Clafoutis au Pamplemousse de Chine

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1/2 pamplemousse de Chine
• 4 oeufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 60 gr de farine tamisée
• 45cl de lait
• sel
• 20 gr de beurre pour le moule et 1 cs de sucre roux

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C)

Beurrez un moule puis chemisez-le de sucre roux.

Dans le bol du robot, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, 1 pincée de sel et le lait froid. Fouettez bien pour évitez les grumeaux.

Emiettez le pamplemousse et répartissez dans le moule. Versez la pâte par-dessus.

Enfournez à 200°C pour 40 mn de cuisson environ.

On peut utiliser du pamplemousse rose ou jaune...

Régalez-vous, c'est un clafoutis original.

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Charlotte royale aux framboises

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 8-10 personnes) :

Pour le biscuit roulé :

• 60 gr de farine
• 6 gros oeufs
• 120 gr de sucre semoule
• 60 gr de maïzéna
• 1 pot de confiture de framboises

Pour le bavarois aux framboises

• 380 gr de framboises (congelées)
• 14 gr de gélatine (soit 7 feuilles)
• 100 gr de sucre en poudre
• 5 jaunes d'oeufs
• 50 cl de lait
• 30 cl de crème liquide à 35% de mat grasses
• 1/2 cc de vanille en poudre
• 40 gr de sucre glace

Pour la finition :

• nappage neutre

Préparation :

Le biscuit roulé : tamisez la farine et la fécule. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Dès qu'on a le bec d'oiseau, diminuez la vitesse, ajoutez les jaunes et continuez à battre 15 secondes pour qu'ils soient bien incorporés. Ajoutez alors délicatement les poudres à l'aide d'une maryse.

Etalez l'appareil sur 5 mm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lissez et laissez cuire au four th 200°C pour une dizaine de minutes en surveillant.

Démoulez le biscuit en retournant la plaque sur un torchon humide.

Quand le biscuit est froid, le tartiner de confiture et le rouler de nouveau, bien serré dans un film alimentaire et conservez au frigo quelques heures.

Pour la crème bavaroise : mixez les framboises pour obtenir un coulis.Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Préparation de la crème anglaise : Mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre dans un saladier, ajoutez une CS de maïzéna. Portez le lait à ébullition puis retirez du feu et versez petit à petit sur les jaunes d'oeuf.Remettre la préparation sur feu doux et laissez épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois .(consistance d'une crème anglaise) .Essorez la gélatine entre vos mains et l'ajoutez à la crème hors du feu. Ajoutez alors le coulis de framboises, mélangez bien puis réservez au frais, le temps de faire la chantilly. Fouettez donc la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et la vanille.

Incorporez délicatement cette chantilly dans la crème anglaise aux framboises avec une spatule souple.

Ajoutez les framboises fraîches dans la mousse bavaroise.

Pour le montage : tapisser un saladier de film alimentaire.

Découpez le biscuit en rondelles d'environ 5mn d'épaisseur et tapissez le fond et les parois du saladier avec.Versez la crème bavaroise au centre puis laissez prendre au frais quelques minutes avant de terminer en couvrant le dessus de tranches de biscuits roulés.

Rabattre le film étirable sur l'ensemble de la charlotte et réservez quelques heures au réfrigérateur. (voire toute une nuit)

Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat et passer aussitôt une fine couche de nappage pour faire briller et lui éviter de sécher. ( pour ma part c'est facultatif)

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !!!

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Moelleux aux kiwis et au citron

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 kiwis
• 2 oeufs
• 50gr de beurre
• 4 cs de crème
• 60gr de farine
• 40 gr de fécule de maïs
• 50 gr de sucre en poudre
• 1 citron non traité
• 1 demi sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four th 6(180°C).

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Râpez le zeste du citron et pressez le jus.Réservez.

Pelez les kiwis, coupez huit rondelles, et le restant en dés.

Déposez une tranche de kiwis au fond de chaque moule à muffins en silicone.

Séparez les blancs des jaunes dans deux jattes.Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez 50 gr de beurre fondu, les dés de kiwis, la crème fraîche, le jus et les zestes de citron, la farine, la fécule de maïs et la levure.Le mélange obtenu doit être bien lisse.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente.

Versez cette pâte dans les moules et enfournez pour 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler et présentez les moelleux retournés.

Bonne gourmandise....

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Bûche revisitée façon Tiramisu

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• Pour le biscuit

• 4 oeufs
• 120 gr de farine
• 125gr de sucre en poudre
• 15 cl de café fort
• sel

• Pour la crème

• 3 jaunes d'oeufs extra-frais
• 250 gr de mascarpone
• 25cl de crème liquide très froide
• 100 gr de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine (6 g)

• Pour le décor

• cacao en poudre
• billes de sucre
• une grosse meringue

Préparation :

Préparation du biscuit : préchauffez votre four th 6 (180°C)

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, incorporez le sucre à la fin.

Battez rapidement les jaunes à la fourchette et ajoutez-les aux blancs en neige.Incorporez délicatement la farine en pluie.

Etalez uniformément cette pâte sur une plaque du four tapissée de papier sulfurisé, et enfournez 10 mn.

Sortez le biscuit du four, retournez-le à plat sur un torchon humide, ôtez le papier sulfurisé et roulez-le à l'aide du torchon. Laissez refroidir.

Préparation de la crème : Laissez ramollir la gélatine dans de l'eau froide.Fouettez longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre glace puis incorporez le mascarpone.

Montez la crème liquide très froide en chantilly.Egouttez la gélatine en la pressant dans vos mains, diluez-la dans 2 cs d'eau très chaude, laissez tièdir, et mélangez avec 2 cs de chantilly.

Incorporez ce mélange à la crème au mascarpone, puis ajoutez-y délicatement la chantilly.

Déroulez le biscuit, ôtez le torchon, imbibez légèrement le biscuit avec le café à l'aide d'un pinceau.

Etalez les 3/4 de la crème en couche de 5 mm environ puis roulez le biscuit bien serré dans du film étirable.Réservez au moins 8 h au frais.

Au dernier moment, recouvrez la bûche avec le reste de crème, saupoudrez de cacao et de billes, de petits morceaux de meringue et servez bien frais.

Régalez-vous !!!

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Brioche feuilletée

Préparation : 75 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 375 gr de farine
• 10 cl de crème
• 3 oeufs
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 1/2 paquet de levure fraîche

Préparation :

La veille au soir, mélanger la farine, le sucre, le sel, la crème, la levure délayée dans un peu d'eau et les oeufs.

Couvrir d'un torchon et laisser monter.

Le lendemain, ajoutez à la pâte juste un peu de farine pour qu'elle ne colle pas, et l'étalez au rouleau en rectangle.

Parsemez ce rectangle de morceaux de beurre, repliez la pâte en trois pour recouvrir le beurre.

Laissez reposez un quart d'heure, tournez d'un quart de tour, étalez au rouleau et plier de nouveau en trois.

Répétez cette opération deux fois.

Etalez alors la pâte en un rectangle de 40x60, la rouler dans le sens de la largeur et coupez le boudin obtenu en tronçons de 5 cm.

Déposez ces tronçons dans un moule à manqué ou dans deux moules à cake en les espaçant de 2 cm.

Laissez monter.Quand la pâte atteint le haut du moule, dorez au jaune d'oeuf et faire cuire dans votre four préchauffé à 175°C (5-6). pendant 30minutes.

Vous pouvez la parfumez avant de l'étaler en rectangle d'un mélange sucre-canelle et la saupoudrez avant de l'enfourner de sucre en grains.

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Douceur mangue chocolat

Préparation : 120 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

Pour la Génoise

• 1/2 sachet de levure chimique
• 12 gr de cacao en poudre
• 60 gr de farine
• 60 gr de sucre
• 2 oeufs

Pour la mousse

• 20 cl de crème liquide
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cs de jus de citron
• 30 gr de sucre
• 1 mangue

Pour le glacage

• quelques fruits , tranches de mangue, pour la déco
• 30 gr de sucre
• 10 cl de jus d'orange
• 10 cl de jus de mangue
• 1,5 feuille de gélatine

Préparation :

Préparation de la génoise :

Préchauffez votre four th 6 (180°C). Pendant ce temps, mélangez la farine, le cacao et la levure.

Dans un bol, battez les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'un meringue brillante et ferme.Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs tout en continuant à fouetter et de suite la farine, et battre encore environ 1 minute.

Versez la pâte dans un moule à manqué en silicone et enfournez 10 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la mousse :

Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.Mixez la chair de la mangue avec le sucre et le jus de citron.Mettez 2 cs de purée de mangue dans une casserole, portez à ébullition, hors du feu ajoutez la gélatine essorée, mélangez vivement pour homogénéiser l'ensemble.

Ajoutez le reste de purée de mangue, et laissez refroidir.Pendant ce temps, fouettez la crème, incorporez délicatement en plusieurs fois la mangue dans cette crème afin d'obtenir une mousse.

Remettre la génoise refroidie dans un moule (au tour amovible) et répartir uniformément la mousse par dessus.Laissez prendre au congélateur 1 heure.

Pour le miroir :

Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer le jus d'orange avec le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et essorée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Ajoutez le jus de mangue, laissez refroidir un peu et versez sur la mousse en étalant uniformément. Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.

Avant de servir, décorez avec les fruits.

Régalez-vous !!!

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Gâteau chocolat, banane

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 2 bananes
• 200 gr de farine
• 100 gr de chocolat noir
• 20 cl de lait
• 2 œufs
• 2 sachets de levure
• 2 cs de miel
• 1 cc de canelle

Préparation :

Préchauffez votre four th6 (180°C).

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat dans le lait avec le miel.

Battez dans le bol de votre robot, les œufs bien mousseux , ajoutez la farine, la levure et la cannelle.

Versez doucement le lait chocolaté, puis les bananes coupées en rondelles.

Versez cette préparation dans un moule à cake en silicone et enfournez pour une trentaine de minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

On peut dégustez ce gâteau encore un peu tiède, il n'en sera que meilleur...

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Bavarois exotique ananas, miroir mangue et biscuit noix de coco

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

pour la dacquoise à la noix de coco

• 60 gr de noix de coco
• 90 gr de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs
• 30 gr de sucre en poudre

pour la mousse à l'ananas :

• 4 feuilles de gélatine
• 1 boîte d'ananas au sirop (565 gr)
• 20 cl de crème liquide

pour le miroir mangue

• 2 feuilles de gélatine
• 1 boîte de mangues en tranches au sirop (425 gr)

pour la décoration

• une petite barquette de framboise et un Kiwi

Préparation :

Préparation de la Dacquoise : Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, puis incorporez délicatement le sucre glace et la noix de coco. Etalez sur la plaque d'un moule en silicone amovible (recouverte de papier sulfurisé) puis enfournez pour une quinzaine de minutes. Laissez refroidir et réservez.

Pour la mousse à l'ananas : faites ramollir les feuilles de gélatine dan un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Mixez le contenu de la boîte d'ananas au sirop (fruits et sirop) au blender, puis faites chauffez légèrement et dissolvez-y la gélatine. Laissez tiédir.

Montez la crème liquide bien ferme puis incorporez-la au coulis d'ananas.

Coulez cette mousse sur le biscuit refroidi, et bloquez au congélateur.

Pour le miroir à la mangue, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, mixez la moitié de la mangue avec 4 cs de sirop, faites chauffer légèrement, et dissolvez-y la gélatine.

Versez ce coulis au dessus de la mousse et remettez au congélateur.

Lorsque le miroir est bien pris, entreposez le bavarois au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Décorez alors avec les framboises, quelques rondelles de kiwi, les lamelles de mangues restantes, et réalisez un décor en caramel que vous ferez filer sur un papier sulfurisé, lorsqu'il est froid, il suffit de le décoller.

Bonne dégustation !!!

merci à couturegourmande.wordpress.com pour cette recette

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Brioche tressée au chocolat

Préparation : 20 minutes

Repos : 3 heures

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 280 gr de farine
• 40 gr de sucre
• 13 gr de levure de boulangerie
• 5 gr de zestes d'orange
• 2 œufs
• 60 gr d'eau
• 5 gr de sel fin
• 80 gr de beurre doux

pour la garniture chocolat

• 100 gr de chocolat
• 50 gr de beurre doux
• 20 gr de poudre de cacao

Préparation :

Dan le bol de votre robot (avec le crochet pour pétrir les pâtes), mélangez la farine, le sucre, la levure émiettée et les zestes. Ajoutez les œufs un à un puis l'eau petit à petit jusqu'à obtenir un appareil homogène (ne pas mettre toute l'eau si necessaire).Continuez à mélanger lentement et ajoutez le sel et le beurre petit à petit jusqu'à une complète incorporation. Pétrir ensuite à vitesse moyenne pendant environ une dizaine de minutes, la pâte doit devenir lisse et brillante.

Raclez de temps en temps les bords pour faciliter le pétrissage et aider la pâte à se détacher.

Farinez un cul de poule, y déposer le pâton et le laissez pousser dans le four chauffé à 35 -40°C une bonne heure , la pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps préparez la garniture au chocolat : fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre et mélangez pour obtenir un appareil bien lisse. Incorporez le cacao, mélangez et réservez au frais, il faut avoir la consistance d'une pâte à tartiner.

Mise en forme de la brioche : farinez un plan de travail, étalez la pâte en un rectangle de 40x30 cm.

Etalez par dessus la garniture au chocolat (en laissan tout autour un bord de 3 cm). Humidifiez avec un pinceau la pâte sur une largeur, roulez la pâte et collez le bout au rouleau. Réservez ce rouleau une dizaine de minutes au congélateur, puis égalisez les extrémités, coupez le boudin en deux dans la longueur, et posez les deux boudins côte à côte , côté coupé vers le haut (pour voir le chocolat).

Tressez les deux boudins, posez délicatement la tresse dans le moule à cake en silicone et laissez de nouveau pousser au four une trentaine de minutes .

Passé ce temps, préchauffez votre four th 6 (180°C), puis enfournez la brioche pour 30 minutes, il faut qu 'elle ait une belle couleur brune et dorée (pour cela on peut la badigeonner d'un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau avant la cuisson).

Avec un petit thé, elle sera délicieuse !!!

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Pudding brioché aux agrumes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 12 tranches de brioche en tranche
• 3 oranges
• 1 pamplemousse
• 2 œufs
• 60 gr de sucre
• 10 gr de maïzéna
• 15 cl de lait
• 10 cl de crème liquide

Préparation :

Pelez à vif les oranges et le pamplemousse. Coupez-les en dés en récupérant le jus.

Préchauffez le four th 5-6 (160°C).

Diluez la maïzéna dans le lait froid. Dans une jatte, battez au fouet les œufs et le sucre, ajoutez la crème et le lait à la maïzéna. Mélangez bien.

Beurrez les verrines (ou des ramequins assez grands) , disposez dans chaque une tranche de brioche, des dés d'agrumes, arrosés de leur jus. Répartissez la moitié de la crème, et recommencez l'opération. Enfournez les verrines pour une vingtaine de minutes. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Sortez-les 5 minutes avant de servir et régalez-vous...

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Bûche choco-framboises

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 400 gr de framboises (surgelées)
• 4 œufs
• 15 cl de crème liquide
• 120 gr de sucre
• 40 gr de farine
• 200 gr de chocolat noir
• 20 gr de cacao amer
• 60 gr de poudre de noisettes
• 5 cl de liqueur de framboises (ou mûres)
• nappage au chocolat (type vahiné)
• pour la déco : quelques billes de chocolat, quelques feuilles de houx et des copeaux de chocolat

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C)

Battez les jaunes d'oeufs avec 80 gr de sucre, incorporez la farine, la poudre de noisettes, et le cacao, puis les 4 blancs d'oeufs montés en neige.

Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes.Démoulez sur un torchon humide. Ôtez le papier et enroulez le biscuit dans le torchon.

Faites bouillir 5 cl d'eau avec le reste de sucre pendant 5 minutes . Hors du feu, incorporez la liqueur. Portez à ébullition la crème et mélangez-la avec le chocolat.

Déroulez le biscuit et badigeonnez-le de sirop tiède. Garnissez de crème au chocolat, étalez les framboises (en conserver quelques-unes pour la déco) et roulez en serrant un peu.

Déposez la bûche sur un plat et recouvrez de nappage. Décorez avec quelques copeaux de chocolat ( obtenus en râpant une tablette de chocolat avec un économe), parsemez de quelques billes de chocolat blanc, de quelques framboises et de feuilles de houx.

Réservez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Bonne dégustation !

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Galette sèche ( la recette de papy)

Préparation : 2 heures

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 400 gr de farine
• 140 gr de beurre fondu
• 180 gr d'eau
• 8 gr de sel
• 300 gr de beurre froid
• 1 oeuf (ou du lait) pour dorer la galette

Préparation :

Mélangez l'eau, le sel et le beurre fondu. Au milieu de la farine réalisez une fontaine et versez doucement le mélange obtenu. Vous obtiendrez une boule de pâte que vous inciserez et laisserez reposer au réfrigérateur durant 1 heure.

Sur une feuille sulfurisée battez le beurre froid pour l'aplatir en un carré de 1,5cm d'épaisseur. Sur un plan de travail fariné roulez la pâte refroidie pour obtenir une croix où le carré central doit être de la taille du carré de beurre. L'épaisseur de celle-ci devrait être de la même épaisseur que le beurre. Posez le carré de beurre au centre de la croix et rabattez les bords de la croix de pâte pour enfermez le beurre. Vérifiez que l'enveloppe est bien hermétique et que le beurre ne pourra s'échapper sur les bords. Avec un rouleau pressez la pâte dans un sens ( comme une tôle ondulée ) puis perpendiculairement.

Pour le premier tour, roulez la pâte pour tripler une longueur du carré. Enlevez l’excédent de farine, puis pliez en trois pour obtenir un nouveau carré. Faites un quart de tour à la pâte et recommencez à rouler et replier la préparation, marquez la pâte plusieurs fois avec un doigt puis laisser reposer au réfrigérateur dans un torchon pour 30min.

Recommencez la manipulation pour le deuxième tour, puis encore une fois pour le troisième feuilletage.

Enfin formez une boule bien ronde, puis l'étendre au rouleau sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 1cm pour réaliser la forme de votre galette.

Placez votre galette sur une plaque de four humide et dorez la surface avec l'oeuf battu.

Préchauffez votre four à 200°C, puis faites cuire votre galette durant 30min, éteignez votre four et laissez encore 10min.

Vous pourrez accompagner votre galette de confiture ou d'une mousse au chocolat.

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Clafoutis aux figues

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 25 cl de crème fraîche liquide
• 25 cl de lait
• 100 gr de sucre semoule
• 2 œufs entiers et 2 jaunes
• 60 gr de maïzéna
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 500 gr de figues

Préparation :

Epluchez délicatement les figues. Beurrez et sucrez le plat, puis rangez y les fruits.

Dans un saladier, mélangez la maïzéna, les sucres et le sel. Ajoutez les œufs battus et la crème fraîche.Pour obtenir une pâte fluide, ajoutez le lait et mixez le tout 10 secondes.

Versez la pâte dans le moule sur les fruits.

Faites cuire au four pendant environ 40 minutes.

Servez tiède, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus .

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Tarte aux mirabelles, cœur de figues

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr de mirabelles
• 2 figues
• 2 cs de sucre semoule

pour la pâte sablée

• 250 gr de farine
• 100 gr de sucre glace
• 1 œuf
• 150 gr de beurre (température ambiante)
• 30 gr de poudre d'amandes
• 2 pincées de sel
• 1 gousse de vanille

Préparation :

Préparer la pâte .

A l'aide d'un robot, mélangez l’œuf et le beurre. Ajoutez le sucre glace , la poudre d'amandes, les grains de vanille et mélangez, terminez par la farine et le sel. Mélangez bien puis formez une boule, aplatissez-la et laissez-la reposer au frais pendant une heure dans un film étirable .

Préchauffez le four th 7 (210°C)

Lavez et dénoyautez les mirabelles. Sucrez-les dans un saladier, mélangez une ou deux fois et laissez-les macérer environ une heure à température ambiante.

Lavez et coupez les figues en quatre.

Foncez un moule à tarte à fond amovible avec la pâte sablée. Garnissez-la de mirabelles , dessinez au milieu une fleur avec les figues et enfournez pour 25 à 30 minutes .

Laissez refroidir la tarte avant de la découper, puis dégustez.....

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Madeleines au citron

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines)

• 3 œufs
• 125g de farine
• 1 demi sachet de levure chimique
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre salé
• le zeste finement râpé d'un citron
• 5 cs de jus de citron

Préparation :

Préchauffez votre four th 8 (240°C).

Fondre le beurre et le laisser tiédir.

Mélangez dans le bol de votre robot, farine, levure, et sucre. Incorporez les œufs, et mélangez de nouveau pour avoir un mélange homogène. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien le tout. Terminez par les zestes et le jus de citron.

Remplissez chaque alvéole de la plaque à empreintes avec 1 cs de pâte.

Enfournez 4 mn à 240°C, puis baissez le four à 180°C et laissez encore 8 à 10 minutes supplémentaires.

Démoulez dès la sortie du four sur une grille. Les madeleines peuvent être dégustées tièdes ou froides avec un café... ou à l'heure du thé... !

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Clafoutis aux pêches plates, menthe et verveine

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 45 cl de lait
• 5 cl de crème fraîche liquide
• 25 g de beurre
• 1 œuf entier et trois jaunes
• 100 g de sucre
• 25 g de poudre d'amandes
• 25 g de farine
• 2 branches de menthe
• 1 sachet de verveine
• 6 belles pêches plates bien mûres

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).
Faites bouillir 2 litres d'eau et plongez-y les pêches pendant 1 minute. Réfroissez-les tout de suite après dans une eau glacée, puis enlevez la peau et réservez-les.

Dans une casserole, faites bouillir le lait, mettez-y la menthe et la verveine et laissez infuser une dizaine de minutes puis tamisez.

Mélangez dans un saladier la crème liquide avec l’œuf et les jaunes, le sucre, le beurre fondu, la farine ainsi que la poudre d'amandes. Ajoutez le lait infusé, mixez le tout pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Coupez les pêches en 4 ou 6 et rangez-les dans un plat dans un moule beurré et saupoudré de sucre semoule.

Versez le clafoutis dessus et enfournez pour 25 à 30 minutes.

J'adore déguster un clafoutis encore un peu tiède, c'est souvent meilleur, alors bonne dégustation !

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Tarte aux fraises confites

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte sablée
• 500 g de fraises
• 4 cs de confiture de fraises
• le jus d'un demi citron
• quelques feuilles de menthe
• 2 cs de sucre glace
• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le moule th 6 (180°C). Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte. Piquez-la avec une fourchette, tapissez-la de papier sulfurisé et garnissez-la de haricots secs. Enfournez pour 20 mn de cuisson à blanc puis retirez papier et haricots et poursuivez la cuisson 5 mn. Sortez la tarte du four, démoulez-la et laissez refroidir sur une grille.

Lavez, égouttez et équeutez les fraises, mettez-les dans un saladier.

Faites bouillir 2 mn la confiture avec 5 cs d'eau et le jus de citron. Versez dans le saladier sur les fraises et mélangez.

Dans une jatte, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé pour le lisser. Etalez-le sur le fond de tarte refroidi, disposez ensuite les fraises.

Décorez avec les feuilles de menthe et poudrez d'un voile de sucre glace juste avant de servir.

Régalez-vous, il y a encore des fraises !

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Ma Cuisine et Vous

Cupcakes citron-pavot

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 cupcakes) :

• 1 citron bio (du jardin)
• 2 œufs
• 100 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de sucre glace
• 120 g de farine à gâteaux avec levure incorporée
• 3 cc de graines de pavot

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C)

Rincez et séchez le citron , râpez le zeste et pressez-le.

Dans le bol de votre robot, fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils moussent. Incorporez le beurre ramolli, puis la farine, ajoutez le zeste, la moitié du jus de citron et 2 cc de graines de pavot.

Répartissez la préparation dans des moules à cupcakes en silicone et enfournez pour 15 à 20 minutes puis laissez refroidir.

Mélangez le sucre glace avec le reste de jus de citron. Etalez ce glacage sur les cupcakes refroidis, décorez avec des graines de pavot et éventuellement quelqueq zestes de citron confits.

On peut déguster ces petits gâteaux avec les coupes aux fraises et kiwis, régalez-vous !

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Far breton au beurre salé

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 500 g de pruneaux dénoyautés
• 75 cl de lait
• 50 g de beurre salé mou
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 œufs
• 220 g de farine

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C). Beurrez un moule à manqué.

Dans le bol de votre robot, cassez les œufs, ajoutez les sucres, fouettez en ajoutant petit à petit la farine puis le lait et enfin la moitié du beurre. Continez à fouettez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Disposez les pruneaux dans le plat, versez la pâte et enfournez pour 45 mn, 5 mn avant la fin de la cuisson, répartissez sur le far le reste de beurre en parcelles.

Laissez refroidir avant de dégustez, bien que ce soit aussi bon un peu tiède !!

Alors régalez-vous ...

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Tarte aux pommes, fleur d'oranger et romarin

Préparation :20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 5 pommes
• 2 cs d'eau de fleur d'oranger
• 80 gr de sucre
• 10 cl de crème épaisse
• 1 œuf
• quelques feuilles de romarin

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Etalez la pâte avec son papier cuisson dans un moule à tarte. Piquez-la avec les dents d'une fourchette.

Pelez les pommes, coupez-les en fines lamelles, et rangez-les au four et à mesure sur la pâte ( vous pouvez laisser aller votre imagination et réaliser par exemple une fleur comme moi).

Dans une jatte, fouettez l’œuf avec 60 gr de sucre, la crème épaisse et l'eau de fleur d'oranger. Versez ce mélange régulièrement sur les pommes, ajoutez le romarin très finement ciselé et saupoudrez avec le reste de sucre. Enfournez pour 50 mn environ, la tarte doit être dorée.

On peut répartir aussi quelques pignons de pin sur la tarte avant la cuisson.
Dégustez-la tiède ou froide et Régalez-vous !

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