Risotto au potiron

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 gr de potiron
• 300 gr de riz à risotto
• 3 cubes de bouillon KUB DUO légumes et herbes du marché
• 1 oignon
• 60 gr de parmesan
• 40 gr de beurre fondu
• 100 ml de vin blanc
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cc de muscade
• 1 gousse d'ail

Préparation :

Faites fondre les cubes de bouillon dans un grand volume d'eau bouillante.

Pelez le potiron et coupez-le en dés.

Dans une cocotte faîtes chauffer l'huile à feu doux.Ajoutez l'oignon émincé finement et faites-le dorer.Ajoutez l'ail émincé, le potiron, le riz, la muscade et tournez sans cesse.

Ajoutez le vin, continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ajoutez alors le bouillon, louche par louche pour bien imprégner l'ensemble et maintenir le riz humide sans le noyer.

Continuez à mélanger et à arroser régulièrement le risotto pendant un vingtaine de minutes.

Saupoudrez de parmesan et de beurre, salez, poivrez, mélangez bien et servez aussitôt.

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Ma Cuisine et Vous

Endives vapeur, sauce parmesan et foie gras

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

• Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 4 endives
• 50 gr de foie gras mi-cuit
• 8 tranches de jambon de Parme
• 25 cl de crème fraîche liquide entière
• 1 cc de parmesan rapé
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les endives entières à la vapeur. Préparez la sauce : faites chauffer la crème avec le parmesan puis ajoutez quelques dés de foie gras.Mixez finement. Enroulez les endives avec le jambon, placez-les dans un plat et nappez-les de sauce au foie gras.

Dégustez sans attendre .

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Poivrons farcis à l'oeuf

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 poivrons rouges
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 œufs
• ciboulette fraîche
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6(180°C)

Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez les graines et les nervures blanches et assaisonnez-les (sel, poivre et un filet d'huile d'olive dans chaque moitié). Posez-les sur une plaque et enfournez pour une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, émincez l'ail et l'oignon.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Dans une grande pôele, faites revenir l'oignon, l'ail dans l'huile d'olive puis ajoutez les pommes de terre . Laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, en remuant de temps en temps .Assaisonnez-les puis remplir chaque demi poivron avec ces pommes de terre cuites.

Remettre au four une vingtaine de minutes, lorsque les pommes de terre commencent à dorer, sortez-les du four, laissez-les tiédir quelques minutes puis cassez un œuf dans chaque coque par dessus les pommes de terre. Remettre le tout au four juste pour faire cuire l’œuf.

Parsemez de ciboulette ciselée pour servir et voilà, c'est prêt !!

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Poireaux vinaigrette, œufs durs

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de poireaux
• 5 œufs durs
• vinaigre à la pulpe de tomates et au basilic
• huile d'olive
• moutarde à l'ancienne pointe de balsamique
• ciboulette et persil frais
• sel,poivre

Préparation :

Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.Laissez-les refroidir sur un linge pour qu'ils s'égouttent.

Ecrasez 2 jaunes d'oeufs à la fourchette , mélangez avec 1 cc de moutarde et 2 cs de vinaigre à la pulpe de tomate et au basilic.Montez la vinaigrette en ajoutant au moins 6 cs d'huile d'olive (jusqu'à obtenir la quantité voulue de vinaigrette)

Dressez dans chaque assiette un nid de poireaux, mettez au centre un demi œuf dur, éparpillez dessus les 2 blancs d'oeufs restant émiettés et versez la sauce par dessus .

Décorez de persil et ciboulette ciselés.

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Tarte fine aux légumes et au pesto

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 2 petites courgettes
• 1 bocal d'artichauts
• 8 tomates cerises
• 100 g de roquette
• huile d'olive
• 100 g de tapenade noire
• 1 pot de pistou

Préparation :

Préchauffez votre four th 7 (210C°).

Etalez la pâte sur la plaque de votre four et faites cuire à blanc pendant une quinzaine de minutes.

Lavez et essorez la roquette.

Epluchez les oignons, coupez-les en deux ou en quatre. Lavez les courgettes, coupez-les en lamelles, faites-les dorer dans une poêle avec les oignons et une cuillère d'huile d'olive. Remuez délicatement quelques minutes puis ajoutez les artichauts égouttés, les tomates lavées et la moitié du pistou. Laissez réchauffer à feu doux.

Etalez une couche de tapenade sur la pâte, déposez les légumes par- dessus, et surmontez de roquette et arrosez d'un filet de pistou. Servez aussitôt.

Régalez-vous !

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Tajine de légumes racines

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 navet com violet
• 1 navet boule d'or
• 2 carottes de sable
• 2 carottes jaunes
• 2 carottes violettes
• 2 panais
• 60 gr de raisins secs
• 60 gr d'abricots secs
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cs de concentré de tomate
• 1 cc de quatre épices
• 1 cc de curcuma
• 1 cs de miel
• 1 pincée de piment d'espelette
• 3 cs de boulgour (attendri dans de l'eau chaude)
• 2 cs d'huile d'olive
• 15 cl d'eau
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (210°C)

Lavez, pelez tous les légumes et coupez-les en gros dés. Mettez-les dans une cocotte pouvant aller au four, ajoutez tous les autres ingrédients sauf la coriandre et le boulgour. Mélangez et enfournez pour 45 minutes .

A la sortie du four , remuez de nouveau pour que les saveurs se mélangent. Parsemez de coriandre ciselée, ajoutez le boulgour et dégustez .

Régalez-vous !!

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