Tarte aux poireaux, aux lardons et échalotes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 6 belles échalotes coupées en deux
• 3 poireaux hachés
• 200 gr de lardons fumés
• 2 oeufs et un jaune
• 20 cl de crème liquide
• huile d'olive
• moutarde à l'ancienne
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Epluchez, lavez et coupez les échalotes en deux. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez rôtir environ 15 mn.

Lavez et hachez les poireaux. Dans une sauteuse, chauffez de l'huile d'olive et ajoutez les poireaux émincés. Salez, poivrez, saupoudrez de noix muscade et laissez cuire 5-10 min, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Faites revenir les lardons dans poêle, et egouttez les sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le jaune d'oeuf et la crème.

Déposez la pâte dans un moule et piquez-là avec une fourchette.

Etalez une fine couche de moutarde à l'ancienne.

Déposez les poireaux, les lardons et les échalotes.

Versez le mélange à la crême par dessus.

Enfournez 20 à 30 min, four préchauffé à 210°C.

Servez accompagné d'une petite salade et bon appétit !!

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Ma Cuisine et Vous

Tatin aux tomates confites

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h 10mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 8 à 10 tomates
• 1 bouquet de thym
• 1 demie cc de sucre en poudre
• 1 demie cc de sel
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 petit pot de pesto
• jambon italien
• 1 pâte brisée
• 1 gousse d'ail

Préparation :

Préchauffez votre four th 6(180°C).

Rincez les tomates et les couper en deux. Enlevez toutes les graines et le jus et les sécher avec du papier absorbant.

Déposez les tomates sur la plaque du four, saupoudrez de sucre, de sel, ajoutez les herbes. Répartir dessus la gousse d'ail pelée et émincée.

Enfournez au moins 45 minutes. Plus le temps sera long, plus les tomates seront confites.

Lorsque les tomates seront bien confites, déposez-les dans un moule à tarte légèrement beurré, face bombée en dessous. Ajoutez quelques tranches de jambon Italien coupées en lamelles .

Badigeonnez la pâte brisée avec du pesto, et retournez-la sur les tomates, repliez les bords à l'intérieur du moule.

Enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Pour servir, démoulez la tarte, saupoudez d'herbes fraîches, et ajoutez quelques gouttes de crème de balsamique si vous aimez.

A déguster de suite, bon appétit !!

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Ma Cuisine et Vous

Cake aux sardines, pomme et comté

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 5 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 130 gr de comté
• 1 pomme pas trop sucrée
• 2 boîtes de sardines à l'huile
• sel, poivre
• graines de lin

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure et les œufs. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et le lait chaud.

Ajoutez le comté rapé, la pomme coupée en petits morceaux, et les sardines émiettées. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake en silicone, parsemez de graines de lin et enfournez pour 40 minutes environ.

( Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau)

Régalez-vous avec une petite salade verte !!!

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Clafoutis aux maquereaux, tomates cerises, mozzarella et parmesan

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 boîte (taille maxi) de filets de maquereaux à la moutarde à l'ancienne
• 250 gr de tomates cerises coupées en deux
• 150 gr de farine
• 4 œufs
• 40 cl de lait
• 40 gr de parmesan
• 1 boule de mozzarella coupée en cubes
• 1 bouquet de ciboulette ciselée
• 1 demi sachet de levure chimique
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C).

Dans le bol du robot, mélangez la farine, les œufs, le lait, la levure. Salez, poivrez.

Ajoutez le parmesan et la mozzarella , mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule . Répartissez au fond les tomates cerises et les filets de maquereaux émiettés.

Ajoutez la ciboulette puis recouvrez avec la préparation aux fromages.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Servez tiède ou encore chaud.

Bon appétit !!!

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Tarte aux pleurotes et aux escargots

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 4 douzaines d'escargots (en boîte ou congelés)
• 250 gr de pleurotes
• 2 échalotes hachées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 bouquet de persil
• 1 cc d'estragon ciselé
• 3 œufs
• 250 gr de crème fraîche
• huile d'olive
• sel, poivre
• 10 cl de vin blanc

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).

Rincez rapidement les pleurotes, épongez-les, puis coupez-les en lanières.

Faites fondre les échalotes et l' ail dans une poêle avec un peu de beurre sans coloration. Ajoutez les pleurotes et les escargots, laissez mijotez une dizaine de minutes. Versez le vin blanc,et laissez réduire de moitié.Ajoutez les herbes, salez, poivrez et redonnez une brève ébullition.

Dans un saladier fouettez en omelette les œufs, ajoutez la crème fraîche, et bien mélangez. Salez et poivrez.

Répartir le contenu de la poêle sur le fond de tarte étalée dans un moule, et recouvrir avec la préparation à la crème.

Enfournez pour environ 40 minutes.

Lorsque la tarte est dorée, c'est prêt !

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Quiche aux brocolis et au thon

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 œufs
• 1 boîte de thon au naturel
• 500 gr de brocolis
• 60 gr de parmesan
• 1 yaourt brassé
• 1 belle gousse d'ail hachée
• sel, poivre

pour la pâte brisée :

• 150 gr de farine
• 60 gr de beurre
• 2 petits suisses
• sel

Préparation :

Préchauffez votre four th 7 (210°C)

Réalisez la pâte brisée. Mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez le tout du bout des doigts, ajoutez les petits-suisses et formez une boule . Laissez reposer au frais.

Lavez les brocolis , les détailler en bouquets et les précuire à la vapeur.

Battre les œufs en omelette, incorporez le yaourt, l'ail, le parmesan, le sel et le poivre.

Etalez la pâte dans un moule à tarte, y déposer les brocolis, le thon égoutté et émietté. Versez la préparation et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Servez tiède et régalez-vous..

Cette recette est issue du livre 'Cuisinons plaisir et équilibre' (recettes pour diabétiques) conçu par le CHR d'Orléans et le réseau DIABOLO .

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Tarte au potimarron, noisettes et lardons

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 petit potimarron
• 125 gr de lardons fumés
• 40 gr de noisettes entières
• 3 œufs
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C). Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, papier vers l'extérieur, garnir de billes de cuisson et enfournez pour 10 mn.

Epluchez le potimarron et le tailler en dés, puis le cuire à la vapeur une dizaine de minutes (il doit commencer à s'écraser).

Concassez grossièrement les noisettes.

Saisir les lardons dans une poêle, dès qu'ils commencent à colorer, ajoutez les noisettes et poursuivre la cuisson 1 minute avant de les égoutter.

Battre les œufs avec le lait et la crème, salez et poivrez.

Répartir les morceaux de potimarron, les lardons et les noisettes sur le fond de tarte précuit puis recouvrir avec la préparation aux œufs.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Régalez-vous !!!

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Tarte aux courgettes, piquillos, et sardines

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 1 bocal de piquillos
• 1 courgette moyenne
• 4 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 1 boîte de sardines à l'huile ( ou à la tomate, ou aux olives)
• sel, poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C)

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.

Râper la courgette en julienne (grosse râpe), et couper les piquillos en lamelles. Les répartir sur le fond de tarte.

Egoutter les sardines, enlever si possible l'arrête centrale de chaque sardine, et les répartie sur les légumes.

Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème, salez, poivrez et ajouter une pincée de piment d'espelette. Versez ce mélange sur la tarte.

Enfournez pour 30 minutes.

Cette tarte est idéale pour un soir accompagnée d'une salade verte, alors bon appétit !

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Tartelette au Boursin

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 feuilles de riz
• 4 œufs
• 150 g de fromage frais ail et fines herbes
• 4 cs d'algues déshydratées en paillettes
• 1 oignon rouge
• sel, poivre

Préparation :

Disposez dans chaque tartelette beurrée deux feuilles de riz passées au préalable sous un filet d'eau .

Epluchez et ciselez finement l'oignon rouge, mélangez avec les autres ingrédients.

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Versez la préparation dans les moules et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Démoulez les tartelettes et servez-les accompagnées d'une salade.

Bon appétit !

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Tarte fine aux légumes et au pesto

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 2 petites courgettes
• 1 bocal d'artichauts
• 8 tomates cerises
• 100 g de roquette
• huile d'olive
• 100 g de tapenade noire
• 1 pot de pistou

Préparation :

Préchauffez votre four th 7 (210C°).

Etalez la pâte sur la plaque de votre four et faites cuire à blanc pendant une quinzaine de minutes.

Lavez et essorez la roquette.

Epluchez les oignons, coupez-les en deux ou en quatre. Lavez les courgettes, coupez-les en lamelles, faites-les dorer dans une poêle avec les oignons et une cuillère d'huile d'olive. Remuez délicatement quelques minutes puis ajoutez les artichauts égouttés, les tomates lavées et la moitié du pistou. Laissez réchauffer à feu doux.

Etalez une couche de tapenade sur la pâte, déposez les légumes par- dessus, et surmontez de roquette et arrosez d'un filet de pistou. Servez aussitôt.

Régalez-vous !

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Croustillant d'épinards aux sardines

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 5 ou 6 feuilles de brick
• 300 gr d'épinards (congelés)
• 20 cl de lait
• 1 boîte de sardines (100 gr)
• 4 cs de crème fraîche légère
• 4 œufs
• 30 gr de gruyère rapé
• 1 oignon finement ciselé
• 1 pincée de paprika
• 1 cs de moutarde aux condiments (Savora)
• huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four th5 (150°C)

Faites décongeler les épinards comme indiqué sur le sachet (quelques minutes au micro-ondes).

Puis faites-les suer avec l'oignon dans une poêle à fond épais avec l'huile d'olive. Lorsqu'ils ont bien sué, ajoutez le lait et laissez réduire à feu doux 15 minutes.

Pendant ce temps, tapissez un moule à tarte à fond amovible avec les feuilles de brick en les chevauchant, badigeonnez le fond de Savora et beurrez les bords des feuilles à l'aide d'un pinceau.

Dans une jatte, mélangez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez les sardines bien égouttées à l'aide d'une feuille de papier absorbant. Travaillez ce mélange à la fourchette puis ajoutez le mélange épinards oignons.

Versez l'appareil dans le plat à tarte et recouvrez de gruyère.

Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Démoulez et servez dès la sortie du four.

Bon appétit !

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