Magret de Canard aux myrtilles , gratin dauphinois

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 magret de canard
• 2 poignées de myrtilles
• 4 échalotes
• vinaigre de Xérès
• 5 cs de miel liquide
• sel, poivre

Pour le gratin dauphinois :

• 2 pommes de terre
• une gousse d'ail écrasée
• un peu de gruyère râpé
• crème liquide
• sel, poivre

Préparation :

Préparation du gratin dauphinois : préchauffez votre four th6 (180°C).

Epluchez les pommes de terre et les couper en rondelles.

Dans un plat à gratin, disposez un couche de pommes de terre, salez, poivrez et parsemez d'un peu d'ail.Couvrir avec une fine couche de crème et ajoutez un peu de gruyère.

Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pommes de terre.

Terminez en vidant la briquette de crème et un peu de gruyère.

Couvrir d'un papier d'aluminium en enfourner pour environ 25 minutes. Passé ce temps, enlevez le papier d'alu et laissez gratiner.

Quadrillez la peau du magret, le déposer côté peau dans une poêle très chaude pendant 10 mn et jetez le gras, puis retournez-le, baissez le feu et ajoutez le miel et les échalotes et le vinaigre (2cs).

Salez généreusement, poivrez et laissez compoter environ 5 minutes en arrosant régulièrement avec le jus .Ajoutez les myrtilles et laissez cuire encore 2 mn.

Eteindre le feu et laisser reposer le magret quelques minutes (le temps de dresser le gratin dans les assiettes) avant de le découper en fines tranches.Répartir dans chaque assiette, ajoutez la sauce et servez aussitôt.

Une belle assiette qui vous mettra en appétit !!

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Salade de pomme terre au tzatziki et saumon fumé

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• une dizaine de petites pomme de terre nouvelles
• 2 gros pots de tzatziki
• 3 tranches de saumon fumé
• sel poivre

Préparation :

Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Baisser ensuite légèrement la température et laisser cuire. Il faut compter presque 30 mn. Vérifier la cuisson en les piquant avec une pointe de couteau, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Lorsqu'elles sont froides, coupez-les en rondelles. Mélangez-les dans un saladier avec le tzatziki et ajoutez le saumon fumé coupé en petit morceaux.

On peut présenter cette salade en verrines ou dans des coupelles à dessert...

Réservez au frais avant de servir.

Bon appétit !!!

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Carpaccio de St Jacques aux pommes de terre et betteraves chiogga

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 petites pommes de terre
• 8 noix de st Jacques
• 1 betterave chiogga
• 1 dl d'huile d'olive
• le jus d'un demi citron
• 1 cs de vinaigre balsamique
• sel
• piment

Préparation :

Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 mn, les égoutter et les laisser refroidir.

Epluchez la betterave, la détailler en fines tranches.Faire la vinaigrette avec l'huile d'olive, le citron et le vinaigre balsamique. Dans un saladier, y mettre les rondelles de betterave avec une partie de la vinaigrette.

Epluchez les pommes de terre, et les détaillez en tranches pas trop grosses et réservez.

Emincez les noix de st Jacques en fines lamelles, assaisonnez avec la vinaigrette.

Dans chaque assiette, dressez en rosace les betteraves chiogga, puis les lamelles de st Jacques et les rondelles de pommes de terre.

Vous pouvez assaisonner avec du poivre 4 baies.

Régalez-vous!!!!

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Ramequins de pomme de terre et boudin noir

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 gr de pomme de terre (type "Chérie")
• 3 pommes
• 2 boudins noirs
• 100 gr de lardons fumés
• 100 gr de confit d'oignons
• 5cl de vinaigre de cidre
• 3 cl de cidre
• 60 gr de sucre
• ciboulette
• beurre

Préparation :

Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide, salée pendant 20 minutes.

Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher et puis les couper en cubes.

Epluchez et coupez les pommes en dés de même taille. Les cuire dans un caramel au cidre (sucre + vinaigre de cidre + cidre).

Cuire le boudin noir au four une vingtaine de minutes, le refroidir puis le couper en tranches d'un demi centimètre.

Faites revenir les lardons puis jetez la graisse de cuisson. Les mélanger dans la poêle avec le confit d'oignons.

Poêlez les pommes de terre au beurre, ajoutez la ciboulette ciselée et finir avec les pommes.

Remplir les ramequins avec ce mélange pomme et pommes de terre en tassant légèrement, puis continuez le montage avec le boudin, la compotée d'oignons et lardons.

Passez au four 8 minutes à 180°C.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !!!

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Tatin de Morbier au jambon de Parme

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 gr de Morbier
• 6 tranches de jambon de Parme
• environ 600 gr de pomme de terre nouvelles
• 4 oeufs
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 cc de fécule de pomme de terre mélangée aux oeufs battus
• 1 pâte feuilletée
• 20 gr de beurre
• sel, poivre

Préparation :

Tapissez le fond de votre moule (en silicone) avec les tranches de jambon.

Découpez le morbier en tranches fines et recouvrir le jambon avec , pensez à garder une ou deux tranches pour le décor.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, puis posez-les sur le Morbier.

Battez les oeufs avec la crème, salez , poivrez et versez sur les pommes de terre.

Recouvrez d'une abaisse de pâte feuilletée du diamètre du moule.

Préchauffez votre four th 7-8 (220°C).

Enfournez pour 35 minutes.

Démoulez la tatin encore chaude dans un plat, déposez dessus les deux dernières tranches de Morbier et servez sans attendre... avec une petite salade verte , ce sera délicieux.

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Parmentier de confit de canard

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 55 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 6 cuisses de canard confites
• 1,5 kg de pomme de terre
• 1/4 de bulbe de céleri
• 1 carotte
• 1 poireau
• 4 échalottes
• 1 bouquet de persil plat
• beurre
• 30 cl de lait
• sel, poivre

Préparation :

Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les ; faîtes de même avec le céleri. Mettez le tout dans une casserole , couvrez d'eau froide , salez, poivrez, portez à ébullition et laissez cuire environ 25 minutes.

Pendant ce temps, sortez les cuisses de canard et rincez-les rapidement sous l'eau pour enlever la graisse. Eliminez la peau et les os, mettez la viande dans une jatte et effilochez-la avec les doigts.

Pelez la carotte et les échalottes, nettoyez le poireau.Coupez le tout en brunoise et faites revenir le tout dans une poêle avec un peu de graisse de canard, sans colorer. Mélangez avec la viande effilochée.

Lorque les pommes de terre sont cuites, réduisez-les en purée avec le céleri, ajoutez un peu de lait, salez (peu) et poivrez.

Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un plat à four, répartissez la viande, recouvrez de purée, lissez le dessus à la fourchette et enfournez pour un trentaine de minutes.

Avant de servir parsemez le parmentier avec du persil ciselé et servez très chaud.

Régalez-vous!

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Velouté de céleri, lardons grillés et œuf poché

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 350 gr de céleri
• 50 gr de pomme de terre
• 50 gr d'oignon
• bouillon de volaille
• 1 petite barquette de lardons de bacon
• 4 œufs
• basilic, persil
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez le céleri, les pommes de terre et les coupez-les en morceaux. Epluchez et émincez l'oignon.

Placez tous ces ingrédients dans le SoupMaker , versez le bouillon à hauteur et faites cuire en position 'velouté'

Pendant ce temps, faites griller les lardons de bacon et réservez.

Lorsque la soupe est prête, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les herbes ciselées.

Juste avant de servir, faites pocher les œufs dans une grande casserole d'eau bouillante pendant trois minutes (après avoir cassé et enfermé chaque œuf dans un film étirable huilé .

Versez la soupe dans chaque assiette, ajoutez les lardons et au milieu un œuf poché .

Bonne dégustation !!!

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Joue de bœuf braisée comme une daube, purée de carottes pomme de terre

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 3 heures

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1,5 kg de joue de bœuf
• 3 tranches de lard fumé
• 1 kg de carottes
• 8 pomme de terre
• 1 gros oignon
• 2 branches de cèleri
• 20 gr de farine
• 1 bouteille de vin rouge
• 1 petit verre de cognac
• huile d'olive
• sel, poivre
• piment d'Espelette

Préparation :

Faite suer à l'huile d'olive le bœuf coupé en gros morceaux. Ajoutez 200 gr de carottes, l'oignon et les branches de cèleri coupés en petits dés (brunoise), le lard fumé coupé également en dés, saupoudrez de farine et retournez plusieurs fois la préparation pour la torréfier.

Mouillez avec le vin rouge, portez à ébullition, et flambez avec le cognac.

Fermez la cocotte et enfournez pour 3 heures à 140 °C.

Pendant ce temps cuire à l'eau salée le reste de carottes et les pomme de terre. Lorsqu'elles sont cuites,les égoutter et les mixer avec 60 gr d'huile d'olive, du sel et du piment d'espelette.

Au moment de servir, dressez dans chaque assiette un cercle de purée de carottes, pomme de terre, déposez quelques morceaux de joue de bœuf, et arrosez de jus de cuisson.

Vous pouvez aussi agrémenter de quelques pousses de salade au vinaigre de Xérès et fleur de sel.

Régalez-vous, l'hiver arrive !

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Galettes de Courgettes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 petites courgettes
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• huile d'olive
• Romarin
• 1 pincée de cumin
• sel, poivre
• 2 œufs
• 50 gr de fécule de pomme de terre
• 1 cs de farine
• 1 petite barquette de tomates cerises

Préparation :

Lavez les courgettes et râpez-les avec une grosse râpe. Epluchez l'ail et l'échalote, hâchez-les finement et faites-les fondre à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les aux courgettes râpées.

Lavez le romarin, détaichez les aiguilles et ciselez-les. Ajoutez-les aux courgettes. Assaisonnez avec du cumin et poivrez.
Dans une jatte, délayez la fécule dans 4 cs d'eau froide. Ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine et 1 cs d'huile d'olive , salez et mélangez bien le tout. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

Faitez chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle , déposez la pâte une cuillère à soupe en espaçant les cuillérées et aplatissez-les . Faites dorer à feu moyen des deux côtés, puis égouttez.

Dégustez ces galettes avec une petite salade de tomates cerises.

Régalez-vous ...

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Pomme de terre au four et sauce au thon

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grosses pommes de terre
• 1 cc de cumin
• 1 pincée de sel
• 1 demi poivron rouge
• 1 oignon
• 500 gr de fromage blanc
• 4 cs d'eau plate ou gazeuse
• 2 cc de concentré de tomates
• 150 gr de thon au naturel
• 1 cc de paprika
• ciboulette

Préparation :

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 15 mn à l'eau bouillante avec le cumin.

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C)

Déposez chaque pomme de terre sur une feuille de papier aluminium, la saupoudrez de gros sel puis bien refermez la feuille. Faites-les cuire au four pendant au moins 20 minutes.

Pelez et coupez l'oignon et le poivron en dés. Mélangez le fromage blanc avec l'eau et le concentré de tomates. Ajoutez ensuite le thon égoutté et émietté, la ciboulette hachée et le mélange oignon, poivrons. Assaisonnez de paprika, de sel et de poivre.

Servir chaque pomme de terre avec la sauce au thon et accompagnez votre plat d'une petite salade verte.

Bon appétit !

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Pomme de terre au four gratinée au Chavignol

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grosses pomme de terre
• 2 crottins de chavignol
• 100 gr de dés de jambon
• 10 cl de crème liquide
• 15 gr de beurre
• ciboulette
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur (5 mn au micro-ondes).

Lorsqu'elles sont froides, coupez-les en deux dans la longueur, creusez-les avec une petite cuillère (en conservant 1 cm de chair tout autour) et réservez dans un saladier.

Coupez les Chavignol en dés. Hachez finement la ciboulette.

Dans le saladier, écrasez à la fourchette la chair des pommes de terre, les dés de Chavignol, ajoutez la crème liquide, les dés de jambon, la ciboulette et le beurre. Salez, poivrez et mélangez le tout pour que ce soit homogène. Répartir cette préparation dans les pommes de terre.

Gratinez au four pendant 15 mn.

Servez chaud accompagné d'une salade de mâches.

Bon appétit !

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Lapin au cidre fermier, et pruneaux

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses de lapin
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 1 gousse d'ail
• 25 cl d'eau
• 15 cl de cidre fermier
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 petit sachet de pruneaux dénoyautés
• sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de lapin avec 2 cs d'huile. Puis réservez-les et faites revenir à leur place l'oignon et l'ail émincés avec une cuillère à soupe d'huile.

Versez alors un peu d'eau et grattez pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajoutez le bouquet garni et mélangez jusqu'à dissolution complète.

Remettez les cuisses de lapin et ajoutez l'eau restante. Salez, poivrez, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 40 mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez le cidre et les pruneaux et poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes.

Dégustez avec des pommes de terre vapeur.

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Financier de cèpes aux noisettes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 gr de cèpes
• 2 pommes de terre
• 4 blancs d'oeufs
• 100 gr de poudre de noisettes
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 70 gr de beurre
• quelques noisettes entières
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 5 (150°C)

Pelez les pommes de terre, faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et écrasez-les au presse-purée.

Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les poêler 3 mn à feu vif dans 20 gr de beurre, salez et poivrez.

Montez les blancs en neige ferme. Dans une jatte, mélangez la purée, la poudre de noisettes, le lait la crème et le reste de beurre fondu. Ajoutez les blancs en neige, salez, poivrez et mélangez délicatement.

Dans une plaque à financiers en silicone, déposez des cépes, puis versez la péparation de la jatte.

Enfournez pour une trentaine de minutes, puis démoulez.

Dans chaque assiette déposez un ou deux financiers sur un lit de salade et décorez avec quelques noisettes entières.

Régalez-vous !

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Pavés d'antilope marinés au miel, sauce au foie gras

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 pavés d'Antilope marinés au miel
• beurre
• huile
• un petit morceau de foie gras mi-cuit
• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• sel, poivre
• lait

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes de terre et les carottes et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites, passez la purée, ajoutez-y du beurre et un peu de lait.

Dans un mélange huile-beurre, saisissez las pavés à feu vif environ une minute de chaque côté. Couvrir puis prolongez la cuisson 5 à 6  minutes à feu doux (la cuisson peut se prolonger aussi au four préchauffé th 7). Réservez ensuite les pavés et faites fondre quelques morceaux de foie gras dans la poêle jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Pour servir, présentez dans chaque assiette un pavé, un peu de purée et nappez de sauce au foie gras.

On peut également accompagner les pavés de riz, de salsifis ou de poires pochées (vin,sucre,quatre épices) en éventail.

Régalez-vous !

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Assiette Nordique

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 pommes de terre
• 6 tranches de saumon fumé à l'aneth
• 6 tranches de lieu jaune fumé
• 6 petits morceaux de maquereaux fumé au poivre
• 1 paquet de mélange de jeunes pousses

pour la sauce à l'aneth

• 140 gr de fromage frais
• 1 filet d'huile de tournesol
• 1 cc de moutarde
• sel, poivre
• aneth

sinon on trouve cette sauce toute prête en supermarché (sauce pour saumon à l'aneth)

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Lorsqu'elles sont froides, les éplucher, coupez-les en rondelles.

Assaisonnez la salade d'une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et huile d'olive.

Dans chaque assiette, disposez un lit de jeunes pousses, répartissez les poissons fumés, ajoutez une pomme de terre en rondelles et une cuillère de sauce.

Bon appétit !

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Croustillant d'andouille de bretagne, sauce au pommeau

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 andouille de bretagne (3 à 4 tranches par personne)
• 1 paquet de feuilles de brick
• 4 pommes de terre cuites à l'eau
• 6 cs d'épinards hachés (congelés)
• 2 pommes
• 15 cl de pommeau de Normandie
• 30 gr de beurre doux et 15 gr de beurre salé
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez et coupez les pommes en lamelles, les faire revenir dans une poêle avec le beurre salé pendant quelques minutes.

Coupez les pommes de terre en rondelles.

Faites fondre les épinards dans une petite casserole pour les dégeler.

Beurrez un peu le fond de chaque marmite, disposez dedans une feuille de brick, déposez au fond quelques morceaux d'andouille, étalez par dessus une cuillère à soupe d'épinards, quelques rondelles de pommes de terre, quelques tranches de pommes enfin finissez avec de l'andouille.

Refermez les feuilles de brick à l'aide d'un petit morceau de ficelle à rôti.

Après avoir beurré le dessus des croustillants au pinceau, laissez chauffer environ 10 mn à four chaud (th 7).

Pendant ce temps, dans une petite casserole, laisser réduire le Pommeau, puis diminuez le feu et ajoutez 30gr de beurre en petits morceaux.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez sans attendre vos petits marmites, avec la sauce à part.

Bon appétit !

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Truffade et saucisse fumée

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
• 250 gr de lard fumé coupé en lardons
• 500 gr de tomme fraîche de Cantal
• 10 gr de beurre
• 2 gousses d'ail pilées
• persil
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire dans le lard et le beurre les pommes de terre pelées et coupées en rondelles. Mélangez très souvent tout au long de la cuisson.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, assaisonnez de sel de poivre et d'ail. Ajoutez la tomme coupée en dés et mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu, il doit filer.

Ajoutez le persil ciselé et servez aussitôt accompagné d'une belle salade verte.

Régalez-vous !

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Canette à la périgourdine, gratin dauphinois

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 90 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 canette farcie à la périgourdine
  
• 2 verres de vin blanc
  
• 2 échalotes
  
• 1,5 kg de pommes de terre
  
• quelques gousses d'ail écrasées
  
• sel, poivre, muscade
  
• 50 gr de beurre
  
• 1 demi litre de lait
  
• 20 cl de crème fraîche
  

Préparation :
La farce à la périgourdine est une farce à base de foies de volaille, brioche, cèpes . Je trouve la canette chez mon boucher farcie et prête à cuire.
Mettre la canette dans un plat avec le vin blanc et les échalotes et enfournez à froid dans votre four th 6-7 (200°C) pendant au moins une heure trente en arrosant régulièrement.
Pendant ce temps préparez le gratin dauphinois. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Frottez un plat à gratin avec les gousses d'ail et beurrez .
Disposez une couche de pommes de terre dans le fond du plat, salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Mettez une nouvelle couche de pomme de terre, salez, poivrez, ajoutez la,muscade et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Faites chauffer le lait et versez sur toute la surface des pommes de terre et terminez par la crème fraîche. Enfournez pour une heure dans votre four th 6-7.
En fin de cuisson , le lait doit être absorbé et les pommes de terre bien moelleuses.
Au moment de servir, découpez la canette en tranches et servez avec une part de gratin dauphinois.
J'ai accompagné ce plat d' une poêlée de cèpes .


Bon appétit !

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Wrap nordique

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

pour les wraps :

• 200 gr de farine


• 12,5 cl d'eau


• ½ cc de sel


• 5 cl d'huiule d'olive

garniture :

• 4 belles tranches de truite fumée


• 4 pommes de terre


• 10 cl de crème fraîche


• 1 cs de moutarde


• sel, poivre


• 1 bouquet d'aneth


• 50 gr de ricotta


• salade


• maïs, tomate (facultatif)

Préparation :

Si vous souhaitez faire vos galettes, voici une recette inspirée de «Auxquelquesdelices« 
Commencez par mélanger la farine et le sel puis ajoutez l'huile d'olive et mélangez le tout. Incorporez peu à peu l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (si la pâte est réalisée au robot, celle-ci doit se décoller des parois).
Former 6 petites boules de tailles égales et laisser lever 30 min environ couvert d'un linge humide.
Étaler les boules en galettes très fines (c'est là que réside la difficulté, les galettes doivent être extrêmement fines).
Faire chauffer une poêle à feu vif et faire cuire les galettes 30 secondes de chaque côté (en général, après la deuxième galette, 20 secondes par face suffisent). Laisser refroidir.

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis les éplucher, et coupez- les en rondelles.
Préparez la sauce, pour cela mélangez la crème fraîche,la ricotta, la moutarde , le sel, le poivre et l'aneth.
Garnir les wraps: disposez sur chaque de la salade, une tranche de truite fumée une pomme de terre. Recouvrir de sauce et si vous le souhaitez de quelques morceaux de tomate et du maïs.

Bon appétit!

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Terrine parmentière au rouget

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 gr de filets de rouget


• 600 gr de pommes de terre


• 4 œufs


• 1 orange


• 20 cl de crème liquide


• 1 pot de chutney (mangue ou figue)


• 1 cs (bien bombée) de maïzéna


• 20 gr de beurre


• 1 cc de curry


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 5(150°C)
Faites cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante salée. Pelez-les et coupez-les en tranches.
Rincez le poisson et épongez-le sur du papier absorbant. Assaisonnez.
Battez les œufs avec la maïzéna, la crème, le zeste d'orange râpé et le curry, salez et poivrez.
Dans un moule à cake en silicone, posez des filets de rouget côté peau contre les parois, remplissez en alternant les pommes de terre et les filets puis terminez avec des pommes de terre.
Couvrez de crème aux œufs, et enfournez pour 45 minutes au bain-marie.
Pressez l'orange, mélangez avec le chutney.
Servez la terrine tiède , décorée de persil et accompagnée de la sauce au chutney et d'une petite salade verte.

Bon appétit !!

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