Clafoutis aux pêches plates, menthe et verveine

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 45 cl de lait
• 5 cl de crème fraîche liquide
• 25 g de beurre
• 1 œuf entier et trois jaunes
• 100 g de sucre
• 25 g de poudre d'amandes
• 25 g de farine
• 2 branches de menthe
• 1 sachet de verveine
• 6 belles pêches plates bien mûres

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).
Faites bouillir 2 litres d'eau et plongez-y les pêches pendant 1 minute. Réfroissez-les tout de suite après dans une eau glacée, puis enlevez la peau et réservez-les.

Dans une casserole, faites bouillir le lait, mettez-y la menthe et la verveine et laissez infuser une dizaine de minutes puis tamisez.

Mélangez dans un saladier la crème liquide avec l’œuf et les jaunes, le sucre, le beurre fondu, la farine ainsi que la poudre d'amandes. Ajoutez le lait infusé, mixez le tout pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Coupez les pêches en 4 ou 6 et rangez-les dans un plat dans un moule beurré et saupoudré de sucre semoule.

Versez le clafoutis dessus et enfournez pour 25 à 30 minutes.

J'adore déguster un clafoutis encore un peu tiède, c'est souvent meilleur, alors bonne dégustation !

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