feuilles de basilic , le sucre et quelques gouttes de tabasco.Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Retirez-le. Faites chauffez à nouveau un peu d'huile dans la poêle, déposez le cabillaud, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes à feu doux des deux côtés.

Dans chaque assiette déposez deux ou trois cuillère de concassée, posez dessus un dos de cabillaud et répartir les dés de chorizo.

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes,poisson.

Velouté de tomates et poivron, crème de chèvre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de tomates


• 1 poivron rouge


• un petit bouquet de basilic


• 1 échalote


• 2 cubes de bouillon de légumes


• 2 briques de lait concentré non sucré


• un demi litre d'eau

pour la crème de chèvre

• 150 gr de chévre frais (type petit Billy)


• 1 cs d'échalote hachée


• 2 cs de pignons de pin torréfiés et concassés


• 1 cs de vinaigre de cidre au miel


• 2 cs d'huile d'olive


• fleur de sel à votre goût

Préparation :

Ebouillantez les tomates, épluchez-les , enlevez les pépins et coupez-les en morceaux. Coupez le poivron en gros morceaux. Hachez l'échalote et faites-la revenir dans un peu de beurre.
Ajoutez les tomates, le lait concentré, le poivron, les cubes de bouillon et l'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Ajoutez les feuilles de basilic et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un velouté. Vérifiez l'assaisonnement (personnellement, je n'ai pas salé,ni poivré).
Mélangez tous les ingrédients de la crème de chèvre à la cuillère et réservez au frais le temps de passer à table.

Servez le velouté bien chaud et déposez dans chaque assiette une belle quenelle de crème de chèvre.

Bon appétit !!

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes, végétarien.

Terrine aux couleurs d'été

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 poivrons rouges


• 1 cc d'huile d'olive


• coriandre moulue


• 2 concombres


• 3 feuilles de gélatine


• 5 cl de crème fraîche liquide


• 270 gr de brousse


• 130 gr de fromage ail et fines herbes


• une boîte de sardines ( par exemple aux poivrons)


• 4 cs de pignons de pin


• 4 brins de menthe


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C)
Lavez les poivrons, coupez-les en quatre, enlevez les pépins et placez-les sur la grille de votre four recouverte d'une feuille de papier cuisson, côté peau vers le haut. Enfournez pour une vingtaine de minutes, lorsque la peau a bien noirci, les enfermez dans une pochette congélation pour les faire suer jusqu'ils soient froids. A ce moment là, vous pourrez enlever la peau très facilement. Les disposer alors dans un plat, ajoutez l'huile et saupoudrez de coriandre.
Epluchez les concombres et débitez-les en lanières avec une mandoline.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, puis l'essorez et l'incorporez à la crème liquide chauffée.
Mélangez la brousse avec le fromage ail et fines herbes, salez peu et poivrez. Ajoutez la crème.
Faites griller à sec les pignons, puis les mélanger aux sardines écrasées à la fourchette.
Chemisez une terrine de film alimentaire. Tapissez le fond et les parois de lanières de concombre.
Etalez la moitié du mélange aux deux fromages, puis recouvrir de poivrons, étalez le mélange sardines pignons, et enfin le reste de fromages. Refermez la terrine en rabattant les lanières de concombres, et couvrir avec le film. Réservez au frais au moins 4 heures.
Pour servir, démoulez la terrine, et décorez avec les feuilles de menthe.

Régalez-vous !

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes.

Biryani de poulet aux céréales

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de filets de poulets


• 2 petits oignons


• 1 gousse d'ail


• 1 cs de gingembre en poudre


• 1 poivron rouge


• 1 cs de coriandre moulue


• 2 briques de crème de coco (2x200ml)


• 40 ml de lait chaud


• 4 cs d'huile d'olive


• 2 cs d'amandes mondées


• 2 cs de raisins secs


• 400 gr de céréales gourmandes (Tipiak)


• 20 ml de fleur d'oranger


• 4 capsules de cardamone


• 1 bâton de cannelle


• 1/ 2 cc de filaments de safran

Préparation :

Coupez le poulet en aiguillettes, mettez-le dans un saladier avec 1 oignon haché, l'ail préalablement écrasé, le gingembre, le poivron coupé en petits dés, la coriandre, ainsi que 250 ml de crème de coco. Mélangez le tout et réservez au frais pendant une demie heure.
Dans une poêle, faites brunir l'oignon restant émincé avec les amandes et les raisins secs pendant environ 3 minutes, puis réservez.
Préparez les céréales comme indiqué sur le paquet puis ajoutez la fleur d'oranger. Lorsqu'elles sont cuites, ajoutez la cardamone, la cannelle et le reste de crème de coco. Salez à votre goût.
Faites infuser le safran dans le lait chaud 10 minutes. Versez alors sur les céréales.
Faites cuire le poulet avec sa marinade dans une poêle (environ 10 à 15 minutes) .

Pour une présentation à l'assiette, disposez dans chacune (à l'aide d'un emporte-pièce) quelques cuillerées de céréales, ajoutez quelques morceaux de poulets, et garnissez le tout du mélange oignons, amandes, raisins.

Bon appétit.

http://www.macuisineetvous.com , Quelques recettes juste pour vous.

My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes, fruit, viande,

Chili con carne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : ~2 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,5 kg de paleron taillé en cubes


• 1 gros oignon


• 1 kg de haricots rouges en boîte


• 1 poivron rouge, 1 poivron vert


• 1 gousse d'ail


• 1 grosse boîte de maïs


• 1 grosse boîte de tomates pelées


• 1 cs de concentré de tomates


• huile d'olive


• sel, poivre de cayenne


• piment d'espelette, cumin, paprika

Préparation :

Rincez les haricots en boîte sous un filet d'eau froide.
Dans une cocotte, faites revenir la viande avec 2 cs d'huile d'olive. Retirez et réservez.
Déposez à la place l'oignon émincé et les poivrons coupés en petits cubes, laissez cuire quelques minutes tout en remuant (il faut que l'oignon soit fondant mais pas roussit). Remettre alors la viande, le contenu de la boîte de tomates, le concentré de tomates et l'ail. Ajoutez un verre d'eau.
Salez, poivrez, sans oublier une pincée de piment d'espelette, du cumin et du papikra (selon votre goût à la cuisine épicée).Ajoutez les haricots et laissez compoter sur feu doux jusqu'à réduction du liquide pendant environ 2 heures.
Passé ce temps, ajoutez le maïs et laissez mijotez de nouveau une dizaine de minutes.
On peut servir ce plat accompagné de riz basmati.

Bon appétit !

Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous.
My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes, viande.

Salade de magret fumé et copeaux de légumes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 plaquette de magret de canard fumé
• 120 gr de fromage Ossau Iraty
• 2 poivrons
• 1 carotte
• 1 courgette
• 2cs d'huile d'olive
• 1cs de vinaigre balsamique
• une salade de mâches
• sel, poivre

Préparation :

Enlevez le gras sur chaque tranche de magret.
Coupez le fromage en cubes.
Taillez à la mandoline la carotte épluchée et la courgette pour avoir des copeaux le plus fin possible.
Préparez les poivrons comme suit:
Pour enlever facilement la peau des poivrons, coupez les poivrons en deux dans la hauteur puis, passez les à four chaud (200°C) pendant environ 20 min, laissez reposer quelques instants dans une pochette zippée puis la peau se détachera très facilement. Faites-les mariner ensuite avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du thym et une gousse d'ail émincé. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, du sel du poivre. Disposez joliment dans chaque assiette, les magrets en rosace, les copeaux de légumes sur un morceau de poivron mariné, les cubes de fromage et accompagnez de quelques feuilles de mâche. Arrosez de vinaigrette et servez.
Bon appétit!

Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous.
My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes,féculents,Fruits,Viande.

Tartine du soleil

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 aubergine


• 1 courgette


• 2 tomates


• 1 poivron rouge


• 1 oignon


• romarin


• sel, poivre


• 250 gr d'olives noires dénoyautées


• 2 gousses d'ail


• 10 cl d'huile d'olive


• ½ citron


• 4 tranches de Speck (jambon cru Italien)

Préparation :

Pour la ratatouille, coupez tous les légumes en petits morceaux. Dans une casserole, faites revenir les oignons pelés et coupés en rondelles avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez le poivron et laissez cuire à feu doux. Dans une sauteuse, faites revenir l'aubergine coupée en morceau avec de l'huile d'olive, remuez souvent pendant une vingtaine de minutes. Passé ce temps, égouttez le contenu de la sauteuse et le remettre avec les oignons et le poivron. Faites de même avec la courgette. Incorporez ensuite les tomates coupées en morceaux, le bouquet de romarin, du sel, du poivre et laissez mijotez de nouveau pendant 25 minutes. Laissez refroidir.

Pour la tapenade, mixez les olives noires et l'ail pelée. Ajoutez progressivement l'huile pour obtenir une préparation lisse et homogène. Poivrez et réservez au frigo.

Au moment de servir, tartinez des tranches de pain grillées de tapenade et de ratatouille, ajoutez une tranche de Speck sur chaque tartine, arrosez-les d'un filet de citron et décorez avec du romarin .
Dégustez au bord de la piscine avec un verre de Rosé !

Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous.
My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes et féculents,Viande.