Porc au caramel

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de tête de filet mignon ou d'échine de porc
• sel, poivre

pour le caramel :

• 50 gr de sucre 
• 1 cs d'eau

pour la marinade :

• 5 cl de sauce soja
• 1 demie cc de quatre épices
• 10 cl de nuoc mam
• 2 pincées de gingembre
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oignon émincé
• 2 cs d'huile

Préparation :

Dans un plat creux, mélangez ensemble tous les ingédients de la marinade, ajoutez la viande taillée en grosses bouchées et laissez mariner au moins trente minutes à température ambiante.

Dans une petit casserole, faites un caramel brun avec le sucre et l'eau.

Pendant ce temps, faites revenir dans une sauteuse les morceaux de viande avec un peu d'huile,. Une fois dorés, ajoutez la marinade, le caramel et mélangez. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et laissez mijoter une quarantaine de minutes. Ajustez l'assaisonnement de sel et poivre et servez aussitôt avec un riz basmati , ou des pommes noisettes .

Bon appétit !!

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Ma Cuisine et Vous

Joue de Porc au lait de coco

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 gr de joue de porc (ou sauté de porc)


• 1 gousse d'ail


• 20 cl de lait de coco


• 5 cl de sauce soja (kikkoman)


• 2 pincées de gingembre en poudre


• 1 pincée de piment d'espelette en poudre


• citron


• caramel liquide


• 1 cs de maïzéna


• huile d'olive

Préparation :

Dans une sauteuse, faites revenir la joue de porc (coupées en morceaux) avec 2 cs d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez alors le lait de coco, la sauce soja, le gingembre, le piment d'espelette, et la gousse d'ail emincée finement. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes (sans bouillir).
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la sauteuse le jus d'un demi citron et 2 cs de caramel liquide. Mélangez . Pour épaissir la sauce ajoutez une cuillère à soupe de maïzéna, mélangez et laissir finir la cuisson 5 minutes.
Ce plat peut se servir avec des pâtes.

Régalez-vous !

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Endives au jambon revisitées

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg d'endives


• 4 portions de carré frais


• 1 orange non traitée


• 25 gr de beurre


• 1 cs de sucre semoule


• poivre


• bacon

Préparation :

Otez les premières feuilles des endives et le cœur amer. Coupez-les en deux dans la longueur.
Prélevez le zeste de l'orange et recueillez le jus.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux, ajoutez le sucre, mélangez et faites caraméliser. Ajoutez alors le jus d'orange ainsi que les zestes (gardez-en un peu pour la décoration) et mélangez. Déposez les endives dans la poêle, face coupée vers le fond, couvrez et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes. (surveillez pour ne pas que le caramel brûle).
Lorsqu'elles sont cuites, présentez dans chaque assiette une (ou plusieurs) endives enroulées dans du Bacon et émiettez une portion de Carré Frais par dessus. Donnez un tour de moulin à poivre, arrosez d'un filet de sauce à l'orange (s'il y en a encore dans la poêle), et décorez de zestes d'orange.

Régalez-vous !

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Flan à la noix de coco

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 boîte de lait concentré sucré (397 gr)
-  70 g r de noix de coco
-  1 boîte de lait concentré vide pleine de lait ordinaire
-  2 oeufs

- caramel liquide

Préparation :

Battre les jaunes et le lait concentré.

Ajouter le lait, la noix de coco et les blancs battus en neige

Mettre du caramel liquide dans un moule à cake, verser-y la préparation précédente

Cuire au bain-marie à four chaud 150°C (th 5) pendant 1h30

Laisser refroidir et démouler au moment de servir.

( Attention ne pas démouler tiède sinon tout s'écroule )

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Ile flottante aux pécans, crème au sirop d'érable

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 8 œufs
• 1 l de lait
• 250 gr de sucre
• 3 cs de sirop d'érable
• 125 gr de noix de pécan
• 1 cc de jus de citron

Préparation :

Faites chauffer le lait et le sirop d'érable dans une grande casserole.
Fouettez les jaunes avec 80 gr de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez le lait chaud sans cesser de remuer, puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir.
Préchauffez le four th6 (180°C).
Dans une casserole à fond épais, préparez un caramel sur feu vif avec 140 gr de sucre et 3 cs d'eau. Hors du feu ajoutez le jus de citron. Versez dans un moule à manqué et ajoutez les noix concassées.
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez 30 gr de sucre à la fin. Versez sur le caramel, et enfournez pour 30 mn au bain-marie. Après la sortie du four, laissez refroidir pendant 2 heures.
Pour servir, chauffez le fond du moule sur une source de chaleur pour ramollir le caramel puis démoulez sur la jatte de crème.

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