Lasagne de légumes verts

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 feuilles de lasagne fraîches
• 600 g de légumes verts (asperge des forêts, petits pois, pois gourmands ..)
• 1 bouquet de basilic
• huile d'olive
• 1 poignée de pignons de pin grillés
• 100 g de parmesan
• 1 gousse d'ail
• 400 g de mozzarella fraîche

Préparation :

Faites bouillir environ 4 litres d'eau salée, blanchissez-y les légumes quelques minutes. Plongez-les aussitôt dans l'eau glacée afin d'arrêter la cuisson puis égouttez-les.

Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail et huilez-le. Déposez dans le fond une couche de légumes, quelques pignons de pin, quelques feuilles de basilic, quelques tranches de mozzarella et un filet d'huile d'olive.

Plongez 2 à 3 minutes 4 à 6 feuilles de pâte dans l'eau de cuisson des légumes, égouttez-les et couvrez la première couche de légumes. Déposez une deuxième couche de légumes /pignons/basilic/mozza/pâtes. Répétez l'opération et terminez par des feuilles de lasagne, la mozzarella, le parmesan, et un filet d'huile d'olive. N'oubliez pas d'assaisonner légèrement de sel, poivre et huile d'olive entre chaque couche.
Enfournez pour 30 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.

Dégustez les lasagnes bien dorées.

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Ma Cuisine et Vous

Lasagnes aux escargots, champignons et sauce persillade

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 + 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 douzaines d'escargots juste blanchis  ( Bellorr )
• 1 oignon
• thym
• laurier
• 1 cc de fumet de poisson
• 8 carrés de lasagnes
• 1 gros bouquet de persil
• 1 sachet de champignons variés en persillade (congelé)
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 30 gr de beurre
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc
• 1 demie tablette de bouillon de volaille
• sel, poivre

Préparation :
Faites cuire à feu doux les escargots 45 min dans un bouillon aromatisé avec du thym, du laurier, un oignon et 1 cc de fumet de poisson. Egouttez et réservez.
Diluer la tablette de bouillon dans 10 cl d'eau bouillante et réserver. Epluchez la carotte, le céleri et le poireau et les détailler en petits dés. Hachez finement l'échalote et l'ail.
Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes, tous les légumes sans coloration avec le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les escargots, le vin et le bouillon de volaille. Mélangez et continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste que la moitié du liquide.
Faites cuire la persillade de champignons une dizaine de minutes dans une poêle. Les ajouter alors dans la sauteuse .
Blanchir le persil 30 secondes à l'eau bouillante salée, l'égoutter et le mixer avec la crème liquide.
Récupérez le fond de cuisson des escargots et versez-le sur le coulis de persil. Salez, poivrez et réservez.
Cuire les feuilles de lasagne, égouttez-les et disposez une feuille de pâte dans chaque assiette. Répartissez le contenu de la sauteuse dans chaque assiette, nappez de coulis de persil, recouvrez d'une seconde feuille de lasagne et décorez de quelques brins de persil . Servez bien chaud.

Régalez-vous !

Vous pourrez retrouver lez escargots du Poitou chez notre partenaire " Bellorr "

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Lasagnes au saumon fumé et épinards

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de lasagnes
• 500 gr d'épinards en branche
• 250 gr de mascarpone
• 8 tranches de saumon fumé
• 200 gr de parmesan
• 250 gr de coulis de tomate
• basilic
• aneth
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 7-8 (220°C)
Précuire les lasagnes 5 mn et les égoutter.
Cuire les épinards et les égoutter, puis les mélanger au mascarpone avec l'aneth et salez.
Mélangez sur feu doux un peu de maïzena au coulis de tomate pour l'épaissir, puis ajoutez le basilic ciselé.
Dans le fond d'un plat huilé, mettre un couche de lasagnes, puis une couche d'épinards, une deuxième rangée de lasagnes. Recouvrir de saumon fumé badigeonné de coulis, une rangée de lasagnes, des épinards et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par du coulis et saupoudrez largement de parmesan râpé.
Enfournez pour 20 mn et dégustez dès la sortie du four.
Bon appétit !

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