Lapin aux pruneaux

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 beau lapin coupé en morceaux
• 200 gr de pruneaux entiers
• 250 gr de champignons frais
• 200 gr de lardons
• 3 cs de moutarde
• 1 oignon émincé
• 3 gousse d'ail émincées
• 2 cs de farine
• sel, poivre
• 10 baies roses
• beurre 1 cs
• 3 cs d'huile d'olive
• 1/4 de vin blanc

Préparation :

Faites revenir le lapin dans une cocotte avec le beurre et l'huile et laissez dorer. Ajoutez l'oignon, les champignons et laissez cuire 3 mn à feu doux puis ajoutez les lardons et l'ail.

Dans un bol, mélangez le vin blanc avec la moutarde et la farine, Ajoutez ce mélange dans la cocotte, bien remuer. En dernier ajoutez les pruneaux sans enlever les noyaux, salez, poivrez et ajoutez les baies roses.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 50mn à une heure.Rajoutez un peu de vin si la préparation devient trop épaisse.

Servez avec des pommes de terre rôties et une salade aux noix ou tout simplement avec des pâtes fraîches.

Bonne dégustation!!!

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Ma Cuisine et Vous

Paupiettes de veau aux pruneaux et aux noix

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 2 carottes
• 1 branche de cèleri
• 1 échalote
• 150 g de pruneaux dénoyautés
• 60 g de cerneaux de noix
• 4 cs de concentré de tomates
• 30 cl de vin blanc
• sel, poivre
• 3 paupiettes de veau

Préparation :

Pelez les carottes et l'échalote, effilez le céleri et coupez les légumes en petits morceaux. Faites chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse et mettez tous les légumes à revenir doucement en remuant souvent.

Ajoutez les paupiettes avec ces légumes et faites-les dorer sur toutes les faces.

Ajoutez le concentré de tomates, mouillez avec le vin blanc, faites bouillir 2 mn puis réduisez le feu. Ajoutez les pruneaux, salez, poivrez et laisser mijoter presque 1 heure sur feu très doux et à couvert.

Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les noix concassées.

On peut accompagner ces paupiettes d'un écrasé de pommes de terre et carottes.

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Far breton au beurre salé

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 500 g de pruneaux dénoyautés
• 75 cl de lait
• 50 g de beurre salé mou
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 œufs
• 220 g de farine

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C). Beurrez un moule à manqué.

Dans le bol de votre robot, cassez les œufs, ajoutez les sucres, fouettez en ajoutant petit à petit la farine puis le lait et enfin la moitié du beurre. Continez à fouettez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Disposez les pruneaux dans le plat, versez la pâte et enfournez pour 45 mn, 5 mn avant la fin de la cuisson, répartissez sur le far le reste de beurre en parcelles.

Laissez refroidir avant de dégustez, bien que ce soit aussi bon un peu tiède !!

Alors régalez-vous ...

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Lapin au cidre fermier, et pruneaux

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses de lapin
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 1 gousse d'ail
• 25 cl d'eau
• 15 cl de cidre fermier
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 petit sachet de pruneaux dénoyautés
• sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de lapin avec 2 cs d'huile. Puis réservez-les et faites revenir à leur place l'oignon et l'ail émincés avec une cuillère à soupe d'huile.

Versez alors un peu d'eau et grattez pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajoutez le bouquet garni et mélangez jusqu'à dissolution complète.

Remettez les cuisses de lapin et ajoutez l'eau restante. Salez, poivrez, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 40 mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez le cidre et les pruneaux et poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes.

Dégustez avec des pommes de terre vapeur.

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Tajine d'agneau aux fruits secs

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 90 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 cs de cumin en poudre
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1 demie cc de piment doux en poudre
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 1 cc de safran en poudre
• sel poivre
• persil, coriandre fraîche
• un mélange d'abricots et de pruneaux secs (quantité selon votre goût)
• 125 gr d'amandes émondées
• huile d'olive

Préparation :

Coupez la viande en gros cubes .

Pelez et hachez l'ail et l'oignon.

Dans une grande sauteuse, faites revenir la viande dans l'huile chaude et laisser dorer toutes les faces. Retirez-les de la cocotte et remplacez par les oignons et l'ail, faites-les revenir une minute en remuant , puis remettez la viande.

Baissez alors le feu, ajoutez les épices, salez, poivrez, ajoutez un verre d'eau, couvrez et laissez cuire doucement pendant une heure.

Passé ce temps, ajoutez les fruits secs, mélangez et prolongez la cuisson à couvert une vingtaine de minutes.

Quand le tajine est cuit, ajoutez les amandes grillées, décorez avec le persil et la coriandre et servez très chaud accompagné d'un plat de semoule.

Régalez-vous !

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Confiture de fruits secs

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 pots) :

• 600 gr de fruits mélangés :

figues sèches moelleuses, abricots secs moelleux, dattes dénoyautées, pruneaux dénoyautés, raisins secs

• 300 gr de sucre


• 1 citron


• 5 cl de rhum

Préparation :
Lavez le citron, râpez le zeste au dessus d'un saladier, ajoutez le jus du fruit.
Hachez grossièrement les fruits, sauf les raisins. Mettez-les dans le saladier avec le sucre, le rhum, les raisins et 60 cl d'eau. Mélangez, couvrez et laissez macérer au moins deux heures.
Passé ce temps, versez le contenu du saladier dans une bassine à confiture (ou une casserole à fond épais), portez à ébullition sur feu vif, puis laissez frémir environ 20 mn, en remuant sans cesse.
Donnez quelques coups de mixeur plongeant par à coups tout en laissant quelques morceaux si vous le souhaitez. Répartissez cette confiture dans des pots ébouillantés, fermez-les. Recouvrez-les de paraffine dès qu'ils sont froids .
Cette confiture est extra avec le foie gras.

Alors régalez-vous...

Ma Cuisine et Vous, Quelques recettes juste pour vous.
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