Tajine de poulet aux patates douces

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 pattes de poulet
• 2 patates douces
• 1 oignon
• 2 tomates (ou tomates pelées en boîte)
• 150 gr d'amandes émondées
• 100 gr de raisins secs
• 1/2 cc de graines de coriandre
• 2 pincées de cumin en poudre
• 2 pincées de gingembre en poudre
• 2 cs de graines de sésame
• 2 c d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Coupez la chair des tomates en dés après les avoir ébouillantées si ce sont des tomates fraîches.

Mettez les raisins secs à tremper dans de l'eau tiède.

Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles.

Pelez et émincez l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez les pattes de poulet (préalablement coupées en deux) à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les et mettez l'oignon à revenir à leur place.

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le gingembre, la coriandre, le cumin, les rondelles de patates douces, les tomates, les raisins secs et les amandes.

Arrosez avec 10 cl d'eau et couvrez. Laissez mijotez une trentaine de minutes.

Vérifiez l'assaisonnement, disposez le tajine dans un plat creux et parsemez de graines de sésame.

Servez sans plus attendre...

Bon appétit !!!

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Cocotte de Rouget-Barbet au lait de coco

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 600 gr de filets de rouget
• 700 gr de patate douce
• 600 gr de blanc de poireau
• 1 orange
• 10 cl de jus d'orange
• ciboulette
• 50 gr de beurre
• 1 cs d'huile d'olive
• 20 cl de lait de coco
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de curcuma
• sel, poivre

Préparation :

Lavez l'orange et prélevez le zeste.

Lavez les poireaux, épluchez-les et émincez-les le plus finement possible.

Faites-les suer dans une poêle avec le beurre à feu doux pendant une dizaine de minutes, salez et poivrez.Faites cuire la patate douce dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Mélangez le lait de coco, le jus d'orange et les épices.Incorporez ce mélange aux poireaux avec la patate douce égouttée et réservez au chaud.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et saisissez les filets de rougets côté peau pendant une minute.

Déposez les filets sur le mélange de légumes poireaux ,patate douce et réservez au chaud dans votre four (th à 180°C) pendant 5 minutes.

Juste avant de servir ajoutez les zestes d'orange et décorez avec quelques brins de ciboulette.

Bon appétit !!!

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Quiche aux patates douces

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500gr de patates douces
• 250 gr de jeunes pousses d'épinard
• 2 blancs d'oeufs
• 4 oeufs
• 1 oignon
• 15 cl de lait
• 100 gr de feta
• sel, poivre, curcuma

Préparation :

Epluchez et coupez les patates douces en rondelles pas trop épaisses à l'aide d'une mandoline.

Beurrez un plat à tarte et disposez les rondelles de patates en forme de rosace au fond du plat et des demies rondelles sur le pourtour ( pour remplacer une pâte à tarte) . N'hésitez pas à serrer les rondelles, la pâte sera plus solide et lisse au démoulage.

Enfournez pour 10 mn dans votre four préchauffé à 180°C.

Epluchez et ciselez l'oignon assez finement et faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soir légèrement doré.

Lavez les épinards, enlevez la partie un peu épaisse de la queue et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus. Egouttez-les bien et réservez .

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le lait.Salez et poivrez. Ajoutez une bonne pincée de Curcuma.

Lorsque le fond de tarte aux patates est précuit, répartir dessus les épinards, puis les oignons et versez la préparation aux oeufs.

Répartir dessus la feta coupée en dés . J'ai ajouté aussi un peu de gruyère râpé.

Bon appétit !!

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Parmentier de canard aux patates douces

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 8 cuisses de canard confit
• 2 kg de patates douces
• 2 belles cs de crème fraîche
• 40 gr de beurre
• chapelure
• 2 échalotes ciselées
• persil
• sel, poivre

Préparation :

Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, couvrez-les largement d'eau froide, salez poivrez et portez à ébullition. Laissez frémir 15 mn.

Pendant ce temps débarrassez les cuisses de canard de leur graisse ( quelques minutes au micro-ondes).Eliminez la peau et les os des cuisses et émiettez la chair avec les doigts dans un plat à four. Parsemez d'échalotes et de persil, poivrez.

Lorsque les patates sont tendres sous la pointe de couteau, égouttez-les et réduisez-les en purée puis ajoutez la crème et le beurre.

Préchauffez le four th 7(210°C).

Recouvrez le canard avec la purée de patates douces, saupoudrez de chapelure, puis enfournez pour une quinzaine de minutes.

Servez ce parmentier très chaud et réglez-vous !

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Frittata de Patates douces

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 patates douces
• 4 tranches de bacon
• 5 oeufs
• 10 cl de lait
• ciboulette
• 50 gr d'emmental râpé
• 2 cs d'huile d'olive
• sel,poivre

Préparation :

Epluchez les patates douces, lavez-les et séchez-les. Coupez-les en petits cubes et coupez le bacon en petits morceaux.

Faîtes chauffer l'huile à feu doux dans une poêle, ajoutez les patates et le bacon, baissez le feu et laissez cuire environ huit minutes, en remuant souvent.

Préchauffez le four en position grill. Pendant ce temps, mélangez le lait et les oeufs en fouettant comme pour une omelette.Poivrez et salez légèrement ( attention le bacon est déjà salé). Versez ce mélange sur les patates douces et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes, le temps que l'omelette commence à prendre.

Parsemez de ciboulette ciselée et d'emmental.Poivrez, mettez la poêle au four sous le grill et laissez environ 2 mn, juste pour que la frittata soit dorée.

Pour servir, parsemez encore avec un peu de ciboulette et de quelques tours de moulin à poivre. Elle peut aussi se servir avec une salade verte, elle sera idéale pour votre repas du soir...

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Parmentier de lieu jaune

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de filet de lieu jaune
• 100 gr d'échalotes
• 2 kg de patates douces
• 1 botte de persil
• 1 botte d'estragon
• 1 botte de basilic
• huile d'olive
• beurre
• crème fraîche
• chapelure
• sel, poivre

Préparation :

Cuire les patates douces épluchées et coupées en morceaux dans un grand volume d'eau salée.

Lorsqu'elles sont cuites, les passer au presse-purée, incorporez 20 cl de crème fraîche et un filet d'huile d'olive.

Enlevez les arêtes du filet de lieu et faites-le cuire au four sur une plaque avec un filet d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

Dans une sauteuse, faites fondre à l'huile d'olive les échalotes ciselées émincées puis ajoutez les herbes hachées.

Emiettez le filet, le verser dans la sauteuse avec un peu de crème et poivrez.

Garnir le fond des bocaux (ou plats individuels) avec de la purée, recouvrir avec le hachis de poisson, et finir par le reste de purée que l'on parsème de chapelure.

Un trait d'huile d'olive et faîtes dorer au four th 7-8 pendant 20 minutes.

A déguster dès la sortie du four mais attention c'est Très Chaud !!!

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Velouté de la St valentin

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 oignon
• 1 cc de gingembre frais râpé (attention pas de trop quand même )
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de curry en poudre
• 1 belle patate douce
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 briquette de lait de coco
• 1 petite poignée de coriandre fraîche ciselée

Préparation :

Epluchez et coupez l'oignon , la patate douce et l'ail en petits morceaux .

Dans le SoupMaker, déposez les légumes, le gingembre, le curry , le bouillon cube et mouillez à hauteur avec l'eau. Faites cuire position velouté (environ trente minutes), la soupe est prête à consommer.

Décorez chaque assiette de coriandre et ajoutez du lait de coco.

Bon appétit !

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Marmites de légumes d'hiver

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 poireaux
• 1belle patate douce
• 1 oignon
• 1 demie cc de cumin
• 1 demie cc de gingembre
• 1 demie cc de paprika
• 25 cl de sauce béchamel allégée
• 1 cs de moutarde
• 1 pincée de muscade
• 25 gr de beurre
• 2 cs de son d'avoine ou farine
• 1 cs de parmesan
• sel, poivre

Préparation :

Lavez, pelez et coupez les poireaux, la patate douce et l'oignon en rondelles.

Faites-les cuire 10 à 15 mn à la vapeur.

Ajoutez à la sauce béchamel, le cumin, le gingembre, le paprika, un peu de muscade, la moutarde, le sel et le poivre.

Pour le crumble, mélangez du bout des doigts le beurre en petits morceaux, la farine et le parmesan jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.

Garnir chaque marmite de légumes cuits, nappez-les de sauce, saupoudrez de crumble et enfournez en position grill jusqu'à ce que les marmites soient dorées.

Bon appétit !

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Velouté de patate douce, potiron et potimarron

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• 1 grosse patate douce
• ½ potimarron
• 1 morceau de potiron
• 1 oignon rouge
• 1 bouillon cube de volaille
• 4 cl de sauce soja
• 1 cs de coriandre
• 1/ 2 cc de muscade
• 1 pincée de cannelle
• sel
• huile d'olive

Préparation :

Découpez en dés la patate douce, le potiron et le potimarron.

Emincez l'oignon et le faire revenir 3 minutes à feu vif dans l'huile d'olive, ajoutez les dés de légumes, remuez quelques minutes. Ajoutez la sauce soja, un peu d'eau et remuez jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Versez alors 3/'4 de litre d'eau , ajoutez la coriandre, la muscade et la canelle.

Emiettez au dessus le bouillon de cube de vomaille puis remuez le tout.

Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.

Lorsque les légumes sont cuits, passez au mixeur, la soupe doit rester épaisse et onctueuse.

Servez la soupe bien chaude et regalez-vous !!

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Filet mignon de porc aux patate douce et fenouil

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 filet mignon de porc


• 1 patate douce


• 1 bulbe de fenouil


• miel


• sel poivre


• huile d'olive


• 1 bocal de sauce douce à la provençale (Panzani)

Préparation :

Coupez le filet mignon en 8 morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
Pelez et coupez la patate douce en cubes puis émincez le fenouil. Dans une autre poêle, faites revenir les cubes de patate douce avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez une cs de miel et mélangez.
Ajoutez le fenouil et la viande, salez, poivrez et laissez mijotez encore une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
Quelques minutes avant de servir, ajoutez quelques cuillères de sauce douce à la provençale pour la réchauffer et servez sans plus attendre.

Bon appétit !

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Velouté de patate douce au miel, citron vert et gingembre

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 patates douces
• 25 gr de beurre demi-sel
• 1 cs de miel
• 1 cs d’huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 1 cs de gingembre en poudre
• 1 gousse d'ail
• 1 litre de lait
• 4 cs de jus de citron vert
• sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four th 6-7 (200°C)
Dans un plat allant au four, mélangez les dés de patates douces avec le beurre et le miel et faites cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les patates commencent à dorer.
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez alors les patates douces, le gingembre et le lait puis laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes, (jusqu'à ce que les patates soient cuites).
Retirez du feu et passez la soupe au mixeur plongeant.
Avant de servir assaisonner à votre goût avec du jus de citron vert, du sel et du poivre.
Régalez-vous !

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Filet mignon au poivre et au café, gratin de patates douces et châtaignes.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 beau filet mignon de porc (ou deux petits)


• 2 patates douces


• 200 gr de châtaignes ( en bocaux)


• 30 cl de bouillon de volaille


• 50 cl de crème liquide


• 1 cs de grains de café concassés


• 1 cs de grains de poivre concassés


• quelques feuilles de laurier


• 10 gr de beurre


• sel, poivre


• huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°)
Pelez et coupez les patates douces en fines rondelles, concassez les châtaignes grossièrement.
Beurrez un plat à gratin, posez une couche de patates douces dans le fond, salez, poivrez légèrement, ajoutez quelques brisures de châtaignes, 1 feuille de laurier. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de patates douces. Versez la crème et un peu de bouillon et enfournez pour 40 minutes environ.
Badigeonnez le filet mignon d'huile et roulez-le dans le mélange de poivre et de café concassés. Posez-le dans un plat, ajoutez le restant de bouillon et faites-le rôtir au four en même temps que le gratin au moins 30 minutes.
On peut accompagner ce plat d'une petite sauce, liez alors le jus de cuisson du rôti avec une peu de crème.

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Velouté de légumes anciens

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes

Ingrédients

• 1 panais


• 2 topinambours


• 2 carottes


• 1 rutabaga


• 1 patate douce


• 1 échalote


• 1 tablette de bouillon de légumes


• crème liquide


• crème de vinaigre balsamique


• sel poivre

Préparation

Eplucher , laver et couper les légumes en morceaux.
Faire revenir l’échalote avec une noisette de beurre. Ajouter tous les légumes et mouiller avec un litre et demi d'eau.
Ajouter le bouillon , saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter au moins 35 minutes (vérifier la cuisson des légumes avec une pointe de couteau).
Mixer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez ajouter dans votre assiette un peu de crème fraîche ou quelques gouttes de crème de vinaigre.