Pudding brioché aux agrumes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 12 tranches de brioche en tranche
• 3 oranges
• 1 pamplemousse
• 2 œufs
• 60 gr de sucre
• 10 gr de maïzéna
• 15 cl de lait
• 10 cl de crème liquide

Préparation :

Pelez à vif les oranges et le pamplemousse. Coupez-les en dés en récupérant le jus.

Préchauffez le four th 5-6 (160°C).

Diluez la maïzéna dans le lait froid. Dans une jatte, battez au fouet les œufs et le sucre, ajoutez la crème et le lait à la maïzéna. Mélangez bien.

Beurrez les verrines (ou des ramequins assez grands) , disposez dans chaque une tranche de brioche, des dés d'agrumes, arrosés de leur jus. Répartissez la moitié de la crème, et recommencez l'opération. Enfournez les verrines pour une vingtaine de minutes. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Sortez-les 5 minutes avant de servir et régalez-vous...

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Ma Cuisine et Vous

Asperges vertes, sauce yaourt et agrumes

Une recette du chef Stéphane Bernard

pour les cours de cuisine « Le panier se crée »

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 asperges vertes


• 15 cl de jus d'orange


• 1 orange


• 5 pistils de safran


• 1 cc de fleur de sel

pour la sauce :

• 1 yaourt


• 1 gousse d'ail écrasée


• 1 petit bouquet de ciboulette ciselée


• 1 petit bouquet de persil plat finement ciselé

Préparation :

Ne pas pelez les asperges, rinçez-les simplement sous un filet d'eau.
Otez le bois des asperges (le 1er tiers opposé à la tête). Avec le 2ème tiers (milieu de l'asperge), réalisez une brunoise et la cuire à l'étouffée avec le jus d'orange et le safran. Enfin cuire le dernier tiers à la vapeur.
Placez ces dernières sur une plaque avec un peu de beurre clarifié et passez au four basse température.
Prélevez les suprèmes de l'orange, les couper en brunoise et les ajoutez-les aux 2ème tiers des asperges .
Réalisez la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients et un peu de fleur de sel.
Dans chaque assiette, déposez un ruban de sauce au yaourt, puis 1 cordon de brunoise et dessus les têtes d'asperges.

Régalez-vous !

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My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes, végétarien.

Tarte d'automne sucrée à la courge muscade

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
pour la pâte:

• 225 gr de farine


• 40 gr de noisettes en poudre


• 125 gr de beurre mou en morceaux


• 20 gr de sucre


• 1 œuf

pour la garniture:

• 600 gr de courge muscade


• 3 œufs


• 5 cs de sirop d'érable


• 2 cs de crème fraîche épaisse


• 20 cl de lait concentré non sucré


• 30 gr de marmelade aux 3 agrumes

Préparation :
Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot, quand la préparation est homogène formez une boule, filmez-la et réservez une heure au frais avant de l'abaisser dans un moule à tarte.
Pour la garniture, faites cuire la courge pelée, épépinée et coupée en gros morceaux dans une eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ecrasez-la alors au presse-purée, égouttez l'eau qui en sort puis incorporez la marmelade aux agrumes. Ajoutez le sirop d'érable, le lait concentré battu avec les œufs et la crème.
Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez pour environ 40 minutes dans le four préchauffez à 180°C.
Laissez refroidir avant de déguster et régalez-vous

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