Salade d'automne aux deux raisins

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 gr de raisins blancs et noirs (sans pépins)
• 3 endives
• 1 sachet de magret fumé en tranches
• 100 gr de mimolette
• quelques cerneaux de noix
• des petits croûtons pour salade
• 1 cc de moutarde forte
• 1 cs de vinaigre de vin
• 2 cs d'huile d'arachide
• 1 cs d'huile de noisette (ou noix)
• sel, poivre

Préparation :

Préparez la sauce, pour cela mélangez la moutarde , le vinaigre, les deux huiles, le sel, le poivre. Battez à la fourchette pour émulsionner.

Lavez les endives, enlevez les premières feuilles, puis coupez-les en rondelles en retirant la partie centrale dure.

Coupez la mimolette en copeaux avec un couteau économe.

Rincez le raisin.

Dans un saladier, reunissez les endives, les croûtons, les tranches de magret (après avoir enlevé le gras), les grains de raisins, les cerneaux de noix, et les copeaux de mimolette.

Arrosez avec la sauce et servez aussitôt...

Bonne appétit !!!

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Salade de betterave crue

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 betterave crue
• 1 pamplemousse rose
• 1 pomme Granny Smith
• 1 avocat mûr à point
• 100 gr de vieille mimolette
• 50 gr de noisettes grillées concassées
• 1 salade de mâches
• 3 cs d'huile de tournesol
• 1 cs de vinaigre de cidre

Préparation :

Pelez et râpez la betterave à la mandoline (fine julienne). Assaisonnez de sel, poivre, vinaigre et huile.

Pelez le pamplemousse à vif , découpez les suprêmes (sans la peau) et coupez-les en petits morceaux.

Coupez la pomme et l'avocat en petits dés, mélangez avec le pamplemousse avant qu'ils oxydent.

Dans chaque assiette (ou dans un saladier) mélangez la mâche, avec le mélange pomme, avocat, pamplemousse, parsemez le tout de betteraves avec la vinaigrette, de copeaux de mimolette et de noisettes. (On peut ajoutez un peu de vinaigrette si ce n'est pas suffisant)

Dégustez sans attendre...

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