Parmentier de veau aux petits pois

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de steak haché de veau
• 1 botte d'oignons
• 3 gousses d'ail
• 3 cs d'huile d'olive
• 20 gr de beurre + 10 pour le plat
• 1 tablette de bouillon de boeuf dégraissé
• sel, poivre

• Pour la purée :
• 800 gr de pomme de terre bintje
• 400 gr de petits pois écossés
• 15 cl de crème liquide
• 80gr de beurre
• sel, poivre

Préparation :

Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 15 cl d'eau très chaude.

Pelez les oignons et l'ail.Emincez-les et faites-les revenir dans une sauteuse à feu doux dans le beurre et l'huile chauds. Ajoutez la viande émittée dans la sauteuse, versez le bouillon petit à petit et laissez mijoter 20 mn en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau 20 mn. D'autre part, faites cuire les petits pois 15 mn dans de l'eau bouillante aussi salée, égouttez-les et mixez-les avec un peu d'eau de cuisson. Egouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée en ajoutant la crème, le beurre et la purée de petits pois.

Préchauffez le four th 6 (180°C) et beurrez un plat à four. Etalez la viande dans le plat, recouvrez de purée, dispersez dessus des noisettes de beurre ( vous pouvez aussi saupoudrer de chapelure si vous le souhaitez) et enfournez pour 20 mn.

Servez très chaud et régalez-vous, c'est un parmentier original...

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