Cocotte de Rouget-Barbet au lait de coco

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 600 gr de filets de rouget
• 700 gr de patate douce
• 600 gr de blanc de poireau
• 1 orange
• 10 cl de jus d'orange
• ciboulette
• 50 gr de beurre
• 1 cs d'huile d'olive
• 20 cl de lait de coco
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de curcuma
• sel, poivre

Préparation :

Lavez l'orange et prélevez le zeste.

Lavez les poireaux, épluchez-les et émincez-les le plus finement possible.

Faites-les suer dans une poêle avec le beurre à feu doux pendant une dizaine de minutes, salez et poivrez.Faites cuire la patate douce dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Mélangez le lait de coco, le jus d'orange et les épices.Incorporez ce mélange aux poireaux avec la patate douce égouttée et réservez au chaud.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et saisissez les filets de rougets côté peau pendant une minute.

Déposez les filets sur le mélange de légumes poireaux ,patate douce et réservez au chaud dans votre four (th à 180°C) pendant 5 minutes.

Juste avant de servir ajoutez les zestes d'orange et décorez avec quelques brins de ciboulette.

Bon appétit !!!

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Ma Cuisine et Vous

Smoothie ananas coco façon pinacolada

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 demi gros ananas
• 20 cl de lait de coco
• 15 cl de jus d'orange
• 2 c à s de sucre de canne
• extrait de vanille

Préparation :

Epluchez et coupez en petits morceaux l'ananas.

Dans un blender versez le lait de coco, le jus d'orange, l'ananas et la vanille.

Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Gouttez et ajoutez la quantité de sucre nécéssaire selon vos préférences.

Réservez au frais jusqu'à dégustation. Vous pouvez accompagner votre smoothie de petites gaufrettes.

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Ma Cuisine et Vous

Curry d'agneau

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 90 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,5 kg de collier d'agneau en morceaux
• 25 cl de lait de coco
• 2 oignons
• 2 gousse d'ail
• 300 gr de chair de tomates
• 1 pomme
• le jus d'un demi citron vert
• 1 bouquet garni
• 1 cs de curry
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

pour la marinade: 1 petite cc de gingembre, 1 grosse pincée de safran, 1 pincée de piment d'espelette, 2 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre

Préparation :

Mélangez les ingrédients de la marinade et versez avec les morceaux d'agneau dans un saladier.

Epluchez et émincez finement les oignons. Pelez la pomme, coupez-la en petits dés. Mettez-la dans un bol et arrosez-la de jus de citron. Pelez les gousses d'ail et écrasez -les avec une lame de couteau.

Mettez 1 cs d'huile à chauffer dans une cocotte, faites revenir les morceaux d'agneau à feu vif,en les retournant souvent pour les dorer de tous les côtés. Retirez-les au fur et à mesure.

Baissez le feu, ajoutez la seconde cuillerée d'huile et mettez les oignons dans la cocotte. Faites-les fondre quelques minutes en remuant souvent.

Remettez l'agneau, ajoutez les tomates, la pomme le curry et le bouquet garni. Versez le lait de coco, salez et poivrez.

Amenez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijotez 1h15 à feu très doux.

Servez avec un riz Basmati.

On peut agrémenter ce plat (servi dans des coupelles à part) de petits raisins secs ou des dés de chutney de mangues.

Régalez-vous !!!

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Ma Cuisine et Vous

Velouté de la St valentin

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 oignon
• 1 cc de gingembre frais râpé (attention pas de trop quand même )
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de curry en poudre
• 1 belle patate douce
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 briquette de lait de coco
• 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée

Préparation :

Epluchez et coupez l'oignon , la patate douce et l'ail en petits morceaux .

Dans le SoupMaker, déposez les légumes, le gingembre, le curry , le bouillon cube et mouillez à hauteur avec l'eau. Faites cuire position velouté (environ trente minutes), la soupe est prête à consommer.

Décorez chaque assiette de coriandre et ajoutez du lait de coco.

Bon appétit !

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Crevettes aux patates douces

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de grosses crevettes cuites
• 2 gousse d'ail
• 1 belle échalote
• 1 cs de coulis de tomates
• 1 cs de curry
• 40 cl de lait de coco
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 bouquet de coriandre
• 2 belles patates douces
• riz Thaï
• sel, poivre

Préparation :

Décortiquez les crevettes.

Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes.

Faites revenir l'ail et l'échalote dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le coulis de tomate, le curry et le lait de coco. Bien mélangez. Ajoutez les herbes ciselées et les patates douces. Laissez cuire à feu doux et dés que les patates sont cuites (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau), ajoutez les crevettes et servez avec du riz Thaï.

Bon appétit !

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Tarte aux courgettes,curry, coco

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée


• 1 kg de courgettes


• 1 oignon


• 4 œufs


• 20 cl de crème liquide


• 20 cl de lait de coco


• 2 cc de curry en poudre


• huile d'olive


• sel, poivre

Préparation :

Lavez , essuyez et râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et l'oignon ciselé jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Salez et poivrez.
Préchauffez le four th 6-7 (200°C). Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Battez les œufs avec le lait de coco, le curry et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes tièdes et égouttées puis versez sur le fond de tarte.
Enfournez pour 25 à 30 minutes.

On peut accompagner cette tarte de fines tranches de filet mignon fumé.

Bonne appétit !

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Perles du Japon au thé noir et son coulis de mangues

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 mangue bien mûre


• 50 gr de perles du Japon


• 30 cl de lait de coco


• 20 cl de lait


• 100 gr de sucre


• le jus d'une orange


• 1 gousse de vanille


• thé noir gourmand parfum cookies à l'orange (féeduthé )

Préparation :

Faites infuser une dose de thé dans le lait chaud pendant au moins 15 minutes.
Passé ce temps faites cuire les perles du japon dans le lait de coco , le lait parfumé , la gousse de vanille fendue en deux et 2 cs de sucre sans cesser de mélanger pendant 12 à 15 minutes .
Versez immédiatement dans des verrines et laissez refroidir.

Pendant ce temps, pelez la mangue et coupez la chair en petits morceaux. Dans une casserole, versez le jus de l'orange, le reste de sucre, la chair de la mangue (sauf quelques jolis morceaux que l'on ajoutera dans le coulis), portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes en remuant. Mixez au blender pour obtenir un coulis, laissez refroidir, puis ajoutez les dés de mangue et mélangez.

Au moment de servir répartir le coulis dans chaque verrine , décorez éventuellement avec une framboise ou un autre fruit rouge et dégustez !

Vous pourrez retrouvez une série de Thé bio sur www.feeduthe.com

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Joue de Porc au lait de coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 gr de joue de porc (ou sauté de porc)


• 1 gousse d'ail


• 20 cl de lait de coco


• 5 cl de sauce soja (kikkoman)


• 2 pincées de gingembre en poudre


• 1 pincée de piment d'espelette en poudre


• citron


• caramel liquide


• 1 cs de maïzéna


• huile d'olive

Préparation :

Dans une sauteuse, faites revenir la joue de porc (coupées en morceaux) avec 2 cs d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez alors le lait de coco, la sauce soja, le gingembre, le piment d'espelette, et la gousse d'ail emincée finement. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes (sans bouillir).
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la sauteuse le jus d'un demi citron et 2 cs de caramel liquide. Mélangez . Pour épaissir la sauce ajoutez une cuillère à soupe de maïzéna, mélangez et laissir finir la cuisson 5 minutes.
Ce plat peut se servir avec des pâtes.

Régalez-vous !

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Emincés de poulet, mangues pimentées et lait de coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de blancs de poulets


• 1 mangue mûre à point


• 1/2 cc de piment en poudre


• 100 ml de lait de coco


• noix de coco râpée


• 2 cs d'huile d'olive


• 1 cs de beurre

Préparation :

Pelez la mangue et la couper en tranches.
Émincez les blancs de poulet et les faire dorer dans une poêle antiadhésive pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez et réservez.
Faites dorer les tranches de mangues dans le beurre avec un peu d'huile. Saupoudrez avec le piment.
Ajoutez le lait de coco sur les morceaux de poulet, reposez sur le feu et laissez mijoter à feu doux quelques minutes, ajoutez alors les mangues et parsemez de noix de coco.
Dégustez ce plat avec un bon riz basmati ou des perles de blé (Tipiak).
Bon appétit !

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Papillote de poisson coco, gingembre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 morceaux de poisson (dos de cabillaud par exemple)


• 2 petites courgettes


• 1 carotte


• 20 cl de lait ce coco


• gingembre


• ciboulette, persil


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th6 (180°)
Râpez en julienne les courgettes et la carotte. Les poêler 5 minutes avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez le lait de coco, le gingembre, les herbes, le sel et le poivre.
Mettez un morceau de poisson dans chaque papillote, recouvrez de légumes, fermez les papillottes et mettez au four pour environ 25 minutes (selon l'épaisseur du poisson).
Servez aussitôt .

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