Salade rouge et verte

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 petites courgettes
• 1 avocat
• 1 demi chorizo
• pignons de pin
• une douzaine de radis
• 2 petits oignons blancs
• 4 miniboules de mozzarella
• jus de citron
• 4 cs d'huile d'olive
• se, poivre
• 1 bouquet de cerfeuil

Préparation :

Lavez et essuyez les courgettes.Détaillez-les en fines rondelles (à la mandoline). Mettez-le dans un plat, arrosez-les de jus de citron et laissez-les mariner.

Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Ciselez finement les oignons blancs.

Torréfiez à sec les pignons de pin dans une poêle.

Otez la peau du chorizo, coupez-le en fines tranches et poêlez-les rapidement à sec pour qu'elles perdent leur gras et qu'elles soient croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Pelez et dénoyautez l'avocat, coupez-le en gros dés. Arrosez-les de jus de citron.

Effeuillez le cerfeuil.

Réunissez les courgettes, les avocats, les radis, les oignons et le cerfeuil dans un saladier, salez, poivrez, versez l'huile et mélangez délicatement. Répartissez la salade dans chaque assiette et décorez avec les rondelles de chorizo. Parsemez de pigons de pin , ajoutez une miniboule de mozzarella et dégustez aussitôt.

Bon appétit !!!

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Ma Cuisine et Vous

Panna cotta mozzarella et basilic ,tomates séchées et pesto

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 25 cl de créme liquide
• 1 boule de mozzarella
• 1,5 feuille de gélatine
• 1 bouquet de basilic
• un petit pot de pesto
• 4 tomates séchées
• quelques pigons de pin grillés
• 1 tranche de jambon de parme
• parmesan râpé

Préparation :

Coupez les tomates séchées en petits morceaux et les répartir au fond des verres.

Préparez la panna cotta (plusieurs heures à l'avance). Pour cela faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer doucement la crème avec les feuilles de basilic (coupées en deux) et laissez infuser une dizaine de minutes.

Coupez la mozza en morceaux, l'ajoutez dans la casserole, et chauffez de nouveau pour la faire fondre , salez légèrement et poivrez. Ne pas porter à ébullition. Quand la mozza est fondue, retirez les feuilles de basilic et mixez le mélange créme fromage au mixeur plongeant.

Remettre à chauffer doucement et incorporez la gélatine hors du feu, mélangez pour la faire fondre et versez la panna cotta dans les verres , par dessus les tomates séchées. Laissez prendre au frigo plusieurs heures.

Préparation des chips de jambon : Coupez le jambon en grandes lanières, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, remettre une autre feuille de papier cuisson par dessus et une deuxième plaque . Enfournez pour 10 à 15 minutes dans votre four préchauffé à 180°C. Après cuisson, laissez les chips à température ambiante finir de sécher.

Préparation des chips de parmesan : Faites des petits tas assez espacés de parmesan sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire en surveillant bien, dès que cela devient doré , sortir la plaque et laissez refroidir à température ambiante.

Au moment de servir, étalez un peu de pesto sur chaque verre, disposez quelques pignons grillés, et plantez une chips de jambon et une chips de parmesan dans la panna cotta.

Régalez-vous !!

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Clafoutis aux maquereaux, tomates cerises, mozzarella et parmesan

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 boîte (taille maxi) de filets de maquereaux à la moutarde à l'ancienne
• 250 gr de tomates cerises coupées en deux
• 150 gr de farine
• 4 œufs
• 40 cl de lait
• 40 gr de parmesan
• 1 boule de mozzarella coupée en cubes
• 1 bouquet de ciboulette ciselée
• 1 demi sachet de levure chimique
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C).

Dans le bol du robot, mélangez la farine, les œufs, le lait, la levure. Salez, poivrez.

Ajoutez le parmesan et la mozzarella , mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule . Répartissez au fond les tomates cerises et les filets de maquereaux émiettés.

Ajoutez la ciboulette puis recouvrez avec la préparation aux fromages.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Servez tiède ou encore chaud.

Bon appétit !!!

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Salade de melon

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 melon
• 1 sachet de billes de mozzarella
• 1 salade (roquette ou autre)
• 4 fines tranches de jambon cru italien (Speck)
• 100 gr de tomates séchées à l'huile d'olive
• 1 petit pot de pesto

Préparation :

Coupez le melon en deux , retirez les graines et formez des billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

Lavez la salade et essorez-la. Effilochez les tranches de jambon.

Dans chaque assiette, sur un lit de salade, disposez les tomates séchées, le jambon cru, les billes de mozzarella et de melon.

Répartissez le pesto et servez sans attendre...

Bon appétit !!!

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Petites marmites de courge spaghetti aux quatre fromages

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 courge spaghetti (1,5 kg environ)
• 60 gr de gorgonzola
• 60 gr de mozzarella
• 60 gr de mascarpone
• 60 gr de parmesan
• 10 cl de crème liquide
• poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (190°C)

Coupez la courge en deux dans la longueur et retirez les graines.Poivrez. Placez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, côté tranché en bas et enfournez environ 50 minutes (jusqu'à ce que la courge soit tendre) . Laissez tiédir avant de récupérer la chair à l'aide d'une fourchette.

Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole les fromages sauf le parmesan en petits morceaux dans la crème à feu doux.

Répartissez les spaghettis dans 4 assiettes creuses (ou 4 petites cocottes). Nappez-les de sauce aux fromages, de parmesan râpé et dégustez aussitôt bien chaud .

On peut accompagner ces petites marmites d'une salade verte.

Régalez-vous !

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Tartine aux sardines

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 tranches de pain de mie
• fromage à tartiner (type Mme Loïk)
• une douzaine de tomates cerises
• 1 boîte de mini sardines à l'huile d'olive
• mozzarella
• un petit bocal de poivrons farcis au thon

ou un petit bocal de piquillos

Préparation :

Lavez et coupez en deux les tomates cerises.

Faites griller le pain de mie au grille pain (c'est plus rapide).

Lorsqu'elles ont refroidies, tartinez chaque tranche de fromage frais.

Disposez dessus les tomates , les poivrons , les filets de sardines (après avoir enlevé les arêtes) et recouvrez de tranches de mozzarella.

Passez sous le grill quelques minutes, juste pour faire fondre la mozzarella.

Dégustez ces tartines avec une petite salade verte et régalez-vous !

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Lasagne de légumes verts

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 feuilles de lasagne fraîches
• 600 g de légumes verts (asperge des forêts, petits pois, pois gourmands ..)
• 1 bouquet de basilic
• huile d'olive
• 1 poignée de pignons de pin grillés
• 100 g de parmesan
• 1 gousse d'ail
• 400 g de mozzarella fraîche

Préparation :

Faites bouillir environ 4 litres d'eau salée, blanchissez-y les légumes quelques minutes. Plongez-les aussitôt dans l'eau glacée afin d'arrêter la cuisson puis égouttez-les.

Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail et huilez-le. Déposez dans le fond une couche de légumes, quelques pignons de pin, quelques feuilles de basilic, quelques tranches de mozzarella et un filet d'huile d'olive.

Plongez 2 à 3 minutes 4 à 6 feuilles de pâte dans l'eau de cuisson des légumes, égouttez-les et couvrez la première couche de légumes. Déposez une deuxième couche de légumes /pignons/basilic/mozza/pâtes. Répétez l'opération et terminez par des feuilles de lasagne, la mozzarella, le parmesan, et un filet d'huile d'olive. N'oubliez pas d'assaisonner légèrement de sel, poivre et huile d'olive entre chaque couche.
Enfournez pour 30 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.

Dégustez les lasagnes bien dorées.

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Œufs cocotte au potiron et trois fromages

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 œufs
• 250 gr de potiron
• 40 gr de mozzarella
• 40 gr de parmesan rapé
• 40 gr de ricotta
• 15 cl de crème fraîche liquide
• ciboulette
• sel, poivre
• 3 tranches de pain de campagne
• 3 tranches de jambon cru
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate

Préparation :

Coupez le potiron en petits cubes et placez-les dans un saladier avec un peu d'eau.

Faites cuire au micro-ondes 8 à 10 minutes puissance maximale. Egouttez-les, salez, poivrez et réservez.

Coupez la mozzarella en dés et mettez-la dans un saladier avec la crème liquide, la ricotta émiettée et le parmesan rapé. Salez, poivrez, placez 2 mn au micro-ondes. Mélangez bien, on doit obtenir une crème onctueuse.

Répartissez le potiron dans des ramequins, couvrez avec la crème aux fromages, cassez un œuf dans chacun d'entre-eux, couvrez d'un film alimentaire et percez un petit trou au milieu.

Placez les ramequins un à un au micro-ondes puissance 700 W pendant une minute.

Parsemez de ciboulette ciselée.

Préparez les mouillettes aillées à la tomate et au jambon.

Faites griller le pain, et coupez-le en mouillettes. Frottez-les avec l'ail coupé en deux. Coupez la tomate en deux et frottez de nouveau le pain avec. Entourez les mouillettes de jambon cru et servez avec les œufs cocotte.

Bonne dégustation !

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Ma Cuisine et Vous

Minis brochettes apéritives froides

Préparation : 30 minutes

Ingrédients :

• tomates cerises


• billes de mozzarella aux figues et au miel


• 1 petit morceau de fromage de brebis (type Etorki)


• 1 petit morceau de Pecorino (fromage Italien)


• jambon cru


• chorizo en rondelles fines


• magret de canard fumé en tranches


• abricots secs


• raisin blanc Italia

Préparation :

Brochettes tomates cerises et mozzarella : sur chaque brochette enfilez une tomate cerise lavée et une bille de mozzarella

Brochettes de raisin,magret fumé et Pecorino : sur chaque brochette enfilez un grain de raisin lavé, une tranche de magret et un cube de Pecorino

Brochettes d'Etorki, jambon cru, abricot et chorizo : sur chaque brochette enfilez un cube de fromage enfermé dans un morceau de jambon cru, un morceau d'abricot sec et une rondelle de chorizo roulée sur elle-même

Présentez ces brochettes pour l'apéritif, une ou plusieurs par personne selon votre choix avec d'autres brochettes chaudes ou friandises de votre confection …
Bon apéritif !

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Bouchées de muffins à l'Italienne

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 tomates cerises


• quelques lamelles de minis courgettes crues


• 1 sachet de billes de mozzarella


• 1 bouquet de basilic


• 1 bouquet de persil plat


• 1 bouquet de ciboulette


• 130 gr de farine de blé noir


• 1 sachet de levure chimique


• 120 gr d'emmental râpé


• 4 œufs


• 20 cl de vin blanc


• 10 cl d'huile d'olive


• sel, poivre

Préparation :

Égouttez les billes de mozzarella, faites-les mariner dans un peu d'huile d'olive du sel et du poivre.
Effeuillez le basilic, ciselez-le et ajoutez-le à la mozzarella.
Mixez dans le bol de votre robot la farine, la levure et 1 pincée de sel, avec les les œufs, ajoutez le vin blanc, l'huile, les fines herbes hachées (persil et ciboulette) et l'emmental. Répartissez dans des empreintes à muffins en silicone, puis cuisez environ 25 minutes au four th 6 (180°) , vérifiez la cuisson, et laissez tiédir.
Lavez et coupez les tomates en deux. Coupez les muffins en deux,répartissez à l'intérieur deux morceaux de tomates, une ou deux billes de mozzarella avec un peu de marinade,et une lamelle de courgette. Décorez avec du basilic, remettez les couvercles des muffins et servez sans attendre.
Bonne dégustation !

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Tomates mozza en clafoutis, salade au balsamique

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 gr de tomates cerises
• 400 gr de mozzarella
• 4 œufs
• chapelure
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• beurre
• 1 salade
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C).
Lavez les tomates et incisez-les en croix.
Mixez la mozzarella , les œufs et un trait d'huile d'olive afin d'obtenir une pâte semi-liquide. Salez et poivrez. (Le blender avait du mal à mixez, j'ai rajouté une cuillère à soupe de lait). Ajoutez les herbes de Provence selon votre goût.
Beurrez et saupoudrez les moules individuels de chapelure, répartissez les tomates dans chacun d'entre eux, ajoutez la préparation à la mozzarella puis enfournez pour 20 minutes. Laissez tiédir pour les démoulez, on peut aussi les servir tel quel dans les marmites.
Préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et assaisonnez la salade , on peut y ajouter du basilic pour parfumer encore plus....

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Tartines aubergines grillées et tomates

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grandes tranches de pain de campagne
• 1 pot de pesto rosso
• 1 grosse aubergine
• 2 tomates
• 2 boules de mozzarella
• huile d'olive
• herbe de provence

Préparation :

Arrosez les tranches de pain d'un filet d'huile d'olive et les passer quelques minutes sous le grill.
Coupez l'aubergine dans la longueur pour en faire 8 tranches pas trop épaisses. Les faire griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Tartinez le pain avec du pesto rosso. Coupez les tomates en rondelles et les répartir par dessus le pesto. Disposez joliment deux tranches d'aubergine sur chaque tartine puis la mozzarella. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence.
Passez sous le grill quelques minutes juste le temps que la mozzarella soit fondue.
servez aussitôt.

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Marmite du soleil

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 18 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 sachet de céréales du soleil Tipiak
• 2 cs de parmesan
• 1 cs d'emmental râpé
• 30 gr de gorgonzola
• 1 boule de mozzarella
• basilic émincé
• 100 gr de tomates confites
• 2 cs d'olives noires dénoyautées
• beurre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).
Dans une sauteuse, faites revenir les céréales avec une noix de beurre et cuire 8 mn avec 50 cl d'eau. En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et l'emmental. Répartir cette préparation dans quatre cocottes.
Découpez le gorgonzola, la mozzarella, les olives et les tomates en petits morceaux. Garnissez-en les marmites et saupoudrez de basilic.
Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis servez immédiatement.
Régalez-vous. Vous pouvez accompagner ces marmites d'une salade verte, cela vous fera un repas complet pour le soir.

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