Frittata de Patates douces

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 patates douces
• 4 tranches de bacon
• 5 oeufs
• 10 cl de lait
• ciboulette
• 50 gr d'emmental râpé
• 2 cs d'huile d'olive
• sel,poivre

Préparation :

Epluchez les patates douces, lavez-les et séchez-les. Coupez-les en petits cubes et coupez le bacon en petits morceaux.

Faîtes chauffer l'huile à feu doux dans une poêle, ajoutez les patates et le bacon, baissez le feu et laissez cuire environ huit minutes, en remuant souvent.

Préchauffez le four en position grill. Pendant ce temps, mélangez le lait et les oeufs en fouettant comme pour une omelette.Poivrez et salez légèrement ( attention le bacon est déjà salé). Versez ce mélange sur les patates douces et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes, le temps que l'omelette commence à prendre.

Parsemez de ciboulette ciselée et d'emmental.Poivrez, mettez la poêle au four sous le grill et laissez environ 2 mn, juste pour que la frittata soit dorée.

Pour servir, parsemez encore avec un peu de ciboulette et de quelques tours de moulin à poivre. Elle peut aussi se servir avec une salade verte, elle sera idéale pour votre repas du soir...

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