Endives vapeur, sauce parmesan et foie gras

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

• Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 4 endives
• 50 gr de foie gras mi-cuit
• 8 tranches de jambon de Parme
• 25 cl de crème fraîche liquide entière
• 1 cc de parmesan rapé
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les endives entières à la vapeur. Préparez la sauce : faites chauffer la crème avec le parmesan puis ajoutez quelques dés de foie gras.Mixez finement. Enroulez les endives avec le jambon, placez-les dans un plat et nappez-les de sauce au foie gras.

Dégustez sans attendre .

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Ma Cuisine et Vous

Petites marmites de courge spaghetti aux quatre fromages

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 courge spaghetti (1,5 kg environ)
• 60 gr de gorgonzola
• 60 gr de mozzarella
• 60 gr de mascarpone
• 60 gr de parmesan
• 10 cl de crème liquide
• poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (190°C)

Coupez la courge en deux dans la longueur et retirez les graines.Poivrez. Placez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, côté tranché en bas et enfournez environ 50 minutes (jusqu'à ce que la courge soit tendre) . Laissez tiédir avant de récupérer la chair à l'aide d'une fourchette.

Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole les fromages sauf le parmesan en petits morceaux dans la crème à feu doux.

Répartissez les spaghettis dans 4 assiettes creuses (ou 4 petites cocottes). Nappez-les de sauce aux fromages, de parmesan râpé et dégustez aussitôt bien chaud .

On peut accompagner ces petites marmites d'une salade verte.

Régalez-vous !

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Petite marmite de céleri-rave au jambon et à la crème de roquefort

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite boule de céleri-rave
• 300 gr de dés de jambon blanc fumé
• 150 gr de roquefort
• 20 gr de beurre
• 25 cl de crème liquide
• poivre

Préparation :

Epluchez la boule de cèleri, coupez-le en tranches régulières (environ 1 cm) et recoupez les tranches en bâtonnets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 mn.

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Beurrez 4 petites marmites, disposez dedans les bâtonnets de céleri, et les dés de jambon.

Faites bouillir la crème dans une petite casserole, puis éteignez le feu. Ajoutez alors le roquefort en petits morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez cette crème dans les marmites, donnez un tour de moulin à poivre et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à gratiner. Servez alors très chaud.

Bon appétit !

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Tarte au boursin, salade de pommes de terre aux radis

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 boursin ail et fines herbes
• 100 gr de râpé de jambon
• 100 gr de gruyère râpé
• 4 œufs
• 40 cl de crème liquide
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Etalez la pâte dans un moule à tarte, réservez au frais.

Dans un saladier, écrasez le Boursin, ajoutez les œufs et la crème. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez le râpé de jambon et mélangez de nouveau.

Versez le tout sur le fond de tarte et parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 40 minutes.

Cette tarte peut se déguster tiède ou froide.

On peut accompagner cette tarte d'une salade de pommes de terre aux radis.

Faites cuire 1 kg de pommes de terre à l'eau pendant 25 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, pelez-les et coupez-les en rondelles dans un saladier, arrosez-les de vin blanc, mélangez et laissez-les macérer une trentaine de minutes . Dans un saladier, mélangez une cs de vinaigre de vin, une cs de mayonnaise et trois cs d'huile d'olive. Ajoutez une dizaine de radis coupés en rondelles, un peu de persil. Salez, poivrez, ajoutez les pommes de terre, mélangez et servez aussitôt.

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Pomme de terre au four gratinée au Chavignol

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grosses pomme de terre
• 2 crottins de chavignol
• 100 gr de dés de jambon
• 10 cl de crème liquide
• 15 gr de beurre
• ciboulette
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur (5 mn au micro-ondes).

Lorsqu'elles sont froides, coupez-les en deux dans la longueur, creusez-les avec une petite cuillère (en conservant 1 cm de chair tout autour) et réservez dans un saladier.

Coupez les Chavignol en dés. Hachez finement la ciboulette.

Dans le saladier, écrasez à la fourchette la chair des pommes de terre, les dés de Chavignol, ajoutez la crème liquide, les dés de jambon, la ciboulette et le beurre. Salez, poivrez et mélangez le tout pour que ce soit homogène. Répartir cette préparation dans les pommes de terre.

Gratinez au four pendant 15 mn.

Servez chaud accompagné d'une salade de mâches.

Bon appétit !

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Pizza Verde

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte à pizza rectangulaire


• 3 petites courgettes


• 6 fines tranches de jambon de pays


• 2 boules de mozzarella


• 6 petits oignons tiges


• 12 tomates cerises


• 1 petit bocal de pesto


• 1 bouquet de ciboulette


• 3 cs d'huile d'olive


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 7-8 (220°C).
Lavez et essuyez les courgettes, coupez les extrémités et taillez-les en tout petits dés. Faites-les sauter à la poêle avec 1 cs d'huile d'olive à feu vif en remuant sans cesse pendant 3 minutes. Salez et poivrez.
Coupez la mozzarella en fines tranches. Lavez et essuyez les tomates et coupez-les en deux. Epluchez et hachez les petits oignons en conservant un peu de la tige verte.
Etalez la pâte sur une plaque en silicone, et posez le tout sur la grille du four.
Recouvrir la pâte de pesto, puis ajoutez le jambon détaillé en fines lamelles, la mozzarella, les dés de courgettes, les oignons et les tomates. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour 20 minutes.

A la sortie du four, parsemez de ciboulette et dégustez aussitôt.

Bon appétit !

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Endives au jambon revisitées

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg d'endives


• 4 portions de carré frais


• 1 orange non traitée


• 25 gr de beurre


• 1 cs de sucre semoule


• poivre


• bacon

Préparation :

Otez les premières feuilles des endives et le cœur amer. Coupez-les en deux dans la longueur.
Prélevez le zeste de l'orange et recueillez le jus.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux, ajoutez le sucre, mélangez et faites caraméliser. Ajoutez alors le jus d'orange ainsi que les zestes (gardez-en un peu pour la décoration) et mélangez. Déposez les endives dans la poêle, face coupée vers le fond, couvrez et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes. (surveillez pour ne pas que le caramel brûle).
Lorsqu'elles sont cuites, présentez dans chaque assiette une (ou plusieurs) endives enroulées dans du Bacon et émiettez une portion de Carré Frais par dessus. Donnez un tour de moulin à poivre, arrosez d'un filet de sauce à l'orange (s'il y en a encore dans la poêle), et décorez de zestes d'orange.

Régalez-vous !

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Tarte aux courgettes, brocolis et chèvre sans pâte

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 petites courgettes
• 3 bouquets de brocolis
• 1 tomate
• ½ bûche de chèvre
• 75 gr de jambon en cubes
• 2 œufs
• 2 cs de farine
• 20 cl de lait
• 1 gousse d'ail
• quelques feuilles de menthe
• 1 pincée de coriandre
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C)
Faites revenir dans une poêle huilée les courgettes râpées en julienne, la tomate détaillée, le brocolis coupé en petits morceaux et le jambon.
Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant plusieurs fois. Ajoutez les herbes ciselées, l'ail haché, du sel et du poivre. Versez le tout dans un moule en silicone.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, ajoutez la farine puis le chèvre en petits morceaux. Versez dans le moule sur le mélange courgettes,brocolis, tomates, jambon et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Excellent pour un dîner accompagné d'une salade verte, alors bon appétit !

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Mille-feuilles de cervelas et Comté

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 cervelas


• 200 gr de Comté


• 12 tranches de jambon Serrano

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C).
Enlevez la peau des cervelas. Coupez en rondelles les cervelas et en lamelles le Comté. Disposez ensuite successivement une rondelle de cervelas et de Comté sur quatre hauteurs de façon à représenter un mille-feuilles. Recouvrir cet assemblage par deux tranches de jambon dans la hauteur et une autre dans la largeur.
Réalisez de même les autres mille-feuilles. Passez au four pour environ 20 minutes (attention à ne pas laisser sécher les tranches de jambon).
Dégustez avec une petite salade cette recette très simple.

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Chaussons forestiers

Préparation:30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients: (pour 12 chaussons avec un appareil à ravioles diamètre 10 cm)

pour la pâte ultra rapide aux petits suisses

• 240 gr de petits suisses (4x 60 gr)
• 240 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 1 pincée de sel

pour la garniture des chaussons

• 200 gr de champignons émincés
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 2 cs de crème fraîche
• 1 petit bouquet de ciboulette
• sel, poivre
• 1 jaune d'oeuf
• 6 tranches de jambon cru italien
• gruyère

Préparation :

Pour réaliser la pâte, versez les petits suisses dans le bol du robot, la farine, le sel et le beurre ramolli (mais surtout pas fondu), pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.
Et voilà c'est prêt ! Réservez au frigo jusqu'à la fabrication des chaussons.

Pour préparer la farce, nettoyez et émincez les champignons, puis faites les poêler avec l'huile et la gousse d'ail hachée. Ajoutez le jambon coupé en lanières, la crème fraîche, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et enfin une poignée de gruyère râpé. Laissez refroidir.

Préchauffez le four th6/7.

Pour la fabrication des chaussons, étalez la pâte sur un plan de travail puis avec la base de l'appareil à ravioles, découpez un rond de pâte, placez-le sur l'appareil, ajoutez un peu de farce au centre, fermez le chausson et pressez bien les deux poignées l'une contre l'autre afin de souder les bords. Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson en silicone posée sur la grille froide, dorez-les avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes (il faut que les chaussons soient dorés).

Dégustez dès la sortie du four, accompagnés avec de la salade et des tomates crues.

S'il vous reste de la pâte, vous pouvez faire de même avec des pommes coupées en lamelles et du sucre de canne, vous réaliserez de magnifiques petits chaussons aux pommes pour le dessert !

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Gratin de cèpes et pommes de terre

Préparation:15 minutes

Cuisson: 20 à 25 minutes

Ingrédients ( pour 4 personnes):

• 4 pommes de terre


• 300 g de cèpes (en boîte)


• 4 tranches de jambon cru


• 1 échalote


• 1 oignon rouge


• huile d'olive


• 30 gr de beurre


• chapelure


• ciboulette, thym, cerfeuil


• sel, poivre

Préparation:

Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en dés.
Egoutter et rincer les cèpes, couper les morceaux qui seraient un peu gros.
Faire chauffer 4 cs d'huile dans une poêle, faire dorer les pommes de terre pendant une dizaine de minutes. Au bout de 5 minutes , ajouter les champignons, saler et poivrer.
Couper le jambon en petits carrés. Hacher finement l’échalote et l'oignon.
Faire fondre 10 g de beurre dans une sauteuse, y faire revenir l'échalote, l'oignon, ajouter le jambon et les aromates. Faire cuire doucement pendant 3 à 4 minutes.
Préchauffer le four th 7 (210 °C)
Beurrer 4 plats à gratins individuels,y mettre d'abord les pommes de terre avec les champignons, puis la garniture au jambon, parsemer de chapelure et du reste de beurre en noisettes.

Faire gratiner au four pendant 10 minutes.