Butternut farcie lardons et chèvre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite butternut
• 1 bûche de chèvre
• 3 cs de crème fraîche
• ciboulette
• 100 gr de lardons fumés
• sel, poivre
• huile d'olive
• 3 oeufs
• 1 oignon blanc
• gruyère

Préparation :

Lavez bien la courge et coupez-la en deux. Otez les pépins et creusez le butternut à l'aide d'une cuillère afin de former une plus grande cavité.Déposez un filet d'huile d'olive dans chaque cavité , placez-les dans un plat de cuisson, au besoin callez-les avec du papier d'aluminium puis enfournez à four th 6-7 (200°C), pour une trentaine de minutes.

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez.

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l'oignon ciselé.

Une fois cuit, ajoutez les lardons et l'oignon au mélange oeufs, crème fraîche.

Garnir les deux moitiés de courge avec le mélange, recouvrir l'ensemble avec des rondelles de chèvre , poivrez et répartir du gruyère.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Dès la sortie du four, saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.

bon appétit...

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Flan d'andouille au maroilles

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 gr d'andouille
• 150 gr de maroilles
• 120 gr de lardons fumés
• 100 gr de crème fraîche
• 20 gr de beurre
• 3 oeufs
• sel,poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Détaillez l'andouille en petits dés. Répartissez dans les marmites et réservez au frais.

Ensuite ôtez la croûte du fromage, détaillez-le en cubes et réservez aussi.

Dans un saladier, cassez les oeufs , ajoutez la crème, le sel, le poivre et mélangez.

Faites revenir les lardons dans une poêle, à sec et réservez.

Beurrez les marmites, disposez-y les cubes d'andouille et de fromage, ajoutez les lardons puis versez le mélange au oeufs.

Enfournez et laissez cuire un quart d'heure.

Servez dès la sortie du four avec une petite salade de mâches, c'est excellent .

Bon appétit !!!

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Lapin aux pruneaux

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 beau lapin coupé en morceaux
• 200 gr de pruneaux entiers
• 250 gr de champignons frais
• 200 gr de lardons
• 3 cs de moutarde
• 1 oignon émincé
• 3 gousse d'ail émincées
• 2 cs de farine
• sel, poivre
• 10 baies roses
• beurre 1 cs
• 3 cs d'huile d'olive
• 1/4 de vin blanc

Préparation :

Faites revenir le lapin dans une cocotte avec le beurre et l'huile et laissez dorer. Ajoutez l'oignon, les champignons et laissez cuire 3 mn à feu doux puis ajoutez les lardons et l'ail.

Dans un bol, mélangez le vin blanc avec la moutarde et la farine, Ajoutez ce mélange dans la cocotte, bien remuer. En dernier ajoutez les pruneaux sans enlever les noyaux, salez, poivrez et ajoutez les baies roses.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 50mn à une heure.Rajoutez un peu de vin si la préparation devient trop épaisse.

Servez avec des pommes de terre rôties et une salade aux noix ou tout simplement avec des pâtes fraîches.

Bonne dégustation!!!

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Quiche sans pâte au camembert, épinards et lardons

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 camembert
• 100gr d'épinards surgelés
• 4 oeufs
• 15 cl de crème fraîche
• 150 gr de lardons
• poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C);

Dorez les lardons dans une poêle, puis laissez refroidir sur du papier absorbant.

Faire cuire les épinards dans la même poêle 10 mn puis hachez-les.

Fouettez les oeufs et la crème dans un saladier.Assaisonnez avec le poivre et ajoutez les lardons, puis les épinards.

Beurrez des grands ramequins, versez-y le mélange précédent, puis recouvrez de lamelles de camembert.

Enfournez pour 30 mn.

Dégustez tout chaud dès la sortie du four.

Bon appétit !!

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Salade de lentilles aux pommes, crottins de Chavignol et saumon fumé

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 gr de lentilles ( verte du Puy en Velay)
• 1 pomme (reinette)
• 80 gr de fromage de chèvre sec (crottin de chavignol)
• 2 gousse d'ail
• persil
• 100 gr de lardons de saumon fumé
• Pour la sauce vinaigrette :
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 cs de vinaigre (à la pulpe de figues)
• 1 échalote émincée
• sel, poivre

Préparation :

Rincez les lentilles à l'eau froide et versez-les dans une casserole, ajoutez le bouquet garni et l'ail pelé. Couvrez le tout de 3 cm d'eau et faites cuire 20 à 25 mn à petits bouillons. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Egouttez-les et assaisonnez-les de sauce vinaigrette à l'échalote.Ajoutez les pommes en petits cubes, le fromage émietté, du persil frais et les lardons de saumon fumé.

Voilà une petite salade prête à déguster..

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Tarte aux poireaux, aux lardons et échalotes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 6 belles échalotes coupées en deux
• 3 poireaux hachés
• 200 gr de lardons fumés
• 2 oeufs et un jaune
• 20 cl de crème liquide
• huile d'olive
• moutarde à l'ancienne
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Epluchez, lavez et coupez les échalotes en deux. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez rôtir environ 15 mn.

Lavez et hachez les poireaux. Dans une sauteuse, chauffez de l'huile d'olive et ajoutez les poireaux émincés. Salez, poivrez, saupoudrez de noix muscade et laissez cuire 5-10 min, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Faites revenir les lardons dans poêle, et egouttez les sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le jaune d'oeuf et la crème.

Déposez la pâte dans un moule et piquez-là avec une fourchette.

Etalez une fine couche de moutarde à l'ancienne.

Déposez les poireaux, les lardons et les échalotes.

Versez le mélange à la crême par dessus.

Enfournez 20 à 30 min, four préchauffé à 210°C.

Servez accompagné d'une petite salade et bon appétit !!

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Moules au cidre et aux lardons

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 kg de moules
• 200 gr de lardons
• 2 échalotes
• 25 cl de cidre
• 15 cl de crème épaisse
• 30 gr de beurre
• 1 bouquet de persil plat
• poivre

Préparation :

Pelez les échalotes, émincez-les.

Grattez et nettoyez les moules, lavez-les dans plusieurs eaux fraîches.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les lardons et faites-les revenir 2 mn.

Ajoutez les échalotes, laissez-les cuire encore 2 mn puis versez le cidre et la créme.

Portez à ébullition.Ajoutez à ce moment-là les moules dans la cocotte et poivrez.

Mélangez et laissez cuire à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.

Parsemez la coccotte de persil ciselé, mélangez et dégusrez sans attendre.

Régalez-vous !!

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Tourte Bretonne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 4 à 6 galettes de sarrasin
• 15 gr de beurre demi-sel
• 3 gros oignons
• 1 cc de sucre
• thym
• 200 gr de lardons
• crème fraîche épaisse et liquide
• huile d'olive
• gruyère

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C)

Pelez les oignons et émincez-les en fines rondelles.

Dans une sauteuse faites chauffer 1 cs d'huile et le beurre et faites-y revenir les oignons 10 mn sur feu moyen. Ajoutez le sucre, le thym et laissez cuire encore 10 mn.

Faites revenir les lardons dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant et ajoutez-les aux oignons avec un peu de crème épaisse.

Dans un moule à manqué( en silicone), disposez une galette, ajoutez un peu de compotée d'oignons puis en alternance les autres galettes et la compotée, en finissant par une galette.

Saupoudrez de gruyère et versez un filet de crème liquide.

Enfournez pour 20 mn.

Bon appétit !!!

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Gratin de chou-fleur au saint Marcellin

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petit chou-fleur
• 2 st Marcellin
• 1 oignon
• 150 gr de lardons fumés
• 20 gr de beurre
• 1 bonne pincée de thym
• 3 feuilles de laurier
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 7 (210°C).

Faites poêler à feu moyen l'oignon coupé en lamelles avec les lardons environ 10 minutes, salez (pas trop) et poivrez.

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le chou-fleur 20 minutes environ à feu vif. Egouttez-le et mettez le beurre dessus.

Coupez les fromages en lamelles.

Dans un plat à gratin beurré, répartissez le chou-fleur par petits bouquets. Ajoutez le mélange de lardons oignons et disposez le st Marcellin par dessus. Saupoudrez de thym et décorez avec les feuilles de laurier.

Faites cuire au four 20 minutes environ.

Servez bien chaud.

Bon appétit !!

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Soupe tomates et choux de Bruxelles

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 300 gr de choux de Bruxelles
• 1 oignon
• 100 gr de lardons fumés
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

Dans le bol du Soup'Maker, mettez la pulpe de tomates , les choux de bruxelles précuits à la vapeur (en conservez quelques-un pour la déco de chaque assiette), le cube de bouillon, environ 500 ml d'eau, du sel et du poivre.Refermez le couvercle et selectionné le programme velouté.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les lardons avec les choux restants.

Lorsque la soupe est prête, versez dans chaque assiette, et ajoutez des lardons , quelques choux de Bruxelles et un filet d'huile d'olive.

Bon appétit !!

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Tarte au potimarron, noisettes et lardons

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 petit potimarron
• 125 gr de lardons fumés
• 40 gr de noisettes entières
• 3 œufs
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C). Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, papier vers l'extérieur, garnir de billes de cuisson et enfournez pour 10 mn.

Epluchez le potimarron et le tailler en dés, puis le cuire à la vapeur une dizaine de minutes (il doit commencer à s'écraser).

Concassez grossièrement les noisettes.

Saisir les lardons dans une poêle, dès qu'ils commencent à colorer, ajoutez les noisettes et poursuivre la cuisson 1 minute avant de les égoutter.

Battre les œufs avec le lait et la crème, salez et poivrez.

Répartir les morceaux de potimarron, les lardons et les noisettes sur le fond de tarte précuit puis recouvrir avec la préparation aux œufs.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Régalez-vous !!!

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Gnocchi à la carbonara de courgettes, crème de poivrons

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 1 barquette de gnocchi (environ 400 g)
• 1 paquet de lardons
• 1 oignon émincé
• 1 petite courgette
• 1 poivron rouge
• 3 cs de crème fraîche
• parmesan râpé
• sel, poivre
• huile d'olive
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Coupez la courgette en petits cubes. Faites revenir à feu doux avec un peu d'huile d'olive l'oignon, quand il commence à blondir, ajoutez la courgette et laissez cuire quelques minutes en remuant.

Faites bouillir une petite quantité d'eau dans une casserole. Quand elle bout, y plonger les lardons 30 secondes puis les égoutter. Les ajouter aux légumes dans la poêle. Poivrez , ajoutez le piment d’Espelette et réservez.

Détaillez le poivron en petites lamelles, puis le faire revenir dans un peu d'huile. Quand il commence à dorer, le retirer du feu et le passer au mixeur. Remettre alors sur le feu, ajoutez la crème fraîche et 3 cs de parmesan. Salez et poivrez. Laissez épaissir à feu doux quelques instants.

Enfin faites cuire les gnocchis à l'eau bouillante salée pendant environ 1min30.

Une fois les gnocchis cuits, les égoutter, les mélanger avec la préparation aux courgettes , les napper de crème de poivrons, et saupoudrer de fromage râpé.

Régalez-vous !!

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Aumônières au chèvre et aux lardons

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 feuilles de brick
• 100 gr de lardons fumés
• 1 bûche de chèvre
• confiture d'oignons
• beurre fondu

Préparation :

Préchauffez votre four th 7(210°C)

Dans une poêle, faites revenir les lardons.

Coupez 6 rondelles dans la buche de chèvre.

Beurrez les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau, étalez une bonne cuillère à soupe de confiture sur chaque feuille, ajoutez les lardons et par dessus les rondelles de chèvre. Fermez les aumonières à l'aide d'une ficelle. Passez-les au four environ 10 minutes juste le temps de dorer les feuilles de brick et servez aussitôt sur des assiettes décorées de salade et de tomates cerises .

Bon appétit !!

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Muffins à la coppa et au thym, aux lardons et chèvre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

pour les muffins à la coppa et au thym:

• 160 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 1 yaourt velouté nature
• 75 gr de beurre fondu
• 50 gr de parmesan râpé
• 4 pétales de tomates séchées (ou confites à l'huile)
• 6 tranches de coppa
• 1 bouquet de thym frais
• sel, poivre

pour les muffins aux lardons et au chèvre :

• 160 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 1 yaourt velouté nature
• 5 cl de lait
• 5 cl d'huile
• 100 gr de lardons fumés
• 100 gr de fromage de chèvre
• 1 cs de persil ciselé
• poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Pour les muffins à la coppa, mélangez dans votre robot la farine avec la levure,ajoutez les œufs, le yaourt, le beurre fondu, le parmesan, le thym effeuillé, du sel, du poivre et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Remplissez les empreintes en silicone de cette préparation, ajoutez dans chacune d'elle une tranche de coppa coupée en lamelles.

Pour les muffins aux lardons, mélangez dans votre robot,la farine avec la levure, ajoutez le yaourt, les œufs, poivrez. Incorporez ensuite l'huile et le lait, le fromage de chèvre coupé en petits morceaux, les lardons fumés, le persil et mélangez de nouveau. Versez cette préparations dans une deuxième plaque d'empreintes à muffins en silicone.

Enfournez le tout pour une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson, puis attendre un instant avant de les démouler.

Lorsqu'ils sont tièdes, servez-les avec une salade .

Si comme nous vous n'êtes que trois, ces petits muffins pourront faire votre plat principal …

Régalez-vous !

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Tomates farcies au chèvre chaud

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 tomates) :

• 1 bûche de fromage de chèvre
• 250 gr de lardons
• 250 gr de champignons
• herbes de Provence
• sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les lardons et les champignons dans une poêle. Couper le dessus des tomates et les vider.

Couper le fromage de chèvre en petits morceaux, mélanger les champignons, les lardons et le fromage de chèvre et remplir les tomates avec cette mixture.

Ajouter des herbes de provence.

Remettre à leur place de dessus des tomates et mettre au four th 7 (210°C). pendant 20 à 25 minutes.

Bon appétit !

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Céréales gourmandes façon Carbonara

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 6 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 gr de céréales gourmandes (Tipiak)
• 100 gr de lardons
• 1 oignon finement ciselé
• 3 cs de crème fraîche
• 20 gr de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 50 gr d'emmental râpé
• sel, poivre

Préparation :

Préparez les céréales gourmandes comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons et l'oignon deux minutes dans une poêle avec une noix de beurre.

Dans un saladier, battez le jaune d'oeuf avec la crème fraîche, versez ce mélange dans la poêle et assaisonnez.

Laissez chauffer quelques instants.

Servez les céréales dans des petites marmites nappées de la préparation et saupoudrez d'emmental râpé.

Dégustez aussitôt.

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Flan de poireaux, lardons et chèvre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 poireaux
• 100 gr de lardons
• 1 fromage de chèvre (crottin)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait

Préparation :

Nettoyez puis émincez les blancs de poireaux.

Faites dorer les lardons avec les poireaux. Répartissez-les dans trois petites marmites beurrées.

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Dans un bol, battez les œufs, la crème et le lait. Assaisonnez à votre goût puis versez le mélange dans les marmites.

Découpez le fromage de chèvre en trois rondelles, en déposer une dans chaque marmite.

Enfournez pour 25 à 30 minutes .

Bon appétit !

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Aubergines fromage, lardons

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 belles aubergines


• 40 gr de parmesan


• 75 gr de chèvre frais


• 1 œuf


• huile d'olive


• thym


• 100 gr d'allumettes de lardons


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C) ;
Lavez, essuyez et coupez les aubergines en deux dans la longueur. Enduisez d'huile les faces coupées, posez-les dans un plat et enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Sortez-les alors du four, évidez la pulpe à l'aide d'une cuillère, mettez la chair dans le bol de votre robot avec le fromage de chèvre émietté, le parmesan rapé, le thym, l’œuf, du poivre et très peu de sel. Mixez pour obtenir une préparation homogène. Garnissez de cette farce les coques d'aubergines et faites-les gratiner une dizaine de minutes au four. Pendant ce temps , faites revenir les lardons dans une poêle puis égouttez-les sur un papier absorbant .
Servez bien chaud les aubergines après avoir réparti les allumettes de lardons sur chacune d'entre-elles.

Bon appétit !

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My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes, viande,

Marmite de lentilles a la saucisse de Morteau

Préparation : 45 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 saucisse de Morteau


• 300 g de lentilles vertes du Puy


• 2 carottes


• 1 oignon


• 150g de lardons


• 150g de champignons de Paris émincés


• 1/2 litre de bouillon de volaille


• 2 feuilles de laurier


• 300ml de coulis de tomates


• herbes de Provence


• sel, poivre

Préparation :
Pochez la saucisse de Morteau pendant 25 minutes dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, émincez les oignons, et coupez les carottes en rondelles.
Dans un cocotte faites rissoler les oignons avec les lardons, les carottes, les champignons et les aromates pendant 5 minutes.
Ajoutez le coulis de tomates, les lentilles, puis le bouillon de volaille. Faire cuire environ 30 minutes ( vérifiez la cuisson des lentilles, en les gouttant ).
En fin de cuisson ajoutez la saucisse au contenu de la cocotte.

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Œufs pochés, sauce meurette

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 oeufs


• 1 gros oignon


• 200 gr de lardons


• 50 cl de vin rouge corsé


• 25 cl de bouillon de volaille


• 2 cs rase de farine


• thym, laurier


• 15 gr de beurre


• sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec le beurre et les lardons. Quand le tout est bien doré, ajoutez la farine et remuez un moment. Puis ajoutez le vin, le bouillon , le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement. Faites réduire cette sauce pendant presque 45 minutes. Il faut qu'elle soit bien épaisse. Retirez alors le bouquet garni.
Cassez chaque œuf dans un morceau de film étirable préalablement huilé et refermez-les en aumônière . Pochez-les dans une eau frémissante pendant 3 minutes, (il faut que le blanc soit cuit mais pas le jaune).
Versez la sauce dans des petites cocottes individuelles ou autres petits plats ou ramequins, et disposez un œuf sur chaque.
Servez bien chaud accompagné de pain de campagne grillé.

Bon appétit !

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