Porc au caramel

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de tête de filet mignon ou d'échine de porc
• sel, poivre

pour le caramel :

• 50 gr de sucre 
• 1 cs d'eau

pour la marinade :

• 5 cl de sauce soja
• 1 demie cc de quatre épices
• 10 cl de nuoc mam
• 2 pincées de gingembre
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oignon émincé
• 2 cs d'huile

Préparation :

Dans un plat creux, mélangez ensemble tous les ingédients de la marinade, ajoutez la viande taillée en grosses bouchées et laissez mariner au moins trente minutes à température ambiante.

Dans une petit casserole, faites un caramel brun avec le sucre et l'eau.

Pendant ce temps, faites revenir dans une sauteuse les morceaux de viande avec un peu d'huile,. Une fois dorés, ajoutez la marinade, le caramel et mélangez. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et laissez mijoter une quarantaine de minutes. Ajustez l'assaisonnement de sel et poivre et servez aussitôt avec un riz basmati , ou des pommes noisettes .

Bon appétit !!

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Ma Cuisine et Vous

Rouleaux de Printemps au magret fumé

Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 150 gr de magret fumé tranché


• 8 feuilles de riz


• 1 pomelos


• quelques feuilles de laitue


• 1 carotte


• 1 petite boîte de germe de soja


• 8 feuilles menthe

pour la sauce

• 3 cs de sauce soja


• 3 cs d'huile de sésame


• gingembre

Préparation :

Retirez le gras des magrets.
Epluchez le pamplemousse, prélevez 8 quartiers et retirez la peau blanche qui les enveloppe. Epluchez et râtez la carotte. Coupez les feuilles de menthe en deux dans la longueur. Trempez les feuilles de riz dans de l'eau et égouttez-les sur un torchon humide bien à plat sans les superposer.
Mélangez quelques pincées de gingembre avec le soja et l'huile. Versez dans un bol et réservez à température ambiante.
Sur chaque feuille de riz, près d'un bord, déposez un morceau de laitue, recouvrez d'un peu de carotte, de germes de soja, d'un quartier de pamplemousse, de menthe et de magret. Roulez la feuille de riz, en serrant et en rentrant les bords au fur et à mesure.

Faites de même pour les autres rouleaux, servez frais avec la sauce au gingembre.

Bon appétit !

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Fettuccini aux crevettes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 paquet de pâtes fraîches type Fettuccini


• 200 gr de crevettes décortiquées


• 1 petite boîte de maïs


• 200 gr de fèves (écossées, congelées)


• 20 gr de jus de citron vert


• 75 gr d'huile de sésame


• 75 gr de sauce soja


• ½ cc de piment d'Espelette


• ½ cc de gingembre


• huile d'olive


• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les fèves comme indiqué sur le sachet (3 minutes dans l'eau bouillante).
Faites cuire les pâtes également 3 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et arrosez-les d'un filet d'huile afin qu'elles ne collent pas.
Dans un shaker, mélangez le jus de citron, l'huile de sésame, la sauce soja, le piment d'Espelette, le gingembre, le sel et le poivre.
Dans une sauteuse, faites revenir à feu doux les crevettes avec un peu d'huile d'olive environ deux minutes, puis ajoutez le maïs égoutté, les fèves, les pâtes ainsi que la sauce. Mélangez un peu et laissez à feu doux quelques minutes juste pour que le tout soit bien chaud.
Servez aussitôt, et surtout dégustez avec des baguettes...

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