Salade de tomates ananas

Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tomates ananas
• 2 avocats
• 150 gr de chèvre frais
• 1 poignée d'olive à la grecque dénoyautées
• 1 petit bouquet de coriandre
• huile d'olive
• 1 citron vert
• sel, poivre

Préparation :

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en fines rondelles.Enlevez les pépins et laissez-les dégorger un peu sur un sopalin.

Coupez les olives en rondelles et ciselez la coriandre.Lavez le citron, prélevez son zeste en filaments, réservez et pressez le fruit.

Epluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en lamelles et arrosez-les de jus de citron.

Dans un bol travaillez le chèvre avec du poivre et la coriandre ciselée.Formez des boules et réservez au frais.

Disposez les tomates dans chaque assiette en alternant avec des lamelles d'avocats, parsemez de zeste de citron et de rondelles d'olives.Salez légèrement, arrosez d'un filet d'huile d'olive, décorez avec des boulettes de chèvre et servez aussitôt.

Une petite entrée bien fraîche pour cet été !!!!

Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

Verrine du Sud

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 17 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 70 gr d'olives noires dénoyautées
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de ciboulette fraîche
• 150 gr de fromage blanc
• 90gr de parmesan râpé
• 3 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Rôtir les poivrons pendant environ un quart d'heure au four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir dans un sac en plastique fermé afin de les peler plus facilement ensuite.

Pour les croquants de tapenade : mixez les olives, l'ail et le parmesan.Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez le mélange.Cuire au four à 200°C (th 6-7) pendant 4 à 5 minutes. Laissez refroidir.

Pour les crèmes de poivron au fromage blanc : enlevez la peau et les pépins des poivrons. Les mixer séparément en rajoutant pour chacun 1,5 cs d'huile d'olive, 1/4 d'échalote et 1 cs bombée de fromage blanc.

Pour la crème de ciboulette au fromage blanc : ciselez finement la demie échalote restante, puis la ciboulette et les incorporer dans 100 gr de fromage blanc. Salez et poivrez.

Taillez de longs rectangles dans la plaque croquante à la tapenade.

A l'aide d'une poche à douille préparez les verrines en superposant les trois crèmes : au fond, une couche épaisse de crème de poivron vert; au milieu, la crème de ciboulette et au-dessus la crème de poivron rouge. Décorez d'une pointe de crème et de ciboulette réservée, j'ai réalisée dessus une petite brochette de radis.

Régalez-vous!!!

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Sauté de veau aux olives

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1,5 kg de sauté de veau
• 4 grosses tomates bien mûres
• 2 échalotes émincées
• 2 gousse d'ail émincées
• 150 gr de petites olives noires
• 8 feuilles de sauge
• 1 cs de concentré de tomates
• 1 bouteille de vin blanc sec
• 2 cs de farine
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faites sauter les morceaux de veau avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes et l'ail, baissez le feu et remuez quelques minutes. Saupoudrez de farine, et laissez roussir 2 minutes. Ajoutez alors le concentré de tomates et les tomates fraîches en morceaux.Versez le vin blanc à hauteur, salez, poivrez, ajoutez les feuilles de sauge, les olives et laissez cuire à petits bouillons presque 2 heures à couvert.

Le sauté peut se servir en cocotte, il reste bien chaud et dégustez-le avec un bon riz basmati.

Bon appétit !

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Tartines provençales

Préparation :15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tranches de pain de mie complet grillées
• 1 pot de caviar d'aubergines
• 2 tomates
• 4 tranches de jambon de Pays
• 2 boules de mozzarella
• quelques olives
• herbes de provence

Préparation :

Tartinez le pain de mie avec le caviar d'aubergines. Disposez sur chaque tranche quelques rondelles de tomates, effilochez dessus le jambon de pays, recouvrir avec des rondelles de mozzarella.
Saupoudrez d'herbes de Provence et ajoutez quelques olives. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive avant de passez les tartines sous le grill juste pour faire fondre la mozzarella.

Servez sans attendre et accompagnez vos tartines d'une petite salade verte.

Voilà votre repas sera complet alors régalez-vous !!

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La chasse aux oeufs

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 œufs
• 6 œufs de cailles
• 3 tomates
• 3 tomates cerises
• quelques feuilles de salade
• olives
• mayonnaise

Préparation :

Mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, y plonger doucement les oeufs.
Dès la reprise de l'ébullition compter 3minutes pour les œufs de cailles et 8 minutes pour les autres. Au bout de ce temps, sortir les œufs, et les rafraîchir sous l'eau froide. Ecaler sous l'eau du robinet. Couper en deux les différentes tomates.
Dans un plat répartir les feuilles de salade, y déposer les œufs de caille surmontés d'une demi tomate cerise et les autres œufs d'une demi tomate. Décorer de petites pointes de mayonnaise. Dans les espaces libres dissimuler quelques olives.
Accommoder soit d'une mayonnaise ou d'une sauce selon vos gouts.
La chasse aux œufs est ouverte ( le chocolat sera pour plus tard....)

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Pissaladière

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
pour la pâte :

• 300 gr de farine
  
• 1 sachet de levure du boulanger
  
• 2 cs d'huile d'olive
  
• 1 cc de sel
  
• eau
  

pour la garniture:

• 6 oignons rouges
  
• 6 filets d'anchois
  
• une dizaine d'olives noires dénoyautées
  
• 3 cs d'huile d'olive
  
• 2 feuilles de laurier
  
• 3 brins de thym
  
• sel, poivre
  

Préparation :
Délayez la levure dans un peu d'eau et réservez.
Versez la farine dans le bol de votre robot, ajoutez le sel, la levure, l'huile et mélangez en ajoutant de l'eau petit à petit afin de former une boule souple. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant au moins une heure.
Epluchez les oignons et émincez-les. Versez 2 cs d'huile dans une poêle, faites-les revenir avec le laurier et le thym. Salez, poivrez.Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Lorsque les oignons sont transparents, arrêtez la cuisson, ôtez le bouquet garni et réservez.
Préchauffez le four th 6-7 (200 °C).
Etalez la pâte sur un plan fariné, posez-la ensuite dans un grand plat (ou sur une plaque) recouvert de papier sulfurisé. Essuyez les anchois.
Répartissez les oignons sur la pâte , disposez les anchois et les olives, versez 1 cs d'huile d'olive, et enfournez pour 20 à 25 minutes. Poivrez à la sortie du four et servez aussitôt, accompagnée d'une salade verte


Bon appétit !.


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Sot l'y laisse de dinde au citron

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr de Sot l'y laisse de dinde


• 200 gr de tomates cerises


• 300 gr de pommes de terre


• 1 oignon


• 2 citrons bio


• 80 gr d'olives vertes


• 30 cl de bouillon de volaille


• estragon


• huile d'olive


• 1 cc rase de curcuma


• sel, poivre

Préparation :

Faites mariner les sots l'y laisse de dinde 30 minutes avec le jus d'un citron, une cuillerée d'huile, le curcuma, du sel et du poivre.
Rincez le deuxième citron et coupez le en huit. Epluchez et coupez les pommes de terre en quartiers.
Emincez l'oignon et Faites le fondre 5 mn dans une cocotte avec 3 cs d'huile et les pommes de terre, puis ajoutez la viande et laissez dorer 8 mn.
Mélangez alors avec les tomates coupées en deux, les quartiers de citron, les olives, le bouillon, quelques brins d'estragon ciselés, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Servez parsemé d'estragon frais.
Bon appétit !

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Marmite du soleil

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 18 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 sachet de céréales du soleil Tipiak
• 2 cs de parmesan
• 1 cs d'emmental râpé
• 30 gr de gorgonzola
• 1 boule de mozzarella
• basilic émincé
• 100 gr de tomates confites
• 2 cs d'olives noires dénoyautées
• beurre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).
Dans une sauteuse, faites revenir les céréales avec une noix de beurre et cuire 8 mn avec 50 cl d'eau. En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et l'emmental. Répartir cette préparation dans quatre cocottes.
Découpez le gorgonzola, la mozzarella, les olives et les tomates en petits morceaux. Garnissez-en les marmites et saupoudrez de basilic.
Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis servez immédiatement.
Régalez-vous. Vous pouvez accompagner ces marmites d'une salade verte, cela vous fera un repas complet pour le soir.

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Poêlée d'asperges à l'italienne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 18 asperges


• 6 fines tranches de coppa


• 1 morceau de parmesan


• huile d'olive


• vinaigre balsamique (et crème de vinaigre balsamique)

Préparation :

Pelez les asperges et les cuire dans l'eau bouillante salée durant 10 minutes, bien les égoutter et les laisser refroidir.
Taillez la coppa en fines lanières et les faire griller à sec dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
A l'aide d'un économe, faites des copeaux très fins de parmesan.
Juste avant de servir, faites revenir les asperges dans un peu d'huile d'olive bien chaude, bien les colorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
Disposez ensuite 3 asperges sur chaque assiette, décorez avec la crème de vinaigre balsamique, ajoutez les lanières de coppa grillées et parsemez de copeaux de parmesan.
Dégustez aussitôt.

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Mignon de porc à la Tapenade

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr de filet mignon de porc (ou des têtes de filet mignon)


• 100 gr d'olives noires dénoyautées


• 1 cs de concentré de tomates


• ½ verre de vin blanc


• 1 échalote


• 1 gousse d'ail


• 20 cl de crème fraîche (légère)


• basilic, persil, ciboulette,romarin


• huile d'olive

Préparation :
Coupez la viande en gros morceaux, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et roulez-les dans l'ail écrasé.
Hachez les olives.
Faites revenir les filets mignons dans une sauteuse une dizaine de minutes sur chaque face, puis ajoutez le vin blanc, l'échalote hachée, le concentré de tomates, les herbes, les olives et la crème fraîche, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes.
Vous pouvez servir ce plat accompagné d'un riz basmati ou bien des petits pois.

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