Terrine de ricotta aux poivrons marinés , basilic et miel

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 600 gr de ricotta
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 cs de miel de thym
• 1 bouquet de basilic
• 2 gousses d'ail
• 8 feuilles de gélatine
• fleur de sel
• poivre

Préparation :

Lavez les poivrons et coupez-les en quatre pour retirer les graines. Etalez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites-les griller sous le grill du four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau noircisse et se décolle. Sortez-les alors du four et laissez-les refroidir dans un sachet à congeler zippé. Lorsqu'ils sont froids, retirez la peau et coupez-les en lanières.

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.Quand elle est molle, essorez-la en la pressant dans vos mains, puis mettez-la à fondre au micro-ondes dans un peu d'eau chaude.

Epluchez l'ail, lavez le basilic, séchez-le, effeuillez-le et ciselez-le.

Versez la ricotta dans deux saladiers en parts égales.Dans l'un des deux, ajoutez le miel, le basilic et l'ail écrasé.Ajoutez la moitié de la gélatine fondue et mélangez à la spatule.

Dans l'autre saladier, ajoutez simplement le reste de gélatine et mélangez.

Chemisez un moule à cake d'une feuille de film alimentaire et commencez par disposez quelques lanières de poivron dans le fond. Salez de fleur de sel et poivrez. Versez une couche de ricotta simple, quelques laniéres de poivron à nouveau, salez, poivrez puis ajoutez une ricotta au basilic et au miel. Continuez ainsi de suite en alternant les deux ricottas et les lanières de poivrons assaisonnées.

Recouvrez de film alimentaire et réservez quelques heures au réfrigérateur.

On peut accompagner cette terrine d'une salade verte.

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Salade de pois chiches

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 boîtes de pois chiches (500 gr)
• 2 tomates coupées en dés
• 1 bouquet de persil
• le jus d'un demi citron
• 2 gousses d'ail
• 2 cc de cumin
• 6 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Egouttez et rincez les pois chiches et les disposez dans un saladier. Ajoutez 1 cc de sel, le jus de citron, l'ail , le cumin et mélangez.

Coupez les tomates en dés, ciselez le persil et ajoutez le tout dans le saladier.Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez , mélangez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit .

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Tian de légumes au thym

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de tomates
• 2 petites de courgettes
• 2 petites aubergines
• 3 oignons rouges
• thym effeuillé
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 7 (210°C).

Lavez les tomates et les courgettes et les aubergines.

Coupez-les en fines rondelles, ainsi que les oignons après les avoir épluchés.

Dans un grand plat à gratin, versez un peu d'huile d'olive au fond, puis placez les rondelles de tomates, de courgettes, d'aubergines et d'oignons en les alternant à chaque rangée.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive par dessus, parsemez de thym, salez, poivrez.

Enfournez pendant une heure, en appuyant régulièrement les légumes avec le dos d'une cuillère pour qu'ils rendent leur jus.

Servez bien chaud dès la sortie du four.

Bon appétit !!!

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Salade de tomates ananas

Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tomates ananas
• 2 avocats
• 150 gr de chèvre frais
• 1 poignée d'olive à la grecque dénoyautées
• 1 petit bouquet de coriandre
• huile d'olive
• 1 citron vert
• sel, poivre

Préparation :

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en fines rondelles.Enlevez les pépins et laissez-les dégorger un peu sur un sopalin.

Coupez les olives en rondelles et ciselez la coriandre.Lavez le citron, prélevez son zeste en filaments, réservez et pressez le fruit.

Epluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en lamelles et arrosez-les de jus de citron.

Dans un bol travaillez le chèvre avec du poivre et la coriandre ciselée.Formez des boules et réservez au frais.

Disposez les tomates dans chaque assiette en alternant avec des lamelles d'avocats, parsemez de zeste de citron et de rondelles d'olives.Salez légèrement, arrosez d'un filet d'huile d'olive, décorez avec des boulettes de chèvre et servez aussitôt.

Une petite entrée bien fraîche pour cet été !!!!

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Risotto au potiron

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 gr de potiron
• 300 gr de riz à risotto
• 3 cubes de bouillon KUB DUO légumes et herbes du marché
• 1 oignon
• 60 gr de parmesan
• 40 gr de beurre fondu
• 100 ml de vin blanc
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cc de muscade
• 1 gousse d'ail

Préparation :

Faites fondre les cubes de bouillon dans un grand volume d'eau bouillante.

Pelez le potiron et coupez-le en dés.

Dans une cocotte faîtes chauffer l'huile à feu doux.Ajoutez l'oignon émincé finement et faites-le dorer.Ajoutez l'ail émincé, le potiron, le riz, la muscade et tournez sans cesse.

Ajoutez le vin, continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ajoutez alors le bouillon, louche par louche pour bien imprégner l'ensemble et maintenir le riz humide sans le noyer.

Continuez à mélanger et à arroser régulièrement le risotto pendant un vingtaine de minutes.

Saupoudrez de parmesan et de beurre, salez, poivrez, mélangez bien et servez aussitôt.

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Ratatouille

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 60  minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 6 tomates
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d'ail
• romarin, thym, basilic
• sel, poivre
• 20 cl d'huile d'olive
• vinaigre balsamique

Préparation :

Pelez les oignons et les emincez. Egrainez les poivrons et taillez les en fines lanières. Coupez les aubergines et les courgettes en petits morceaux
Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez le poivron et la gousse d'ail finement hachée, laissez mijoter à feu doux. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir les aubergines de l'huile d'olive, remuez souvent pendant une vingtaine de minutes ( jusqu'à ce quelles rendent l'huile). Puis égouttez le contenu de la sauteuse et ajouter les aubergines avec les oignons et les poivrons. Faites de même avec les courgettes. Incorporez ensuite les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, du sel, du poivre, arrosez d'un trait de vinaigre balsamique et laissez mijoter à feu doux de nouveau pendant 30 minutes.

j'ajoute quelques olives en fin de cuisson pour un peu plus de soleil dans l'assiette.

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My cooking and you,some food and recipes just for you. Divers Légumes,Végétarien.

Quiche aux champignons et yaourt en pâte d'épinards

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg d'épinards hachés (congelés)
• beurre
• 180gr de farine + 3 cs
• 180 gr de germe de blé ( rayon bio)
• sel, poivre
• 1 à 2 pincée de noix de muscade
• 200 gr d'oignon
• 350 gr de champignons en lamelles
• jus de citron
• 2 oeufs
• 2 pots de yaourt
• 100gr de cheddar râpé
• 1 petit bouquet de persil frais ciselé
• paprika

Préparation :

Faire la croûte d'épinards : préchauffez votre four th 6 (180°C).

Faites revenir les épinards avec un peu de beurre dans une poêle et faites-les cuire rapidement sur feu vif, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-les du feu, ajoutez 180 gr de farine, 180 gr de germe de blé, du sel et un peu de noix de muscade. Versez dans un moule à tarte, utilisez une fourchette pour étalez puis vos doigts pour bien mouler. Précuisez au four pendant 15 minutes.

Pour réaliser la quiche aux champignons, faites revenir les oignons quelques minutes dans une grande poêle avec du beurre, salez et ajoutez les champignons et arrosez de jus de citron.Faites cuire en remuant , sur feu moyen, environ 6 minutes.Peu à peu saupoudrez 3 cs de farine et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant 8 à 10 minutes. Retirez alors du feu.

Battez les oeufs avec les yaourts, le poivre, le cheddar et le persil. Ajoutez les champignons dans ce mélange, et versez cette garniture dans la croûte d'épinards.Garnissez de fromage par dessus et saupoudrez de paprika. Enfournez pour 30 minutes.

Servir bien chaud , alors bon appétit !

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Tiramisu orange

Préparation : 35 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 500 gr de mascarpone
• 1 paquet de spéculoos Delacre
• 100 gr de sucre
• 4 oeufs
• 3 cs d'eau de fleur d'oranger
• 100gr d'écorce d'oranges confites
• 4 oranges

Préparation :

Coupez les oranges confites en petits cubes et les oranges fraîches en quartiers.

Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le mascarpone et les morceaux d'oranges confites, bien mélanger.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.

Trempez les spéculoos dans de l'eau de fleur d'oranger diluée avec 2 cs d'eau.

Dressez dans un plat en mettant au fond les spéculoos , puis une fine couche de quartiers d'orange et recouvrir de la préparation au mascarpone.

Mettre au froid plusieurs heures (12 à 24 heures est l'idéal).

Servir avec quelques quartiers d'orange frais et saupoudrez de spéculoos écrasés.

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Pâtes fraîches au basilic et duo de légumes grillés

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 sachet de pâtes fraîches au basilic
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 petit pot de Pasta Bruschetta ( sauce à base de tomates, ricotta et olives noires)
• sel, poivre
• huile d'olive
• herbes de provence
• parmesan en poudre

Préparation :

Lavez la courgette et l'aubergine et les coupez en petits cubes. Dans une grande poêle, faites-les revenir avec de l'huile d'olive, pendant une quinzaine de minutes. Salez , poivrez et saupoudrez d'herbes de provence.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes fraîches dans un grand volume d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Puis égouttez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez dans la poêle, la sauce à base de tomates, ricotta et olives noires et mélangez.

Dans un grand saladier, versez les pâtes, ajoutez les légumes grillés et mélangez. Saupoudrez de parmesan et décorez avec quelques feuilles de basilic.

Régalez-vous !!!

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Gnocchis aux tomates cerises

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 sachet de gnocchis
• 350 gr de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• sel, poivre
• quelques branches de thym
• 1 bouquet de basilic
• sel, poivre
• huile d'olive
• parmesan

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).

Coupez le poivron en quatre morceaux, enlevez les graines et les membranes blanches , faites-le griller au four une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la peau noircisse , puis enfermez-les dans une pochette en plastique pour qu'il transpire.

Pendant ce temps, rincez les tomates, et les déposer sur la plaque du four.

Enlevez alors la peau des morceaux de poivron, recoupez chaque morceau en petites lamelles et déposez-les aussi sur la plaque du four avec les tomates. Ajoutez le thym, salez, poivrez, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour quinze minutes à 180°C.

Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant une minute. Egouttez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Dans un plat creux, versez les gnocchis, ajoutez les tomates rôties et les poivrons et mélangez.

Saupoudrez de parmesan et ajoutez le basilic ciselé.

On peut accompagner ce plat de lamelles de magret fumé.

Bon appétit !!

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Poivrons farcis à l'oeuf

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 poivrons rouges
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 œufs
• ciboulette fraîche
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6(180°C)

Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez les graines et les nervures blanches et assaisonnez-les (sel, poivre et un filet d'huile d'olive dans chaque moitié). Posez-les sur une plaque et enfournez pour une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, émincez l'ail et l'oignon.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Dans une grande pôele, faites revenir l'oignon, l'ail dans l'huile d'olive puis ajoutez les pommes de terre . Laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, en remuant de temps en temps .Assaisonnez-les puis remplir chaque demi poivron avec ces pommes de terre cuites.

Remettre au four une vingtaine de minutes, lorsque les pommes de terre commencent à dorer, sortez-les du four, laissez-les tiédir quelques minutes puis cassez un œuf dans chaque coque par dessus les pommes de terre. Remettre le tout au four juste pour faire cuire l’œuf.

Parsemez de ciboulette ciselée pour servir et voilà, c'est prêt !!

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Faisselle de chèvre aux fraises, citron et menthe

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200 gr de fraises
• 200 gr de faisselle de chèvre
• jus de citron
• quelques feuilles de menthe
• 1 cs de sucre
• crème de vinaigre balsamique

Préparation :

Egouttez le caillé de chèvre pendant une heure .

Lavez rapidement les fraises , épongez-les , équeutez-les et coupez-les en 2 ou4 dans la longueur.

Versez-les dans un saladier, ajoutez la menthe ciselée, arrosez de jus de citron, mélangez et laissez macérer une trentaine de minutes à température ambiante.

Sucrez modérement le caillé et répartissez-le dans deux coupelles. Ajoutez les fraises et le jus. Ajoutez un trait de crème de vinaigre balsamique et dégustez aussitôt .

Régalez-vous !!!

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Verrine fromage blanc et kiwi

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 gr de fromage blanc
• 2 blancs d'oeuf
• 1 cs d'arôme de vanille
• 20 gr de sucre
• 4 kiwis

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec l'arôme de vanille et le sucre.

Battez les blancs d'oeuf en neige puis incorporez-les au fromage blanc délicatement. Epluchez et coupez en petits morceaux les kiwis.

Dans les verrines, mettez une couche de préparation au fromage blanc, des morceaux de kiwis puis répetez en finissant par des kiwis.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation...

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Bavarois de betterave, crème de chèvre et gelée d'orange

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 minute

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 125 gr de betterave cuite
• 30 cl de crème liquide
• 50 gr de bûche de chèvre
• 20 cl de jus d'orange
• 1 feuille de gélatine
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• ciboulette

Préparation :

Pour la gelée d'orange, faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffez le jus d'orange dans une casserole puis y faire fondre la gélatine essorée. Versez dans un plat sur 1 cm d'épaisseur et réservez au frais.

Pour la crème de chèvre, montez au batteur la crème en chantilly. Mixez le chèvre, incorporez la moitié de la chantilly, l'ail haché, la ciboulette et assaisonnez.

Pour la mousse de betterave, mixez les deux tiers de la betterave, incorporez le reste de chantilly, puis le reste des betteraves coupées en petits dés et assaisonnez.

Pour dresser les bavarois, mettez dans un emporte pièce de la mousse de betterave, ajoutez une couche de crème de chèvre et décorez avec un rond de gelée à l'orange , et un ou deux brins de ciboulette.

Bon appétit !!

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Smoothies aux radis roses, persil et citron

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 poignées de radis roses lavés et équeutés
• 2 cs de crème fraîche légère
• 2 cs de crème épaisse
• 1 brin de persil
• un filet de jus de citron
• sel, poivre

Préparation :

Mixez les radis dans votre blender, jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Ajoutez la crème légère, la crème épaisse, le persil et le jus de citron. Salez et poivrez correctement pour obtenir un mélange mousseux. Versez dans des petites verrines et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Décorez avec des rondelles de radis ou des rondelles de concombre, et un petit brin de persil...

Bon apéritif !!!

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Crumble d'ananas au caramel et vanille en verrine

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 ananas
• 100 gr de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de canelle
• 60 gr de farine
• 60 gr de poudre de noisettes
• 60 gr beurre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).

Préparez le crumble : mélangez pour cela dans un robot la farine, la poudre de noisettes, 50 gr de sucre , et le beurre en morceaux. Ajoutez la canelle et les graines de vanille. Mixez pour obtenir

une mélange sableux.Réservez au frais une dizaine de minutes.

Etalez ensuite le crumble sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 mn.

Pendant ce temps, épluchez l'ananas, coupez-le en 8, retirez le cœur et la peau, coupez-le ensuite en petits morceaux.

Dans une poêle, faites fondre le sucre en poudre pour obtenir un caramel blond, ajoutez les morceaux d'ananas, enrobez -les de caramel et cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Disposez l'ananas rôti dans des verrines, ajoutez le jus de cuisson et le crumble et servez sans attendre.

Bonne dégustation !!!

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Velouté de la St valentin

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 oignon
• 1 cc de gingembre frais râpé (attention pas de trop quand même )
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de curry en poudre
• 1 belle patate douce
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 briquette de lait de coco
• 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée

Préparation :

Epluchez et coupez l'oignon , la patate douce et l'ail en petits morceaux .

Dans le SoupMaker, déposez les légumes, le gingembre, le curry , le bouillon cube et mouillez à hauteur avec l'eau. Faites cuire position velouté (environ trente minutes), la soupe est prête à consommer.

Décorez chaque assiette de coriandre et ajoutez du lait de coco.

Bon appétit !

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Omelette au camembert et aux champignons

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 œufs
• 300 gr de champignons de Paris
• 1 cs d'huile d'olive
• 100 gr de Camembert de Normandie
• sel, poivre
• beurre, huile

Préparation :

Battez les œufs au fouet lentement pendant 20 minutes.( ils seront ainsi très mousseux).

Salez et poivrez.

Nettoyez les champignons et détaillez-les en lamelles. Faites-les revenir dans l'huile à feu vif, salez légèrement et poivrez. Réservez dès qu'ils ont rendu toute leur eau.

Coupez le camembert en petits morceaux.

Dans une grande poêle, faites fondre un génereux morceau de beurre, versez les œufs puis ajoutez les champignons et le fromage, laissez cuire quelques minutes. Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 180°C (th 6) pendant environ 5 bonnes minutes.

Régalez-vous avec une petite salade verte...

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Pomme de terre garnie de fondue de poireaux au bleu

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grosses pommes de terre (bintje)
• 2 à 3 blancs de poireaux
• 1 à 2 cs de crème fraîche épaisse
• 200 gr de fourme d'Ambert
• 15 gr de beurre
• 50 gr de cerneaux de noix
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Cuire les pommes de terre à l'eau en robe des champs 25 à 30 minutes. Laissez-les refroidir.Pelez-les. (facultatif) Coupez-les en deux et creusez-les légèrement.

Pendant la cuisson des pommes de terre, faites fondre les blancs de poireaux émincés au beurre puis hors du feu ajoutez la crème et les noix concassées.

Mélangez puis garnissez les pommes de terre.

Couvrez la garniture de lamelles de fromage et enfournez dans le haut du four préchauffé à 200°C. Lorsque le fromage est fondu et légèrement gratiné, c'est prêt !

Dégustez alors bien chaud avec une salade verte...

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Soupe de verdure

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de pousse d'épinards
• 1 laitue
• 1 bouquet de fanes de radis
• 2 pommes de terre
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 20 gr de beurre
• 20 cl de crème fleurette
• 1 échalote
• 1 cs de persil ciselé
• 2 cs d'oseille hachée (facultatif)
• sel, poivre

Préparation :

Lavez soigneusement les pousses d 'épinards et les fanes de radis et enlevez les tiges un peu longues.

Lavez la laitue, enlevez les premières feuilles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Epluchez l'échalote et émincez-la. Diluez les cubes de bouillon dans 1,5 litre d'eau bouillante.

Dans une cocotte faites fondre le beurre, faites-y revenir les épinards,les fanes de radis, la laitue, l'échalote pendant quelques minutes, ajoutez le bouillon puis les pommes de terre et laissez cuire une vingtaine de minutes après l 'ébullition.

Mixez alors la soupe, ajoutez la crème , le persil et l'oseille. Salez si nécessaire et poivrez, laissez mijotez encore quelques minutes à feu doux.

Vous pourrez ajouter au moment de servir quelques fines tranches de magrets de canard fumé grillés à sec dans une poêle antiadhésive et des petits croûtons de pain de campagne.

Bon appétit ! Réchauffez-vous avec une bonne soupe, l'hiver arrive !

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