Filet mignon de porc à l'aigre douce

Préparation : 15 minutes

Cuisson :20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de filet mignon de porc
• 2 poivrons
• 1 carotte
• 1 oignon frais
• 15 cl de bouillon de volaille
• 3 cs de sauce soja
• 2 cs de coulis de tomates
• 2 cs de vinaigre
• 1 cs de sucre
• 2 cc de Maïzena
• huile d'olive

Préparation :

Portez le bouillon à ébullition avec la sauce soja, le coulis de tomates, le vinaigre et le sucre. Versez 2 cuillère de Maïzena délayée dans une cuillère d'eau et fouettez une minute.

Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez et émincez la carotte et les oignons. Ajoutez les légumes dans la sauce et laissez cuire dix minutes à feu doux. Réservez.

Coupez le filet mignon en gros cubes , et faites-les revenir dans une poêle à l'huile d'olive.

Lorsqu'ils cuits,ajoutez- les à la sauce et servez accompagné de riz blanc.

Bon appétit !!

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Ma Cuisine et Vous

Porc au caramel

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de tête de filet mignon ou d'échine de porc
• sel, poivre

pour le caramel :

• 50 gr de sucre 
• 1 cs d'eau

pour la marinade :

• 5 cl de sauce soja
• 1 demie cc de quatre épices
• 10 cl de nuoc mam
• 2 pincées de gingembre
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oignon émincé
• 2 cs d'huile

Préparation :

Dans un plat creux, mélangez ensemble tous les ingédients de la marinade, ajoutez la viande taillée en grosses bouchées et laissez mariner au moins trente minutes à température ambiante.

Dans une petit casserole, faites un caramel brun avec le sucre et l'eau.

Pendant ce temps, faites revenir dans une sauteuse les morceaux de viande avec un peu d'huile,. Une fois dorés, ajoutez la marinade, le caramel et mélangez. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et laissez mijoter une quarantaine de minutes. Ajustez l'assaisonnement de sel et poivre et servez aussitôt avec un riz basmati , ou des pommes noisettes .

Bon appétit !!

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Ma Cuisine et Vous

Têtes de filet mignon à la plancha aux épices

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de têtes de filet mignon de porc


• 1 verre d'huile d'olive


• 2 cs de moutarde à l'ancienne


• sel, poivre


• 2 cs de miel liquide


• 2 cs de curry


• 1 cs de cumin

Préparation :

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Emincez les têtes de filet mignon en petits morceaux pas trop épais et les trempez dans la marinade. Réservez au frais pendant au moins une heure et au moment de passer à table, les faire cuire à la plancha en les retournant assez souvent (il faut juste un aspect caramélisé).

On peut servir ce plat avec une petite ratatouille et l'accompagner d'une salade verte.

Alors, régalez-vous !

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Filet mignon de porc aux abricots

Préparation : 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr de filet mignon de porc


• 6 abricots frais


• 50 cl de vermouth (Noilly)


• 1cs d'huile


• 1 cs de miel


• beurre


• quelques brins de romarin


• sel, poivre

Préparation :

Coupez des tranches de filet mignon en biseau. Lavez les abricots et coupez les en quatre.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y dorer la viande avec le romarin pendant un dizaine de minutes. Salez et poivrez. Réservez et remplacez la viande par les abricots. Faites-les revenir pendant trois minutes puis remettez la viande, ajoutez le Noilly et le miel, remuez, parsemez de romarin et poursuivez la cuisson à feu doux encore quelques minutes.
On peut accompagner ce plat avec de céréales gourmandes ( blé, maïs, orge, soja).
Bon appétit...

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Filet mignon de porc aux patate douce et fenouil

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 filet mignon de porc


• 1 patate douce


• 1 bulbe de fenouil


• miel


• sel poivre


• huile d'olive


• 1 bocal de sauce douce à la provençale (Panzani)

Préparation :

Coupez le filet mignon en 8 morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.
Pelez et coupez la patate douce en cubes puis émincez le fenouil. Dans une autre poêle, faites revenir les cubes de patate douce avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez une cs de miel et mélangez.
Ajoutez le fenouil et la viande, salez, poivrez et laissez mijotez encore une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
Quelques minutes avant de servir, ajoutez quelques cuillères de sauce douce à la provençale pour la réchauffer et servez sans plus attendre.

Bon appétit !

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Filet mignon aux raisins

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 filet mignon de porc (environ 600 gr)


• 1 grappe de raisin Italien


• 1 oignon


• 1 échalote


• 1 cs de paprika


• 1 cs de fond de veau


• 10 cl de vin blanc sec


• persil


• huile d'olive


• beurre


• sel, poivre

Préparation :

Détaillez le filet mignon en gros morceaux. Faites chauffer un peu d'huile et 20 gr de beurre dans une sauteuse, faites-y dorer la viande à feu vif, puis réservez les morceaux dans une assiette.
A leur place faites revenir l'oignon et l'échalote hachés finement puis remettez la viande, salez, poivrez, poudrez de paprika, de fond de veau et versez le vin. Remuez et laissez mijotez une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, lavez et égrenez le raisin. Ajoutez-les dans la sauteuse après les 10 minutes de cuisson et poursuivez encore 5 minutes.
Au moment se servir, parsemez de persil ciselé et accompagnez de riz, pâtes ou une purée de pomme de terre.
Bon appétit !

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Filet mignon de porc aux abricots

Préparation : 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr de filet mignon de porc


• 6 abricots frais


• 50 cl de vermouth (Noilly)


• 1cs d'huile


• 1 cs de miel


• beurre


• quelques brins de romarin


• sel, poivre

Préparation :

Coupez des tranches de filet mignon en biseau. Lavez les abricots et coupez les en quatre.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y dorer la viande avec le romarin pendant un dizaine de minutes. Salez et poivrez. Réservez et remplacez la viande par les abricots. Faites-les revenir pendant trois minutes puis remettez la viande, ajoutez le Noilly et le miel, remuez, parsemez de romarin et poursuivez la cuisson à feu doux encore quelques minutes.
On peut accompagner ce plat avec de céréales gourmandes ( blé, maïs, orge, soja).
Bon appétit...

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Filet mignon au poivre et au café, gratin de patates douces et châtaignes.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 beau filet mignon de porc (ou deux petits)


• 2 patates douces


• 200 gr de châtaignes ( en bocaux)


• 30 cl de bouillon de volaille


• 50 cl de crème liquide


• 1 cs de grains de café concassés


• 1 cs de grains de poivre concassés


• quelques feuilles de laurier


• 10 gr de beurre


• sel, poivre


• huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°)
Pelez et coupez les patates douces en fines rondelles, concassez les châtaignes grossièrement.
Beurrez un plat à gratin, posez une couche de patates douces dans le fond, salez, poivrez légèrement, ajoutez quelques brisures de châtaignes, 1 feuille de laurier. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de patates douces. Versez la crème et un peu de bouillon et enfournez pour 40 minutes environ.
Badigeonnez le filet mignon d'huile et roulez-le dans le mélange de poivre et de café concassés. Posez-le dans un plat, ajoutez le restant de bouillon et faites-le rôtir au four en même temps que le gratin au moins 30 minutes.
On peut accompagner ce plat d'une petite sauce, liez alors le jus de cuisson du rôti avec une peu de crème.

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Mignon de porc à la Tapenade

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr de filet mignon de porc (ou des têtes de filet mignon)


• 100 gr d'olives noires dénoyautées


• 1 cs de concentré de tomates


• ½ verre de vin blanc


• 1 échalote


• 1 gousse d'ail


• 20 cl de crème fraîche (légère)


• basilic, persil, ciboulette,romarin


• huile d'olive

Préparation :
Coupez la viande en gros morceaux, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et roulez-les dans l'ail écrasé.
Hachez les olives.
Faites revenir les filets mignons dans une sauteuse une dizaine de minutes sur chaque face, puis ajoutez le vin blanc, l'échalote hachée, le concentré de tomates, les herbes, les olives et la crème fraîche, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes.
Vous pouvez servir ce plat accompagné d'un riz basmati ou bien des petits pois.

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Filet mignon de porc, compotée de poivrons épicée

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 filet mignon de porc


• 1 gousse d'ail


• 3 poivrons


• 1 oignon


• vinaigre balsamique

Pour la marinade :

• 10 cl de vin blanc


• 20 cl de bouillon


• 3 cs de miel


• 1 cs de moutarde


• 1 bâton de cannelle


• épices (muscade, cumin, curry)

Préparation :

Mélangez les ingrédients de la marinade, sauf la moutarde, salez et poivrez.
Faites mariner la viande avec la moitié de cette marinade, ajoutez la moutarde et la gousse d'ail.
Pendant ce temps, coupez l'oignon et les poivrons dans la longueur. Faites blondir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez le vinaigre balsamique. Quand le vinaigre est évaporé, incorporez les poivrons, couvrez et laissez compoter 10 minutes.
Versez le restant de marinade, pour caraméliser la poêlée. Laissez mijoter environ 20 minutes.
Préchauffez le four th 6-7 (200 °C).
Dans un plat, déposez la viande avec la compotée de poivrons et laissez cuire 45 minutes en arrosant régulièrement.
Servez avec des pâtes fraiches.