Muffins à la coppa et au thym, aux lardons et chèvre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

pour les muffins à la coppa et au thym:

• 160 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 1 yaourt velouté nature
• 75 gr de beurre fondu
• 50 gr de parmesan râpé
• 4 pétales de tomates séchées (ou confites à l'huile)
• 6 tranches de coppa
• 1 bouquet de thym frais
• sel, poivre

pour les muffins aux lardons et au chèvre :

• 160 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 1 yaourt velouté nature
• 5 cl de lait
• 5 cl d'huile
• 100 gr de lardons fumés
• 100 gr de fromage de chèvre
• 1 cs de persil ciselé
• poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Pour les muffins à la coppa, mélangez dans votre robot la farine avec la levure,ajoutez les œufs, le yaourt, le beurre fondu, le parmesan, le thym effeuillé, du sel, du poivre et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Remplissez les empreintes en silicone de cette préparation, ajoutez dans chacune d'elle une tranche de coppa coupée en lamelles.

Pour les muffins aux lardons, mélangez dans votre robot,la farine avec la levure, ajoutez le yaourt, les œufs, poivrez. Incorporez ensuite l'huile et le lait, le fromage de chèvre coupé en petits morceaux, les lardons fumés, le persil et mélangez de nouveau. Versez cette préparations dans une deuxième plaque d'empreintes à muffins en silicone.

Enfournez le tout pour une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson, puis attendre un instant avant de les démouler.

Lorsqu'ils sont tièdes, servez-les avec une salade .

Si comme nous vous n'êtes que trois, ces petits muffins pourront faire votre plat principal …

Régalez-vous !

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Ma Cuisine et Vous

Conchiglioni farcis à la mousse de brocoli et poudre de cèpes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500gr de brocoli


• 200gr de ricotta


• 20 conchiglioni rigati ( Autour des Pâtes )


• 2 cc de poudre de cèpes


• 6 tranches de coppa


• 10 cl de crème fleurette


• parmesan


• 1 gousse d'ail


• sel, poivre

Préparation :

Lavez et coupez les bouquets de brocoli. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez plongé une gousse d'ail épluchée pendant 5 min. Egouttez le brocoli puis dans un blender mixez-le avec la ricotta ,la crème fleurette et l'ail jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez la poudre de cèpes.
Faites cuire les conchiglionis dans une grande casserole d'eau bouillante salée durant 12 minutes. Disposez les pâtes égouttées dans un plat allant au four, puis à l'aide d'une poche à douille les farcir avec votre mousse de brocolis. Découpez 2 tranches de coppa en petits morceaux et les répartir sur les conchiglionis farcis, puis parsemez le tout de parmesan.
Passez au four th 4 (120 °C) pendant une dizaine de minutes pour réchauffer votre plat.
Dans chaque assiette déposez une tranche de coppa et disposez dessus 5 pâtes en rosace.

Régalez-vous de cette mousse de brocolis aux cèpes.

Vous pourrez retrouver d'excellente conchiglioni rigati et d'autres recettes de pâtes chez notre partenaire  " Autour des Pâtes "

participe au Brevet d’Aptitudes Culinaresques n°2 de " Chef Simon "

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Poêlée d'asperges à l'italienne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 18 asperges


• 6 fines tranches de coppa


• 1 morceau de parmesan


• huile d'olive


• vinaigre balsamique (et crème de vinaigre balsamique)

Préparation :

Pelez les asperges et les cuire dans l'eau bouillante salée durant 10 minutes, bien les égoutter et les laisser refroidir.
Taillez la coppa en fines lanières et les faire griller à sec dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
A l'aide d'un économe, faites des copeaux très fins de parmesan.
Juste avant de servir, faites revenir les asperges dans un peu d'huile d'olive bien chaude, bien les colorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
Disposez ensuite 3 asperges sur chaque assiette, décorez avec la crème de vinaigre balsamique, ajoutez les lanières de coppa grillées et parsemez de copeaux de parmesan.
Dégustez aussitôt.

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