Quiche aux patates douces

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500gr de patates douces
• 250 gr de jeunes pousses d'épinard
• 2 blancs d'oeufs
• 4 oeufs
• 1 oignon
• 15 cl de lait
• 100 gr de feta
• sel, poivre, curcuma

Préparation :

Epluchez et coupez les patates douces en rondelles pas trop épaisses à l'aide d'une mandoline.

Beurrez un plat à tarte et disposez les rondelles de patates en forme de rosace au fond du plat et des demies rondelles sur le pourtour ( pour remplacer une pâte à tarte) . N'hésitez pas à serrer les rondelles, la pâte sera plus solide et lisse au démoulage.

Enfournez pour 10 mn dans votre four préchauffé à 180°C.

Epluchez et ciselez l'oignon assez finement et faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soir légèrement doré.

Lavez les épinards, enlevez la partie un peu épaisse de la queue et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus. Egouttez-les bien et réservez .

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le lait.Salez et poivrez. Ajoutez une bonne pincée de Curcuma.

Lorsque le fond de tarte aux patates est précuit, répartir dessus les épinards, puis les oignons et versez la préparation aux oeufs.

Répartir dessus la feta coupée en dés . J'ai ajouté aussi un peu de gruyère râpé.

Bon appétit !!

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Ma Cuisine et Vous

Soupe de verdure

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de pousse d'épinards
• 1 laitue
• 1 bouquet de fanes de radis
• 2 pommes de terre
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 20 gr de beurre
• 20 cl de crème fleurette
• 1 échalote
• 1 cs de persil ciselé
• 2 cs d'oseille hachée (facultatif)
• sel, poivre

Préparation :

Lavez soigneusement les pousses d 'épinards et les fanes de radis et enlevez les tiges un peu longues.

Lavez la laitue, enlevez les premières feuilles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Epluchez l'échalote et émincez-la. Diluez les cubes de bouillon dans 1,5 litre d'eau bouillante.

Dans une cocotte faites fondre le beurre, faites-y revenir les épinards,les fanes de radis, la laitue, l'échalote pendant quelques minutes, ajoutez le bouillon puis les pommes de terre et laissez cuire une vingtaine de minutes après l 'ébullition.

Mixez alors la soupe, ajoutez la crème , le persil et l'oseille. Salez si nécessaire et poivrez, laissez mijotez encore quelques minutes à feu doux.

Vous pourrez ajouter au moment de servir quelques fines tranches de magrets de canard fumé grillés à sec dans une poêle antiadhésive et des petits croûtons de pain de campagne.

Bon appétit ! Réchauffez-vous avec une bonne soupe, l'hiver arrive !

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Ma Cuisine et Vous

Tarte aux figues,miel, fromage frais et canard fumé

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 250 gr de pâte à pain
• 6 figues fraîches
• miel
• une dizaine de tranches de magret de canard fumé
• 50 gr de pousse d'épinards
• 125 gr de brousse (ou fromage frais)
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 8 (240°C)

Etaler la pâte à pain sur une plaque à patisserie. La recouvrir d'un linge et la laisser pousser au réfrigérateur pendant une heure.

Pendant ce temps, coupez les figues en tranches et coupez le fromage en cubes.

Etalez les tranches de figues sur la pâte, parsemez le tout avec les dés de fromage, nappez d'un filet de miel, et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pendant 15 minutes.

Agrémentez après cuisson de lamelles de magret de canard fumé et de pousses d'épinards, puis ajoutez un filet d'huile d'olive.

Cette tarte est meilleure tiède, à cuire donc juste avant l'arrivée des convives...

Et bon appétit !

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Ma Cuisine et Vous

Cheesecakes au bacon et aux épinards

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 tranches de bacon


• 100 gr de pousse d'épinards


• 240 gr de fromage frais


• 10 cl de crème fraîche épaisse


• 2 œufs


• 25 gr de beurre


• 40 gr de biscuits apéritif


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C). Mixez les biscuits apéritifs. Faites fondre le beurre, ajoutez les biscuits mixés et mélangez, salez, poivrez et tapissez le fond des moules à muffin en silicone. Réservez au réfrigérateur.
Coupez les tranches de bacon en fines lanières et faites-les dorer à la poêle à feu vif, sans ajouter de matière grasse.
Dans une casserole faites revenir les pousses d'épinards jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies et sans eau, presser-les pour ôter toute l'eau.
Fouettez ensemble les œufs, le fromage et la crème, ajoutez les lanières de bacon et les épinards. Salez et poivrez puis versez ce mélange dans les moules.
Enfournez pour 30 minutes, puis laissez bien refroidir avant de les démouler.

Ces cheesecakes peuvent être servis lors d'un apéritif dînatoire .

Bonne dégustation !

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