Gambas aux potimarron et clémentine

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 1 minute

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petit potimarron
• 12 gambas crues
• 1 clémentine
• coriandre
• sucre en poudre
• 4 cs d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'espelette
• sel, poivre

Préparation :

Coupez le potimarron en quatre, éliminez les graines et les filaments, épluchez les quartiers. Détaillez la chair en julienne. Il faut 250gr de chair pour réaliser la recette.

Salez et saupoudrez de sucre. Mélangez le tout dans un saladier.

Lavez et essuyez la clémentine, râpez finement le zeste et pressez le fruit.

Décortiquez les gambas à cru, coupez-en 4 en dés et ajoutez-les dans le saladier avec le potimarron, réservez les 8 autres au réfrigérateur.

Dans le saladier, ajoutez les zestes de clémentine et une CS de jus, 2 CS d'huile et une pincée de piment. Mélangez bien et laissez reposer une heure.

Passé ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre. Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et saisissez-y les 8 gambas, 30 secondes par face à feu vif.

Disposez le potimarron dans des assiettes, répartissez-y les gambas, décorez de coriandre et servez aussitôt.

Bon appétit !!!

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Ma Cuisine et Vous

Tarte au potimarron, noisettes et lardons

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 petit potimarron
• 125 gr de lardons fumés
• 40 gr de noisettes entières
• 3 œufs
• 15 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C). Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, papier vers l'extérieur, garnir de billes de cuisson et enfournez pour 10 mn.

Epluchez le potimarron et le tailler en dés, puis le cuire à la vapeur une dizaine de minutes (il doit commencer à s'écraser).

Concassez grossièrement les noisettes.

Saisir les lardons dans une poêle, dès qu'ils commencent à colorer, ajoutez les noisettes et poursuivre la cuisson 1 minute avant de les égoutter.

Battre les œufs avec le lait et la crème, salez et poivrez.

Répartir les morceaux de potimarron, les lardons et les noisettes sur le fond de tarte précuit puis recouvrir avec la préparation aux œufs.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Régalez-vous !!!

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Velouté potimarron châtaignes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 potimarron
• 1 oignon
• 15 gr de beurre
• sel, poivre
• 200 gr de châtaigne cuites

Préparation :

Epluchez le potimarron et coupez-le en cubes. Epluchez et émincez l'oignon.

Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec un peu de beurre, ajoutez le potimarron avec un litre d'eau et un bouillon de volaille. Laissez cuire sur feu moyen pendant une trentaine de minutes.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les châtaignes.

Lorsque le potimarron est cuit, mixez le velouté et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.

Bon appétit !

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Ma Cuisine et Vous

Velouté de patate douce, potiron et potimarron

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• 1 grosse patate douce
• ½ potimarron
• 1 morceau de potiron
• 1 oignon rouge
• 1 bouillon cube de volaille
• 4 cl de sauce soja
• 1 cs de coriandre
• 1/ 2 cc de muscade
• 1 pincée de cannelle
• sel
• huile d'olive

Préparation :

Découpez en dés la patate douce, le potiron et le potimarron.

Emincez l'oignon et le faire revenir 3 minutes à feu vif dans l'huile d'olive, ajoutez les dés de légumes, remuez quelques minutes. Ajoutez la sauce soja, un peu d'eau et remuez jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Versez alors 3/'4 de litre d'eau , ajoutez la coriandre, la muscade et la canelle.

Emiettez au dessus le bouillon de cube de vomaille puis remuez le tout.

Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.

Lorsque les légumes sont cuits, passez au mixeur, la soupe doit rester épaisse et onctueuse.

Servez la soupe bien chaude et regalez-vous !!

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Crumble de potimarron et poulet

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 450 gr de potimarron coupé en petits morceaux


• 400 gr de blanc poulet


• 1 œuf


• 2 carottes


• 20 cl de crème semi-épaisse


• sel, poivre

pour la pâte à crumble

• 75 gr de beurre demi-sel


• 80 gr de farine de blé


• 50 gr de chapelure


• 50 gr de parmesan râpé

Préparation :

Faites cuire le potimarron et les carottes coupées en dés avec un fond d'eau (à peine 2 cm) dans une casserole à couvert pendant 20 minutes ( il faut que les carottes soient cuites).
Pendant ce temps, faites dorer à feu doux le poulet émincé dans une poêle légèrement huilée.( pas trop longtemps ).
Préchauffez le four th6 (180°C).
Préparez la pâte à crumble en mélangeant au robot la farine, la chapelure, le parmesan, et le beurre coupé en morceaux afin d'obtenir une pâte sableuse.
Lorsque les carottes et le potimarron sont cuits, mélangez grossièrement à la fourchette, ajoutez un œuf puis la crème fraîche. Assaisonnez selon votre goût et ajoutez le poulet.
Mettre le tout dans un plat à gratin légèrement beurré, répartir la pâte à crumble par dessus et enfournez une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que le crumble soit doré).
Régalez-vous !

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