Carpaccio de St Jacques aux pommes de terre et betteraves chiogga

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 petites pommes de terre
• 8 noix de st Jacques
• 1 betterave chiogga
• 1 dl d'huile d'olive
• le jus d'un demi citron
• 1 cs de vinaigre balsamique
• sel
• piment

Préparation :

Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 mn, les égoutter et les laisser refroidir.

Epluchez la betterave, la détailler en fines tranches.Faire la vinaigrette avec l'huile d'olive, le citron et le vinaigre balsamique. Dans un saladier, y mettre les rondelles de betterave avec une partie de la vinaigrette.

Epluchez les pommes de terre, et les détaillez en tranches pas trop grosses et réservez.

Emincez les noix de st Jacques en fines lamelles, assaisonnez avec la vinaigrette.

Dans chaque assiette, dressez en rosace les betteraves chiogga, puis les lamelles de st Jacques et les rondelles de pommes de terre.

Vous pouvez assaisonner avec du poivre 4 baies.

Régalez-vous!!!!

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Ma Cuisine et Vous

Confit d'agneau aux petits pois

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée


• 2 aubergines


• 500 gr de petits pois (écossés)


• 1 gousse d'ail


• 1 petit piment


• 1 citron vert


• gingembre


• 2 cs de sauce Yakitori (ou teriyaki) (Kikkoman)


• 4 cs d'huile d'olive


• 1 bouquet de menthe


• sel, poivre

Préparation :

Coupez l'agneau en gros morceaux. Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste et pressez le fruit. Mettez le jus et le zeste dans une cocotte. Pelez et hachez l'ail et ajoutez-le dans la cocotte avec le piment, quelques feuilles de menthe ciselées, la viande et saupoudrez de gingembre. Salez, poivrez, versez l'huile, la sauce Yakitori et 10 cl d'eau. Mélangez longuement , couvrez et laissez mariner au frais quelques heures.
Passé ce temps, préchauffez votre four th 6 (180°C), et sortez la cocotte du frigo. Lavez les aubergines, coupez-les en petits dés, mettez-les dans la cocotte, mélangez, couvrez et enfournez une heure.
Mélangez en cours de cuisson et prolongez la cuisson encore 1 heure 30. Passé ce temps ajoutez les petits pois, et laissez cuire 1 demie heure.
Servez chaud après avoir parsemé la cocotte avec le reste de menthe ciselée.

Bon appétit !

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Accras au thon

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients (pour 20 accras) :

• 200 gr de thon au naturel


• 100 gr de farine


• 2 cc de levure chimique


• 1 œuf


• ½ oignon


• 1 gousse d'ail


• ciboulette


• piment

Préparation :

Hachez finement l'oignon et l'ail. Mélangez le thon, la farine et la levure, l’œuf légèrement battu, l'oignon, l'ail. Ajoutez de la ciboulette et du piment selon votre goût. Malaxez avec les mains et rajoutez un peu de farine si la pâte colle trop. Laissez reposer à température ambiante 10 minutes.
Formez des boulettes avec vos mains ou deux petites cuillères et disposez les sur une plaque allant au four.
Enfournez à froid pendant 20 minutes à 200°C (th 6-7).
Dégustez tiède avec de la sauce pour nems et de la salade.

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Emincés de poulet, mangues pimentées et lait de coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de blancs de poulets


• 1 mangue mûre à point


• 1/2 cc de piment en poudre


• 100 ml de lait de coco


• noix de coco râpée


• 2 cs d'huile d'olive


• 1 cs de beurre

Préparation :

Pelez la mangue et la couper en tranches.
Émincez les blancs de poulet et les faire dorer dans une poêle antiadhésive pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez et réservez.
Faites dorer les tranches de mangues dans le beurre avec un peu d'huile. Saupoudrez avec le piment.
Ajoutez le lait de coco sur les morceaux de poulet, reposez sur le feu et laissez mijoter à feu doux quelques minutes, ajoutez alors les mangues et parsemez de noix de coco.
Dégustez ce plat avec un bon riz basmati ou des perles de blé (Tipiak).
Bon appétit !

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Gigot de chevreau à la moutarde à l'ancienne

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes):

• un gigot et une épaule de chevreau


• 1 gousse d'ail


• 1/2 cc de gros sel


• 1cc de poivre


• 1/2 cc de thym


• 1 citron


• 1 cs de moutarde à l'ancienne


• 1 cs de moutarde forte


• 2 cs d'huile d'olive


• 2 pincées de piment en poudre


• 20 cl vin blanc sec


• 20 cl de crème liquide

Préparation :

Pilez la gousse d'ail pelée avec le gros sel, le poivre et le thym. Ajoutez le jus de citron, les deux types de moutardes, l'huile d'olive, le piment et mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène.
Enrobez les morceaux de chevreau de ce mélange parfumé, déposez-les dans une cocotte et passez au four environ une heure sans couvrir en arrosant régulièrement avec 20 cl de vin blanc.
En fin de cuisson, réservez le chevreau et versez la crème liquide dans la cocotte et mélangez jusqu’à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Servez le chevreau nappé de sauce, avec des pommes dauphines, ou encore des haricots verts.

Mon conseil : le chevreau est une viande de lait qui doit être cuite à point, elle ne doit plus être rosée pour en savourer toutes les qualités.

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