Tarte au thon et tomates cerises

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 boîte de thon
• 1 barquette de tomates cerises
• gruyère
• 2 cs de moutarde
• 2 cs de crème fraîche
• 2 cs d'uile d'olive
• quelques feuilles de basilic
• persil
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 7 (210°C).

Etalez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond de quelques coups de fourchette.

Mélangez la moutarde, la crème, le persil, le sel, le poivre et versez le tout dans le fond de tarte.

Egouttez le thon et émiettez-le sur la tarte et parsemez de gruyère râpé.

Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et recouvrez le thon, chair vers le haut.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, disposez dessus quelques feuilles de basilic.

Enfournez pour 25mn.

Servez dès la sortie du four.

Bon appétit !!!

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Ma Cuisine et Vous

Minis brochettes de ravioles aux tomates cerises

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 1 sachet de ravioles au fromage frais et basilic (type St Jean) à pôeler
• 10 tomates cerises rouges et jaunes
• jus de citron
• huile d'olive
• parmesan
• sel, poivre

Préparation :

Faites tremper les brochettes dans l'eau froide avant utilisation.

Dans une petite pôele, faîtes sauter rapidement (2 à 3 minutes) les tomates cerises avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez. Faîtes de même avec une quarantaine de ravioles.

Alternez sur les brochettes quelques ravioles, une tomate cerise jaune, quelques ravioles, une tomate cerise rouge et finir par quelques ravioles.

Au moment de servir, réchauffez les brochettes 2 mn dans la poêle, dressez sur un petit plat de service et parsemez-les de parmesan.

Bon apéritif !

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Ma Cuisine et Vous

Parmentier de lieu jaune

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de filet de lieu jaune
• 100 gr d'échalotes
• 2 kg de patates douces
• 1 botte de persil
• 1 botte d'estragon
• 1 botte de basilic
• huile d'olive
• beurre
• crème fraîche
• chapelure
• sel, poivre

Préparation :

Cuire les patates douces épluchées et coupées en morceaux dans un grand volume d'eau salée.

Lorsqu'elles sont cuites, les passer au presse-purée, incorporez 20 cl de crème fraîche et un filet d'huile d'olive.

Enlevez les arêtes du filet de lieu et faites-le cuire au four sur une plaque avec un filet d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

Dans une sauteuse, faites fondre à l'huile d'olive les échalotes ciselées émincées puis ajoutez les herbes hachées.

Emiettez le filet, le verser dans la sauteuse avec un peu de crème et poivrez.

Garnir le fond des bocaux (ou plats individuels) avec de la purée, recouvrir avec le hachis de poisson, et finir par le reste de purée que l'on parsème de chapelure.

Un trait d'huile d'olive et faîtes dorer au four th 7-8 pendant 20 minutes.

A déguster dès la sortie du four mais attention c'est Très Chaud !!!

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Omelette aux escargots et aux cèpes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 douzaines d'escargots  ( Bellorr )


• 8 œufs


• 1 gousse d'ail


• 2 cs de beurre


• 1 cs d'huile d'olive


• 1 dizaine de feuilles de basilic


• 2 brins de thym effeuillés


• 4 cèpes


• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire à feu doux les escargots 45 min dans un bouillon aromatisé avec du thym, du laurier, un oignon et 1 cc de fumet de poisson. Egouttez et réservez.

Coupez les escargots en deux . Essuyez et coupez en fines lamelles les cèpes. Hachez l'ail très fin. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez les herbes ciselées, salez, poivrez et mélangez rapidement.
Mettez le beurre et l'huile à chauffer dans une poêle et quand le tout commence à mousser, ajoutez les champignons et l'ail et faites colorer rapidement. Ajoutez les escargots et mélangez le tout quelques minutes.
Versez alors les œufs dans la poêle et faites colorer le dessous à feu vif. Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 200 °C juste le temps que le dessus de l'omelette soit à son tour coloré.
Servez sans attendre après avoir parsemé de persil et arrosé d'un filet d'huile d'olive. On peut accompagner cette omelette d'une salade verte.

Régalez-vous !!

Vous pourrez retrouver lez escargots du Poitou chez notre partenaire " Bellorr "

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Tarte aux abricots et au basilic

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 8 gros abricots


• quelques feuilles de basilic


• quelques groseilles


• 2 cs de sucre glace


• perles de chocolat au basilic

pour la pâte

• 250 gr de farine


• 150 gr de beurre


• 1 cs de sucre en poudre


• 1 œuf


• 6 cs de lait


• sel

Préparation :

Préparez la pâte: mettez la farine, le beurre en morceaux, le sucre, une pincée de sel dans le bol de votre robot. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez alors l’œuf et le lait, mixez jusqu'à ce le mélange forme une boule. Réservez au frais dans un film étirable pendant 1 heure.
Préchauffez le four th 6 (180°C). Etalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné, posez-la dans votre moule beurré (ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé), et piquez-la de quelques coups de fourchette.
Coupez les abricots en lamelles, disposez-les sur la pâte et parsemez de quelques groseilles et de basilic finement ciselé.Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 40 à 45 minutes.

Sortez la tarte du four , laissez-la refroidir et décorez-la de perles de chocolat au basilic .
Régalez-vous de ce petit dessert bien de saison!

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Gratin de ravioles aux courgettes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• un paquet de ravioles de Romans


• 2 courgettes moyennes


• 25 cl de crème liquide


• 50 gr de gruyère rapé


• 1 bouquet de basilic


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C).
Lavez puis émincez les courgettes en julienne. Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de courgettes, une couche de ravioles, salez, poivrez, et recommencez jusqu'à la fin des ingrédients. Parsemez de basilic ciselé, de gruyère et versez la crème liquide. Enfournez pour 40 minutes.
Ce gratin sera apprécier par tout le monde, petits et grands, alors bon appétit !

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Tarte au fromage blanc, salade de tomates cerises

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 400 gr de ricotta
• 400 gr de tomates cerises (on peut mélanger des rouges et des jaunes)
• 2 petits oignons nouveaux
• 100 gr de tapenade
• 2 œufs
• 1 bouquet de basilic
• 1 bouquet de ciboulette
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 5-6 (170°C)
Dans un grand saladier, fouettez la ricotta avec les œufs, ajoutez la ciboulette ciselée et la moitié du basilic haché.
Etalez la pâte dans un plat à tarte, piquez le fond à la fourchette, étalez la tapenade, puis recouvrez du mélange à la ricotta. Enfournez pour 45 minutes.
Lavez et équeutez les tomates cerises, coupez-les en deux et mélangez-les avec le reste du basilic dans un saladier. Arrosez d'un filet d'huile, de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et des petits oignons émincés.
Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir, et servez accompagnée de la salade de tomates.
Régalez-vous.

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