Salade rouge et verte

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 petites courgettes
• 1 avocat
• 1 demi chorizo
• pignons de pin
• une douzaine de radis
• 2 petits oignons blancs
• 4 miniboules de mozzarella
• jus de citron
• 4 cs d'huile d'olive
• se, poivre
• 1 bouquet de cerfeuil

Préparation :

Lavez et essuyez les courgettes.Détaillez-les en fines rondelles (à la mandoline). Mettez-le dans un plat, arrosez-les de jus de citron et laissez-les mariner.

Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Ciselez finement les oignons blancs.

Torréfiez à sec les pignons de pin dans une poêle.

Otez la peau du chorizo, coupez-le en fines tranches et poêlez-les rapidement à sec pour qu'elles perdent leur gras et qu'elles soient croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Pelez et dénoyautez l'avocat, coupez-le en gros dés. Arrosez-les de jus de citron.

Effeuillez le cerfeuil.

Réunissez les courgettes, les avocats, les radis, les oignons et le cerfeuil dans un saladier, salez, poivrez, versez l'huile et mélangez délicatement. Répartissez la salade dans chaque assiette et décorez avec les rondelles de chorizo. Parsemez de pigons de pin , ajoutez une miniboule de mozzarella et dégustez aussitôt.

Bon appétit !!!

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Maki de crevettes, pommes et sauce haddock

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 30 cl de crème semi-épaisse légère
• 40 gr de haddock fumé
• 1 pomme granny
• 1 pomme rouge
• 10 radis
• 12 feuilles de salade
• 6 feuilles de riz
• 300 gr de crevettes cuites et décortiquées
• le jus d'un citron
• 1 cs de persil ciselé
• 1 cs de graine de sésame
• poivre

Préparation :

Lavez et séchez les feuilles de salade

Lavez et séchez les pommes. Coupez-les en deux et ôtez le centre.Emincez en fins bâtonnets chaque demie pomme. Aroosez-les de jus de citron.

Emincez les radis en fines rondelles.

Mixez la crème semi-épaisse avec le haddock fumé, poivrez et ajoutez le persil.

Humidifiez les feuilles de riz une à une. Placez une feuille de riz sur une planche à découper.Au centre, disposez deux grandes feuilles de salade puis quelques crevettes, des rondelles de radis, et les bâtonnets de pomme. Pliez la feuille de riz afin d'obtenir un demi cercle et roulez le tout en serrant bien. Déposez chaque maki dans un verre, saupoudrez-les de graines de sésame et servez-les avec la crème de haddock.

Bonne dégustation!!!

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Salade de mâche, poires, roquefort

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• une salade de mâches
• 2 poires à chair tendre
• 60 gr de roquefort
• quelques tomates cerises
• quelques radis
• quelques tranches de bacon
• 1 citron
• Pour la vinaigrette
• 1 cs de vinaigre de cidre
• 2 cs de moutarde
• 1 cs d'eau
• 2 cs d'huile de noix
• 1 cs de crème fraîche (allégée)
• ciboulette,persil

Préparation :

Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol tous les ingrédients et ajoutez la crème et les herbes ciselées. Mélangez et réservez.

Lavez et essorez la mâche.

Coupez quelques tranches de bacon en lamelles et faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive.

Pelez et coupez les poires en dés. Arrosez-les de jus de citron.

Répartissez la mâche dans chaque assiette, arrosez-la de vinaigrette, puis ajoutez le roquefort emiétté, les dés de poires, les tomates cerises lavées et coupées en deux, les radis lavés et coupés en rondelles et les lamelles de bacon grillées.

C'est prêt!!

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Blinis au tarama et carpaccio de radis

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 paquet de blinis
• 100 gr de Tarama
• 1 botte de radis
• oeufs de Lump

Préparation :

Nettoyez les radis et coupez-les en fines lamelles.

Tartinez les blinis avec le tarama et plantez quelques lamelles de radis dessus en forme de rosace.

Salez, poivrez, décorez avec quelques oeufs de lump.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Smoothies aux radis roses, persil et citron

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 poignées de radis roses lavés et équeutés
• 2 cs de crème fraîche légère
• 2 cs de crème épaisse
• 1 brin de persil
• un filet de jus de citron
• sel, poivre

Préparation :

Mixez les radis dans votre blender, jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Ajoutez la crème légère, la crème épaisse, le persil et le jus de citron. Salez et poivrez correctement pour obtenir un mélange mousseux. Versez dans des petites verrines et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Décorez avec des rondelles de radis ou des rondelles de concombre, et un petit brin de persil...

Bon apéritif !!!

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Papillotes de poulet au jambon cru, sauce à la moutarde balsamique et chutney de figues

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets de poulet
• 4 tranches de jambon cru fumé
• 2 cs de crème liquide allégée
• 2 cs de moutarde fine Balsamique
• 1 cs de chutney aux figues
• 1 échalote finement ciselée
• quelques champignons de Paris émincés
• quelques radis roses en rondelles
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 7 (210°C).

Roulez chaque filet de poulet dans 2 tranches de jambon cru fumé légèrement superposées.

Déposez chaque roulé dans une papillote . Ajoutez l'échalote, les champignons et les radis.

Mélangez la moutarde avec la crème et le chutney . Versez sur les roulés, salez très légèrement et poivrez.

Fermez les papillotes et enfournez20 à 25 minutes.

Servez dès la sortie du four et régalez-vous !

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Tarte au boursin, salade de pommes de terre aux radis

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 boursin ail et fines herbes
• 100 gr de râpé de jambon
• 100 gr de gruyère râpé
• 4 œufs
• 40 cl de crème liquide
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Etalez la pâte dans un moule à tarte, réservez au frais.

Dans un saladier, écrasez le Boursin, ajoutez les œufs et la crème. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez le râpé de jambon et mélangez de nouveau.

Versez le tout sur le fond de tarte et parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 40 minutes.

Cette tarte peut se déguster tiède ou froide.

On peut accompagner cette tarte d'une salade de pommes de terre aux radis.

Faites cuire 1 kg de pommes de terre à l'eau pendant 25 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, pelez-les et coupez-les en rondelles dans un saladier, arrosez-les de vin blanc, mélangez et laissez-les macérer une trentaine de minutes . Dans un saladier, mélangez une cs de vinaigre de vin, une cs de mayonnaise et trois cs d'huile d'olive. Ajoutez une dizaine de radis coupés en rondelles, un peu de persil. Salez, poivrez, ajoutez les pommes de terre, mélangez et servez aussitôt.

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Tartines de saumon aux écrevisses

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 8 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de filet de saumon


• 1 oignon haché finement


• 1 oeuf


• sel , poivre


• aneth


• 100 gr de queues d'écrevisses


• persil finement ciselé


• 5 cl de mayonnaise


• 10 cl de crème fraîche


• quelques radis


• quelques rondelles de concombre


• pain aux céréales


• une laitue

Préparation :

Retirez la peau et les arêtes du saumon, hachez-le grossièrement et mélangez-le avec l'oignon haché, l'aneth et l’œuf. Salez et poivrez.
Mélangez les queues d'écrevisses avec la mayonnaise, la crème fraîche et le persil, assaisonnez selon votre goût.
Dans une poêle faites cuire le saumon avec une noisette de beurre pendant 3 à 4 minutes sur chaque côté.
Placez une feuille de salade sur chaque tranche de pain grillé, ensuite dans un emporte-pièce déposez sur la salade le saumon, puis répartir la sauce avec les queues d'écrevisses enfin décorez avec quelques rondelles de radis, de concombre et le persil.

Bon appétit !

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Salade de harengs aux deux pommes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200 gr de harengs fumés doux
• 5 pommes de terre
• 2 pommes acides, type Granny
• quelques radis
• 200 gr de fromage blanc
• 2 cs de fromage (type Boursin ou Madame Loïk) ail et fines herbes
• 1 oignon rouge

Préparation :

Lavez et faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Laissez-les refroidir puis enlevez la peau, et coupez-les en cubes.
Coupez les filets de harengs en petits morceaux de 1 cm.
Pelez et coupez les pommes en petits également et citronnez-les de suite pour ne pas qu'elles noircissent.
Nettoyez et coupez les radis en rondelles.
Pelez et émincez finement l'oignon.
Réunissez le tout dans un saladier.
Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc et le fromage ail et fines herbes ,versez dans le saladier et mélangez délicatement.
Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !

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Cheese cake aux Tuc

Préparation : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100 gr de Tuc


• 130 gr de Tarama


• 400 gr de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)


• 1 botte de radis


• 30 gr de cerneaux de noix


• 4 cs de crème liquide


• 2 feuilles de gélatine


• ciboulette


• 40 gr de beurre mou


• poivre

Préparation :

Mixez les Tuc avec le beurre mou pour obtenir une pâte, répartissez dans des empreintes individuelles et tassez. Laissez ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffez la crème liquide et diluez-y la gélatine essorez entre vos mains. Laissez tiédir. Dans une jatte, mélangez au fouet le fromage frais avec la crème à la gélatine et les noix. Poivrez et ajoutez la ciboulette. Versez-en la moitié dans les moules, sur les Tuc et lissez à la spatule. Couvrez de tarama, puis du reste de fromage. Mettez au frais au moins 2 à 3 heures. Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Démoulez les cheese-cake, et recouvrez-les des rondelles de radis en les faisant se chevaucher.
Servez très frais.
Bon appétit !

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Smoothie concombre et radis rose

Préparation :10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1concombre


• 15 radis roses


• 2 pots de fromage blanc (type Fjord) soit 250 gr


• quelques glaçons


• ciboulette


• sel, poivre

Préparation :

Epluchez le concombre, coupez-le en deux et retirez les pépins. Coupez-le ensuite en morceaux.
Lavez les radis et coupez-les en rondelles, (en garder éventuellement quelques-uns pour la déco).
Mixez les légumes, le fromage blanc et les glaçons jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse. Salez, poivrez selon votre goût.
Répartissez dans des bols, et décorez avec des radis , de la ciboulette...
Ce smoothie sera très rafraîchissant .

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Cervelle de Canut aux fines herbes sur lit rouge

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6personnes) :

• 500 gr de fromage blanc en faisselle


• 2 petits oignons nouveaux


• 5 cl de crème fraîche épaisse


• 2 cs d'huile d'olive


• ½ cs de vinaigre


• 15 gr de cerfeuil


• 15 gr de persil


• 15 gr de ciboulette


• 15 gr d'estragon


• 1 petite botte de radis


• 1 betterave cuite


• sel, poivre

Préparation :

Rincez les herbes, séchez-les puis les ciseler. Epluchez les oignons et l'ail, émincez finement les oignons avec le vert.
Fouettez le fromage blanc égoutté avec la crème fraîche, ajoutez l'huile d'olive, l'ail pressé, l'oignon, le vinaigre le sel et le poivre. Mélangez énergiquement, puis ajoutez les fines herbes. Laissez au frais une heure.
Coupez la betterave et les radis en fines lamelles.
Disposez dans chaque assiette quelques lamelles de betterave en rosace, disposez dessus les radis et au centre la cervelle de canut.
On peut dégustez cette entrée Lyonnaise avec des tranches de pain grillé.

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http://recettes.de/defi-15-minutes

Tartines apéritives

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

• du St Moret


• sel, poivre


• 1 bouquet de ciboulette


• 1 botte de radis

Préparation :

Coupez les radis en fines rondelles.
Mélangez sans trop fouetter le St Moret, le sel, le poivre, la ciboulette finement coupée, ajoutez les radis. Laissez au frais jusqu'à l'apéritif. Vous pouvez tartiner sur des blinis.
Des petites tartines plus saines que les traditionnels gâteaux salés.

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Bûche de saumon fumé au chèvre

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 200 gr de chèvre frais


• 1 échalotte


• 25 cl de crème fraîche légère


• 8 petites tranches de saumon fumé


• sel, poivre


• ciboulette

Préparation :

Epluchez et hachez l’échalote.
Mettez dans le robot le chèvre, l’échalote, la crème fraîche, le sel, le poivre, la ciboulette et mixez le tout 2 minutes.
Posez une cuillère de préparation sur chaque tranche de saumon et roulez.
Mettez au frais quelques minutes.
Pour servir, dressez sur chaque assiette un lit de salade et posez dessus deux bûches de chèvre.
On peut agrémenter cette recette avec quelques rondelles de radis.

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