Salade d'hiver croquante à la clémentine

Préparation : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1/8 de chou rouge
• 2 carottes
• 1 avocat
• mâche
• 2 clémentines
• 1 cc de moutarde à l'ancienne
• 1 cs de yaourt nature
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Pelez les carottes et râpez-les. Emincez le chou, lavez-le et essorez-le dans un torchon.

Pelez l'avocat, détaillez la chair en dés. Pelez 1 clémentine, séparez les quartiers. Lavez et essorez la mâche.Mélangez le tout dans un saladier.

Dans un bol, mettez la moutarde, salez et poivrez. Pressez la clémentine restante au dessus du bol. Délayez, ajoutez le yaourt, l'huile et émulsionnez .

Versez cette sauce sur la salade, mélangez et laissez reposer 10 mn pour que les saveurs se mêlent, avant de servir.

Bon appétit !