Biscuits salés au pesto de betterave et parmesan

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 boîte de crakers
• 500 gr d betterave cuite
• 80gr de copeaux de parmesan
• 3 cs d'huile d'olive
• 2 cs de pignons de pin
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Préparation :

Pressez le citron et réservez le jus.Pelez l'ail et écrasez-le sur une planche.

Epluchez et coupez les betteraves en morceaux, mixez-les avec l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron.

Déposez une cuillère de préparation sur chaque biscuit, parsemez de quelques pignons grillés et de copeaux de parmesan.

Servez aussitôt.

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