Salade d'hiver croquante à la clémentine

Préparation : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1/8 de chou rouge
• 2 carottes
• 1 avocat
• mâche
• 2 clémentines
• 1 cc de moutarde à l'ancienne
• 1 cs de yaourt nature
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Pelez les carottes et râpez-les. Emincez le chou, lavez-le et essorez-le dans un torchon.

Pelez l'avocat, détaillez la chair en dés. Pelez 1 clémentine, séparez les quartiers. Lavez et essorez la mâche.Mélangez le tout dans un saladier.

Dans un bol, mettez la moutarde, salez et poivrez. Pressez la clémentine restante au dessus du bol. Délayez, ajoutez le yaourt, l'huile et émulsionnez .

Versez cette sauce sur la salade, mélangez et laissez reposer 10 mn pour que les saveurs se mêlent, avant de servir.

Bon appétit !

Salade de mâche, poires, roquefort

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• une salade de mâches
• 2 poires à chair tendre
• 60 gr de roquefort
• quelques tomates cerises
• quelques radis
• quelques tranches de bacon
• 1 citron
• Pour la vinaigrette
• 1 cs de vinaigre de cidre
• 2 cs de moutarde
• 1 cs d'eau
• 2 cs d'huile de noix
• 1 cs de crème fraîche (allégée)
• ciboulette,persil

Préparation :

Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol tous les ingrédients et ajoutez la crème et les herbes ciselées. Mélangez et réservez.

Lavez et essorez la mâche.

Coupez quelques tranches de bacon en lamelles et faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive.

Pelez et coupez les poires en dés. Arrosez-les de jus de citron.

Répartissez la mâche dans chaque assiette, arrosez-la de vinaigrette, puis ajoutez le roquefort emiétté, les dés de poires, les tomates cerises lavées et coupées en deux, les radis lavés et coupés en rondelles et les lamelles de bacon grillées.

C'est prêt!!

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Salade de tête de Moine aux poires, sauce vinaigrette

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 salade de mâches
• 18 rosettes de tête de Moine
• 2 poires
• quelques tomates cerises
• 1 assortiment de crousti'salad (petits croûtons et raisins secs)
• 1 cc de moutarde forte
• 1 cs de vinaigre de cidre au miel
• huile de tournesol
• 1 cc de miel
• 1 échalote hachée
• sel, poivre
• jus de citron

Préparation :

Lavez la salade . Epluchez les poires, enlevez le cœur, coupez-les en dés puis imbibez-les immédiatement de citron afin d'éviter leur brunissement. Lavez et coupez en deux les tomates cerises.

Prépaez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre le miel, l'huile le sel et le poivre avec un fouet. Ajoutez l'échalote. Arrosez la salade de sauce et mélangez.

Dressez sur chaque assiette de la salade, garnir avec les rosettes de tête de Moine, les poires, les tomates cerises, et répartir l'assortiment de croûtons et raisins.

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Salade de betterave crue

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 betterave crue
• 1 pamplemousse rose
• 1 pomme Granny Smith
• 1 avocat mûr à point
• 100 gr de vieille mimolette
• 50 gr de noisettes grillées concassées
• 1 salade de mâches
• 3 cs d'huile de tournesol
• 1 cs de vinaigre de cidre

Préparation :

Pelez et râpez la betterave à la mandoline (fine julienne). Assaisonnez de sel, poivre, vinaigre et huile.

Pelez le pamplemousse à vif , découpez les suprêmes (sans la peau) et coupez-les en petits morceaux.

Coupez la pomme et l'avocat en petits dés, mélangez avec le pamplemousse avant qu'ils oxydent.

Dans chaque assiette (ou dans un saladier) mélangez la mâche, avec le mélange pomme, avocat, pamplemousse, parsemez le tout de betteraves avec la vinaigrette, de copeaux de mimolette et de noisettes. (On peut ajoutez un peu de vinaigrette si ce n'est pas suffisant)

Dégustez sans attendre...

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