Biscuits salés au pesto de betterave et parmesan

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 boîte de crakers
• 500 gr d betterave cuite
• 80gr de copeaux de parmesan
• 3 cs d'huile d'olive
• 2 cs de pignons de pin
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Préparation :

Pressez le citron et réservez le jus.Pelez l'ail et écrasez-le sur une planche.

Epluchez et coupez les betteraves en morceaux, mixez-les avec l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron.

Déposez une cuillère de préparation sur chaque biscuit, parsemez de quelques pignons grillés et de copeaux de parmesan.

Servez aussitôt.

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Ma Cuisine et Vous

Bouchées sucrées salées aux fines tranches de fromage

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :

• une vingtaine de grains de raisins ( pas trop gros)
• 5 tranches de magret fumé coupées en petits morceaux
• 100 gr de sucre
• 1 cs d'eau
• 1 paquet de tranches extra fines de Fol Epi

Préparation :

Lavez les grains de raisins et séchez-les. Faire un caramel avec le sucre et l'eau puis tremper chaque grain de raisin dans ce caramel à l'aide d'un pic en bois, puis disposez-les bien droit sur une feuille de papier cuisson.

Piquez par dessus une bande de fromage en éventail puis sur chaque un petit morceau de magret fumé.

Vous pouvez déguster ...

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Ma Cuisine et Vous

Champignons farcis au tarama

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 champignons de Paris
• 1 fromage ail et fines herbes
• 200 gr de tarama
• quelques petites olives noires
• citron
• huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation :

Coupez le pied des champignons, lavez rapidement les têtes puis épongez-les.

Frottez-les avec un peu de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Dans un saladier, mélangez à la fourchette le tarama avec le fromage et 2 cs d'huile d'olive, poivrez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Répartissez cette farce dans les champignons et décorez avec des lamelles d'olives. Servez bien frais.

Bon apéritif !!!

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Petits choux fourrés à la tapenade d'olives noires

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 8 petits choux) :

• 80 gr de farine
• 2 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 5 cs d'huile de tournesol
• 15 gr de gruyère râpé
• 1 pot de tapenade d'olives noires
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 250°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs. Fouettez les blancs en neige sans les monter, puis incorporez-les au mélange.

Versez l'huile et mélangez à l'aide d'un fouet, ajoutez le gruyère et mélangez de nouveau, puis salez et poivrez.

Versez un peu de pâte au fond des moules ( à cup-cakes par exemple, en silicone), ajoutez un peu de tapenade, et recouvrir de pâte.

Enfournez pour 4 minutes, puis baissez le feu à 210°C et laissez cuire encore 6 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de les démouler.

Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.

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Bouchées de raisin au fromage

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour une vingtaine de bouchées) :

• une grappe de raisin blanc
• un fromage de chèvre type petit Billy
• graine de sésame, graine de pavot,graine de cumin

Préparation :

Pelez une vingtaine de gros grains de raisin, enrobez-les de fromage que vous aurez écrasé à la fourchette. Préparez 3 bols et versez dans un les graines de sésame, dans le deuxième les graines de pavot et dans le troisième les graines de cumin. Faites rouler les boules de fromage dans l'un des bols d'épices et placez-les au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de déguster.

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Sablés au parmesan et au romarin

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 100 gr de parmesan
• 100 gr de farine
• 25 de fécule de maïs
• 80 gr de beurre demi-sel
• 1 cc de paprika
• 2 pincées de sel fin
• 1 œuf
• 1 branche de romarin frais
• 1 pincée de poivre

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la fécule, ajoutez le paprika, le sel, le poivre, une dizaine de brin de romarin ciselés, ainsi que le parmesan râpé. Mélangez le tout.

Coupez le beurre en petits morceaux, séparez le blanc du jaune d'oeuf. Ajoutez les morceaux de beurre et le jaune au mélange farine et parmesan, pétrir rapidement avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Divisez la pâte en deux et formez deux boudins; les envelopper dans un film alimentaire et laissez reposer au frais 30 minutes.

Préchauffez votre four th 6 (180°C)

Après ce repos, coupez les boudins en tranche de 1 cm d'épaisseur, disposez les sablés sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez la surface avec le blanc d'oeuf battu.

Enfournez et laissez cuire 12 minutes.

Et maintenant bon apéro.

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Verrine betteraves et boursin

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 gr de betteraves cuites
• 150 gr de boursin
• persil ou ciboulette

Préparation :

Mixez les betteraves en morceaux avec le boursin dans un blender pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Remplissez 6 petites verrines et réservez au frais .

Au moment de servir décorez chaque verrine de mousse fromagère ail et fines herbes (au siphon).

Ajoutez un brin de persil et servez bien frais !

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Verrines crabe kiwi

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 boîte de miettes de crabe (240 g)
• 1 cs de mayonnaise
• 1 cc de curcuma
• 2 kiwis
• 2 cs de citron vert
• quelques feuilles de menthe
• quelques tomates cerises
• sel, poivre

Préparation :

Mélangez les miettes de crabe avec la mayonnaise, le curcuma, du sel et du poivre.

Répartir le mélange dans les verrines ,(6 grandes ou 12 petites)

Epluchez et coupez les kiwis en petits dés, mélangez avec le jus de citron vert et une cuillère à café de menthe ciselée, répartir sur le crabe. Ajoutez une demie tomate cerise par verrine.

Servez bien frais.

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Tartines apéritives

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :

• du St Moret


• sel, poivre


• 1 bouquet de ciboulette


• 1 botte de radis

Préparation :

Coupez les radis en fines rondelles.
Mélangez sans trop fouetter le St Moret, le sel, le poivre, la ciboulette finement coupée, ajoutez les radis. Laissez au frais jusqu'à l'apéritif. Vous pouvez tartiner sur des blinis.
Des petites tartines plus saines que les traditionnels gâteaux salés.

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My cooking and you,some food and recipes just for you.Légumes et féculents,Végétrarien.