Fion (flan vendéen)

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 10 personnes) :
pour la pâte

• 500 gr de farine de froment
  
• 1 jaune d'oeuf
  
• 50 gr de beurre
  
• 10 gr de sel
  

pour la crème

• 1 l de lait
  
• 8 œufs
  
• 250 gr de sucre
  
• 15 cl de crème fraîche
  
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
  
• 1 bâton de cannelle
  
• 2 gouttes de fleur d'oranger
  

Préparation  de la pâte:
Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le jaune d'oeuf, le beurre et le sel, malaxez et ajoutez petit à petit un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme . Laissez reposer une dizaine de minutes, puis étalez-la sur un plan fariné et déposez-la dans un moule à bord haut. La croûte doit être étanche donc pas trop fine, aussi badigeonnez-la au pinceau avec de l'eau et faites-la sécher au four.
Préparation de la crème :
Faites bouillir le lait avec le sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Laissez tiédir, puis ajoutez les œufs fouéttés, la crème fraîche et la fleur d'oranger. Ceci ressemble à des œufs au lait.
Bien mélanger , versez dans la croûte précuite et enfournez pour 2 heures à feu doux (150°C).


Bonne dégustation !
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