Flan de carottes au lard croustillant

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 400 gr de jeunes carottes
• 6 tranches de lard fumé
• 1 œuf
• 5 cl de crème liquide
• beurre (pour le moule)
• sel, poivre

Préparation :

Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire environ à la vapeur.

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four.Rangez-y les tranches de lard , recouvrez-les d'une deuxième feuille de papier et d'une autre plaque puis enfournez pour 10 mn. Sortez-les du four et réservez.

Beurrez vos petites marmites. Mixez grossièrement les carottes dans le bol de votre robot, ajoutez l’œuf et la crème, du sel, du poivre et continez à mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Remplissez les moules en intercalant la préparation aux carottes et les tranches de lard. Terminez par du lard puis enfournez pour 45 mn..

Sortez le flan du four et dégustez chaud.

Bon appétit !

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Ma Cuisine et Vous

Poularde aux morilles, sauce au vin du jaune

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 poularde coupée en morceaux
• 150 gr de morilles
• 800 gr de potiron
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 40 cl de vin jaune
• 2 œufs et 4 jaunes
• 70 gr de beurre
• 70 cl de crème liquide
• 2 cs d'huile de noisette
• sel, poivre

Préparation :

Faites fondre 50 gr de beurre dans une cocotte et mettez les morceaux de poularde à dorer en plusieurs fois. Retirez et réservez. Pelez et hachez l'ail et les échalotes.

Faites-les suer dans la cocotte avec le beurre de cuisson. Remettez les morceaux de viande et leur jus dans la cocotte.

Versez le vin, salez et poivrez. Portez à ébullition et ajoutez les morilles .Dès la reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 1 heure.

Pelez pendant ce temps le potiron, éliminez les graines et coupez la chair en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur. Mixez avec l'huile de noisette, incorporez le beurre restant et 20 cl de crème, les œufs et les jaunes. Salez et poivrez.

Préchauffez le four th 6 (180°C).

Versez la préparation dans des empreintes en silicone pour petits flans et enfournez pour 20 minutes. Réservez.

Lorsque la poularde est cuite réservez avec les morilles dans un plat de service au chaud.

Augmentez le feu sous la cocotte, et faites réduire le jus de cuisson des deux tiers. Versez la crème restante et donnez un bouillon.

Déposez dans chaque assiette un morceau de poularde, un petit flan, des morilles et nappez de sauce.

Bon appétit !

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Tarte moelleuse, pomme, noix de coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 240 gr de noix de coco
• 2 petits pots de compote de pomme
• 270 gr de fromage blanc
• 34 gr (2 sachets) de poudre à flan
• 2 œufs
• 80 gr de cassonade
• 1 pâte brisée

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C)

Battre les œufs avec la cassonade. Ajoutez la noix de coco, le fromage blanc, la poudre à flan, et la compote. Mélangez bien .

Etalez la pâte dans un moule à tarte, versez-y le mélange à la noix de coco.

Enfournez pour 40 mn.

Nappez à la sortie du four ou selon votre goût saupoudrez de sucre roux ou de noix de coco.

Vous pouvez déguster cette tarte froide ou tiède.

Régalez-vous !

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Flan de poireaux, lardons et chèvre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 poireaux
• 100 gr de lardons
• 1 fromage de chèvre (crottin)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait

Préparation :

Nettoyez puis émincez les blancs de poireaux.

Faites dorer les lardons avec les poireaux. Répartissez-les dans trois petites marmites beurrées.

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Dans un bol, battez les œufs, la crème et le lait. Assaisonnez à votre goût puis versez le mélange dans les marmites.

Découpez le fromage de chèvre en trois rondelles, en déposer une dans chaque marmite.

Enfournez pour 25 à 30 minutes .

Bon appétit !

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Fion (flan vendéen)

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 10 personnes) :
pour la pâte

• 500 gr de farine de froment
  
• 1 jaune d'oeuf
  
• 50 gr de beurre
  
• 10 gr de sel
  

pour la crème

• 1 l de lait
  
• 8 œufs
  
• 250 gr de sucre
  
• 15 cl de crème fraîche
  
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
  
• 1 bâton de cannelle
  
• 2 gouttes de fleur d'oranger
  

Préparation  de la pâte:
Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le jaune d'oeuf, le beurre et le sel, malaxez et ajoutez petit à petit un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme . Laissez reposer une dizaine de minutes, puis étalez-la sur un plan fariné et déposez-la dans un moule à bord haut. La croûte doit être étanche donc pas trop fine, aussi badigeonnez-la au pinceau avec de l'eau et faites-la sécher au four.
Préparation de la crème :
Faites bouillir le lait avec le sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Laissez tiédir, puis ajoutez les œufs fouéttés, la crème fraîche et la fleur d'oranger. Ceci ressemble à des œufs au lait.
Bien mélanger , versez dans la croûte précuite et enfournez pour 2 heures à feu doux (150°C).


Bonne dégustation !
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Petit flan de tarama aux crevettes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 œufs


• 20 cl de crème liquide


• 15 cl de lait


• 100 gr de tarama


• 400 gr de petites crevettes roses cuites et décortiquées


• 12 bouquets ( grosses crevettes)


• 1 bouquet d'aneth


• sel, poivre


• salade de mâche

Préparation :

Préchauffez le four th 6 ( 180 °C ).
Dans un saladier mélangez les œufs, la crème liquide et le lait et battez l'ensemble pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'aneth finement ciselée, les petites crevettes, puis le tarama.
Répartir cette préparation dans des moules en silicone et enfournez pour 30 min.
Servez chaud ou tiède accompagné des bouquets et d'une petite salade de mâche.

Un petit plat rapide à réaliser, mais tellement bon.

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Flan de chou-fleur au saumon fumé

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes et 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 gr de saumon fumé coupé en lanières


• 300 gr de chou-fleur


• 4 œufs et 2 jaunes


• 40 cl de crème fleurette


• 50 gr de beurre


• 2 cs de persil et cerfeuil mélangés


• muscade, sel, poivre

Préparation :

Coupez, lavez et faites cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée 25 minutes, égouttez et écrasez à la fourchette.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème, la muscade, le sel, le poivre , les fines herbes, battez le tout en omelette. Incorporez le chou-fleur et les lanières de saumon fumé (on peut en garder quelques unes pour la décoration). Mélangez et versez le tout dans un moule en silicone (à bord haut).
Enfournez pour 45 minutes.
Démoulez à la sortie du four et dégustez bien chaud.

Bon appétit !

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Petits flans de potiron, carottes, gingembre

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 12 petits flans) :

• 700 gr de potiron


• 4 carottes


• 4 cs de gingembre en poudre


• 40 gr de beurre


• 4 cs de maïzéna


• 4 cs de parmesan


• 3 œufs


• sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four th 6 (180°C)
Pelez le potiron et les carottes, puis les couper en dés, les faire cuire dans une casserole avec un verre d 'eau et le gingembre. Lorsque c'est cuit, passez le tout au mixeur pour faire une purée, et laissez refroidir.
Ajoutez ensuite les œufs un à un en remuant bien, incorporez la maïzéna, le beurre fondu et le parmesan.
Répartir cette préparation dans les moules à flan (plaque en silicone) et enfournez pour 30 mn en surveillant de temps en temps.

On peut servir ces petits flans chauds avec du bacon ou du jambon cru et une salade, ou encore les congeler pour une prochaine fois.

Bon appétit

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Flan de ravioles au chèvre et aux épinards, crème de safran

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 paquet de ravioles au chèvre (240 gr)


• 500 gr d'épinards (surgelés)


• 50 cl de crème


• 1 œuf


• 1 verre de vin blanc


• 1 échalote hachée


• 25 gr de beurre


• 1 pincée de pistil de safran


• ciboulette

Préparation :

Préchauffez le four th 4-5 (140°C).
Faites cuire les épinards dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dégelés.
Portez à ébullition un grand volume d'eau puis pochez les ravioles pendant une minute.
Pour préparer le flan, mélangez dans un saladier 25 cl de crème fraîche et les œufs, salez et poivrez.
Répartissez les épinards dans les ramequins, puis les ravioles pochées et la préparation de flan.
Enfournez les ramequins pour 45 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème de safran:
Dans une petite casserole, faites fondre avec le beurre l'échalote sans qu'elle ne colore puis ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un tiers de vin. Enfin, ajoutez le reste de crème et le safran.
Servez les flans dès la sortie du four accompagnés de la crème.

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