Smoothie ananas coco façon pinacolada

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 demi gros ananas
• 20 cl de lait de coco
• 15 cl de jus d'orange
• 2 c à s de sucre de canne
• extrait de vanille

Préparation :

Epluchez et coupez en petits morceaux l'ananas.

Dans un blender versez le lait de coco, le jus d'orange, l'ananas et la vanille.

Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Gouttez et ajoutez la quantité de sucre nécéssaire selon vos préférences.

Réservez au frais jusqu'à dégustation. Vous pouvez accompagner votre smoothie de petites gaufrettes.

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Ma Cuisine et Vous

Bavarois exotique ananas, miroir mangue et biscuit noix de coco

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

pour la dacquoise à la noix de coco

• 60 gr de noix de coco
• 90 gr de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs
• 30 gr de sucre en poudre

pour la mousse à l'ananas :

• 4 feuilles de gélatine
• 1 boîte d'ananas au sirop (565 gr)
• 20 cl de crème liquide

pour le miroir mangue

• 2 feuilles de gélatine
• 1 boîte de mangues en tranches au sirop (425 gr)

pour la décoration

• une petite barquette de framboise et un Kiwi

Préparation :

Préparation de la Dacquoise : Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, puis incorporez délicatement le sucre glace et la noix de coco. Etalez sur la plaque d'un moule en silicone amovible (recouverte de papier sulfurisé) puis enfournez pour une quinzaine de minutes. Laissez refroidir et réservez.

Pour la mousse à l'ananas : faites ramollir les feuilles de gélatine dan un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Mixez le contenu de la boîte d'ananas au sirop (fruits et sirop) au blender, puis faites chauffez légèrement et dissolvez-y la gélatine. Laissez tiédir.

Montez la crème liquide bien ferme puis incorporez-la au coulis d'ananas.

Coulez cette mousse sur le biscuit refroidi, et bloquez au congélateur.

Pour le miroir à la mangue, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, mixez la moitié de la mangue avec 4 cs de sirop, faites chauffer légèrement, et dissolvez-y la gélatine.

Versez ce coulis au dessus de la mousse et remettez au congélateur.

Lorsque le miroir est bien pris, entreposez le bavarois au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Décorez alors avec les framboises, quelques rondelles de kiwi, les lamelles de mangues restantes, et réalisez un décor en caramel que vous ferez filer sur un papier sulfurisé, lorsqu'il est froid, il suffit de le décoller.

Bonne dégustation !!!

merci à couturegourmande.wordpress.com pour cette recette

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Ma Cuisine et Vous

Crumble d'ananas au caramel et vanille en verrine

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 ananas
• 100 gr de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de canelle
• 60 gr de farine
• 60 gr de poudre de noisettes
• 60 gr beurre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).

Préparez le crumble : mélangez pour cela dans un robot la farine, la poudre de noisettes, 50 gr de sucre , et le beurre en morceaux. Ajoutez la canelle et les graines de vanille. Mixez pour obtenir

une mélange sableux.Réservez au frais une dizaine de minutes.

Etalez ensuite le crumble sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 mn.

Pendant ce temps, épluchez l'ananas, coupez-le en 8, retirez le cœur et la peau, coupez-le ensuite en petits morceaux.

Dans une poêle, faites fondre le sucre en poudre pour obtenir un caramel blond, ajoutez les morceaux d'ananas, enrobez -les de caramel et cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Disposez l'ananas rôti dans des verrines, ajoutez le jus de cuisson et le crumble et servez sans attendre.

Bonne dégustation !!!

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Ma Cuisine et Vous

Carpaccio d'ananas

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 ananas bien mûr


• 2 cs de miel à la vanille


• 2 cs de caviar de vanille


• 1 cs de rhum

Préparation :

Enlevez la peau de l'ananas en prenant soin de bien ôter tous les petits yeux marrons.
Découpez des tranches très fines avec une mandoline et les disposer en rosaces dans des assiettes.
Dans une petite casserole, faites chauffer le miel avec le caviar de vanille et le rhum.
Lorsque ce mélange est tiède, arrosez les tranches d'ananas.
Décorez avec un petit fruit rouge. Ce carpaccio peut se déguster avec des petits galettes bretonnes.

Régalez-vous !

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Tarte ananas, fraises, coco

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

pour la pâte sablée :

• 250 gr de farine
• 175 gr de beurre
• 60 gr de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

pour la crème :

• 200 gr de mascarpone
• 1 yaourt brassé
• 50 gr de sucre
• 1 gousse de vanille
• 30 gr de noix de coco

pour la garniture :

• 1 ananas bien mûr
• 1 cs de sucre brun
• rhum brun
• une douzaine de fraises

Préparation :

Préparez la pâte sablée, pour cela travaillez ensemble le sucre, le sel et l’œuf dans le bol de votre robot. Incorporez la farine rapidement (avec le batteur à pétrir) . Lorsque le mélange est granuleux, ajoutez le beurre un peu ramolli et continuez à pétrir pour obtenir une pâte onctueuse et souple. Mettre en boule et laissez reposer une heure au frais.
Préparez la crème. Travaillez ensemble avec une fourchette le mascarpone , le yaourt, le sucre , la noix de coco et les grains de la gousse vanille. Réservez au frais.
Coupez l'ananas en 8 tranches, et détaillez la chair de chaque tranche en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre, 1 cs de sucre brun , faites-y dorer les morceaux d'ananas, lorsqu'ils sont caramélisés, déglacez avec un trait de rhum brun . Réservez.
Coupez les fraises en fines tranches.
Faites chauffer votre four th 7 (220°C).
Beurrez et farinez un moule à tarte (à fond amovible car cette pâte est friable).
Etalez la pâte et garnir le moule, piquez le fond avec une fourchette puis après l'avoir garni d'un papier sulfurisé recouvert de légumes secs ou billes spéciales pour éviter que la pâte ne gonfle, cuire à blanc pour 25 mn.

Lorsqu'elle est cuite et refroidie, recouvrir de crème au mascarpone, répartir les morceaux d'ananas (un peu en vrac sans vraiment les disposer) puis décorez avec les fraises.

Régalez-vous !!

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Minis brochettes apéritives à la plancha

Préparation : 30 minutes

Cuisson : quelques minutes

Ingrédients  :

• chipolatas aux herbes


• bacon


• dattes dénoyautées


• poitrine fumée


• amandes entières


• aiguillettes de poulet


• miel


• sauce soja


• vin blanc sec


• huile de sésame


• graines de sésame


• ananas

Préparation :

Brochettes de chipolatas au bacon : faites revenir préalablement à la poêle les chipolatas, les coupez en 6, enroulez chaque morceaux dans une rondelle de bacon, puis enfilez deux ou trois morceaux par brochette.

Brochettes de dattes aux amandes et à la poitrine fumée : Coupez les tranches de poitrine fumée en 2. Farcir les dattes avec une amande préalablement grillée à la poêle, puis les entourer d'un morceau de poitrine fumée. Faites des brochettes avec deux dattes par brochette.

Brochettes de poulet et d'ananas sauce soja,miel et sésame : Coupez les aiguillettes en petits cubes. Mélangez 2 cs de miel avec 2 cs de sauce soja, 3 cs de vin blanc, 1 cs d'huile de sésame. Y mettre les morceaux de poulet et mélangez de façon à ce qu'ils soient bien enrobés. Laisser mariner 30 minutes. Répartir les graines de sésame dans une assiette,embrochez les morceaux de poulet et des cubes d'ananas sur les brochettes, puis les rouler dans les graines de sésame.

Faites cuire toutes ces brochettes sur la plancha quelques minutes en prenant soin de les retourner plusieurs fois. Une astuce, pour que le poulet soit bien caramélisé sans être brûlé, n'hésitez à badigeonner les brochettes de marinade en cours de cuisson.

Servez ces brochettes tièdes, elles n'en seront que meilleures, alors bon apéro !

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Ananas, crème de coco aux perles du Japon

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 ml de crème de coco


• 50 ml de lait


• 15 gr de cassonade


• 20 gr de perles du Japon (tapioca)


• 1 ananas mûr à point

Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition la crème de coco, le lait et la cassonade en remuant sans cesse. Ajoutez ensuite les perles du Japon en remuant toujours et baissez le feu, laissez épaissir en remuant régulièrement, puis arrêtez la cuisson et transvasez dans un saladier pour que cela refroidisse rapidement. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Pelez l'ananas et le détaillez en petits cubes.
Lorsque le crème est bien froide, préparez les coupes (ou des ramequins) en répartissant la moitié de la crème, puis des cubes d'ananas et enfin le restant de crème. On peut décorez en émiettant des petits gâteaux type palets bretons ou tout autre petit gâteau sec (Bonne Maman à la noix de coco ou multigraines)

Servir bien frais !

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Charlotte aux petits suisses et compotée d'ananas

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 5 minutes
Temps d'attente: 2 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 8 petits suisses


• 1 grande boîte de biscuits à la Cuiller


• 1 ananas frais et bien mûr


• Kirsh


• sucre glace

Préparation :

Battre les petits suisses avec un peu de sucre glace.
Coupez l'ananas en petits cubes et les faire compoter 5 minutes à la poêle quelques minutes, récupérez le jus et laissez refroidir.
Ajoutez le kirsh au jus d'ananas dans une assiette creuse, trempez les biscuits un par un et tapissez le moule à charlotte au fur et à mesure.
Lorsque l'ananas est froid, le mélanger aux petits suisses, puis déposez successivement la moitié de la préparation dans le moule et une couche de biscuits trempés. Recommencez la manipulation avec la deuxième moitié de petits suisses,ananas et finir par les biscuits.

Posez dessus une petite assiette pour tasser, réservez au frais pendant au moins 2 heures.

C'est un dessert très frais et peu sucré, vous allez vous régaler !

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Compotée d'ananas à la vanille

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients :

• un ananas bien mûr


• 3 cs de cassonade


• une gousse de vanille ou de la vanille en poudre tout simplement

Préparation :
Peler l'ananas, le couper en huit tranches et découper chaque tranche en dés.
Les mettre dans une casserole (sans beurre) avec la cassonade, la gousse de vanille fendue en deux (ou la vanille en poudre). Laisser compoter 15 minutes à feu doux.
Déguster tiède ou froid avec une boule de glace à la vanille, après un bon repas c'est léger !