Clafoutis aux maquereaux, tomates cerises, mozzarella et parmesan

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 boîte (taille maxi) de filets de maquereaux à la moutarde à l'ancienne
• 250 gr de tomates cerises coupées en deux
• 150 gr de farine
• 4 œufs
• 40 cl de lait
• 40 gr de parmesan
• 1 boule de mozzarella coupée en cubes
• 1 bouquet de ciboulette ciselée
• 1 demi sachet de levure chimique
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C).

Dans le bol du robot, mélangez la farine, les œufs, le lait, la levure. Salez, poivrez.

Ajoutez le parmesan et la mozzarella , mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule . Répartissez au fond les tomates cerises et les filets de maquereaux émiettés.

Ajoutez la ciboulette puis recouvrez avec la préparation aux fromages.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Servez tiède ou encore chaud.

Bon appétit !!!

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Ma Cuisine et Vous

Céleri rémoulade au maquereau fumé et kiwi

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kiwi
• 1 demie boule de céleri
• 2 filets de maquereau fumé au poivre
• quelques noisettes
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cc de moutarde forte
• 20 cl d'huile de tournesol
• sel, poivre

Préparation :

Faites torréfier à sec quelques minutes les noisettes dans une poêle antiadhésive. Laissez refroidir et concassez-les.

Préparez la rémoulade : mettez le jaune d'oeuf dans un saladier avec la moutarde , du sel, du poivre.

Versez l'huile peu à peu en filet en fouettant pour obtenir une mayonnaise ferme. Réservez au réfrigérateur.

Pelez le céleri, lavez-le et râpez-le (grosse grille).

Retirez la peau et les arêtes des maquereaux, effilez la chair.

Coupez le kiwi et coupez-le en rondelles, puis en triangles.

Versez la sauce dans un saladier, ajoutez le céleri, mélangez puis ajoutez le maquereau et mélangez de nouveau. Répartissez la rémoulade dans des coupelles et parsemez de kiwi et de noisettes concassées. Servez rapidement.

Bon appétit !!

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Ma Cuisine et Vous

Assiette Nordique

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 pommes de terre
• 6 tranches de saumon fumé à l'aneth
• 6 tranches de lieu jaune fumé
• 6 petits morceaux de maquereaux fumé au poivre
• 1 paquet de mélange de jeunes pousses

pour la sauce à l'aneth

• 140 gr de fromage frais
• 1 filet d'huile de tournesol
• 1 cc de moutarde
• sel, poivre
• aneth

sinon on trouve cette sauce toute prête en supermarché (sauce pour saumon à l'aneth)

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Lorsqu'elles sont froides, les éplucher, coupez-les en rondelles.

Assaisonnez la salade d'une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et huile d'olive.

Dans chaque assiette, disposez un lit de jeunes pousses, répartissez les poissons fumés, ajoutez une pomme de terre en rondelles et une cuillère de sauce.

Bon appétit !

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Ma Cuisine et Vous

Maquereaux à la moutarde et tartare de tomates aux aromates

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 maquereaux


• 3 tomates (cœur de bœuf)


• 1 échalote


• 1 petit bouquet de persil plat


• 1 cc de sel de céleri


• 1 cc de cumin en poudre


• 1 petit bouquet de basilic


• 2 cs de moutarde


• 2 cc d'huile d'olive


• 1 cs de vinaigre balsamique


• poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).
Faites frémir une grande casserole d'eau, y plonger les tomates 8 secondes. Les rafraîchir aussitôt dans un grand volume d'eau froide, puis les peler. Otez les pépins, coupez la chair en cubes, les mettre dans une passoire et les laisser égoutter.
Lavez les maquereaux, les essuyer avec un papier absorbant. Mélangez la moutarde et le cumin.
Découpez 3 carrés de papier aluminium, posez sur chaque un poisson, les enduire de pâte de moutarde au cumin, refermez les papillotes et enfournez pour 20 minutes.
Lavez les herbes, épluchez les échalotes et les ciseler très finement ainsi que les herbes.
Dans un saladier, mélangez les dés de tomates, les herbes , les échalotes, salez avec le sel de céleri, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Dans chaque assiette, répartir le tartare de tomates et déposez une papillote.

Bon appétit !

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