Porc au caramel

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de tête de filet mignon ou d'échine de porc
• sel, poivre

pour le caramel :

• 50 gr de sucre 
• 1 cs d'eau

pour la marinade :

• 5 cl de sauce soja
• 1 demie cc de quatre épices
• 10 cl de nuoc mam
• 2 pincées de gingembre
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oignon émincé
• 2 cs d'huile

Préparation :

Dans un plat creux, mélangez ensemble tous les ingédients de la marinade, ajoutez la viande taillée en grosses bouchées et laissez mariner au moins trente minutes à température ambiante.

Dans une petit casserole, faites un caramel brun avec le sucre et l'eau.

Pendant ce temps, faites revenir dans une sauteuse les morceaux de viande avec un peu d'huile,. Une fois dorés, ajoutez la marinade, le caramel et mélangez. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et laissez mijoter une quarantaine de minutes. Ajustez l'assaisonnement de sel et poivre et servez aussitôt avec un riz basmati , ou des pommes noisettes .

Bon appétit !!

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