Gnocchi à la carbonara de courgettes, crème de poivrons

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 1 barquette de gnocchi (environ 400 g)
• 1 paquet de lardons
• 1 oignon émincé
• 1 petite courgette
• 1 poivron rouge
• 3 cs de crème fraîche
• parmesan râpé
• sel, poivre
• huile d'olive
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Coupez la courgette en petits cubes. Faites revenir à feu doux avec un peu d'huile d'olive l'oignon, quand il commence à blondir, ajoutez la courgette et laissez cuire quelques minutes en remuant.

Faites bouillir une petite quantité d'eau dans une casserole. Quand elle bout, y plonger les lardons 30 secondes puis les égoutter. Les ajouter aux légumes dans la poêle. Poivrez , ajoutez le piment d’Espelette et réservez.

Détaillez le poivron en petites lamelles, puis le faire revenir dans un peu d'huile. Quand il commence à dorer, le retirer du feu et le passer au mixeur. Remettre alors sur le feu, ajoutez la crème fraîche et 3 cs de parmesan. Salez et poivrez. Laissez épaissir à feu doux quelques instants.

Enfin faites cuire les gnocchis à l'eau bouillante salée pendant environ 1min30.

Une fois les gnocchis cuits, les égoutter, les mélanger avec la préparation aux courgettes , les napper de crème de poivrons, et saupoudrer de fromage râpé.

Régalez-vous !!

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