Salade de tomates ananas

Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tomates ananas
• 2 avocats
• 150 gr de chèvre frais
• 1 poignée d'olive à la grecque dénoyautées
• 1 petit bouquet de coriandre
• huile d'olive
• 1 citron vert
• sel, poivre

Préparation :

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en fines rondelles.Enlevez les pépins et laissez-les dégorger un peu sur un sopalin.

Coupez les olives en rondelles et ciselez la coriandre.Lavez le citron, prélevez son zeste en filaments, réservez et pressez le fruit.

Epluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en lamelles et arrosez-les de jus de citron.

Dans un bol travaillez le chèvre avec du poivre et la coriandre ciselée.Formez des boules et réservez au frais.

Disposez les tomates dans chaque assiette en alternant avec des lamelles d'avocats, parsemez de zeste de citron et de rondelles d'olives.Salez légèrement, arrosez d'un filet d'huile d'olive, décorez avec des boulettes de chèvre et servez aussitôt.

Une petite entrée bien fraîche pour cet été !!!!

Quelques recettes juste pour vous.

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