Bavarois exotique ananas, miroir mangue et biscuit noix de coco

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

pour la dacquoise à la noix de coco

• 60 gr de noix de coco
• 90 gr de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs
• 30 gr de sucre en poudre

pour la mousse à l'ananas :

• 4 feuilles de gélatine
• 1 boîte d'ananas au sirop (565 gr)
• 20 cl de crème liquide

pour le miroir mangue

• 2 feuilles de gélatine
• 1 boîte de mangues en tranches au sirop (425 gr)

pour la décoration

• une petite barquette de framboise et un Kiwi

Préparation :

Préparation de la Dacquoise : Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, puis incorporez délicatement le sucre glace et la noix de coco. Etalez sur la plaque d'un moule en silicone amovible (recouverte de papier sulfurisé) puis enfournez pour une quinzaine de minutes. Laissez refroidir et réservez.

Pour la mousse à l'ananas : faites ramollir les feuilles de gélatine dan un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Mixez le contenu de la boîte d'ananas au sirop (fruits et sirop) au blender, puis faites chauffez légèrement et dissolvez-y la gélatine. Laissez tiédir.

Montez la crème liquide bien ferme puis incorporez-la au coulis d'ananas.

Coulez cette mousse sur le biscuit refroidi, et bloquez au congélateur.

Pour le miroir à la mangue, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, mixez la moitié de la mangue avec 4 cs de sirop, faites chauffer légèrement, et dissolvez-y la gélatine.

Versez ce coulis au dessus de la mousse et remettez au congélateur.

Lorsque le miroir est bien pris, entreposez le bavarois au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Décorez alors avec les framboises, quelques rondelles de kiwi, les lamelles de mangues restantes, et réalisez un décor en caramel que vous ferez filer sur un papier sulfurisé, lorsqu'il est froid, il suffit de le décoller.

Bonne dégustation !!!

merci à couturegourmande.wordpress.com pour cette recette

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Ma Cuisine et Vous

Tarte choco-coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 150 gr de noix de coco en poudre
• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre semoule
• 4 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 150 gr de chocolat noir
• 1 poire

Préparation :

Foncez un moule à tarte avec la pâte . La couvrir d'un papier d'alu et de billes de céramique. Mettre à cuire à blanc une dizaine de minutes.

Mélangez la noix de coco, le sucre et le beurre mou, ainsi que les œufs. Ajoutez la poire coupée en petits morceaux.

Versez ce mélange sur la pâte et remettre au four pour 30 minutes.

Faites fondre le chocolat et la crème, versez sur la tarte.  Refroidir avant de déguster.

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Ma Cuisine et Vous

Délices gourmands

Verrine à la gelée d'orange et mousse au chocolat

Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 100 gr de chocolat noir
• 2 œufs
• 30 cl de jus d'orange
• 20 gr de sucre
• 2 feuilles de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, versez le jus d'orange et le sucre et faites chauffer jusqu'à frémissement. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et égouttée puis mélangez au fouet.Répartissez le jus d'orange dans les verrines, placez-le au moins 1h30 au réfrigérateur pour faire prendre la gelée.

Faites fondre le chocolat au bain-marie . Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu, puis les blancs en neige. Mélangez délicatement. Versez la mousse sur la gelée prise, remettez au frais jusqu'au moment de servir.

Compotée d'abricots miel et romarin

Faites cuire 250 gr d'abricots secs coupés en morceaux 30 min à feu doux dans une casserole d'eau avec 2 cs de miel et 1 brin de romarin jusqu'à ce que le jus soit sirupeux. Laissez refroidir et versez dans des verrines. (On peut y ajoutez des petits dés de brioche poêlés dans un peu de beurre).

Cannelés

Préparation 10 minutes mais attention repos 24 heures

Ingrédients : ( pour une dizaine de cannelés)

• 350 gr de lait
• 2 cs de Rhum
• 1 gousse de vanille
• 20 gr de beurre
• 140 gr de sucre
• 1 œuf et 2 jaunes
• 90 Gr de farine

La veille : Dans une casserole, faites chauffer le lait mais sans bouillir. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Avec un couteau d'office, coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines dans la casserole. Ajoutez le Rhum.Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre, les jaunes et l’œuf puis la farine.Versez le lait chaud, mélangez, filmez la préparation et laissez-la reposer jusqu'au lendemain.

Le lendemain:Préchauffez votre four à 200°C, puis placez vos empreintes sur la grille du four. Garnissez-les de pâte et faites cuire 45 à 50 minutes .

Bouchées à la noix de coco

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour une quinzaine de bouchées :

• 2 blancs d'oeufs
• 125 gr de noix de coco
• 80 gr de sucre en poudre

Préchauffez votre four th 160°C . Mélangez les blancs d'oeuf, la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Formez des petits tas de la taille d'une noix sur votre plaque de cuisson en silicone. Enfournez pour une quinzaine de minutes. Attendre que les bouchées tiédissent avant de les décoller.

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Tarte moelleuse, pomme, noix de coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 240 gr de noix de coco
• 2 petits pots de compote de pomme
• 270 gr de fromage blanc
• 34 gr (2 sachets) de poudre à flan
• 2 œufs
• 80 gr de cassonade
• 1 pâte brisée

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C)

Battre les œufs avec la cassonade. Ajoutez la noix de coco, le fromage blanc, la poudre à flan, et la compote. Mélangez bien .

Etalez la pâte dans un moule à tarte, versez-y le mélange à la noix de coco.

Enfournez pour 40 mn.

Nappez à la sortie du four ou selon votre goût saupoudrez de sucre roux ou de noix de coco.

Vous pouvez déguster cette tarte froide ou tiède.

Régalez-vous !

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Ma Cuisine et Vous

Curry de volaille, pomme, noix de coco

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr de sot l'y laisse de dinde (ou escalopes de poulet)
• 2 pommes
• 1 oignon
• 300 gr de riz
• 30 gr de noix de coco
• 1 cs de curry en poudre
• 30 gr de raisins secs
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 1 verre de lait
• 2 cs d'huile
• sel, poivre

Préparation :

Pelez les pommes et coupez-les en cubes.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, mettez les morceaux de dinde (ou de poulet) à revenir sur toutes les faces en remuant pendant 5 à 6 minutes, puis réservez.

A leur place, mettez les oignons, les dés de pommes à revenir pendant 5 minutes ; ajoutez la noix de coco, le curry, le lait et le concentré de tomate. Remuez pour obtenir une sauce homogène.
Pendant ce temps, faites cuire le riz.

Ajoutez la viande et les raisins à la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement et dégustez sans plus attendre...

Bon appétit !

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Flan à la noix de coco

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 boîte de lait concentré sucré (397 gr)
-  70 g r de noix de coco
-  1 boîte de lait concentré vide pleine de lait ordinaire
-  2 oeufs

- caramel liquide

Préparation :

Battre les jaunes et le lait concentré.

Ajouter le lait, la noix de coco et les blancs battus en neige

Mettre du caramel liquide dans un moule à cake, verser-y la préparation précédente

Cuire au bain-marie à four chaud 150°C (th 5) pendant 1h30

Laisser refroidir et démouler au moment de servir.

( Attention ne pas démouler tiède sinon tout s'écroule )

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Foie de veau à la noix de coco

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tranches de foie de veau


• 4 cs de noix de coco râpée


• 2 cs de miel


• 10 cl de jus d'orange


• huile


• 1 noix de beurre


• sel, poivre


• persil

Préparation :

Faites revenir les tranches de foie dans un peu d'huile d'olive puis réserver dans un plat au chaud. Ajoutez dans votre poêle une noix de beurre, une fois fondue ajoutez la noix de coco et le miel mélangez bien vos ingrédients puis mouillez avec le jus d'orange. Reposez les tranches de foie dans la poêle et laissez réduire quelques instants. Servez de suite le foie que vous pouvez saupoudrer de noix de coco et de persil haché. Accompagnez de légumes de votre choix.

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Emincés de poulet, mangues pimentées et lait de coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de blancs de poulets


• 1 mangue mûre à point


• 1/2 cc de piment en poudre


• 100 ml de lait de coco


• noix de coco râpée


• 2 cs d'huile d'olive


• 1 cs de beurre

Préparation :

Pelez la mangue et la couper en tranches.
Émincez les blancs de poulet et les faire dorer dans une poêle antiadhésive pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez et réservez.
Faites dorer les tranches de mangues dans le beurre avec un peu d'huile. Saupoudrez avec le piment.
Ajoutez le lait de coco sur les morceaux de poulet, reposez sur le feu et laissez mijoter à feu doux quelques minutes, ajoutez alors les mangues et parsemez de noix de coco.
Dégustez ce plat avec un bon riz basmati ou des perles de blé (Tipiak).
Bon appétit !

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Crème au chocolat aux petits suisses

Préparation: 15 minutes

Attente: 1 à 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 petits suisses


• 200 gr de chocolat à pâtisser


• ½ verre de lait


• 30 gr de sucre glace

Préparation :

Faites fondre le chocolat au micro-onde avec un peu de lait ( ou au bain-marie pour les puristes ), ajoutez les petits suisses, bien mélanger.
Ajoutez ensuite le lait petit à petit, la consistance doit restée crémeuse et terminez par le sucre.
Mettre dans des coupes ou des ramequins.

Servir avec des petites galettes bretonnes et une rondelle de kiwi dans chaque coupe. On peut saupoudrer aussi de noix de coco.

Un petit dessert rapide, simple et velouté...
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