Butternut farcie lardons et chèvre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite butternut
• 1 bûche de chèvre
• 3 cs de crème fraîche
• ciboulette
• 100 gr de lardons fumés
• sel, poivre
• huile d'olive
• 3 oeufs
• 1 oignon blanc
• gruyère

Préparation :

Lavez bien la courge et coupez-la en deux. Otez les pépins et creusez le butternut à l'aide d'une cuillère afin de former une plus grande cavité.Déposez un filet d'huile d'olive dans chaque cavité , placez-les dans un plat de cuisson, au besoin callez-les avec du papier d'aluminium puis enfournez à four th 6-7 (200°C), pour une trentaine de minutes.

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez.

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l'oignon ciselé.

Une fois cuit, ajoutez les lardons et l'oignon au mélange oeufs, crème fraîche.

Garnir les deux moitiés de courge avec le mélange, recouvrir l'ensemble avec des rondelles de chèvre , poivrez et répartir du gruyère.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Dès la sortie du four, saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.

bon appétit...

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Faisselle de chèvre aux fraises, citron et menthe

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200 gr de fraises
• 200 gr de faisselle de chèvre
• jus de citron
• quelques feuilles de menthe
• 1 cs de sucre
• crème de vinaigre balsamique

Préparation :

Egouttez le caillé de chèvre pendant une heure .

Lavez rapidement les fraises , épongez-les , équeutez-les et coupez-les en 2 ou4 dans la longueur.

Versez-les dans un saladier, ajoutez la menthe ciselée, arrosez de jus de citron, mélangez et laissez macérer une trentaine de minutes à température ambiante.

Sucrez modérement le caillé et répartissez-le dans deux coupelles. Ajoutez les fraises et le jus. Ajoutez un trait de crème de vinaigre balsamique et dégustez aussitôt .

Régalez-vous !!!

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Bavarois de betterave, crème de chèvre et gelée d'orange

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 minute

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 125 gr de betterave cuite
• 30 cl de crème liquide
• 50 gr de bûche de chèvre
• 20 cl de jus d'orange
• 1 feuille de gélatine
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• ciboulette

Préparation :

Pour la gelée d'orange, faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffez le jus d'orange dans une casserole puis y faire fondre la gélatine essorée. Versez dans un plat sur 1 cm d'épaisseur et réservez au frais.

Pour la crème de chèvre, montez au batteur la crème en chantilly. Mixez le chèvre, incorporez la moitié de la chantilly, l'ail haché, la ciboulette et assaisonnez.

Pour la mousse de betterave, mixez les deux tiers de la betterave, incorporez le reste de chantilly, puis le reste des betteraves coupées en petits dés et assaisonnez.

Pour dresser les bavarois, mettez dans un emporte pièce de la mousse de betterave, ajoutez une couche de crème de chèvre et décorez avec un rond de gelée à l'orange , et un ou deux brins de ciboulette.

Bon appétit !!

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Aumônières au chèvre et aux lardons

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 feuilles de brick
• 100 gr de lardons fumés
• 1 bûche de chèvre
• confiture d'oignons
• beurre fondu

Préparation :

Préchauffez votre four th 7(210°C)

Dans une poêle, faites revenir les lardons.

Coupez 6 rondelles dans la buche de chèvre.

Beurrez les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau, étalez une bonne cuillère à soupe de confiture sur chaque feuille, ajoutez les lardons et par dessus les rondelles de chèvre. Fermez les aumonières à l'aide d'une ficelle. Passez-les au four environ 10 minutes juste le temps de dorer les feuilles de brick et servez aussitôt sur des assiettes décorées de salade et de tomates cerises .

Bon appétit !!

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Muffins à la coppa et au thym, aux lardons et chèvre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

pour les muffins à la coppa et au thym:

• 160 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 1 yaourt velouté nature
• 75 gr de beurre fondu
• 50 gr de parmesan râpé
• 4 pétales de tomates séchées (ou confites à l'huile)
• 6 tranches de coppa
• 1 bouquet de thym frais
• sel, poivre

pour les muffins aux lardons et au chèvre :

• 160 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 1 yaourt velouté nature
• 5 cl de lait
• 5 cl d'huile
• 100 gr de lardons fumés
• 100 gr de fromage de chèvre
• 1 cs de persil ciselé
• poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Pour les muffins à la coppa, mélangez dans votre robot la farine avec la levure,ajoutez les œufs, le yaourt, le beurre fondu, le parmesan, le thym effeuillé, du sel, du poivre et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Remplissez les empreintes en silicone de cette préparation, ajoutez dans chacune d'elle une tranche de coppa coupée en lamelles.

Pour les muffins aux lardons, mélangez dans votre robot,la farine avec la levure, ajoutez le yaourt, les œufs, poivrez. Incorporez ensuite l'huile et le lait, le fromage de chèvre coupé en petits morceaux, les lardons fumés, le persil et mélangez de nouveau. Versez cette préparations dans une deuxième plaque d'empreintes à muffins en silicone.

Enfournez le tout pour une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson, puis attendre un instant avant de les démouler.

Lorsqu'ils sont tièdes, servez-les avec une salade .

Si comme nous vous n'êtes que trois, ces petits muffins pourront faire votre plat principal …

Régalez-vous !

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Salade de melons au chèvre

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 demi melon (orange)
• 1 demi melon jaune
• 1 chèvre frais
• 16 tomates cerises
• 1 salade
• huile d'olive
• jus de citron
• 1 cc de moutarde
• basilic ciselé
• sel, poivre
• copeaux de parmesan

Préparation :

Evidez les melons avec une petite cuillère appropriée.

Lavez et coupez les tomates en deux.

Emiettez le chèvre frais dans un récipient.

Mélangez ensemble la moutarde et le jus de citron, puis ajoutez l'huile , salez et poivrez.

Ajoutez le chévre, les tomates, le melon et mélanger délicatement.

Disposez au fond de chaque assiette un lit de salade, puis répartissez la préparation précédente.
Saupoudrez de basilic avant de servir et de copeaux de parmesan.

Régalez-vous !

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Tomates farcies au chèvre chaud

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 tomates) :

• 1 bûche de fromage de chèvre
• 250 gr de lardons
• 250 gr de champignons
• herbes de Provence
• sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les lardons et les champignons dans une poêle. Couper le dessus des tomates et les vider.

Couper le fromage de chèvre en petits morceaux, mélanger les champignons, les lardons et le fromage de chèvre et remplir les tomates avec cette mixture.

Ajouter des herbes de provence.

Remettre à leur place de dessus des tomates et mettre au four th 7 (210°C). pendant 20 à 25 minutes.

Bon appétit !

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Flan de poireaux, lardons et chèvre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 poireaux
• 100 gr de lardons
• 1 fromage de chèvre (crottin)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait

Préparation :

Nettoyez puis émincez les blancs de poireaux.

Faites dorer les lardons avec les poireaux. Répartissez-les dans trois petites marmites beurrées.

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Dans un bol, battez les œufs, la crème et le lait. Assaisonnez à votre goût puis versez le mélange dans les marmites.

Découpez le fromage de chèvre en trois rondelles, en déposer une dans chaque marmite.

Enfournez pour 25 à 30 minutes .

Bon appétit !

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Salade de pommes, chèvre, champignons et pignons grillés

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• une salade au choix
• 2 pommes type Granny Smith
• 1 bûche de chèvre cendré
• 6 champignons de Paris (moyen)
• 1 jus de citron
• 1 cs de graine de sésame grillées
• 1 sachet de pignons de pins
• huile de sésame
• vinaigre à la pulpe d'agrumes et au gingembre (Oliver & Co)
• fleur de sel
• poivre de sichuan

Préparation :

Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins et coupez-les en petits dés.

Lavez les champignons, séchez-les, émincez-les et ajoutez-les au pommes. Arrosez le tout d'un filet de jus de citron.

Lavez et essorez la salade. Faites torréfier à blanc les pignons de pins dans une poêle avec les graines de sésame.

Coupez le fromage de chèvre en tranches.

Disposez dans chaque assiette quelques feuilles de salade, ajoutez le mélange pommes-champignons, une ou deux tranches de fromage, parsemez de pignons et graines de sésame et arrosez avec une vinaigrette à base d'huile de sésame, vinaigre à la pulpe d'agrumes, fleur de sel et poivre.

Servez aussitôt...

Bon appétit !

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Aumonière à la compotée de figues

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 feuilles de brick
  
• 2 pommes
  
• 8 belles figues
  
• 1 bûche de chèvre
  
• 4 tranches de jambon de Bayonne
  
• parmesan
  
• ciboulette
  

Préparation :
Faites compoter les figues épluchées et coupées en petits morceaux dans une petite casserole à feu doux une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes , les couper en lamelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Découpez des rondelles de chèvre épaisses (2 par aumonière).
Pour chaque aumonière, il faut une feuille de brick et demi (cette demie servant à consolider le fond)
Garnir au milieu deux rondelles de chèvre, des lamelles de pomme, une cuillèrée de compote de figues, saupoudrez de parmesan et refermez l'aumonière avec de la ciboulette (ou avec de la ficelle à rôti que l'on enlève après la cuisson pour remplacer par la ciboulette).
Enfournez pour 15 minutes dans votre four préchauffé à 180°c (th 6), tout en surveillant, il faut juste que les feuilles de brick soient dorées.
Accompagnez les aumonières d'une tranche de jambon cru et d'une petite salade verte.


Bon appétit !


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Bricks de chèvre aux pommes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 crottins de chèvre (pas trop sec)


• 4 feuilles de brick


• huile d'olive


• 1 pomme


• 2 cs de graines de pavot


• 4 cs de miel liquide


• 20 gr de beurre salé

Préparation :

Huilez les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau, coupez les crottins en deux dans l'épaisseur et encore en deux dans la longueur. Enveloppez chaque demi crottin dans une feuille de brick et faites-les dorer sur toutes les faces dans une poêle chaude légèrement huilée. Pendant ce temps épluchez la pomme et coupez-la en tranches fines. Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre salé.
Disposez dans chaque assiette un croustillant de chèvre, quelques tranches de pomme, saupoudrez de graines de pavot et ajoutez un bon filet de miel et dégustez aussitôt.

Régalez-vous !

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Aubergines fromage, lardons

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 belles aubergines


• 40 gr de parmesan


• 75 gr de chèvre frais


• 1 œuf


• huile d'olive


• thym


• 100 gr d'allumettes de lardons


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C) ;
Lavez, essuyez et coupez les aubergines en deux dans la longueur. Enduisez d'huile les faces coupées, posez-les dans un plat et enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Sortez-les alors du four, évidez la pulpe à l'aide d'une cuillère, mettez la chair dans le bol de votre robot avec le fromage de chèvre émietté, le parmesan rapé, le thym, l’œuf, du poivre et très peu de sel. Mixez pour obtenir une préparation homogène. Garnissez de cette farce les coques d'aubergines et faites-les gratiner une dizaine de minutes au four. Pendant ce temps , faites revenir les lardons dans une poêle puis égouttez-les sur un papier absorbant .
Servez bien chaud les aubergines après avoir réparti les allumettes de lardons sur chacune d'entre-elles.

Bon appétit !

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Tatin d'endives , châtaignes, pomme et chèvre

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée


• 1 kg d'endives


• 200 gr de châtaignes au naturel


• 1 bûche de chèvre (Sainte Maure) frais


• 25 gr de beurre salé


• 2 cs de miel (à la lavande)


• 1 pomme de type Gala


• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th6 (180°C).
Eliminez les feuilles extérieures des endives puis coupez-les en deux dans la longueur. Coupez la base dure de chaque demie endive.
Faites chauffer le beurre et le miel, ajoutez les endives. Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que les endives ne rendent plus d'eau et soient confites. (environ 30 mn)
Dans un plat à tarte beurré, disposez en rond les endives , émiettez par dessus les châtaignes ; tranchez les pommes et disposez-les en rosaces ; et pour finir émiettez du fromage un peu partout.
Salez légèrement, poivrez.
Couvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur.
Faites cuire 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Retournez la tatin et servez aussitôt.

Bon appétit !...

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Tartines du dimanche soir, chèvre et tomates

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tranches de pain de mie complet


• 2 tomates


• 1 Sainte Maure de Touraine


• 8 tranches de bacon


• basilic


• huile d'olive


• sel,poivre

Préparation :

Faites griller le pain de mie (au four ou au grille-pain, c'est plus rapide).
Coupez les tomates en fines rondelles et le fromage aussi.
Sur chaque tranche de pain, mettre deux rondelles de bacon, disposez par dessus les tomates en rosaces, recouvrir avec les rondelles de Sainte Maure avant de versez un filet d'huile d'olive , un peu de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Ajoutez le basilic ciselé.
Passez les tartines sous le grill pour permettre au fromage de fondre partiellement et dégustez dès la sortie du four avec une salade d'endives par exemple.

Bon appétit !

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Velouté de courgettes au chèvre frais

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 80 gr de fromage de chèvre (type Petit Billy)
• 4 courgettes moyennes
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 cs de farine
• 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cs de crème fraîche épaisse
• beurre
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail haché avec un peu de beurre puis ajoutez les courgettes. Laissez cuire 3 minutes environ, sans coloration. Faites fondre les cubes de bouillon de volaille dans un litre d'eau chaude. Incorporez la farine aux courgettes, mélangez et versez le litre de bouillon. Laissez cuire 20 minutes à feu doux. Mixez ensuite la soupe et ajoutez la crème fraîche, poivrez légèrement et laissez cuire encore quelques minutes.
Servez ce velouté dans des assiettes bien chaudes, et incorporez dans chacune un peu de chèvre frais émietté.
Vous pouvez aussi ajoutez quelques morceaux de noix concassées.

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Tatin de melon au thym et au chèvre frais

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 melon (pas trop mûr)


• 30 gr de cassonade


• 1 pâte brisée


• 60 gr de chèvre frais


• quelques branche de thym frais


• un mélange 5 baies


• beurre

Préparation :

Détaillez le melon en tranches fines. Pelez les tranches et faites-les dorer 5 minutes à la poêle avec 10 gr de beurre. Réservez.
Préchauffez le four th 6 (180°C).
Versez la cassonade dans une poêle avec une cs d'eau, laissez cuire à feu vif pour obtenir un caramel blond. Versez dans un moule à tarte, disposez dessus les tranches de melon, recouvrez de la pâte brisée. Glissez bien la pâte entre les bords du moule et les fruits pour que le jus ne la détrempe pas. Enfournez alors pour 25 minutes.
Démoulez à la sortie du four, parsemez de chèvre émietté, des feuilles de thym et saupoudrez du mélange 5 baies.
On peut servir cette tarte tatin accompagnée d'une salade de roquette.

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Crumble tomates bacon et chèvre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 4 tomates
• 6 tranches de bacon
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 1 oignon
• 6 champignons de Paris
• huile d'olive
• thym, romarin
• 6 cs de chapelure
• 6 cs de farine
• 30 gr de beurre
• 1 poignée de gruyère
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 7 (210 °C).
Faites revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, l'oignon coupé en lamelles, les tomates pelées et épépinées, et les champignons émincés. Etalez les tranches de bacon dans chaque ramequin. Répartir dessus la poêlée. Disposez ensuite 2 rondelles de chèvre dans chaque ramequin. Saupoudrez de quelques pincées de thym et de romarin.
Puis préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, la chapelure, le gruyère, le beurre coupé en morceaux. Salez et poivrez.
Répartir cette pâte qui doit avoir un aspect sableux dans les ramequins. Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Bon appétit !

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Tarte aux courgettes, brocolis et chèvre sans pâte

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 petites courgettes
• 3 bouquets de brocolis
• 1 tomate
• ½ bûche de chèvre
• 75 gr de jambon en cubes
• 2 œufs
• 2 cs de farine
• 20 cl de lait
• 1 gousse d'ail
• quelques feuilles de menthe
• 1 pincée de coriandre
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C)
Faites revenir dans une poêle huilée les courgettes râpées en julienne, la tomate détaillée, le brocolis coupé en petits morceaux et le jambon.
Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant plusieurs fois. Ajoutez les herbes ciselées, l'ail haché, du sel et du poivre. Versez le tout dans un moule en silicone.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, ajoutez la farine puis le chèvre en petits morceaux. Versez dans le moule sur le mélange courgettes,brocolis, tomates, jambon et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Excellent pour un dîner accompagné d'une salade verte, alors bon appétit !

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Tatin de tomates cerises au miel, chèvre et thym

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de belles tomates cerises


• 1 bûchette de chèvre


• 2 cs de miel au romarin


• du thym frais


• 1 pâte brisée

Préparation :

Lavez et séchez les tomates cerises, piquez-les d'un petit trou chacune.
Faites chauffer le miel dans une poêle à feu très doux, ajoutez les tomates et laissez-les confire quelques minutes tout en remuant délicatement.
Egouttez-les et disposez-les dans le fond du plat à tarte, salez et parsemez de thym.
Couvrez de rondelles de chèvre. Mettez enfin la pâte en l'enfonçant à l'intérieur du moule.
Enfournez pour une trentaine de minutes à four th 6 (180°C)
A la sortie du four, il faudra peut-être vider du plat le jus rendu par les tomates avant de la retourner

Bon appétit et régalez-vous, les tomates du jardin sont si savoureuses !

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Salade d'Ebly au magret de canard et chèvre

Préparation : 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 gr d'Ebly
• 1 paquet de tranches de magret de canard fumé
• 150 gr de chèvre (crottin) assez frais
• 1 poire
• quelques feuilles de salade
• ciboulette
• 1 échalote
• 4 cs d'huile d'olive
• 2 cs de vinaigre de vin
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire l'Ebly pendant 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
Pelez et émincez l'échalote. Coupez le chèvre en dés. Coupez les tranches de magret en deux ou trois. Pelez et coupez la poire en fines lamelles. Ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sel, le poivre, ajoutez l'huile puis le blé et mélangez le tout. Incorporez ensuite le magret, le chèvre,  la poire, l'échalote et la ciboulette.
Servez bien frais sur quelques feuilles de salade et régalez-vous..

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