Frittata de Patates douces

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 patates douces
• 4 tranches de bacon
• 5 oeufs
• 10 cl de lait
• ciboulette
• 50 gr d'emmental râpé
• 2 cs d'huile d'olive
• sel,poivre

Préparation :

Epluchez les patates douces, lavez-les et séchez-les. Coupez-les en petits cubes et coupez le bacon en petits morceaux.

Faîtes chauffer l'huile à feu doux dans une poêle, ajoutez les patates et le bacon, baissez le feu et laissez cuire environ huit minutes, en remuant souvent.

Préchauffez le four en position grill. Pendant ce temps, mélangez le lait et les oeufs en fouettant comme pour une omelette.Poivrez et salez légèrement ( attention le bacon est déjà salé). Versez ce mélange sur les patates douces et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes, le temps que l'omelette commence à prendre.

Parsemez de ciboulette ciselée et d'emmental.Poivrez, mettez la poêle au four sous le grill et laissez environ 2 mn, juste pour que la frittata soit dorée.

Pour servir, parsemez encore avec un peu de ciboulette et de quelques tours de moulin à poivre. Elle peut aussi se servir avec une salade verte, elle sera idéale pour votre repas du soir...

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Ma Cuisine et Vous

Roulés de St Jacques au Bacon

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 St Jacques
• 4 tranches de Bacon
• le jus d'un demi citron
• 1 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les St Jacques puis séchez-les. Enroulez chaque coquille dans une tranche de bacon et maintenez-les avec un pic en bois.

Dans une poêle anti-adhésive, faîtes chauffer l'huile d'olive, ajoutez les St Jacques et faites-les cuire quelques minutes uniformément sur tous les côtés puis réservez-les.

Déglacez la poêle avec le jus de citron et grattez-la avec une spatule. Versez le jus ainsi obtenu sur les St Jacques et servez aussitôt sur un lit de céréales gourmandes.

Régalez-vous !!!

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Ma Cuisine et Vous

Velouté de céleri, lardons grillés et œuf poché

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 350 gr de céleri
• 50 gr de pomme de terre
• 50 gr d'oignon
• bouillon de volaille
• 1 petite barquette de lardons de bacon
• 4 œufs
• basilic, persil
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez le céleri, les pommes de terre et les coupez-les en morceaux. Epluchez et émincez l'oignon.

Placez tous ces ingrédients dans le SoupMaker , versez le bouillon à hauteur et faites cuire en position 'velouté'

Pendant ce temps, faites griller les lardons de bacon et réservez.

Lorsque la soupe est prête, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les herbes ciselées.

Juste avant de servir, faites pocher les œufs dans une grande casserole d'eau bouillante pendant trois minutes (après avoir cassé et enfermé chaque œuf dans un film étirable huilé .

Versez la soupe dans chaque assiette, ajoutez les lardons et au milieu un œuf poché .

Bonne dégustation !!!

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Rôti de veau Orloff

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 rôti de veau de 1,2 kg dans la noix
• 150 g de gruyère
• 250 g de bacon en tranches
• beurre
• sel, poivre
• 15 cl de vin blanc
• 25 cl de crème fraîche
• 1 cs de fond de veau
• 600 g de champignons de paris
• le jus d'un demi citron
• 300 g d'oignons doux
• 1 pincée de sucre

Préparation :

Incisez le rôti en tranches tout le long en profondeur en vous arrêtant à 1 cm du bas.

Glissez une tranche de bacon et une tranche de gruyère dans chaque incision. Ficelez-le.

Faites chauffer une noix de beurre dans une cocotte, saisir le rôti de tous les côtés pour le dorer.

Mélangez le fond de veau dans un verre d'eau, versez dans la cocotte. Salez, poivrez et ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter 45 mn.

Pendant ce temps préparez la purée de champignons: nettoyez-les sous un filet d'eau froide et hachez-les assez fins. Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et faites-y cuire les champignons avec le jus de citron, à feu vif pendant 5 mn. Salez, poivrez, ajoutez 10 cl de crème épaisse et réservez.

Pelez et hachez les oignons. Dans une poêle, faites-les fondre doucement au beurre au moins 10 mn, sans les faire dorer. Sucrez, salez et poivrez. Passez-les ensuite au mixeur, et mélangez cette purée d'oignons avec les champignons.

Au dernier moment, retirer le rôti, versez un peu de crème dans la sauce, mélangez (surtout ne pas faire bouillir) et servez-le avec des tagliatelles.

Bon appétit !

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Oeufs Bénédicte

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 œufs
• jus de citron
• 4 tranches de bacon
• 2 muffins
• 100 gr de beurre fondu
• 3 jaunes d'oeufs
• sel, poivre

Préparation :

Préparation de la sauce : Mettez les jaunes d'oeufs et 4 cs d'eau froide dans une petite casserole à feu doux. Fouettez jusqu'à ce que le mélange ait une consistance mousseuse et ferme.

Hors du feu, ajoutez le beurre fondu tiède, sans cesser de remuer, puis quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. Réservez au chaud.

Faites pochez les œufs 3 mn .

Coupez les muffins en deux dans l'épaisseur et faites-les griller.

Faites également griller les tranches de bacon.

Posez une tranche sur chaque muffin, posez l’œuf par dessus et nappez de sauce

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Wrap carotte, bacon, brie pané, sauce pesto

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 galettes tortilla au blé
• 2 carottes râpées
• quelques feuilles de salade
• 2 portions de st Môret
• 2 cs de sauce Pesto
• 6 tranches de Bacon
• 3 morceaux de brie
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• de la chapelure (ou quelques Cracottes mixées)

Préparation :

Préparez la sauce en mélangeant dans un bol le Pesto et le St Môret. Tartinez chaque Wrap avec cette sauce.

Coupez chaque tranche de Bacon en deux et passez-les à la poêle avec un peu de beurre juste pour les griller.

Battre dans un bol l’œuf et le lait, passez chaque morceau de brie dans ce mélange, puis dans la chapelure et faite-les griller dans une poêle quelques minutes jusqu'à qu'ils soient dorés. Réservez.

Tapissez chaque Wrap de quelques feuilles de salade, ajoutez des carottes râpées, quatre demies tranche de Bacon, un morceau de brie pâné, roulez-le.

Dégustez ces Wrap sans attendre...

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Cheesecakes au bacon et aux épinards

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 tranches de bacon


• 100 gr de pousse d'épinards


• 240 gr de fromage frais


• 10 cl de crème fraîche épaisse


• 2 œufs


• 25 gr de beurre


• 40 gr de biscuits apéritif


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C). Mixez les biscuits apéritifs. Faites fondre le beurre, ajoutez les biscuits mixés et mélangez, salez, poivrez et tapissez le fond des moules à muffin en silicone. Réservez au réfrigérateur.
Coupez les tranches de bacon en fines lanières et faites-les dorer à la poêle à feu vif, sans ajouter de matière grasse.
Dans une casserole faites revenir les pousses d'épinards jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies et sans eau, presser-les pour ôter toute l'eau.
Fouettez ensemble les œufs, le fromage et la crème, ajoutez les lanières de bacon et les épinards. Salez et poivrez puis versez ce mélange dans les moules.
Enfournez pour 30 minutes, puis laissez bien refroidir avant de les démouler.

Ces cheesecakes peuvent être servis lors d'un apéritif dînatoire .

Bonne dégustation !

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Conchiglioni farcis et gratinés

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 gr conchiglioni
• 150 gr de ricotta
• 150 gr de mascarpone
• 100 gr de parmesan
• 1 œuf
• 5 cl de crème liquide
• 150 gr de bacon
• 200 gr de champignons cuits
• 1 échalote
• 20 gr de beurre
• 1 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les conchiglioni dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet). Rincez-les sous l'eau froide et réservez.
Coupez les champignons en dés, épluchez et émincez l'échalote, hachez menu le bacon.
Faites cuire l'échalote 5 mn à feu doux avec l'huile d'olive, ajoutez les champignons . Salez.
Mélangez ensemble le bacon, la ricotta, le mascarpone, la moitié du parmesan , l’œuf et la crème liquide, salez et poivrez.
Garnir les pâtes de cette préparation,( soit à l'aide d'une poche à douille ou à l'aide d'une petit cuillère). Dans chaque Conchiglioni, déposez quelques dés de champignons et déposez-les dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez avec le parmesan restant, faites gratinez au four à 180°C pendant environ 20 mn .

Servez chaud ou tiède .

Bon appétit !

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Endives au jambon revisitées

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg d'endives


• 4 portions de carré frais


• 1 orange non traitée


• 25 gr de beurre


• 1 cs de sucre semoule


• poivre


• bacon

Préparation :

Otez les premières feuilles des endives et le cœur amer. Coupez-les en deux dans la longueur.
Prélevez le zeste de l'orange et recueillez le jus.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux, ajoutez le sucre, mélangez et faites caraméliser. Ajoutez alors le jus d'orange ainsi que les zestes (gardez-en un peu pour la décoration) et mélangez. Déposez les endives dans la poêle, face coupée vers le fond, couvrez et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes. (surveillez pour ne pas que le caramel brûle).
Lorsqu'elles sont cuites, présentez dans chaque assiette une (ou plusieurs) endives enroulées dans du Bacon et émiettez une portion de Carré Frais par dessus. Donnez un tour de moulin à poivre, arrosez d'un filet de sauce à l'orange (s'il y en a encore dans la poêle), et décorez de zestes d'orange.

Régalez-vous !

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Tartines du dimanche soir, chèvre et tomates

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tranches de pain de mie complet


• 2 tomates


• 1 Sainte Maure de Touraine


• 8 tranches de bacon


• basilic


• huile d'olive


• sel,poivre

Préparation :

Faites griller le pain de mie (au four ou au grille-pain, c'est plus rapide).
Coupez les tomates en fines rondelles et le fromage aussi.
Sur chaque tranche de pain, mettre deux rondelles de bacon, disposez par dessus les tomates en rosaces, recouvrir avec les rondelles de Sainte Maure avant de versez un filet d'huile d'olive , un peu de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Ajoutez le basilic ciselé.
Passez les tartines sous le grill pour permettre au fromage de fondre partiellement et dégustez dès la sortie du four avec une salade d'endives par exemple.

Bon appétit !

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Minis brochettes apéritives à la plancha

Préparation : 30 minutes

Cuisson : quelques minutes

Ingrédients  :

• chipolatas aux herbes


• bacon


• dattes dénoyautées


• poitrine fumée


• amandes entières


• aiguillettes de poulet


• miel


• sauce soja


• vin blanc sec


• huile de sésame


• graines de sésame


• ananas

Préparation :

Brochettes de chipolatas au bacon : faites revenir préalablement à la poêle les chipolatas, les coupez en 6, enroulez chaque morceaux dans une rondelle de bacon, puis enfilez deux ou trois morceaux par brochette.

Brochettes de dattes aux amandes et à la poitrine fumée : Coupez les tranches de poitrine fumée en 2. Farcir les dattes avec une amande préalablement grillée à la poêle, puis les entourer d'un morceau de poitrine fumée. Faites des brochettes avec deux dattes par brochette.

Brochettes de poulet et d'ananas sauce soja,miel et sésame : Coupez les aiguillettes en petits cubes. Mélangez 2 cs de miel avec 2 cs de sauce soja, 3 cs de vin blanc, 1 cs d'huile de sésame. Y mettre les morceaux de poulet et mélangez de façon à ce qu'ils soient bien enrobés. Laisser mariner 30 minutes. Répartir les graines de sésame dans une assiette,embrochez les morceaux de poulet et des cubes d'ananas sur les brochettes, puis les rouler dans les graines de sésame.

Faites cuire toutes ces brochettes sur la plancha quelques minutes en prenant soin de les retourner plusieurs fois. Une astuce, pour que le poulet soit bien caramélisé sans être brûlé, n'hésitez à badigeonner les brochettes de marinade en cours de cuisson.

Servez ces brochettes tièdes, elles n'en seront que meilleures, alors bon apéro !

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Crumble tomates bacon et chèvre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 4 tomates
• 6 tranches de bacon
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 1 oignon
• 6 champignons de Paris
• huile d'olive
• thym, romarin
• 6 cs de chapelure
• 6 cs de farine
• 30 gr de beurre
• 1 poignée de gruyère
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 7 (210 °C).
Faites revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, l'oignon coupé en lamelles, les tomates pelées et épépinées, et les champignons émincés. Etalez les tranches de bacon dans chaque ramequin. Répartir dessus la poêlée. Disposez ensuite 2 rondelles de chèvre dans chaque ramequin. Saupoudrez de quelques pincées de thym et de romarin.
Puis préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, la chapelure, le gruyère, le beurre coupé en morceaux. Salez et poivrez.
Répartir cette pâte qui doit avoir un aspect sableux dans les ramequins. Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Bon appétit !

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