Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 4
personnes) :
- 1,5 kg de sauté de veau
- 4 grosses tomates bien mûres
- 2 échalotes émincées
- 2 gousse d'ail émincées
- 150 gr de petites olives noires
- 8 feuilles de sauge
- 1 cs de concentré de tomates
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 2 cs de farine
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites sauter les
morceaux de veau avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes
et l'ail, baissez le feu et remuez quelques minutes. Saupoudrez de
farine, et laissez roussir 2 minutes. Ajoutez alors le concentré de
tomates et les tomates fraîches en morceaux.Versez le vin blanc à
hauteur, salez, poivrez, ajoutez les feuilles de sauge, les olives et
laissez cuire à petits bouillons presque 2 heures à couvert.
Le sauté peut se servir en cocotte, il
reste bien chaud et dégustez-le avec un bon riz basmati.
Bon appétit !
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